牛排咋清燉？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

炎炎夏日，依舊阻擋不了一顆吃貨的心。我們小區的東門，有個常年在此賣牛肉的，因為不常在東門進出，一直以為他只在冬天才會來賣牛肉，前兩天路過東門，沒曾想過夏天居然還在，著實讓我高興一番。他的牛肉比超市的有選頭，各個部位的都有，用鐵鉤子鉤著掛著賣，只有牛排擺在蛇皮袋上，旁邊放著一個大菜板，買一根牛排二斤多，要小一百塊。我們一家三口一次吃不完，可以分兩次燉。清燉牛排我喜歡放一些白蘿蔔，冬天的話口味會重一些，我喜歡加一些胡蘿蔔燉。下面分享一下牛排如何清燉。

食材：牛排、白蘿蔔、生薑、香蔥

調味品：鹽、料酒、胡椒粉

步驟一：把剁成段的牛排放入清水中浸泡，中途換水，把牛排中血水泡出來。鍋中加清水，放入牛排，加入薑片和料酒，大火煮出浮沫，撈出牛排，用溫水把牛排沖洗乾淨，放入鍋中。

步驟二：往鍋中加入適量的清水，薑片和料酒，大火煮開後改小火，慢燉一小時。

步驟三：白蘿蔔去頭去尾，清洗乾淨，切成滾刀塊，放入鍋中，繼續燉煮一小時。

步驟四：最後加入適量鹽和胡椒粉，撒上蔥花即可食用。清燉的牛排湯清肉爛，清甜的白蘿蔔入口即化。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

牛排清燉首先要除去裡面的血水和污物，就是用流水充洗完在放入大盆里浸泡，最好也用流水時間大概兩個小時這樣血水能浸泡個差不多。

其次就是汆水，牛排冷水下鍋，水開後撇去浮沫。撈出牛排，在用溫水清洗乾淨。注意此時不要用涼水這樣會讓肉瞬間收縮煮的時候不容易入味也不易煮透。

最後清燉不需要放太多的大料，簡單放點蔥姜就好。燉的時候一定要一次性加入足夠的水，避免二次加水。需要大家注意的是燉肉的時候必須最後放鹽，這樣才能使肉在燉的時候細胞不會收縮。

再告訴朋友們兩個小技巧這樣煮出來的肉又嫩又爛。可以再燉的時候用布包一小包茶葉或者放入幾片白蘿蔔或是山楂。這樣可以增加肉的香味還能使肉更容易軟爛。

對於吃貨的我非常高興加入這個話題

原料：牛排骨二條，紅棗，鹽，各適量。步驟一將買回來的牛排用清水泡十五分鐘斬獲成小段，姜洗淨奮用。步驟二，牛小排放在冷水鍋中煮，煮五分鐘後將牛排骨在鍋中撈出用淸水洗淨。步驟三，另準備一個燉湯的鍋，放入洗淨的牛排骨加入適量，姜，紅棗。步驟四，旺火煮開後轉小火用小火燉直到濃香的牛排骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。

鍋中加水放入牛排出鍋撒鹽完成