嫩薑快上市了，想買些做糖姜，朋友，分享一下你的製作方法，好嗎？

薑糖做法的用料

白砂糖 300克姜 500克冰糖 130克

薑片糖做法的做法步驟

步驟 1

準備糖和姜（我喜歡吃薑味大的，沒有買嫩薑而是買的小黃姜）姜洗淨切片

步驟 2

姜有點太辣我用鹽碼了下再洗掉沒那麼辣，嫩薑或能吃辣的人可忽略這步，鍋里放水倒入冰糖和白糖煮化後倒入糖水中熬煮

步驟 3

熬到完全沒有水份

步驟 4

慢慢變的攪不動後關火

步驟 5

關火後不停的攪拌慢慢的涼下去就有糖霜了

步驟 6

沒涼透前記得一塊塊撕開

步驟 7

攪好後就是這樣的

我父母很喜歡吃，這個方子我經常我，很容易做成

糖醋醃嫩薑

民間俗語：冬吃蘿蔔夏吃薑，是非常有道理的。尤其是現在，人們經歷了一夏天的酷熱天氣，喝冷飲，吃涼食，開空調，這樣體內的濕氣就被這些冷氣牢牢的壓制在體內，時間長了就會造成脾胃失和、腸胃不適。 而姜這種食材，最大的特點就是驅寒暖胃。姜辛辣，我們一般直接吃，多半是切碎末調味用。但嫩薑就不同了，本來就辣味少，而且醃製後酸甜味更突出，切塊後每次用餐來一小勺，刺激食慾又能暖胃，效果非常好。

食材：嫩薑3斤、白蘿蔔半根、胡蘿蔔一根、小米椒適量、糖適量、白醋適量

做法：

1、嫩薑一定洗淨，把表面的少許泥土都清洗乾淨，瀝乾水分。

2、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切條。嫩薑切塊，用適量的鹽殺水，等10分鐘左右，就殺出不少水來，這些水到掉。

3、白糖用白醋融化開，3斤的嫩薑和一斤的蘿蔔，白糖大概200克，白醋的量在半斤左右，剩餘的用純淨水補充。

4、密封罐洗淨，無水無油。加入幾個小米椒更增鮮辣口感，醃製2-3天後即可食用。

姜栽種4個月時，纖維細、味道微辣，此時採摘稱為嫩薑。嫩薑多在八月份挖掘採摘。

嫩薑，也叫子姜，是生薑的嫩芽。一般含水分多、纖維少、顏色淡白、辛辣味淡，有清爽的口感。

自古就有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」、「生薑治百病」的說法。

夏季天氣炎熱，人的唾液、胃液分泌減少，沒有食慾；再加上人們貪涼，喜歡待在空調房間、吃涼菜、喝冷飲，易對腸胃造成不適，引起急性腸胃炎等，這些都可以通過適當吃點生薑來防治和緩解。

姜中含有大量的揮髮油和姜辣素等成分，能促進人體血液循環，興奮神經系統，有助於祛風散寒，並能加強胃腸道的消化功能。

中醫認為姜能「通神明」，是生薑還可提神醒腦。

這個季節正式嫩薑挖掘採摘的季節。

一起分享醃姜芽的製作方法：

1、將姜芽去掉老皮、洗淨，然後放在陰涼通風處，晾乾表面上的水分。

2、將晾乾後的姜芽放入大碗中，再放入鹽，醃到出水。

3、先將姜芽醃出的水倒掉，然後再放入適量白酒，拌勻。

4、再放入花椒粒、白醋、味極鮮、白糖、干辣椒、蒜片，充分的拌勻。

5、拌勻後裝入無水無油的乾淨的瓶中，擰緊蓋子，放冰箱冷藏一周後就可以吃了。

這樣醃製的姜芽佐粥佐飯都不錯。

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