我來回答

熱心網友回答 (3)

  • 5475303406

    2019-08-10 12:31

    作為一個廚師我來回答你。如果你是移動攤點需要一個三輪車和移動涼菜間。放滷菜。外面是玻璃便於顧客選擇。如果是店面需要在店面口做封閉的櫥窗。也要用玻璃方便顧客觀看選擇。下面說說需要的用具

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    1需要電子秤,用來稱重。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2需要一個點鈔機。

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    3幾個大盆子用於清洗滷製品。

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    4抓子,漏勺,紗布,竹籬笆,大掌盤,菜板3個一個生墩,一個熟切墩,一個熟砍墩,藍光驅蚊蟲設備。櫥窗的燈選擇紅一點的,大桶2個一個鹵鮮一點原料。一個鹵有腥味的原料(肥腸肝子)。汆水用的大鍋。

    5打包袋。打包盒。真空包裝機。

    6調料缸。調料。香料。油。

    7保鮮櫃,冰櫃。

    基本需要這些。開店容易守店難。下面給大家分享一下四川正宗辣滷製作。家庭版以滷製3公斤原料為例。干辣椒300克,乾花椒200克,鹵油適量,蔥節100克,薑片50克,洋蔥50克,蒜瓣25克,老薑50克,大蔥100克,精鹽適量,糖色少許,胡椒粉5克,雞精2克,味精2克,料酒50克,冰糖5克,高湯適量,大豆油適量。 八角60克,山奈2克,桂皮40克,草果1克,丁香2克,白豆蔻1克,香葉20克,靈草1克,砂仁2克,排草1克,甘草2克。小茴香2克。

    1姜蔥蒜洋蔥炒香後入大桶。

    2加高湯,加鹵油。

    3調味糖色。鹽,味精,雞精,冰糖,

    4滷製成熟後燜制30分鐘。

    5撈乾淨後把滷水燒開夏季15分鐘。冬季10分鐘。這樣就完成滷水製作。關注川菜小廚房有詳細的視頻製作。

    謝謝希望回答對你有用

  • 53267114022

    2019-08-10 11:11

    需要的設備:

    冰箱冷櫃;

    不鏽鋼桶;

    若干盆子;

    烤箱;

    爐子;

    熟食櫃。

    選擇購買熟食櫃:

    冷風循環製冷;

    制冷機組用的是什麼品牌,噪音是否大;

    熟食櫃內部的展示面積是否用的是不鏽鋼,掀開內部盆板檢查,是否用的也是不鏽鋼;

    微電腦電子控制,更好精準調節溫度和控制製冷溫度;

    當你敲擊熟食櫃側邊,熟食櫃整個周圍的時候,都發出一種非常低沉的聲音的時候,證明這個柜子發泡是厚實的;

    配有大圓弧鋼化玻璃,展示效果好,省電;

    挑選熟食展示設備,熟食櫃必不可少。有些小東西用具很多的,

  • 109677656836

    2019-08-10 12:31

    希望能幫上你