百合怎麼煮好吃？

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在愛問問的第978個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

百合怎麼煮好吃？

百合同蓮子一樣，也屬於一款藥食同源的食材，最重要的功效是養陰潤肺，清心安神。百合富含澱粉、蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，營養比較豐富，熱量適中，166kcal/100g（參考薄荷網數據）。

百合可以做菜，最早認識百合還是源於一道「西芹百合」菜餚，當時是在飯店吃的，心想百合不是花嗎？為什麼也能吃呢？

其實我們吃的百合屬於食用百合，而百合花是只做觀賞的，品種不同，用途也大相徑庭。西芹百合這道菜非常清爽好吃，我個人非常喜歡，或許這也註定了我與百合的美食之緣。

既然說是美食之緣，那麼研究食材也是吃貨的本性。百合這款食材，除了做西芹百合，還可以用於很多菜餚搭配中，比如說百合炒雞蛋，百合炒蝦仁，百合蒸肉，南瓜炒百合，可謂是葷素搭配兩相宜，特別適合做炒菜。

當然百合除了炒菜，還可以用於做甜品，這裡主要就是蒸、煮、燉的手法了，比如說蜜汁百合、紅棗百合銀耳羹、百合梨汁、山藥百合羹等都非常美味；百合還可以用於做粥、打豆漿，隨手來一把，非常方便喲，我最喜歡的搭配有南瓜小米百合粥，銀耳百合黑豆漿等。

說了這麼多百合的吃法，有些吃貨們相信都要躍躍欲試了，別著急，Vivi在這裡分享3款百合美食，給大家做一些參考，希望夥伴們喜歡！歡迎大家分享自己的獨家食譜！

西芹炒百合（百合炒菜用）

食材：西芹、百合、彩椒，生粉、食用油、鹽調味。

製作方法：

1、西芹剝去表麵筋絲，斜切；彩椒去蒂和籽，切絲備用。

2、新鮮百合剝瓣清洗乾淨，燒開一鍋水，焯水1分鐘，撈起過涼水，瀝乾備用。

3、熱鍋冷油，先放入百合煸炒幾下，倒入西芹、彩椒，放一勺水，加入鹽調味；生粉加少量水調成澱粉糊，勾薄芡，煸炒幾下，最後放入少許蔬之鮮調味。

ps、炒菜用的百合建議為新鮮百合，這道菜放入腰果或新鮮白果炒制也很搭喲。注意：白果一次不要食用太多，一天每人10顆足矣。

百合南瓜粥（百合做粥）

食材：新鮮百合：半個、大米：小半碗，南瓜：一段，枸杞：一小把。

製作方法：

1、大米淘洗乾淨，南瓜切塊、百合掰瓣洗淨。

2、將所有食材倒入電飯鍋內，加入適量水，選擇「粥/湯」程序，運行一個程序即可。

ps、新鮮百合和百合干都可以，百合干一把的量即可，不需要浸泡，清洗後直接煮即可。換成小米，養胃效果更佳喲~

紅棗百合核桃黑豆漿（百合做豆漿）

食材：紅棗片：幾顆，新鮮百合：半個，黑豆：一把，核桃：兩個。

製作方法：

1、新鮮百合掰瓣洗淨，黑豆洗淨，核桃仁切碎一點。

2、將所有食材倒入豆漿機，按照水位線要求來加水。

3、運行「五穀豆漿」程序，出鍋以後以冰糖/砂糖或放置略涼用蜂蜜調味。

Ps、蜂蜜調味溫度要放至手溫以下，以免將蜂蜜的營養價值破壞。如用百合干，一小把足矣。

三款用「百合」作為食材的美食就分享到這裡了，你get到了嗎？歡迎拔草製作喲！

百合百合，有「百年好合」之意，願得一人心，白首不相離，這是我對每位小夥伴的祝願！期待夥伴們分享自己用「百合」這款食材製作的各類美食，歡迎來評論區分享曬圖喲！

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百合一般還是做湯和粥好吃，下面我說三種常見做法，你可以嘗試下。

一、銀耳蓮子百合湯

食材

主料 銀耳10g 蓮子20g 百合30g。

輔料水500ml 蜂蜜適量。

步驟

1.將銀耳泡發剪去黃頭。

2.百合泡好，摘除黑色部分。

3.蓮子也泡軟。

4.將處理好的銀耳和蓮子入鍋，加入500毫升的清水。

5.加壓10分鐘。

6.解壓後，打開鍋蓋，將百合入鍋。

7.蓋鍋，再加壓10到15分鐘。

8.解壓後，將泡開的枸杞攪入就煮好了。注:吃時調入蜂蜜口味和營養都更加好。

二、山藥百合粥

食材

主料山藥400g 百合25g 糯米70g 薏米30g。

輔料紅棗9個 水800ml。

步驟

1.先把山藥洗淨。

2.削去外皮。

3.薏米30克洗淨，用水浸泡30分鐘。

4.百合25克。

5.糯米70克。

6.紅棗9個

7.把薏米、糯米、紅棗洗淨，放入鍋中。

8.山藥切成小塊放入鍋中，添加適量的水。

9.按下煮粥鍵，30多分鐘粥就做好了。自動跳到保溫功能。

10.盛入碗中，就可以吃了。

三、冰糖燉百合

材料

百合、冰糖各60克，款冬花15 克。

步驟

1將百合洗淨後。

2，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內。

3加水適量.文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。

做法：

　　材料：百合四個，枸杞適量，冰糖適量。

　　做法：1、百合用手掰開，切去根部，掰成片，泡水中，浸去泥塵。

　　2、把百合一片片沖洗乾淨，枸杞用水沖洗瀝乾水。

　　3、枸杞、百合一起入鍋加水。

　　4、煮開後加冰糖一塊（根據各人口味來放），轉小火15分鐘即可。

功效與作用：

　　1、百合：具有養陰潤肺，清心安神之功效。常用於陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。

　　2、枸杞：枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養物質，故有明目之功，俗稱「明眼子」。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。

　　以上就是有關百合枸杞茶的一些相關知識啦，雖然夏季快來了，但是經常待在辦公室的朋友也可以在家做好這款茶飲帶到公司飲用，對養肝明目很有效果。

12種百合粥做法

秋冬季乾燥的氣候，會導致人體出現口乾、咳嗽、皮膚乾燥粗糙等現象，這個時候就需要喝些滋陰潤燥的養生粥，百合粥是不二之選，其實，百合粥的做法有很多，今天就為大家介紹以百合為原料的12種百合粥做法。

1、銀耳百合粥

　　銀耳（干）10克，百合（干）10克，粳米25克。銀耳用水泡漲，百合、粳米洗淨後同放入鍋中，加水適量煮成粥，再加冰糖少許即可。

　　功效：此粥有益氣，養陰，潤肺之功效。

　　2、南瓜百合粥

　　百合3顆，大米100克，糯米50克，南瓜少許。南瓜切小塊，百合一片片剝開，放清水裡漂洗乾淨，備用大米、糯米淘洗後加水和南瓜，放入電飯鍋中，按「煲粥一小時」煲至半小時後，加入百合再過半小時，百合南瓜粥就出鍋啦。

　　功效：此粥不但可以降降火，還能給身體補充營養，增添活力！

　　3、杏仁川貝百合粥

　　材料：需準備杏仁、百合各50克、川貝25克，糯米50克。

　　做法：把杏仁、川貝、百合洗淨，加適量水煮約1小時，撈去藥渣，再放入糯米，煮約30分鐘。

　　功效：可降氣、潤肺，止咳。可改善咳嗽有痰，胸悶少氣，口乾舌燥。

　　4、蓮子百合粥

　　材料：大米150克，百合干25克，蓮子25克，枸杞2顆，冰糖30克。

　　做法：百合干用刀背碾成粉狀；蓮子用熱水泡軟；枸杞用熱水稍泡；大米淘洗乾淨用冷水浸泡半小時。鍋中放水，先放入大米、百合干燒開後，再放入蓮子，改用中火繼續熬煮至熟，最後放入冰糖即可。

　　功效：此粥助消化，滋陰潤燥，清心安神。

　　5、百合紅棗粥

　　材料：百合10克、山藥15克、薏仁20克、紅棗10個。

　　做法：先把百合用開水泡一次，將江米淘淨，與百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。

　　功效：江米甘平，能益氣止汗；百合甘苦微寒，能滋陰降火；山藥滋腎潤肺；薏仁利濕健脾、清熱排膿；紅棗素有天然維生素丸之稱，不但富含維生素C，也含有大量的維生素A。此粥不但防治乾眼症效果好，還可明目，而且起到美容養顏的作用。

　　6、小米百合粥

　　材料：小米，新鮮百合各適量。

　　做法：鍋里放水，燒開，百合剝開，清洗乾淨，小米洗乾淨。把小米放到燒開的水裡，熬煮半個小時之後，把洗乾淨的百合放進小米粥里熬煮5分鐘即可。

　　功效：此粥營養豐富，美容養顏，清熱涼血，補虛損，開腸胃。

　　7、百玉二冬粥

　　材料：百合25克，玉竹、天冬、麥冬各10克，粳米100克，蜂蜜適量。

　　做法：百玉二冬洗淨（若是鮮品應加倍），加適量清水，小火煮沸30分鐘（鮮品煮20分鐘）後取汁。藥汁同粳米共入鍋中，再加適量水，旺火5分鐘改用小火，煮至米爛即可。加適量蜂蜜溫熱食用

　　功效：對肺燥乾咳、口乾津傷、皮膚粗糙乾燥者均有較好的防治作用。

　　8、綠豆百合粥

　　材料：綠豆、粳米或糯米適量

　　做法：加水適量煮熟，再加入50克洗淨的百合略煮片刻即可。

　　提示：在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。適用於咽喉乾咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等症的治療。

　　9、糯米百合粥

　　材料：百合30克，糯米50克，冰糖適量。

　　做法：百合剝皮，去須，切碎，再與糯米同入沙鍋內，煮至米爛粥稠，加冰糖即成。

　　功效：養陰潤肺，寧心安神。適用於肺陰不足之人，每日早、晚食用。

　　10、蜂蜜百合粥

　　材料：生百合60克，蜂蜜30克。

　　做法：百合以水煮熟，投入將熟粥中，數沸即可。盛入碗中後，等粥稍涼時，加入蜂蜜，空腹時熱食。

　　功效：此粥補肺止嗽，適用於肺虛咳嗽。

　　11、粳米百合粥

　　百合30克，粳米100克，白糖適量。將百合洗淨，將粳米淘洗乾淨，都放入鋁鍋內，加適量水，燒沸後改為文火煮成粥，調入白糖即成。

　　功效：此粥有清熱、潤肺、寧心安神的功效。對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者特別適宜。常人食之，可健康少病。

　　12、薏米百合粥

　　材料：薏仁30克、百合6克、水適量。

　　做法：薏仁、百合淘洗後溫水浸泡20分鐘，再加足量水用大火煮開，小火煮至薏米開花，湯稠即成。

　　功效：此粥既有補益潤澤養顏的美容效果，又可作治療影響美容的扁平疣、痤瘡、雀斑的輔助療法，南方人尤以其滋潤避暑，加綠豆共煮粥。

炒百合

取百合50克，裡脊片50克，用鹽、蛋清抓漬，濕澱粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用。久病胃口不開之人食用此菜，還能增進食慾。

百合湯

　　將百合除去雜質洗淨(除其外衣)，在清水中反覆漂洗幾次，放入鍋內加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，百合帶湯一併吃下。有良好的潤肺清心作用，可作為肺結核患者食療之用，又是極好的冰鎮飲料，可防燥潤肺。

西芹炒百合：1、西芹，是較粗較厚實的那種，MM們應該認得的。洗淨，斜切成片。煮開水把西芹焯熟。這樣做的好處是營養不易流失。

2、百合，把外面的老皮剝掉，一瓣一瓣的剝下來，中間的綠心是苦的，不要。洗乾淨。

3、油燒七成熱，放入百合稍炒，加入焯好的西芹，將少量澱粉勾芡收汁，加鹽，兩三滴醬油，一定要少放鹽和醬油。炒熟即可。

煲湯也可以，煮糖水也可以。煲湯可以跟玉竹、南北杏一起煲菜乾豬肺，或者燉雪梨都可以起到清心潤肺的作用。煲糖水就可以加紅棗、蓮子，雞蛋一起煲，女人喝了補血養顏！

看是新鮮百合還是百合干

新鮮百合炒著吃，大火少油爆炒放一點點鹽，出鍋前放一點枸杞。或者西芹百合木耳也可以。

百合乾的話適合煲粥、煲湯。

煲粥:可以配著各種米、豆類、大棗、燕麥等等。

煲湯:銀耳百合蓮子。

煮粥好喝，直接白米粥放百合

綠豆百合湯，玉米百合胡蘿蔔一起炒著吃也行，

1.芹菜切段，百合去除雜質，蔥、姜、蒜切末、胡蘿ト切片。

2.鍋中加清水，大火燒開放入芹菜、百合、胡蘿ト焯水撈出控水。

3.起鍋熱油下蔥、蒜加料酒、芹菜、百合、胡蘿蔔、調味料、水、澱粉出鍋。