八九十年代農村小龍蝦泛濫都沒人吃,現在成了香餑餑,為什麼?

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熱心網友回答 (15)

  • 2922467099

    2019-07-27 16:23

    這是我家的龍蝦池,不到40畝,在我很小的時候大約0幾年的時候有一次黃河發大水不知道從哪裡帶來了這種小龍蝦,發現很多的時候沒人知道怎麼吃這種東西,我們村裡有很多在城市裡工作過得廚師,現在自己在村子裡來小飯館,

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    他和我爸關係很好,我爸說是從小跟著他屁股後面玩起來的,去他家吃過很多次飯,每次都不太一樣,而且都沒怎麼吃過的方法,

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    當然這難不倒見識多的廚子,一鍋爆炒小龍蝦就走進了我們村,有事沒事就去河裡放地龍放網子,用雞肉吊龍蝦,用手掏龍蝦窩,當時小龍蝦真是多的自己往河塘外面爬,越來越多的人吃龍蝦也有越來越多的人養殖小龍蝦,前幾年網紅把啤酒小龍蝦帶上高潮,現在吃龍蝦的也很多,只是相比去年下滑很多,市場批發一般的15左右,好點的20左右,像我爸養的紅龍會貴一點,蝦苗都要25一斤,龍蝦能吃的部分比較少,但是吃龍蝦還是享受那個過程和火辣的味覺,算了一下龍蝦可以做幾十種味道,具體製作方式在這裡就不多說,想了解詳情可以進我主頁後期我會發一下製作視頻,[舔屏]

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  • 8092015459

    2019-07-27 14:32

    因為我是陝西西安人,我們這邊在八九十年代的農村河裡根本就沒有小龍蝦!也就談不上吃小龍蝦了,我所知道的小龍蝦就是在城裡才能看到。但是最近這兩年我們農村的池塘里也有了很多的小龍蝦!因為看新聞和電視上說小龍蝦很貴,也就有很多人在池塘里大量的撈小龍蝦,有的自己吃有的拿到城裡送親戚朋友還感覺好有面子!再加上網絡的發達在網上搜視頻照著視頻學著做龍蝦挺好吃的!我哥哥他們在我們這裡就是沒事就去撈小龍蝦做熟了跟哥們喝個小酒聊聊天,聽說每天都有好遠來撈小龍蝦的!我也吃了幾次還挺不錯的!所知道的就這些!

  • 5966686876

    2019-07-27 13:56

    在我八九歲時我們村中間有一個池塘,一到夏季,滿塘的菱角上面都是小龍蝦,用盛饅頭的筐子一戳就是半筐子,很多很多,但沒有人去想著吃,池塘里的魚很多,偶爾村主任不在家看著的時候,也用大針做的魚鉤釣上幾條來改善生活,為這事沒少挨家裡人揍。長大了去南方打工,每家大排檔里都有小龍蝦這道菜,什麼蒜蓉味的,香辣味的,五香的等等,來一份感覺挺好,,總想,老家那麼多都不吃,到這裡就成香餑餑了,成了逢場必點的一道菜,唉。前些年回到老家,又去了村裡的池塘,塘沒有那麼大了,幾乎被池塘邊的人家給填平了,說是好多年乾澀,沒有水了,偶爾下場大雨,不撐一個多月水就耗幹了,根本養不了魚,更別說養蝦了。

    我想當時為什麼沒有人吃呢?估計是嫌棄肉少,都是爪子,還有就是不知道怎麼吃,也沒有現代那麼多好的調味吧!

  • 2758420200

    2019-07-27 14:29

    小龍蝦為什麼八九十年代泛濫都沒人吃,我記得那個時候經常看到小龍蝦在臭水溝里,他們水質要求不高,不像魚要求水質高,所有人們會覺得吃了不乾淨,不衛生,吃了也害怕生病,就像現在的鲶魚一樣,多髒的水都存活,我記得我們村有一個池塘,可能是村裡的,所以沒人打理,家裡的死了的老鼠,雞鴨都喜歡扔那裡,臭氣熏天都沒沒理,而且還能存活,所以現在的人也不喜歡吃鲶魚一樣的道理,至於現在為什麼那麼多人喜歡,是人工養殖,人工養殖對水質好了,況且小龍蝦的肉非常鮮美,自然就有人喜歡了,而且中國人對研究美食很有一套,煎,炸,哼,蒜蓉味,麻辣味等等都是很受歡迎的!

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  • 1170924948

    2019-07-27 15:12

    八九十年代小龍蝦沒有人吃,現在成了香餑餑,這種現象的出現,和生活的變化有著極大的關係;下面就來和各位說說這事。

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    記憶里,小時候的生活很苦,每天的食材大都是紅薯煎餅,紅薯糊糊,紅薯干,下飯的菜是自家醃製蘿蔔乾;逢年過節,來了親戚,或者參加喜宴才會吃上雞蛋,魚,豬肉,小雞之類的葷菜。但是,那時候,河溝里的魚,蝦,螃蟹,烏龜,泥鰍,黃鱔之類的野生魚類可真多。

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    現在,會有人覺得很奇怪,那時候的野生魚類那麽多,為什麼不捕捉回來改善生活呢?這裡面,也是有原因的。

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    那時候,農村的人都很忙碌,白天幹了一天的活,非常勞累,晚上如果村里不組織開會,或者學習班之類的活動,都會早早的睡覺休息;他們沒有時間到河溝里捉魚捕蝦,另外,「捉魚捕蝦誤了莊稼」這種觀念在農民的觀念里很深,捉魚捕蝦的人,是不務正業的表現,是被周圍的人看不起的;所以那時候的成年人很少捕捉河溝里的魚蝦來食用。

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    另外一個很客觀的原因,這些野生魚類,是需要加入佐料,烹製後才會美味可口,那時候的農村生活資料極其匱乏,不要說製作菜餚的各種佐料,就是食用油也很少;農民們不會用有限的食用油來烹製這些魚類,在他們看來這是敗家的表現;所以,雖然那時候的野生魚類很多,但捕捉的人卻很少。

    八,九十年代出現的小龍,之所以泛濫,原因同樣如此,那時候只有孩子們捉些小龍蝦來玩,或者大人在幹活的時候看到小龍蝦把它捉住,帶回家給小孩子玩,小龍蝦殼厚且硬肉少,吃起來很麻煩,所以,那時候小龍蝦雖然很多,卻沒有人吃,形成泛濫的狀態。

    至於說成為香餑餑,也是有原因的。

    現在生活條件提高,食材異常豐富,吃膩了大魚大肉,轉而去追求一些吃起來有情調的東西;小龍蝦這個物種恰恰符合人們的這個要求。漫漫夏夜,三五好友,來上幾斤龍蝦,團坐一起,一邊剝著龍蝦,一邊喝著啤酒,既富有情趣,又滿足了口腹之慾;這種消費方式,以至於成了一種風尚。野生小龍蝦不能滿足消費者的消費需求,催生出了飼養小龍蝦這個行業。

    雖然小龍蝦成為市場上的香餑餑,但我認為,它並不是什麼美味,我就很不喜歡食用小龍蝦。

    同意我的觀點,請點個讚;對您有所幫助,請多關注謝謝!

  • 135930488568508

    2019-07-27 14:33

    小龍蝦市場的井噴與資本無關,起碼第一波井噴,是來自於供應鏈的穩固。

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    本人上大學的時候在江蘇省,當時90年代已經是吃龍蝦成風的,當時就時盱眙龍蝦甲天下,特別的有名。

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    盱眙是中國著名的小龍蝦產地,如果你有機會去到那裡的話,你會發現那裡的豪宅、好車的數量,遠遠超過一個中國縣城應有的模樣。

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    而當你看到這裡的小龍蝦雕像的話,你會明白,這裡的一切都是小龍蝦給的。曾經一度落後的地區經濟,因為小龍蝦的存在,讓他們有了跟那些通過製造業、建築以及重工業達到經濟增長目的的地區拼搏的能力。

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    盱眙街頭的小龍蝦雕像

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    但最開始,小龍蝦並不是賣給中國人的。在上世紀八十年代末,中國在美國,尤其是美國路易斯安那州看到了小龍蝦的機會。路易斯安那州是中國現在產量最高的小龍蝦的家鄉,也是國際上有名的小龍蝦消費地之一。

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    通過出口小龍蝦,中國,特別是江蘇省在世界上的份額逐年增長。90 年代初,中國只有 2 個小龍蝦加工廠,到了 1995 年變成了 50 個。國際間業界估算中國在 1993 年到 1995 年間出口了 226 噸小龍蝦,兩年後這個數字就變成了 1270 噸。這個數字能夠顯示出,中國人如何致力於小龍蝦養殖與加工的商業化。

    盱眙並非中國唯一的小龍蝦名城,湖北省潛江市的小龍蝦產量其實更大。在潛江生產的小龍蝦,大約有80%會成為預加工產品出口到歐洲與美國。在歐洲人民吃的小龍蝦中,每三隻就有兩隻來自潛江。2015年,潛江宣布向國外買家出口價值 1.9 億元的小龍蝦,同比增長 27%,這讓潛江成為中國最大的小龍蝦出口基地。

    湖北省政府的公開消息中,2017 年潛江市蝦稻全產業鏈綜合產值突破 230 億元,帶動就業 10 萬人,幫助 2 萬人脫貧致富。2017年潛江市完成生產總值 671.86 億元。這意味著,小龍蝦產業的產值占到了當地生產總值的三分之一。

    不管是盱眙還是潛江,都從小龍蝦的養殖當中受了益。而技術的改進,讓這些養殖小龍蝦的人們可以實現蝦稻共生,一分地賺兩份錢。根據小龍蝦養殖協會的介紹,小龍蝦與水稻共生不需要化肥、殺蟲劑等產品。這不僅確保了小龍蝦與水稻的安全,也讓這樣養殖出來的產品能夠賣出更多的錢。

    再就是國民的吃貨能力了。

    一直到80年代,小龍蝦才爬上家庭餐桌,烹飪方式也由一開始的蒸製變化出更多花樣。小龍蝦一邊豐富自身,一邊開疆擴土,直至今日已經以星火燎原之勢席捲全國餐桌,北京的簋街、上海的壽寧路、長沙的南門口,消耗的龍蝦每天更是要以噸計,剝下的蝦殼可以堆成好幾座小山,排場大的不像話。

    小龍蝦的身價也是水漲船高,圖為網友做的對比圖,幽默詼諧地展示了小龍蝦日益攀升的身價。這一點首先要歸功於它本身強大的繁殖能力,畢竟只有數量夠大才填得滿中國人對於美食源源不斷的需求,其次是個人素質過硬,好吃才是一項食物安(受) 身(人)立(宰)命(割)之本啊!

    除了內因,外界力量的輔助當然也必不可少,首先便是龍蝦節的舉辦讓小龍蝦的熱度被推向四海八方,成為國際矚目的明星。2009年,潛江龍蝦節開幕,經龐大的造勢和海量的宣傳渠道傳播,又讓小龍蝦在全國範圍內掀起了新一輪的流量風暴。

    2000年7月,江蘇省盱眙縣人民政府成功舉辦中國龍年盱眙龍蝦,之後不僅聯合澳大利亞、紐西蘭、瑞典等國家的地方政府和國內強勢媒體等機構大肆宣傳,還在國內南京、上海、寧波、深圳、北京設立分會場,形成四國聯動,六地聯辦的格局,將盱眙龍蝦節迅速打造為一個影響力遠至海外的節慶品牌。盱眙萬人龍蝦宴,從2000年至今,已成為影響力遍及海外的節慶品牌。

    所以小龍蝦成為香餑餑,是適應我國社會發展和世界發展的需求的。

    大家可以關注我,一同討論農民,農村,農業那些事。

  • 3777514337746996

    2019-07-27 14:30

    對於農村人來說,農村裡的野味才覺得是真正的美食。雖然說隨著環境的變化,農村裡的野味也越來越少了,但是在一些農村里還是能在河水清澈的河邊抓到一些野味。

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    這種野味之前在農村的小河裡是很多的,但是很多人都以為是小龍蝦,所以就不敢吃。大多數人覺得小龍蝦不能多吃,也有些人不敢吃。

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    隨著各個水域小龍蝦的泛濫繁殖,我們那時候不敢吃。越往後隨著大廚們的大膽創新吃法,從油燜開始,覺得味道美味至極,由此越來越多的人開始接受這極致的美味,大廚們開始創新更多的做法口味,更多的人慢慢的都接受以前不敢吃的小龍蝦,

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    隨著吃小龍蝦的人越來越多,現在野生小龍蝦已經供應不上吃小龍蝦的需求,現在很多地方開始人工養殖小龍蝦。現在吃龍蝦的口味越來越多,所以選擇人群也就超出了野生龍蝦的繁殖速度

    我的理解就這些

  • 64729491185

    2019-07-27 14:37

    20多年前小龍蝦確實泛濫成災,但是很少有人吃小龍蝦,因為野生的小龍蝦沒什麼肉,人們覺得吃起來比較麻煩,還浪費油鹽。而那個時候黃鱔、泥鰍、甲魚、河蝦等美味的魚蝦非常多,都比小龍蝦要好吃的多,所以即使那個時候小龍蝦泛濫成災也沒多少人吃,人們逮小龍蝦只是為了玩或者餵鴨子。

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    可是又過了十多年,黃鱔、河蝦、甲魚、泥鰍等美味的魚蝦被過度捕撈,逐漸減少,有些魚蝦都快消失了,變得越來越難捕捉,而小龍蝦卻還是非常多,人們在捕捉其它魚蝦時,經常能捕到很多小龍蝦。由於其它魚蝦不再好捕,人們開始捨不得把捕到的小龍蝦扔掉或者餵鴨子吃,很多人開始嘗試吃小龍蝦,有些人不再覺得小龍蝦沒什麼肉,反而覺得小龍蝦非常好吃。

    又過了幾年,有些人開始研究小龍蝦的做法,小龍蝦的做法越來越多,越來越美味,越來越受人歡迎,吃小龍蝦的人也越來越多。

  • 2695639674919742

    2019-07-27 14:33

    1:特色,龍蝦在一些地方被宣傳的很好,成為當地的產業和特色。比如潛江龍蝦,以前的酒香不怕巷子深現在也不起作用了 。宣傳的到位。

    2:經濟水平的提高,10年前和20年前,龍蝦作為每個河溝都有的生物,大家不足為怪,加上烹飪技術有限,更多的是紅燒,現在手法很多,紅燒,清蒸,蝦球等很多種吃法

    人們會選擇各種各樣的吃法。

    3:以前的蝦子總體偏小,自然水域繁殖而成,現在的龍蝦基本上是經過人工養殖,個頭偏大,極具觀賞性。

    4:夜生活的豐富。

    以前日落而息的日子不存在了,現在都市人在繁忙工作背後追求的是享受,享受美食與文化。

    5:旅遊業的帶動。

    城市旅遊業的發展帶動了人流量,從而影響到了龍蝦產業的發展。

  • 101125592160

    2019-07-27 14:12

    第一,那個年代也有人吃,只是你不知道而已,那個年代物質匱乏,大家都沒有錢,肉類很少吃。也是靠去水裡抓魚蝦 黃鱔 泥鰍 這些東西來吃。

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    第二,當今社會吃小龍蝦的多,也確實是小龍蝦好吃,尤其是夏季的大排檔,大家晚上都睡得很晚,出來吃夜宵,小龍蝦是必點的一道菜,喝著啤酒吃著小龍蝦,也是消暑的一大樂事。

  • 97868035398

    2019-07-27 14:41

    風如我詩,我來說說。

    我們知道,一個時代和一個時代的人的思想意識是不一樣的。這種思想意識,就決定了對穿衣吃飯的愛好,品味,以及追求的不同。

    據我所知,我們這兒過去大部分人都不吃鱉肉,認為鱉肉很難看,烏青達毒的。泥鰍,黃鱔,這些非主流的魚類,也都是不吃。說這種東西不能吃。

    俗話說:牛肉香,馬肉臭,餓死不吃騾子肉。一來是

    過去的人不擅長烹飪,二來也是過去老一輩人留下的偏執觀念,影響了那個時代的人。

    現在農村還有句罵人的話:沒吃糧食。指某些不辦人事的人。不吃糧食的人自然是非人類了。

    這也能看出那時的人意識有多狹隘:在他們眼裡,只有種出來的糧食才是能吃的。

    當然,這也是那個時代的人的生活環境決定的:本來他們就吃不飽糧食,糧食自然也對他們有著不可抗拒的吸引力。再說那時的人們,每天都忙忙碌碌,累得恨不能放下碗就去休息,誰又有時間和心情,去一點點地摳小龍蝦吃?

    最關鍵的還是:那個時代的人輔食(油鹽醬醋),以及調料,真的很貧乏,沒有這些,能把小龍蝦之類的食物做的好吃?

    我們不能說現在社會大力提倡人人都當吃貨是種錯誤,但我們也不能因此就認為那個時代,人們把吃貨看成是草包飯桶是錯誤的。

    每個時代都有每個時代的思想,潮流。在今天,你吃了什麼稀奇物,可能曬白的你周圍的人都知道了,可要是在過去,你即便吃了什麼稀罕物,也都是悄悄地自己知道滋味就行了,不會好意思出去張揚的。

    不是有句老話說:歇能歇懶,吃能吃饞。

    吃是能吃上癮的。一但人習慣了有滋有味的飯菜,就無法食用無味的食物了。會對有滋味的食物產生依賴,一聽說那種食物好吃,就會像有酒癮的人聞見酒香一樣,心理上有一種急欲去嘗一嘗的渴求。

    再加上現在的烹飪,使用大量的調味料,讓舌尖和味蕾在麻木中享受,更讓人印象深刻,欲罷不能。

    沒有這樣的調料,只是像過去那樣簡單的只有鹽來煮小龍蝦,誰會吃?

    這就是時代的局限吧。

  • 平凡踏浪

    2019-07-27 15:19

    八九十年代農村小龍蝦泛濫都沒人吃,現在成了香餑餑,為什麼?

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    其實人們對於食物的追求是有一個過程的,八十年代在農村的話能吃上肉也是不錯的待遇了,誰家要是天天吃上肉那必定是「萬元戶」的標誌。所以說在那年代人們的追求是以吃上肉為目標,至於那些吃了半天全是殼,吃之前還要洗一天的小龍蝦自然不會入人們的法眼。

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    當然也正是因為人們不去吃它,加之小龍蝦繁殖力強才讓小龍蝦得以在農村到處橫行最後泛濫,一般的稻田裡是會用藥來殺的,所以小龍蝦通常都只是生活在一些水溝或下水道周邊,這些地方都是一些比較髒的地方,所以也給小龍蝦貼上了一個「髒」的標籤,這種情況下人們將更加不會去選擇吃小龍蝦了。

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    但隨著時間的推移,以及人們生活水平的提高,在吃的這一方已從過去以吃肉為目標慢慢地轉為以吃山珍、海味為主,再到現在的以吃野味為主,加之人們的好奇心所致,人們開始慢慢嘗試去接近小龍蝦,最後的結果就是野生的不夠吃,人工養殖的來補充,這也就讓曾經在某些地方泛濫的小龍蝦,一下子轉變為稀有物種,完全要靠人工養殖都滿足不了市場的需求,導致其價格一年比一年高。

    國人都有一個習慣——喜歡跟風,在吃這一塊也不例外,越貴的越有人喜歡去消費,因此形成了現在這種局面,養殖面積雖然年年在增加但還是滿足不了市場所需。

    以上僅為踏火個人經驗見解,供參考用,更多的水產、水族類經驗分享敬請關注踏火逍遙說魚,謝謝!

  • 3434512138644238

    2019-07-27 14:40

    過去沒人吃小龍蝦,就最近幾年小龍蝦成網紅的吧。聽老一輩人說過的是,過去農村人都很恨小龍蝦,因為它會打洞,破壞莊稼,有些年份和季節,小龍蝦泛濫成災,很是讓人惱火。

    可是現在小龍蝦都搞起養殖了啊,有些飯店,小龍蝦更是招牌菜,主推菜,特色小龍蝦成了大眾接受的美味菜餚,不是桌桌必點,但是真的好多人都吃過吧?我也吃過很多回呢,感覺還可以。

    我覺得小龍蝦能成為網紅,還是因為我們國人都是吃貨的原因,沒吃過的就想嘗嘗,加上宣傳做得好,味道也不錯,火了不奇怪。而且和過去相比,不止是小龍蝦火了,好多美食都是新寵啊,火的很多啊,再說過去能有什麼吃的啊?什麼都沒有好吧。

    不過有傳聞說,小龍蝦都會在很髒的地方生存,也不知道真的假的,不過現在什麼都是養殖了,應該也沒事的。

  • 84715897229

    2019-07-27 14:05

    八九十年代的農村小龍蝦因為是外來物種,沒有天敵,所以迅速就已經泛濫成災了,但是沒有人吃。

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    1,因為當時人們的生活水平有限,物質匱乏,大家都覺得小龍蝦除了殼就沒有多少肉了,哪有那麼多材料來烹調這肉沒多少而且吃起來麻煩的東西。

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    2,小龍蝦習慣生活在溪流,沼澤,溝渠河道和池塘或水草豐盛的濕地,清洗處理起來很麻煩,而且那個時代人們都忙著發展生產,根本沒有時間去研究怎麼吃小龍蝦。

    3,因為小龍蝦是外來物種,大家還不是很了解,也沒有可借鑑的烹飪方式。

    但隨著社會發展,人們的生活水平逐漸提高。再加上小龍蝦的泛濫情況嚴重,人們就開始花時間研究烹製方法,不成想小龍蝦的鮮美,瞬間席捲中國的大江南北。甚至現在的小龍蝦幾乎全靠人工養殖來供應市場需求。

    不要低估吃貨們的戰鬥力,短短几年時間 就將泛濫成災的小龍蝦吃到幾近滅絕的狀態。

  • 111489853826

    2019-07-27 14:23

    我是安徽壽縣的,我們這裡以前沒有龍蝦,但自91年發大水,龍蝦才開始大量繁殖,除了用它們當飼料之外,人們對小龍蝦沒有什麼別的興趣,而真正開始大面積吃小龍蝦的歷史也不到三十年。

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    90 年代初,湖北、安徽、江蘇的大排檔開始針對它的吃法進行創新,特別是江蘇盱眙縣在2001年聯合揚子晚報舉辦第一屆盱眙龍蝦節以來,大眾突然對新鮮又便宜的小龍蝦產生了興趣,於是它才開始慢慢地火了起來。

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    現在每到夏天晚上,幾個人聚在一起,點一大盤龍蝦,喝著啤酒,侃著大山,成了最愜意的事。

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