紅糖發糕不發怎麼回事？

發糕看起來很簡單，但是許多朋友做許多次都失敗，失改的原因也有許多，下面小佳就介紹一下我做發糕的一些心得體會，喜歡的朋友可以看看

失敗問題一：蒸好的發糕頂部會塌陷，切開之後內部組織看起來很粗不細膩

問題原因：發糕塌陷是因為發糕在發酵這一步的時候發的過頭了，時間過長或者酵母的量太多了，發酵的時間太久麵糊裡面的氣孔就越大，這樣組織結構就失去支撐，很容易導致塌陷，在一般的室溫（25度左右）發酵40-50分鐘就夠了，夏天的天氣熱更要注意減少時間

失敗問題二：發糕中間一塊一塊的，比較濕，像不熟一樣

問題原因：這個就比較容易了，麵糊可能沒有發酵好就上鍋蒸了，麵糊里的酵母菌還沒有全部發揮作用就蒸熟了，不熟的話就是時間不夠長了，還有就是蒸具的問題，許多朋友沒有注意到這一點，現在許多蒸具蒸的時間水蒸汽出不去，全部滴到發糕上面，導致發糕局部發不起來變死面，這一點很重要，可以蓋上蓋子或用竹制的蒸具

以上就是做發糕主要會出現的問題，喜歡做發糕的朋友可以看看，如果還有問題可以給我留言，謝謝閱讀

如果酵母少水大水小及沒發透和發的過份，還有發麵的水溫高及低都會影響發糕面發不相應的。

感謝邀請

1、水過燙，酵母被燙死了；

2、酵母添加的量不夠；

3、入鍋蒸的時候，火力不夠大，或者是蒸鍋透氣；