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熱心網友回答 (3)

  • 4041408515419836

    2019-08-08 16:09

    壽司里最主要是有生魚片(即刺身),會有可能攜帶寄生蟲。那麼為什麼日本人不擔心生魚片裡有寄生蟲呢?日本人有一個飲食習慣,就是喜歡吃生魚片,這個也不難理解,這是由於他們這個民族所處的生活環境所決定的。由於日本列島四面環海,漁業資源豐富,獲取海洋資源相對容易,便形成了愛吃魚的習慣。而日本人吃生魚片,也是與其祖先的基因傳承因素有關。

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    日本人吃生魚片不用擔心寄生蟲,主要是因為以下這些因素。

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    一、日本人的體質以及基因的因素,這是先天性因素,日本是島國,四面環海,長時間養成的生活和飲食習慣。吃生魚片已經適合他們的體質條件了。

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    二、日本人吃的生魚片大都是海魚,大部分海魚的寄生蟲無法在人體內形成完整的生命周期,也就無法大規模在人體內生存。降低了感染的機率。

    三、現在吃的生魚片大都經過低溫冷凍處理。大概是-35度存放24小時或者-24度存放7天。這可以有效殺死大部分寄生蟲。

    歐美也沒有什麼所謂的刺身級生魚。美國的食品藥監局有個冷凍滅寄生蟲的指導,就是零下35度存15小時; 或零下35度凍硬後,然後零下20度再凍24小時; 或零下20度凍7天。

    四、蘸芥末。芥末含有的殺菌成分,能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌,並抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。芥末有解毒功能,能解魚蟹之毒。日本人在食用生魚片時,一般是蘸上芥末一起吃的,這樣也有殺滅寄生蟲的效果。

    但在國內的話,新鮮刺身的獲得途徑以及衛生條件並沒有日本那麼好,所以建議除非是去非常高檔有質量保證的日本餐廳,不要輕易嘗試帶生魚片的壽司。

  • 71336679870

    2019-08-08 16:17

    世界上每個國家的飲食習慣都是不一樣的,而且每個地方的美食都帶有當地濃濃的特色口味,而這種口味卻是其他地方的人所不能接受的。不過也有些外國美食是例外,比如日本料理和韓國料理,這些美食在我國是非常受歡迎的,不過還是仍然有部分人不敢吃日本料理。

    不知道從什麼時候開始,我們國人對日本料理非常的痴迷,這幾年來,日本料理店在我國很多地方如雨後春筍般的迅速崛起。這日本料理中比較受人歡迎的,應該就是生魚片和壽司了,基本上喜歡吃日本料理的人都吃過。不過這生魚片很多人就不敢吃了,畢竟是生的東西,很多人都害怕這東西上面有寄生蟲。其實人們擔心的也是有道理的,生活在海洋里的魚類,肯定體內會有許許多多的寄生蟲。不過這生魚片是日本人喜歡吃的,難道他們不怕有寄生蟲嗎?其實寄生蟲這一點大可以放心,既然是日本人喜歡吃的,他們就會有各種對付寄生蟲的辦法。首先在選料上面,一般選取的是深海的三文魚、鱸魚及其他的魚類,這深海裡面的魚寄生蟲相對會比較少

    再一個就是為了保證食用的安全,日本人往往都會將這些魚片切得很薄,並且他們在殺菌這方面也做得非常好。日本的殺菌方法跟我國不一樣,為了保證魚肉的鮮嫩,他們採取的是低溫殺毒,將魚肉冷凍到零下20多度,這樣同樣有去除寄生蟲的效果。在醬料上面他們也會有所選擇的,一般選用的是醬油、芥末和醋等等的醬料,這樣也能起到殺死寄生蟲的作用。不過這樣的殺菌方法也只是取決於日本人,因為他們本身的生活環境就跟我們不同,而且長期食用身體已經產生了抗體,就算有寄生蟲他們也不怕的。但我們國人就沒法保證了,偶爾吃還可以,但經常吃的話可能就要考慮一下了

  • amigolll

    2019-08-09 15:27

    日本人吃壽司是好是壞還不一定,因為日本人得胃癌比例很高,而胃癌是因為胃病,胃病與胃寄生蟲有關。