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熱心網友回答 (11)

  • 95308116860

    2019-08-11 08:56

    京醬肉絲

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    主料:豬條脊肉300克

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    輔料:豆腐皮200克 大蔥100克 黃瓜100克

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    調料:鹽5克 澱粉30克 蔥姜料油100克 甜麵醬50克 清湯50克 雞精5克 料酒20克 東湖一品鮮10克

    工藝:豬條脊肉切成8厘米肉絲 ,豆腐皮切6*6厘米的形狀 過水汆後擺在盤中,大蔥去掉中心芯起6厘米細絲,黃花一樣改刀!

    肉絲用鹽料酒醃製十分鐘後用澱粉上漿後入三成熱的油鍋中劃好盛出來待用!

    淨鍋料油 放入甜麵醬小火煸香放入一拼鮮 料酒 雞精 清湯 然後再放入劃好的肉絲大翻鍋一分鐘出鍋即可!

    特點:色澤紅亮 鮮香美味

    有不懂的可以諮詢我

  • 104277614604

    2019-08-11 10:33

    大家好我是 不胖隨風 說到 「吃 」相信大部分小夥伴都有自己鍾愛的美食 中國飲食文化博大精深 美味的菜餚數不勝數 那麼今天要給各位看官分享一道知名度很高的京菜 京醬肉絲 .俗話說100個廚師能做出一百個味道 下面我要說下關於我的這個做法 家常京醬肉絲 我剛剛親自做了一下從取材到製作如圖 所需材料如下:瘦肉(裡脊肉最佳)半斤到6兩差不多小盤可以滿 兩個人量 蔥2到3根 雞蛋(取蛋清) 料酒30克左右 干澱粉5到10克 番茄醬30克 甜麵醬30克 耗油15克 香油一到兩滴 香菜

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    首先將肉切片 再切絲 3毫米左右最佳 切好後放入大碗中 倒入料酒 將蛋清跟蛋黃分離後倒入蛋清攪拌好後倒入澱粉 醃製5到10分鐘即可 將蔥洗好 只取蔥白 將蔥白切絲 蔥儘量細一點 將切好的蔥絲擺入盤中 起鍋燒油 將油燒至微微冒煙後將醃製好後的肉絲倒入鍋中 炒至變色後撈出備用 此時鍋中留少許底油調成小火 倒入番茄醬 耗油 甜麵醬 攪拌後倒入炒好的肉絲 改成大火翻炒 讓每個肉絲都掛醬 出鍋前倒入香油 將其裝進擺好蔥絲的盤中 放上香菜(根據跟人不喜歡可以不放)一道美味又健康的家常京醬肉絲就做好了哦 有喜歡的小夥伴可以自己動手做下 自己做的選材衛生都有保證 吃著放心家人也安心 祝各位小夥伴天天開心 咋吃都不胖

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  • 109280705746

    2019-08-11 09:22

    京醬肉絲

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    主料:肉絲,春卷皮

    料頭:京蔥,紅蘿蔔,黃瓜。

    調味料:甜麵醬,番茄醬,綿白糖,生抽,料酒,鹽,胡椒粉,生粉,味精,蚝油,雞粉。

    製作:1.把瘦肉切成肉絲,用鹽,料酒,糖,味精,蚝油,雞粉,生抽抓醃一下,再加點水抓,再放生粉,把肉絲抓起膠,再放點油抓一下。春卷皮一開四切成四片用微波爐打幾秒鐘或者用保鮮膜封住,放蒸鍋里蒸熱。紅蘿蔔去皮洗乾淨,黃瓜洗乾淨,然後都切成絲。

    2.調調京醬:甜麵醬,番茄醬,棉白糖,生抽,料酒,胡椒粉,水,和勻調成京醬。

    3.鍋里燒多點油,油溫100度左右,把肉絲倒進去劃油,弄撒,熟了倒出來。把調好的京醬倒進鍋里,炒化,把肉絲倒進去炒勻就可以倒出來了。

    心得:肉絲抓醃起膠,這樣吃起來口感比較好,會比較滑一點,不會太柴。吃的時候用春卷皮包著青瓜絲,紅蘿蔔絲,肉絲一起吃,味道槓槓的。

  • 2874117167

    2019-08-11 09:02

    京醬肉絲的美味製作方法,說起京醬肉絲,相信大家都有吃過,很有特色的一道菜餚,也是很美味的一道菜,很多人都愛吃,那麼京醬肉絲怎麼做

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    豆腐 750克 肉150克 雞蛋 1個 料酒 20克

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    味精 1克 精鹽適量 麵粉適量 濕澱粉 30

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    清湯 100克 油適量

    1豬里肌肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘,將蔥切成細絲後鋪在盤中;

    2將鍋燒熱後用一些溫油將肉絲泡熟撈出;

    3鍋中再放入油澆熱,倒入甜麵醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。

  • 5809082095

    2019-08-11 08:53

    主料:

    豬瘦肉

    輔料:

    鹽,味精,老抽,生抽,澱粉,雞蛋,蔥姜蒜,甜麵醬,料酒,胡椒粉,蘿蔔,黃瓜,香腸,豆皮,白糖。

    烹飪流程:

    1.將豬肉切絲,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,醃5分鐘。

    2、將蔥白,黃瓜,蘿蔔切絲。

    3、鍋上倒油,燒熱後將下肉絲炒散,至八成熟時出鍋,盛盤控油。

    4、炒鍋上火放油,加入甜麵醬略炒,放入料酒、味精、白糖,不停炒動甜麵醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。

    3.肉絲放在盤中,將其他配菜擺在旁邊即可。吃的東西用豆皮包住肉和菜那個味道好及了,用我兒子的話就是:人間美味,唯獨肉絲,老爸的味道!

    烹飪心得:

    炒肉的時候,用小火慢炒肉絲熟的慢,炒的時間過長的話,會讓內部的水分會比較容易喪失,炒出來的肉就會變得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉,應該選擇大火快炒,在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋,這樣的肉才十分可口。

  • 85126078953

    2019-08-11 09:01

    京醬肉絲可以說是非常家常的一道京味菜,色香味俱全的京醬肉絲,擺出來顏值極高,做法也不難,特別適用於招待朋友的一道美食。平時飯店一般都是大蔥墊底的,我們家的人都很喜歡這個季節的黃瓜,嫩嫩的脆脆的,水分充足,味道清香鮮嫩,用來蘸醬是非常不錯的伴餐小菜,所以,我做京醬肉絲的時候切了黃瓜絲和少量的大蔥墊底,醬香味道濃郁的肉絲伴著清脆的黃瓜,又是另一種味覺的體驗哦。

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    「京醬肉絲」可以說是一道家喻戶曉的名菜,其味道鹹甜適口,醬香濃郁,肉絲滑嫩,再用豆皮將肉絲和大蔥捲起食用,口感更加豐富,特具風味。自從女兒喜歡吃這道菜後,我便開始學著去製作,而這道菜的主要環節就是炒醬,一開始總是把握不好火候,醬料炒不到位,使得肉絲掛不住醬汁,直接導致味道欠佳。經過多次的烹飪,現在終於能做出色香味俱全的「京醬肉絲」了。下面讓我們一起去看看它的做法吧!

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    京醬肉絲

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    主料:瘦肉250g 胡蘿蔔半根 黃瓜一根 豆腐皮2張

    輔料:大蔥1根 生抽1勺 甜麵醬10g 生粉5g 蚝油5g 鹽適量 花生油適量

    做法:

    1,準備好食材,都洗乾淨備用。

    2,豬肉切成小條,順著紋路切!

    3,放入碗中,加入適量的蚝油,油,鹽、生粉拌勻。

    4,醃製15到20分鐘,等入味。

    5,再來準備配菜,大蔥、胡蘿蔔,青瓜都切成段然後切絲,這一步驟是考驗刀工的時候啦 ,最好細一些。

    6,豆腐皮用開水燙熟,撈出備用,記得不要切段,需要一整塊大的。

    7,然後在桌面把豆腐皮攤開,放入剛才切好的三種配菜絲。

    8,再捲起來,需要卷得緊一些,然後斜著切成小段擺盤。

    9,鍋里放入適量的花生油,把前面醃製好的瘦肉絲倒入鍋中,翻炒。

    10,加入適量的鹽和甜麵醬拌勻,炒熟,起鍋即可。

    11,然後把它擺入盤中間,撒上蔥花絲即可

    以上就是這個好吃的京醬肉絲的做法和一些細節,其實這道菜的做法還是很簡單的,就是一道簡單的家常菜,不過需要注意的是甜麵醬是京醬肉絲的靈魂,不能少的。選用裡脊肉,做出來的口感很好,最好是先醃製15到20分鐘左右,待入味。翻炒肉的時候,鍋里可以多加一些油,就可以省略不用大鍋油過一遍的麻煩。

  • 109288856514

    2019-08-11 09:19

    主材和醃料:裡脊肉250g,千張5張,雞蛋蛋清1個,鹽1勺,雞精1勺,胡椒粉1勺,料酒適量,澱粉2勺。

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    醬汁料:甜麵醬60g,白糖1勺,生抽1勺,老抽一勺,料酒一勺,澱粉一勺,清水60g。

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    製作過程:1.將裡脊肉洗乾淨切絲放入碗中,加入打好的蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻,醃製20分鐘左右。

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    2.準備醬汁。將甜麵醬、白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉、清水分別放入碗中,攪拌均勻做為料汁備用。

    3.大蔥洗乾淨切絲備用,小蔥、姜、蒜切成沫備用。

    4.鍋內熱油,加入小蔥、姜、蒜翻炒出香味,加入醃製好的肉絲炒至變白,倒入攪拌均勻的醬汁,快速翻炒2分鐘即可裝盤。

    5.食用時取小塊千張,放點大蔥絲,再加點京醬肉絲裹好,即可享受美味了。

  • 5563759673

    2019-08-11 09:03

    哈嘍,大家好,今天分享一道京醬肉絲的做法簡單易學

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    主料:豬裡脊肉300g,單餅或者豆皮

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    今天準備的輔料有:雞蛋一個,大蔥一小段,甜麵醬,姜,料酒,白糖,雞粉,澱粉,鹽。

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    開始製作:

    1.將裡脊肉切絲,少加點鹽,料酒,一個雞蛋清,大約2克的澱粉抓勻,這是上漿的過程,然後加點油密封,備用。

    2.把蔥切成5cm長的絲,姜切片,同時放在碗內,加清水,泡成蔥姜水。

    3.起鍋熱油,油溫7成熱,放入肉絲滑散,發白即可成出備用。

    4.另起鍋倒油,油溫5成熱時,加入甜麵醬翻炒,加入蔥姜水,加料酒,雞粉,白糖翻炒,白糖融化即可。

    5湯汁粘稠放入肉絲翻炒均勻即可,成出來放入盛有蔥絲的盤中,放入單餅或豆皮上桌就可享用了。

    好了,以上就是家庭版做法,大家快試試吧!喜歡我的話,幫我點點關注,評論轉發一下。

  • 97611244010

    2019-08-11 10:13

    京醬肉絲的做法,我就簡單的介紹一下!

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    製作方法

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    需要的食材有:豬裡脊200克 大蔥1根 甜麵醬80克 雞蛋清1個 姜1塊

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    步驟:

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    1.大蔥切成大段,然後切細絲,姜切絲,碗中放些許姜蔥絲,倒入適量清水,泡成姜蔥水。餘下的蔥絲均勻的平鋪在盤中。

    2.裡脊肉洗淨,切細絲,加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉半勺往一個方向拌勻後醃製10分鐘 。

    3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,倒入醃好的肉絲快速滑散,至肉絲變色後盛出

    4.鍋中留底油,放入甜麵醬略炒,放入蔥姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺。翻炒至白糖融化,倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁。將肉絲盛在裝有細絲的盤中即可。

    最主要的是在做點薄餅卷著吃或者買豆腐皮也行

  • 50997380670

    2019-08-11 08:39

    京醬肉絲是有名的漢族經典菜餚,屬於北京菜的一種,有著鹹甜適中的特點,濃郁的醬香味讓很多人更是一次就愛上這道菜。今天小編就為大家介紹一下正宗的京醬肉絲的做法。

    製作方法

    食材:豬裡脊200克 大蔥1根 甜麵醬80克 雞蛋清1個 姜1塊

    步驟:

    1.大蔥切成5厘米長的段,然後切細絲,姜1塊切絲。碗中放入些許姜蔥絲,倒入適量清水,泡成姜蔥水。餘下的蔥絲均勻的平鋪在盤中。

    2.裡脊肉洗淨,切細絲,加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉半勺往一個方向拌勻後醃製10分鐘

    3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,倒入醃好的肉絲快速滑散,至肉絲變色後盛出

    4.鍋中留底油,放入甜麵醬略炒,放入蔥姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺。翻炒至白糖融化,倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁。將肉絲盛在裝有細絲的盤中即可。

    京醬肉絲的最正宗做法就是這樣啦,你學會了嗎?一盤做好的京醬肉絲不但醬香濃郁,而且十分好看,一定是一道誘人的美食~

  • 74832253521

    2019-08-11 08:44

    先備好材料 :豬裡脊300克,大蔥2根,雞蛋1個(實際用量:蛋清半個),料酒2湯匙30ml,干澱粉1茶匙5克,番茄沙司2湯匙30克,蚝油1湯匙15克,甜麵醬2湯匙30ml,香油1/4茶匙1ml

    做法如下:將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入干澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘。

    大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗淨後切成4厘米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。

    鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蚝油,最後倒入甜麵醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油即可。