日式咖喱便當裡面的咖喱是怎樣做的,為什麼濃稠的像土豆泥一樣基本沒有顆粒?

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熱心網友回答 (9)

  • 102940897151

    2019-07-27 15:13

    1、首先你要先觀察是不是你兌的水太多了?

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2、湯中的澱粉含量是不是太少了?

    3、一定要用小火慢慢熬煮一段時間,不停的攪拌防止粘鍋。差不多了最後大夥收汁。

    咖喱醬汁濃稠的秘密就是「土豆、胡蘿蔔、洋蔥」綜合的蔬菜泥

    土豆本身就含有大量澱粉,把它粉碎成泥以後,在煮的過程中,湯汁就會變的很濃。而胡蘿蔔和洋蔥加在一起,可以更好的提升醬汁的香味和顏色~煮出來會非常好吃哦,即使短時間的操作,也可以煮出濃厚的蔬菜香味。

    你水加多了 咖喱粉和咖喱塊加少了... 土豆燉的還不夠軟爛

    咖喱之所以粘稠是因為澱粉的作用這是一個重點考點 請牢記

    馬鈴薯中含有大量的澱粉 (會讓人長胖)這也是一個重點考點

    市面上大部分國內咖喱塊都會在加工時加入澱粉 他們這種配料比例一般都是配好的(你可以看看咖喱塊包裝盒反面比例) 當你煮出來的咖喱不粘稠 味道很淡 跟果泥關係不太大 主要就是水多了... 這時候你就需要再加一包咖喱塊了......

    或者加咖喱粉 和澱粉重新配比

    日式咖喱會在咖喱里加少量果泥是為了讓咖喱口感更順滑 甜味更多一些 也有部分咖喱選擇加椰奶 加了椰奶的咖喱會更順滑味道更好一些 當你熬煮咖喱到一定的程度時 馬鈴薯會自己分解出澱粉 (土豆泥就是這麼來的) 你看很多日料劇或者日劇里 的咖喱飯總是有一點點沙沙的感覺 就說明馬鈴薯燉的時間過長...當然這不太影響口感.....很多日本家庭主婦都喜歡把咖喱煮成這樣...

  • 7002530103

    2019-07-27 15:00

    希望我的回答對你有些幫助

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    1、首先你要先觀察是不是你兌的水太多了?

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2、湯中的澱粉含量是不是太少了?

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    3、一定要用小火慢慢熬煮一段時間,不停的攪拌防止粘鍋。差不多了最後大夥收汁。

    咖喱醬汁濃稠的秘密就是「土豆、胡蘿蔔、洋蔥」綜合的蔬菜泥

    土豆本身就含有大量澱粉,把它粉碎成泥以後,在煮的過程中,湯汁就會變的很濃。而胡蘿蔔和洋蔥加在一起,可以更好的提升醬汁的香味和顏色~煮出來會非常好吃哦,即使短時間的操作,也可以煮出濃厚的蔬菜香味

    有用的話,大家幫我點點關注,謝謝啦!

  • 2686809908189515

    2019-07-27 14:43

    ..你水加多了 咖喱粉和咖喱塊加少了... 土豆燉的還不夠軟爛

    咖喱之所以粘稠是因為澱粉的作用這是一個重點考點 請牢記

    馬鈴薯中含有大量的澱粉 (會讓人長胖)這也是一個重點考點

    市面上大部分國內咖喱塊都會在加工時加入澱粉 他們這種配料比例一般都是配好的(你可以看看咖喱塊包裝盒反面比例) 當你煮出來的咖喱不粘稠 味道很淡 跟果泥關係不太大 主要就是水多了... 這時候你就需要再加一包咖喱塊了......

    或者加咖喱粉 和澱粉重新配比

    日式咖喱會在咖喱里加少量果泥是為了讓咖喱口感更順滑 甜味更多一些 也有部分咖喱選擇加椰奶 加了椰奶的咖喱會更順滑味道更好一些 當你熬煮咖喱到一定的程度時 馬鈴薯會自己分解出澱粉 (土豆泥就是這麼來的) 你看很多日料劇或者日劇里 的咖喱飯總是有一點點沙沙的感覺 就說明馬鈴薯燉的時間過長...當然這不太影響口感.....很多日本家庭主婦都喜歡把咖喱煮成這樣...

  • 4053223355

    2019-07-27 15:15

    請看步驟

    1.牛肉切塊,放入高壓鍋,再加一個洋蔥,和少許香葉,加水煮20分鐘左右。2.鍋內放一小塊黃油,再加橄欖油燒熱後,然後再加入洋蔥炒出香味炒成棕色。

    3.再放入切成丁的土豆,胡蘿蔔煸炒,加牛肉湯煮10分鐘後放煮好的牛肉。

    4 把咖喱塊一起放進去煮10分鐘即可。

    5 煮好的咖喱最好放半天再吃,會比較入味。

    應該是水放多了!

  • 105179462258

    2019-07-27 15:11

    原料:

    土豆,咖喱(百夢多),胡蘿蔔,洋蔥,番茄,薑片,辣椒,牛奶,牛肉,黃油,植物油

    製作方法:

    土豆一部分切片,用油將土豆炒至金黃取出備用。這一步決定了咖喱是否濃稠,炒過的土豆經過燉煮會變成土豆泥,充分融入湯里。

    洋蔥切粒,用植物油把洋蔥炒至金光取出備用。

    加入黃油,加入切好的牛肉翻炒加入炒好的洋蔥粒炒2分鐘。

    加入適量開水,5分鐘後加入土豆塊,炒好的土豆片,胡蘿蔔塊,番茄塊,薑片,辣椒粉(可加可不加)半個小時後加牛奶適量。

    燉煮1小時,加入咖喱,15分鐘後就可以出鍋了

    後面我會做一期這個視頻

  • 91715846909

    2019-07-27 17:34

    1.牛肉切塊,放入高壓鍋,再加一個洋蔥,和少許香葉,加水煮20分鐘左右。2.鍋內放一小塊黃油,再加橄欖油燒熱後,然後再加入洋蔥炒出香味炒成棕色。

    3.再放入切成丁的土豆,胡蘿蔔煸炒,加牛肉湯煮10分鐘後放煮好的牛肉。4 把咖喱塊一起放進去煮10分鐘即可。5 煮好的咖喱最好放半天再吃,會比較入味。

  • 54896390370

    2019-07-27 14:46

    煮咖喱濃稠的要點是:

    1、熬煮時間要長,特別是最後小火收汁的時候,一定要保持攪拌,把土豆煮化開;

    2、可以在煮製的開始加一罐「淡奶」,我常用雀巢的6塊錢左右,口感會非常好

  • 3803939649893607

    2019-07-27 14:55

    土豆燉煮久一點加入咖喱醬才會更美味。

  • 92339613611

    2019-07-27 16:58

    不要加太多水,最後一定要收汁。