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熱心網友回答 (15)

  • 家教微管家

    2019-08-02 21:42

    洋蔥肉大包子看起來好像很簡單,但如果做到好吃就不是那麼簡單了。

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    包子皮的口感,還有肉餡的調製都是有講究的。

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    下面說一下洋蔥肉包子怎麼做好吃,還有肉餡怎麼調製。

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    首先說和面的方法:

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    1,原料:

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    麵粉1000克,酵母粉5克,小蘇打5克,380克水。

    2,製作方法:

    把酵母粉放到30度的溫水裡化開,然後往麵粉里倒水,要一邊倒水,一邊用筷子攪拌麵粉,攪拌均勻再用手把面和成團,然後用保鮮膜密封放置40分鐘左右,等到麵團發酵到剛揉成麵團的兩倍大就可以下一步操作了。

    再等待麵粉發酵的時候,我們就可以調製餡料了。

    餡料的調製:

    1,原料:

    豬肉500克,300克洋蔥,薑末20克,白胡椒粉5克,鹽8克,生抽10克,老抽3克,蚝油10克,香油5克,13香5克,水200克,雞精5克,味精5克。

    2,製作方法:

    第一步:把薑末,胡椒粉,鹽,生抽,老抽,蚝油,香油,13香,雞精和味精都放入肉餡,順一個方向攪拌,一邊攪拌,一邊加水,攪拌均勻即可。

    第二步:把100克油倒入剁好的洋蔥里攪拌均勻,再放到肉餡里攪拌均勻,餡料就調製完成。

    包子皮的做法:

    第一步:先把面板上撒些乾麵粉,再撒上準備好的小蘇打,然後把發酵後的麵團放到乾麵粉和小蘇打上揉均勻,把麵團揉成圓柱形,用刀切成劑子,也可以用手揪成劑子。

    第二步:把揪好的劑子先用手揉成圓球,然後用手掌把劑子壓扁,再用擀麵杖擀成面片,這樣就可以包包子了。

    蒸包子的方法:

    蒸包子也不是那麼簡單的。

    蒸鍋里放入涼水,放上篦子和提布,把包好的包子放入蒸鍋里,蓋蓋先靜置五分鐘,餳一下面,這樣包子蒸熟後才能更蓬鬆,然後再開火,水開鍋以後再蒸10分鐘後關火,關火後需要再等3分鐘後才能打開鍋蓋,這樣包子才不能塌陷,才更好看。

    餡料所有的食材一定都要用刀剁,這樣才更好吃。

    發麵的時間要根據天氣溫度調整長短。

    餡料用水的多少,可以根據肉的乾濕調整用量。

    薑末的多少可以根據個人的口味調整用量。

    我是相信自己餐飲的姚師傅,專注餐飲小吃技術研發1998年至今已有20年。

    歡迎大家關注我的愛問問號,我會陸續給大家介紹更多適合小本創業的小吃項目。

    您有什么小吃創業方面的問題可以私信我,或在文章下方給我留言。

    以後還想看,關注加收藏,以免丟失。

  • 4349286470389822

    2019-08-03 12:45

    洋蔥大肉包,味道鮮美、濃郁,營養健康。在我們這裡,乃至全國,包子都作為重要的早餐,深受大家歡迎。有時候,在某條街上,來來往往的上班族,你會發現一片「吃包子的大軍」,一個個包子在大家嘴邊晃動,很是壯觀。有不少包子迷,吃包子還不過癮,對包子還很感興趣,就想自己做包子。這個想法挺好,即有包子吃,又增添了生活的趣味。

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    包子好吃不好,調餡很關鍵,餡調好了,就成功了一大半。話不多說,直接上教程:】

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    肉:精緻五花肉;

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    菜:洋蔥、胡蘿蔔、木耳;

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    副料:蔥蒜姜;

    調味品:鹽、味精、雞粉、十三香、胡椒粉、生抽、醬油、耗油、料酒、花生油、芝麻香油;

    面:包子專用小麥麵粉;

    和面:加發酵粉,反覆揉壓至柔軟光滑。醒發兩倍,見蜂窩孔狀;

    剁肉:五花肉和蔥蒜姜,撒點鹽,一起剁成泥;

    剁洋蔥和胡蘿蔔:先切片,再切絲,再切成小塊;

    調餡:把碎洋蔥和肉泥歸一塊,撒上調味品。翻攪、抓拌,均勻混合;

    麵皮:把麵團分成小面劑,再擀成麵皮,大小自行把握。

    包制:左手托麵皮,右手用小勺子挖餡。然後,右手一捏左手一轉,最後五指一撮鎖口。包好後,再醒發10分鐘;

    蒸製:加半鍋水,放上篦子,鋪上蒸布,包子均勻擺放上去,預留足夠間隔空隙。

    熱騰騰、香噴噴,也很漂亮包子,重要是自己親手製作的,揭鍋上桌了,請開吃。

    包子,是一道飯菜兼備的美食,吃著方便,吃著美味。流傳至今幾千年了,是中華美食的,重要符號,現在深受各國人民的喜愛。記憶中,小時候母親包的,雖然用的是自家小麥磨的面,麵粉有些粗糙,但是也是香得很。幾乎每一次,都會超量吃,吃四五個很正常。而且,可不是現在買的小包子,可是大包子,一個定小籠包8個。所以包子,在我心中的美食地位也是很高的,對它有特別的感情。現在成家了,也會經常做包子吃,各種口味都嘗試過,還別說,這個洋蔥大肉包,也是我最喜愛的一種。小夥伴們,還等什麼,想吃就動手吧!

    祝大家,吃的好,過的好,一家人一生美好!

  • 2449353352679972

    2019-08-02 17:29

    很高興回答洋蔥肉大包子怎麼做好吃?肉餡怎麼調製?

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    第一步

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    對於製作發麵麵食來說,最關鍵的步驟是麵團發酵,能夠將麵團順利的發酵,就已經成功了一大半。麵粉500克,酵母粉5克,溫水260毫升。首先將酵母粉放入溫水中,拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。然後將溶液倒入麵粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪勻成棉絮狀。用手將其抓揉成團,再反覆揉壓,直到揉成表面光滑的麵團,將其放入盆中蓋上濕布放到溫暖處等待發酵。

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    第二步

    配料。首先我們要準備需要的材料,三肥七瘦豬肉,洋蔥,生薑,大蔥。調料:生抽,老抽,食鹽,小磨油,耗油,白糖。將豬肉剁碎剁成肉末,洋蔥以及

    蔥姜切碎,放入盆中用筷子朝一個方向攪拌。依次加入生抽,老抽,小磨油,白糖。食鹽,蚝油,用筷子攪拌均勻切記朝一個方向攪拌上勁,待用。

    第三步

    當麵團發酵至兩倍大時,麵團里有蜂窩狀的小孔就說明已經發酵好了,就麵團放到案板上揉壓,充分的揉壓出裡面的空氣。將麵團揉壓成表面光滑的麵團,在蓋上濕布靜置十分鐘。靜置之後將麵團切成小劑子,用擀麵杖擀成麵皮就可以包包子了。

    第四步

    包子包好之後放置按板上靜置20分鐘。這個步驟很重要不可省略,目的是讓其二次發酵,讓包子更好吃。最後包子蒸好之後不要著急揭鍋蓋,兩三分鐘再出鍋。

    希望我的回答對你有幫助!

  • 75583846540

    2019-08-02 15:49

    洋蔥豬肉餡包子比大蔥豬肉餡,更為好吃,湯汁濃郁,鮮美可口,洋蔥常吃並有美容及軟化血管之功效,對人身健康有很好的作用。根據個人口味,本人覺得肉應選精製五花肉,切塊,加黃豆醬一勺,生抽.白糖,蚝油少許將肉塊醃製半小時,洋蔥切與肉塊大小的丁,加上兩根胡蘿蔔搭配無論在顏色還是營養上都為極佳,加花生油兩勺與洋蔥肉塊攪拌均勻即可,這樣包出來的包子個個味美多汁,營養豐富,洋蔥自身的水份綜合了五花肉的湯汁,個個餡足湯滿,值得一試。

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  • 2774772887852987

    2019-08-02 15:29

    1 主料:洋蔥,肉餡(羊肉更好)

    2 輔料:鹽,雞精,生抽,老抽,薑末,十三香,耗油,花生油

    3 發麵:麵粉,適量水,酵母粉,揉勻蓋保鮮膜醒發至兩倍大

    4 拌餡:洋蔥對半切放冰箱冷凍室1小時左右,這樣切的時候不會流眼淚(小竅門)

    將輔料依次放進肉餡中,按一個方向攪拌上勁,可適當加入一些清水這樣做出來有湯汁 拿出洋蔥剁碎,用紗布擠出水分放入肉餡中拌勻

    5 揉面擀皮包制,包好以後再醒發20分鐘左右

    6 溫水擺鍋,大火燒開後轉中火蒸25分鐘關火,別著急開鍋蓋,稍微悶一會再開鍋,大包子就可以上桌啦!

  • 58707091203

    2019-08-02 15:49

    大家好,很高興可以為你們回答問題 一:我們準備肉餡,洋蔥備用 ,花椒水適量 二:我們把洋蔥切碎,放入盆中,加入少量的鹽攪拌均勻,靜至五分鐘後,這時的洋蔥能淹出水份,我們把洋蔥捏干水份後,備用 三:我們把肉餡倒入盆中,適量加入提前泡好的花椒水往一個方向攪拌直至把肉餡攪拌上勁就可以了 四:我們把捏干洋蔥倒入肉餡,依次加入,鹽,雞精,生抽,醬油,五香粉,香油適量,攪拌均勻就可以了,希望我的回答可以幫到你們

  • 51754880475

    2019-08-02 16:18

    首先,做包子的面要充分發好並且和軟軟的面;其次,調肉餡要想不腥,就熬點花椒水,根據肉餡的量適量加入一些,想要肉餡滑嫩,可放入蛋清和少量澱粉,其它蔥薑末,還有其它調料根據個人口感加入。

  • 52848030723

    2019-08-02 16:08

    第一,發麵不能太硬,第二,醒發要好,做的過程中,把面切成一個個小劑子,揉圓,便趕皮,便醒發,包好後再醒發二十分鐘更好。拌餡里加面醬好吃。

  • 8137056345

    2019-08-02 16:56

    先把肉餡倒入合適的容器中,依次加入調料,加料酒和適量的水,順時向打餡料二十分鐘左右,最後把切好的大蔥放入繼續順時向打十分鐘就可以了。這樣打出的餡料既入味又鮮美。

  • 6743007080

    2019-08-02 14:37

    把肉餡放入容器中,加水順一個方向攪,上勁。再依次加入醬油,老抽,十三香,油,姜,繼續攪,

    攪好後,將洋蔥切小丁放入繼續攪,

    再放鹽繼續攪,在攪的過程中發現很乾,或者油少,這時還是可以繼續往裡添加水或者油的

  • 5488339238

    2019-08-02 15:46

    可以借鑑我那個東北手工水餃的視頻,拌餡的方法大同小異,主要是鹹淡。

  • 98053263853

    2019-08-02 16:49

    挑上等好的洋蔥去皮切根部,用刀刨成四份,一層層的揭開,用開水抄兩分鐘,然後撈出剁碎,將備好的五花肉末放入精鹽,佐料,料酒,放少許的水,攪拌均勻了放入洋蔥末攪拌均勻即可.

  • HollyZhang科學護膚

    2019-08-02 17:11

    謝謝,洋蔥大包子很好吃。它的做法跟平常包大包子是一樣的操作過程,只是你加洋蔥萊的區別。將洋蔥切好,放入熱水中燙一下切碎,放入肉餡中調好。再將發好的面做成劑子,包好上鍋蒸熟了,就好啦。

  • 55116040643

    2019-08-02 15:39

    洋蔥剝取外皮,除下面老根。切開,入開水鍋燙一下。撈出,剁碎。與肉末,鹽,雞精拌勻,即成餡。

  • 104670051835

    2019-08-02 10:33

    洋蔥剝取外皮,除下面老根。切開,入開水鍋燙一下。撈出,剁碎。與肉末,鹽,雞精拌勻,即成餡。