嫩薑快上市了,想買些做糖姜,朋友,分享一下你的製作方法,好嗎?
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- 2019-08-09 16:30
2019-08-10 00:52
薑糖做法的用料
白砂糖 300克姜 500克冰糖 130克
薑片糖做法的做法步驟
步驟 1
準備糖和姜(我喜歡吃薑味大的,沒有買嫩薑而是買的小黃姜)姜洗淨切片
步驟 2
姜有點太辣我用鹽碼了下再洗掉沒那麼辣,嫩薑或能吃辣的人可忽略這步,鍋里放水倒入冰糖和白糖煮化後倒入糖水中熬煮
步驟 3
熬到完全沒有水份
步驟 4
慢慢變的攪不動後關火
步驟 5
關火後不停的攪拌慢慢的涼下去就有糖霜了
步驟 6
沒涼透前記得一塊塊撕開
步驟 7
攪好後就是這樣的
我父母很喜歡吃,這個方子我經常我,很容易做成
2019-08-10 00:21
糖醋醃嫩薑
民間俗語:冬吃蘿蔔夏吃薑,是非常有道理的。尤其是現在,人們經歷了一夏天的酷熱天氣,喝冷飲,吃涼食,開空調,這樣體內的濕氣就被這些冷氣牢牢的壓制在體內,時間長了就會造成脾胃失和、腸胃不適。 而姜這種食材,最大的特點就是驅寒暖胃。姜辛辣,我們一般直接吃,多半是切碎末調味用。但嫩薑就不同了,本來就辣味少,而且醃製後酸甜味更突出,切塊後每次用餐來一小勺,刺激食慾又能暖胃,效果非常好。
食材:嫩薑3斤、白蘿蔔半根、胡蘿蔔一根、小米椒適量、糖適量、白醋適量
做法:
1、嫩薑一定洗淨,把表面的少許泥土都清洗乾淨,瀝乾水分。
2、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切條。嫩薑切塊,用適量的鹽殺水,等10分鐘左右,就殺出不少水來,這些水到掉。
3、白糖用白醋融化開,3斤的嫩薑和一斤的蘿蔔,白糖大概200克,白醋的量在半斤左右,剩餘的用純淨水補充。
4、密封罐洗淨,無水無油。加入幾個小米椒更增鮮辣口感,醃製2-3天後即可食用。
2019-08-10 21:07
姜栽種4個月時,纖維細、味道微辣,此時採摘稱為嫩薑。嫩薑多在八月份挖掘採摘。
嫩薑,也叫子姜,是生薑的嫩芽。一般含水分多、纖維少、顏色淡白、辛辣味淡,有清爽的口感。
自古就有「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」、「生薑治百病」的說法。
夏季天氣炎熱,人的唾液、胃液分泌減少,沒有食慾;再加上人們貪涼,喜歡待在空調房間、吃涼菜、喝冷飲,易對腸胃造成不適,引起急性腸胃炎等,這些都可以通過適當吃點生薑來防治和緩解。
姜中含有大量的揮髮油和姜辣素等成分,能促進人體血液循環,興奮神經系統,有助於祛風散寒,並能加強胃腸道的消化功能。
中醫認為姜能「通神明」,是生薑還可提神醒腦。
這個季節正式嫩薑挖掘採摘的季節。
一起分享醃姜芽的製作方法:
1、將姜芽去掉老皮、洗淨,然後放在陰涼通風處,晾乾表面上的水分。
2、將晾乾後的姜芽放入大碗中,再放入鹽,醃到出水。
3、先將姜芽醃出的水倒掉,然後再放入適量白酒,拌勻。
4、再放入花椒粒、白醋、味極鮮、白糖、干辣椒、蒜片,充分的拌勻。
5、拌勻後裝入無水無油的乾淨的瓶中,擰緊蓋子,放冰箱冷藏一周後就可以吃了。
這樣醃製的姜芽佐粥佐飯都不錯。
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