紅糖發糕怎麼做?

吃過一次發糕感覺特別好

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熱心網友回答 (15)

  • 藍色海洋

    2017-11-07 23:02

    美味是值得等待,紅糖發糕,一道被低估得面點。

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    最近幾年烘培大熱,什麼曲奇餅乾,芝士蛋糕,翻糖杯子蛋糕等,提拉米蘇,這些精緻得甜點被大家喜歡。其實,中式面點中,不得不提得就是發稿,因為他其實是可以被稱之為軟歐的,因為其發酵原因和軟歐相同,但是只經過一次發酵。另外,紅糖發糕不易長胖,因為沒有其他烘培的所含有得奶油和黃油等,就是發糕和雞蛋,再加上紅糖,當然,如果胃口清淡,其實連紅糖都可以減半, 所以能稱得上是健康美食。

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    發糕的關鍵是發酵的功力,有得朋友做發糕的時候,會發現口感有些粘,其實,這就是發酵不完全充分得結果,解決問題得方法也很簡單,那就是增加雞蛋,讓打均勻得蛋白去支撐下這個發糕得重量和面積,雞蛋幫助撐起裡面的組織,發糕氣孔分佈均勻,口感潤而不粘,Q彈有嚼勁,不會再出現別人方子中粘牙的問題。

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    麵粉250克, 4g酵母粉用溫水攪拌融化,待用。溫度稍涼,2顆雞蛋直接打入在糖水中,再放入麵粉混合物,最後加入酵母水,攪拌棒高速攪打十幾秒的,看見無明顯顆粒得狀態就差不多好了。

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    八寸模具底部、為了讓發糕容易脫模,我們再模具得側面抹油,倒入麵糊,加蓋發酵,發酵成功后,待用。冷水上鍋等上汽后蒸30分鐘,關火悶5分鐘出爐

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    發酵時間是關鍵,但是如何判斷是最佳發酵呢,數字當然不是唯一標準,主要看發酵狀態,,只要體積膨脹大比原來得體積大兩倍就可以了。如果是夏天,娜發酵得時間還得簡短。如果用土法發酵,也可以再底部放一鍋熱水,用蒸汽加速升溫,達到發酵得結果。

    如果發酵八分滿的樣子,這是可以把棗子等任何原料放入發糕體中,然後繼續發酵,發酵完畢后,進入蒸汽鍋,蒸30分鐘,蒸熟后再燜三五分鐘再掀開蓋,免得表皮坍塌或者破損。

  • 雲朵里的啟明星

    2017-11-11 15:13

    紅糖發糕這樣做簡單有營養,全家人都愛吃,只需要筷子攪一攪,不用揉面不用整形,照著做零失敗!

  • dff151656_myzh9

    2017-12-23 22:08

    可以看我發的發糕製作視頻!關注我,點我頭像可以看到更多美食製作視頻哦!

    比蛋糕還好吃的牛奶玉米面發糕,製作這麼簡單,在家做乾淨又衛生

  • ayh2010

    2018-02-08 17:57

    發糕的好吃做法許多,比如有玉米發糕,紅棗發糕,小米發糕等等一些美味。都可根據自己的喜好來做,下來介紹一款用紅糖做出來的發糕,蓬鬆柔軟,味道香甜。

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    紅糖發糕

    食材準備:

    麵粉300克 ,白糖20克, 紅糖80克, 泡打粉3克 ,酵母4克 ,雞蛋兩個, 紅棗

    步驟:

    1、:麵粉加入泡打粉攪拌均勻,酵母加入40克溫水,融化。

    2、將200克的溫水加入白糖、紅糖攪拌至完全融化。稍稍放涼后,加入兩個雞蛋攪拌均勻。

    3、將酵母水和糖水全都放入麵粉中,攪拌成無顆粒狀的麵糊。

    4、模具刷油,倒入麵糊,發酵45分鐘。(這裡切勿發酵過大,否則出鍋會塌陷,而且影響口感)

    5、放入蒸鍋,水開后蒸30分鐘,關火。關火後過一會再取出。

  • 94457412590

    2018-03-11 22:44

    紅糖發糕的做法是挺簡單的,但是要做出那種柔軟度,稍微可能需要一點小小的技巧。紅糖發糕是不要特別甜的,特別甜的話,就沒有那種吃發糕的感覺了,像我們家偶爾也會做一下紅糖發糕,第一是女孩子吃紅糖比較好,也可以把紅糖發糕當做一個飯後小甜點,也是特別愜意的一件事情。下面的我就把這個紅糖發糕的做法分享給大家。

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    主料:低筋麵粉150g 紅糖50g 水120g 泡打粉5g

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    1. 食材大合影,如果家裡面沒有低筋麵粉的話,用普通的麵粉也是可以的,為了可以更好的讓面蓬鬆起來,我一般會加入那個膨鬆劑,但是有的人說這個膨鬆劑吃多了不好,所以說我也不知道!有時候做饅頭也會加一點。

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    2. 紅糖用溫水化開,放涼以後加入水和麵粉,一定要等到放涼之後再加入水和麵粉。因為太熱的水會把麵粉燙熟的,那樣的話,這個麵粉就不會蓬鬆起來了,那你等於就是已經做失敗了。

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    3. 混合均勻,變成這樣的稀糊糊,就是變成這樣的,糊塗不能太稀,也不能太稠,這個感覺要看自己的,感覺到這裡也說不太明白,大致上就是圖片上這個樣子。

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    4. 加入泡打粉,再次混合均勻。泡打粉可以讓這個麵糊會更加彭松,跟前面說的膨鬆劑是一個道理。它是可以促進這個麵糰的發酵。

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    5. 把糊糊倒入杯子里,七分滿即可,冷水上鍋,蒸15分鐘即可

    6. 全部都開花啦!

    以下有個小竅門給大家說一下。這是發糕的杯子,一定要選用直筒形的杯子,不要穿那種口大底小的杯子,這樣的話發糕就不會開花啦,直筒的杯子發糕才會開花。因為我不是很喜歡吃甜的,所以說這裡面的糖放的有點少了,如果你喜歡吃甜的話,那你就是多加點糖就好了。以上就是我的回答了,希望可以幫助到你。

  • 相信

    2018-03-29 16:15

    小丸子作為一個挑剔的吃貨,吃過很多美食,小時候最喜歡吃奶奶做的各種發糕,尤其是紅糖發糕,一到下午肚子就咕咕叫,這時候美味的紅糖發糕就是小丸子的救星!小丸子知道紅糖營養豐富,而紅糖發糕是一種以糯米為主食材的傳統美食,它的味道清香,適合各個年齡層次的人食用。

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    今天小丸子帶大家做一份美味的紅糖發糕,在家的小夥伴就可以動手試試哦。

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    1.材料:麵粉250g左右,紅糖適量,白糖15g,酵母5g,水150g。

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    2.先將紅糖和白糖用開水化開。

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    3.把麵粉,酵母混合好后靜置片刻,然後把將化開的紅糖水倒入裡面。

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    4.接著用溫水和面,這樣發麵的速度快很多。

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    5.紅糖水倒進麵粉混合物時用筷子攪動,讓麵粉完全吸水,調出的麵糊筷子能輕易攪動就差不多了,注意不要太干。

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    6.準備一個不鏽鋼碗或者是蛋糕模具,裡面抹一層油后將和好的麵糊倒入待發,大概半個小時就可以。

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    7.最後冷水上鍋蒸30分鐘即可。也可以選擇直接放電壓力鍋裡面蒸,到時間就拿出來吃就好。

    美味的紅糖發糕就做好了,可以切塊和家人或者朋友一起分享這道美食,吃起來軟軟的,紅糖的香味充滿整個味蕾,簡直就是童年的味道,這就是正宗的紅糖發糕,喜歡的小夥伴還可以加些紅棗或者適量蔓越莓干,也是一種不錯的選擇哦。用來當早餐或是下午茶也不錯,記得趁熱吃哦。

    (小丸子是個挑剔的吃貨,喜歡和大家分享美食,歡迎大家關注我哦。)

  • jane14535

    2017-11-22 15:02

    與蛋糕相比,發糕不容易上火,加上紅糖,營養豐富、吸收率高。軟糯不幹,更適合老人和小孩作為早餐食用。

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    材料:麵粉300克,紅糖片80克,酵母3克,溫水275克(一大杯),泡打粉1.5克(不喜歡可以不要)

    步驟:

    1、把麵粉和泡打粉混合均勻。紅糖片和酵母分別用溫水化開。

    2、將化好的紅糖水倒入麵粉中,一邊加一邊攪拌均勻,最後在倒入酵母攪拌均勻,直到沒有顆粒的粘稠狀。

    3、在模具中均勻抹上一層油防粘,倒入麵糊,蓋上保鮮膜靜置發酵,到兩倍大。

    4、發酵好后,拿下保鮮膜,在麵粉糊上放上蜜棗、紅棗或者葡萄乾(沒有也可以)。冷水上鍋蒸30分鐘,關火后不要馬上開蓋,悶上5分鐘。晾涼脫模即可。

  • zhangxiujuansp

    2017-11-12 08:20

    1.麵粉

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    2.加入酵母

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    3.煮糯米藕的紅糖汁

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    4.加入麵粉里

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    5.攪拌均勻

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    6.攪拌成這樣

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    7.模具刷上油

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    8.全部倒入模具里

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    9.然後發至兩部大加上苟起子上鍋蒸

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    10.蒸40分鐘,蒸好了

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    11.然後切成小塊吃

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  • 95655838339

    2018-04-04 11:34

    第一步是在麵粉中加入一些泡打粉

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    第二步去一些酵母打入溫開水中攪拌融化

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    第三步在溫開水中加入紅糖攪拌融化,放涼,溫度不要太高

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    第四步在糖水中打入兩個雞蛋,放入做好的麵粉和酵母水。快速攪拌,直到沒有看到明顯顆粒為止

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    第五步找好一個模具,放入麵糊,加蓋發酵。(記得旁邊抹一些油)

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    第六步等到發酵八分滿的時候就可以取出,加入一些你喜歡的例如枸杞,葡萄乾之類的。

    第七步蒸20分鐘左右,關火再悶幾分鐘就可以了

  • 心燕2527

    2018-02-25 00:16

    發糕是民間美食一種很常見的麵食品,在國內各地均有這種美食。做法大同小異,各有特色萬變不離其中。美女們休閑在家不妨試試,可以製作簡單的發糕的,所需材料也很簡單,發糕食用普通麵粉即可,做法也很簡單。

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    材料簡單雞蛋、玉米粉、麵粉、白糖、酵母粉、牛奶等。配料大棗、葡萄乾、核桃仁等【也可添加個人喜好的堅果仁等】

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    方法:提前將配料大棗、葡萄乾、核桃仁等用溫水侵泡備用。將等量的牛奶、雞蛋、白糖、酵母粉、玉米粉和麵粉混合,加入配料大棗、葡萄乾、核桃仁等攪拌勻呈麵糊狀,將麵糊倒入蒸屜待發酵。【蒸屜或蒸籠,抹一層油,方便脫模】待麵糊發至2倍大時冷水上鍋,開鍋算起中火30分鐘即可。

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  • songjian0127

    2018-01-09 13:39

    謝謝邀請,紅糖發糕簡單易學的方法,麵粉加酵母粉加入紅糖水,和成麵糊,取一小盆,盆底刷油,倒入麵糊,發兩倍大,上面點綴上葡萄乾。盆上蓋上保鮮膜上鍋蒸熟。

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  • 雅號

    2017-11-11 09:16

    謝謝邀請。紅糖發糕做法簡單,你可以試試。準備麵粉,酵母,熱水,紅糖。紅糖先沖開,攪拌成紅糖水,稍微放涼一點,不要太燙,溫溫的即可。在麵粉中加入酵母,用化開的紅糖水和成麵糰,揉到光滑就行,然後放到溫暖的地方發酵到原來的兩倍大小。再準備模具,模具可以刷一層油或者鋪上油紙,防止粘連,把發酵好的粘糊倒入模具中鋪均勻,最後可以鋪上紅棗或者葡萄乾裝飾,再入鍋蒸,蒸大概半小時,時間自己掌握,熟了為止。

  • 太行山上一清松

    2017-11-08 08:01

    閨蜜結婚時嘗到了這款紅糖發糕

    - 準備食材 -

    低筋麵粉

    400g

    泡打粉

    12g

    紅糖

    200g

    水320g

    - 步驟 -

    1.準備材料……開水加入紅糖內化開紅糖……

    2.紅糖水加入麵粉攪拌均勻……

    3.加入泡打粉攪拌均勻……

    4.膜具內抹油……

    5.倒入9分滿……水開后入鍋蒸10到15分鐘即可……

    6.中途不要開蓋……

    7.成品……

    8.開動……

  • 54836221476

    2017-11-09 23:46

    最簡單易做的紅糖發糕:低筋麵粉250克,紅糖50克,泡打粉5克,開水200克。先用開水把紅糖化開,然後與麵粉,泡打粉和在一起,一定要拌均勻喔!蒸糕的盤先放點花生油抹下,再把拌好的麵粉漿倒進去。鍋里放入清水燒開后把糕粉放進去大火蒸25分鐘,再悶焗5分鐘開蓋取出就得美味鬆軟的紅糖發糕啦,記得蒸的時候中途不能打開蓋啊!有時間各位不妨自己動手做下試試

  • 頂上光環

    2018-02-28 11:47

    用料:紅糖,水,酵母,麵粉

    做法:把水和紅糖放到鍋里一起煮,一定要把紅糖完全融化。

    酵母用大概四十多度的溫水花成酵母液備用。

    紅糖煮好晾涼備用,分三次把麵粉倒進去,加入酵母液拌勻。

    將拌好的麵糊用保鮮膜封好放在溫暖的地方發酵一個小時到一個半小時左右。

    模具上抹好油,將發酵好的麵糊倒入模具中,開大火上鍋蒸二十分鐘到二十五分鐘即可。

    簡單易學,非常方便。