作為一名既當爸又當媽雙重角色的男人,你做過發麵包子嗎?感受如何?

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熱心網友回答 (5)

  • 1930346541094573

    2019-08-09 17:34

    發麵包和發包子得過程都是一樣的。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    每半斤麵粉配比五多多一點點的酵母粉,麵粉攤在面案上,中間做個坑,用一百五十克的溫水開釋酵母粉,攪拌一下,讓酵母粉充分釋到水裡。

    酵母水開好後,將酵母水倒入麵粉坑內,開始和面。將麵團揉至表面光滑,麵團不沾手為止。如果是有和面機的,那就更輕鬆了,把和面時間調到二十分鐘即可。如果是做麵包,得加食用油,一起和面。

    麵團和好後,用保鮮膜或乾淨的廚布包裹麵團,作用是發麵,夏季發麵時時一般是在二十分鐘左右,冬季是四十分鐘,如是保溫發麵,也是二十分鐘。

    麵團發好了後,將麵團揉幾下,做出想要的面擠,做成初品,放在飲具上醒面都十來分鐘後,就可以烹製了。

    不知道你們能否看懂了,如果不懂的或是有別的更好方法,可以在下方評論區里留言,或是加關注私信我,我會儘快回復大家的問題。

  • 104525476042

    2019-08-09 16:58

    大家好我是元元,饅頭鋪的饅頭包子又大又虛軟,是怎麼發麵的?原來有「秘密配方」

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    饅頭包子是我國的傳統發酵麵食,老百姓基本每天都要吃,所以饅頭鋪這個行業經久不衰,而且越發展越好,規模越大,機械化程度也越來越高,而且饅頭鋪的饅頭包子真的是又大又虛軟,大家就很好奇,他們是怎麼發麵的?

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    因為饅頭鋪越來越普及,所以很多人會猜測,說蒸饅頭會不會加了膨鬆劑之類的東西,來使饅頭增大變虛,其實不然,我一朋友就做了十幾年的饅頭鋪,他說根本不用添加劑,因為蒸饅頭對中國人來說還是太簡單了,只要有合適的「秘密配方」就行!

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    首先是饅頭蒸饅頭髮酵都會選擇酵母。酵母性質穩定易掌握,適合大批量發酵。而老面是饅頭鋪絕對不會選擇的,因為老面發酵的過程不可控,菌群雜多,容易產酸,還需要用鹼來中和,而鹼還會破壞麵粉蛋白質的維生素,有損營養。

    其次是控制發麵的程度,發酵好的面體積會膨脹為原來的1.5-2倍,用手拍麵團有回聲,而且用手按下去會快速的回彈,並且有個一個二次醒面的技巧,就是將麵團放入溫水中15分鐘進行二次醒發,使發酵更徹底,這樣蒸出來的饅頭又大又虛軟。

    下面是饅頭鋪的老闆分享的一個蒸饅頭的「秘密配方」,在家也可以用得到:麵粉(中低筋)500克,酵母粉5克,白糖15-20克,泡打粉3克,色拉油3克,冷水270克,依照這個配方發麵,只要有蒸饅頭的經驗,都可以蒸出虛軟嫩白的大饅頭。

    少量的泡打粉可以使饅頭更加虛軟,白糖有增香增甜的作用,還能促進發酵,色拉油和面時麵團更潤滑勁道,蒸出來的饅頭有嚼頭,和面一定用冷水,這是常識,饅頭大約蒸20-25分鐘,蒸好後關火燜5分鐘,可以防止饅頭皮褶皺,以上就是蒸饅頭的秘方和全部技巧了。

  • 2273410526221608

    2019-08-09 11:53

    這個好問題!

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    其實沒有做過,因為感覺過程很繁瑣,看很多軟體里的做法,看起來至少要一天的功夫呢!如果是冬天,時間會更久。所以通常我們都是到包子店去買寶寶想要吃的包子。

    但想想,如果經歷1~2天做成寶寶愛吃的包子,感受寶寶的誇讚,其實也是一件很開心的事情。

    我會嘗試做一次,後面再來與您們分享心得!感謝您的提問!

  • 5499424191

    2019-08-09 14:58

    做過,做出來雖然沒有外面買的可口,但對身體有好處,沒有添加很多添加劑

  • 2176639277734427

    2019-08-09 13:33

    作過一次。感覺自己作的衛生美味吃的放心!