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熱心網友回答 (10)

  • 110912863390

    2019-08-09 14:41

    分享一個我爸的做法!是我小時候覺得最美味的

    1,茄子去皮,切成長方條,2厘米厚,寬,五厘米長的樣子

    2,加花椒粉拌勻

    3,加雞蛋清拌勻(一般一個蛋清就夠了)

    4,加麵粉或者澱粉,保證每個茄子上都裹上面糊

    5,一個一個下油鍋炸,金黃撈出

    6,另起油,下蒜片,蔥,辣椒段爆香,再放入茄子,加醬油,鹽!出鍋

  • 3460870666201054

    2019-08-09 13:57

    茄子的做法就多了

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    有紅燒茄子,油燜茄子,蒜蓉茄子,肉沫茄子,等…

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    1:最代表的,也是最家常的做法就是紅燒茄子。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2:做法就是,將洗淨的茄子切滾刀塊,過油炸之變色撈出備用。

    3:起火燒油,花椒八角,蔥姜蒜沫下過爆香,放入郫縣豆瓣炒出紅油,放入炸好的茄子翻炒,放清水,放適量的鹽,味精,雞精,出鍋時放入蒜末,芝麻香油即可,

    一盤香噴噴的紅燒茄子就做好啦!!!!

  • 5563759673

    2019-08-09 15:26

    大家好,今天分享一道魚香茄子做法:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    1.茄子切條或滾刀塊,豬肉剁成末。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2.茄子撒上些許鹽醃製10分鐘,醃製出水分後擠干水份,撒上些許生粉,放置十幾分鐘。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    3.豬肉末放入少許生粉,料酒醃製一會。

    4.鍋內加入多點的油,放入一根茄子試試油溫,如果茄子邊緣有氣泡出現,可以全部倒入茄子,炸軟撈出瀝油備用。

    5.鍋內留底油,加入一半的蔥,姜蒜,加入肉末炒至變色,放入一勺郫縣豆瓣醬,料酒,放入茄子中火炒勻,放入事先調好的生抽和糖,翻炒均勻,加入另一半蔥白,蒜末。

    6.湯汁收差不多,沿鍋邊淋入少許醋,溝少許水澱粉,即可出鍋裝盤

    歡迎大家評論轉發,我是新哥的菜,再見

  • 1165132496904715

    2019-08-09 15:16

    1. 準備好原材料; 2. 長條茄子放入碗中, 加入適量的鹽醃製一下; 3. 再加入澱粉拌均勻, 讓茄子表面均勻的沾上澱粉; 4. 燒熱鍋將表面裹上澱粉的茄子放入裡面去煎; 5. 煎至表面微微發黃時倒入生抽; 6. 再倒入米酒; 7. 燉煮一會兒,慢慢收汁後加入少許鹽調味; 8. 加入辣椒,花椒,十三香,翻炒均勻即可;

  • 2950677171803677

    2019-08-09 14:43

    我喜歡吃肉沫茄子!既下飯又好吃!

    1、茄子切條,加點鹽醃製出水

    2、裹上干澱粉

    3、過一下油鍋

    4、瘦肉切沫加鍋里炒香!加點豆瓣醬炒香下炸過的茄子

    5、調一碗醬汁:干澱粉、蚝油、生抽、老抽、雞精再加水攪拌均勻

    6、差不多要出鍋的時候倒入調好的醬汁!翻炒帶湯汁濃稠出鍋

    每次做這道菜我都能多吃一碗飯!唯一的缺點就是太油了!茄子太吸油!如果茄子不炸的話!那這道菜就是失敗的!

  • 68104070327

    2019-08-09 15:18

    家常做法肉末燒茄子

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    茄子 1個肉末 150g青紅尖椒 2勺生抽 1勺老抽 1勺耗油 1勺白糖1勺雞粉 1勺澱粉 1蔥 姜 蒜 末少許 茄子切手指長的長條大小均勻, 油溫燒八成熱下入茄子炸至金黃撈出,燒兩大勺水 燒開放入茄子快速到處,應為茄子炸的時候比較吸油,熱水快速到處能去掉部分油。 鍋燒熱不用放油放入肉沫炒出油放入蔥姜蒜末青紅椒圈炒香,加一勺水放入生抽、老抽、耗油、雞粉、白糖,不要放鹽應為老抽生抽耗油雞粉都含有鹽所以不需要放鹽放入茄子燒制兩三分鐘左右放入生粉收汁,在撒點蔥花,一道沒味的下飯菜就好了。

  • 3170638829992839

    2019-08-09 14:56

    你好,很高興回答你的提問。

  • 52906918838

    2019-08-09 14:46

    都知道一般的燒茄子,茄子提前要過一遍油,而這個燒茄子的做法不用過油,也就是只用平時炒菜的油量便可。減少了油量,吃起來更健康,味道也不差,其鮮香適口,配米飯吃極其適合。

    食材:長茄子1個、蔥1根、蒜瓣4粒、紅線椒1根、姜1片、綠辣椒1根,(忘拍了)、豬瘦肉1塊、鹽一勺、生抽適量、雞精1少許。

    做法:

    1、備好食材。茄子洗淨切丁,裝入碗裡,加一小勺鹽用手抓勻醃製10分鐘,這樣茄子炒完不會變黑。蔥,蒜、綠紅辣椒、姜、切碎。豬瘦肉洗淨切丁備用。茄子醃製好,用手擠掉水分。鍋內放少許油,然後放入肉丁爆炒一會。加入薑末和蔥末,繼續煸炒。然後放入醃好的茄子丁煸炒,你這時候可以很明顯的感覺到茄子炒的時候不會變顏色,並且完全不吸油。茄子煸炒八成熟的時候加入綠紅辣椒。加入生抽翻炒一會。

    、放入鹽,雞精調味後出鍋即可。

    起鍋裝盤,可以開吃了。

  • 110841268402

    2019-08-09 15:20

    茄子洗淨,去蒂,把油放入鍋中燒熱,放入蔥、姜、蒜炸香,放入茄條翻炒。炒至茄條變色,發軟,放入鹽,味素繼續炒,炒至茄條軟熟。出鍋裝盤即可食用,翻炒時適當淋幾次水,以免炒糊。

  • 姍姍173859785

    2019-08-09 14:37

    紫蘇燒茄子也是非常好吃開胃的

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg