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熱心網友回答 (5)

  • 4041412759266596

    2019-08-09 10:32

    食材用料

    猴頭菇 80克 鹽 2克 紅棗 3個 雞翅 150克

    猴頭菇放入碗中,加滿水,浸泡2小時,雞翅放入鍋中,焯水3分鐘,撈出備用,猴頭菇反覆擠壓清洗3到4次,將水倒出,再次倒入清水,用手反覆擠壓清洗乾淨,裝盤備用。

    紅棗切痕備用,焯好的雞翅切痕備用,砂鍋中依次放入雞翅、猴頭菇、紅棗,砂鍋中加滿水,加蓋煲2小時,揭蓋放入鹽,攪拌均勻,出鍋裝碗,完成。

  • 98165559342

    2019-08-09 11:04

    用料

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    猴頭菇2個紅棗5顆枸杞20粒桂圓5顆薏米一把大棒骨一根雞腳3隻薑片3片

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    猴頭菇煲湯的做法

    豬骨和雞腳泡水半小時去血水,可以兌換幾次水,放鍋中燒開撇去浮沫,放薑片繼續煮半小時(可提前放鹽一起煮)

    猴頭菇50-60度水泡發一個小時、薏米小火炒制變色,干桂圓剝肉,大棗洗淨備用。 發泡好的猴頭菇切薄片、洗淨黃水、入鍋中,將大棗、薏米、桂圓肉一起下入鍋中煮半小時以上、至湯色變白、嘗一下鹹淡、放入枸杞再煮一分鐘,就可以喝啦

  • 鶴鶴

    2019-08-09 10:31

    猴頭菇煲湯講解

  • 6279716357

    2019-08-09 10:55

    猴頭菇是一個擁有獨特造型的菌種,酷似猴頭故而得名。猴頭菇的營養價值極其豐富,具有提高機體免疫力的功能,可以延緩人體衰老、保健大腦、滋補、促進食慾,猴頭菇有增進食慾,增強胃黏膜屏障機能,提高淋巴細胞轉化率,提升白細胞等作用。

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    猴頭菇一般的吃法是煲湯,那麼我來提供幾種猴頭菇煲湯的方法。

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    1、【猴頭菇烏雞湯】

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    原料:

    烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵,枸杞、紅棗、蔥、姜、鹽適量。

    步驟:

    1、將猴頭菇洗淨,放在清水中浸泡2小時,

    2、然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉

    3、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓,把猴頭菇的黃色洗淨

    4、烏雞洗淨,焯水,銀耳泡開,洗淨

    5、將烏雞冷水下鍋,放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片,大火煮沸後,改中火燉2個小時,然後放入枸杞煮十分鐘加少許鹽、味精調味即可。

    2、【猴頭菇花膠湯】

    材料

    花膠適量,猴頭菇適量,豬展肉適量,淮山適量,枸杞子適量,鹽適量。

    做法

    1.猴頭菇用水浸泡一晚發好。

    2.發制花膠:將花膠蒸半小時,然後放入冰水中,置於冰箱裡24小時取出就行了。

    3.將花膠和豬展肉切塊,焯水(水裡放些姜蔥去腥)。

    4.將焯好水的花膠和豬展肉慾其他材料一起入燉盅,蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋後根據自己的口味適當加鹽調味。

    3、【猴頭菇靈芝棒骨燙】

    食材:

    干猴頭菇50克、干靈芝20克、棒骨600克、豬肉300克、枸杞15克、白砂糖、蔥姜、大料、料酒、桂皮、香葉、蝦粉、鹽、油。

    做法:

      1、干猴頭菇、干靈芝和枸杞用清水浸泡。棒骨和豬肉清洗乾淨,用清水浸泡出血水後,撈出放入涼水鍋中,加入適量姜、大料、桂皮、香葉、料酒,大火熬煮四十分鐘。猴頭菇泡好之後,撈出剪掉根部,沖洗乾淨,撕成小朵待用。

    2、棒骨和豬肉熬好之後,取出煮好的豬肉,晾涼,切成薄片。猴頭菇中兌入足量熬好的棒骨湯,沒過猴頭菇,再調入適量黃酒、蔥姜,冷水上蒸鍋,大火蒸半小時。

    3、半小時後,將蒸好的猴頭菇轉入棒骨湯鍋中,加入泡好的靈芝和豬肉片,調入適量蔥姜、白糖和食鹽,兌入800ml清水,開大火煮沸後轉為中火煮二十分鐘。二十分鐘後,調入適量蝦粉、雞精和白砂糖,攪勻即可熄火。

    干猴頭菇和干靈芝提前用溫水泡發。猴頭菇泡好之後,要用溫水反覆搓洗掉表面的雜質。猴頭菇清洗乾淨後,兌入足量棒骨湯沒過猴頭菇,加入適量黃酒和蔥姜,冷水上蒸鍋,大火蒸半小時。猴頭菇要把它裡面的苦澀味泡出來,不然會影響湯的口感。

    猴頭菇煲湯的方法和配菜很多,以上三種簡單的家常猴頭菇煲湯方法希望對您又幫助。

  • 99163122631

    2019-08-09 22:58

    猴頭菇,與熊掌、燕窩、魚翅齊名,有 「山珍猴頭,海味魚翅」的美稱(當然,本著沒有買賣就沒有殺害的人道原則,熊掌、魚翅我們就不要吃了哈)。猴頭菇高蛋白低脂肪,補脾益氣,助消化,可增強胃黏膜屏障機能,健胃補虛。有心血管和腸胃病的應常食猴頭菇,有病治病,無病強身。

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    猴頭菇煲湯,湯味鮮美,更是開胃健脾的佳品!

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    今天就簡單的跟大家分享我們家常做的兩款猴頭菇湯,請大家參考!

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    第一款:猴頭菇排骨湯

    [ 用料] 猴頭菇、枸杞、紅棗、薑片、排骨、鹽、料酒、蔥

    [ 步驟] 1.取猴頭菇一個(小的可以多一個),溫水泡軟,減去黃色的根蒂,撕成小塊,用清水反覆揉搓,再擠干水份,多重複幾次,直至擠出的水清澈,再加入清水泡發。(我買的猴頭菇很容易泡發基本上2小時搞定,泡發時間據猴頭菇乾濕度決定,如果怕泡不軟燉不好,可泡半天至一天也沒關係)

    2.排骨清洗乾淨,涼水入鍋,加薑片,蔥結,料酒,汆水,撈出洗淨備用。

    3.砂鍋加入清水,下入步驟二處理好的排骨,薑片,大火燒開,撇去殘餘浮沫,加入紅棗,泡發的猴頭菇,連泡發的水一起倒入,燒開,轉小火慢燉1.5個小時左右,出鍋前10分鐘加入枸杞,少許鹽。 就是這么小三步,我們的養胃猴頭菇排骨湯就做好啦。

    第二款:猴頭菇土雞湯

    [用料] 猴頭菇、枸杞、紅棗、薑片、土雞、鹽

    [步驟] 1.取猴頭菇一個(小的可以多一個),溫水泡軟,減去黃色的根蒂,撕成小塊,用清水反覆揉搓,再擠干水份,多重複幾次,直至擠出的水清澈,再加入清水泡發。

    2.土雞洗淨剁成小塊,備用。

    3.起鍋加少許油潤鍋,倒入土雞,加入適量料酒和薑片,翻炒幾分鐘,炒干生水,炒出香味。加入清水,大火燒開,撇去浮沫和多餘油脂,加入紅棗,泡發好的猴頭菇,連泡發的水一起倒入。轉小火慢燉2小時,出鍋前10分鐘加入枸杞,少許鹽。美味的猴頭菇雞湯大功告成,可以出鍋享用啦!

    這兩款養胃湯都很簡單鮮美,胃不好的寶寶可一定要常喝。不僅可以養胃,還可以美容養顏喲。哈哈,你們肯定要問為什麼都加了枸杞和紅棗?第一,猴頭菇加上枸杞可以提高免疫力,益精明目。第二,猴頭菇加上紅棗可以降低血脂,降低膽固醇,保肝護肝,美眉多吃還可以補氣血。總之,就是很常見又很好用的湯料食材啦。寶寶們也可以根據自己的口味,添加自己喜歡的食材喲,排骨和土雞也可以換成其他的,歡迎大家一起來分享討論喲!

    溫馨小貼士:

    1.猴頭菇一定要泡發好,不然不僅燉不軟會影響口感,還會有苦味。另外泡發的水不要倒了,裡面也是有很多營養成分的,不要浪費。

    2.猴頭菇很好,但是它屬於易過敏食材。易過敏體質的人初次食用時一定先少量嘗試沒問題之後再食用。

    3.猴頭菇保存時需放置陰涼乾燥處,防止發霉變質,當然變質的猴頭菇就不能再食用了。