怎麼做麻圓？

空心麻圓

做法：

1、熱水將白糖化開，倒入糯米粉中；

2、揉成光滑糯米團；

3、分成15克左右的小劑，每個搓圓；

4、放入白芝麻中，滾一圈；

5、再用手捏緊，滾圓；

6、油三成熱的時候就放入麻圓劑，一直小火加熱。待麻圓上浮的時候，用鏟子背面壓麻圓，一壓，它就鼓起來一些，再繼續壓，再鼓，如此次三次左右吧。如果一壓，外皮破了就不能再壓了。待麻圓差不多炸成金黃色就可能了。取出，用廚房紙吸去多餘的油就可以了

小貼士：

1、沾芝麻的時候一定要用手握緊，再搓圓，否則芝麻易掉；

2、油不要太熱放麻圓，否則容易爆漿，形狀就不好看了，油三分熱就可以了；

3、一定要等麻圓浮起來再壓，否則壓早了，再也鼓不起來了。可以先試一個，如果壓了，沒見鼓起來，那就還沒到時候；

4、壓的次數也不能太多了，先壓兩次試試，後面摸索著再壓，如果炸好了還壓，外皮會破掉，不會再鼓起來了，反而形狀也被破壞了

來自網路

說起 小時候吃過的美食啊，那真是太多了，雖然沒有現在那麼多的花樣，但是味道永遠都是經典的。還有很多都是延續到現在的，比如麻團就是其中之一，小時候如果能吃到一個麻圓，那真的是可以開心一整天的啊。

麻團又叫煎堆，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸麵食。製作起來也並不複雜。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。

也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。

麻團是用糯米粉加白糖、油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。

食材準備：

糯米粉 250克

泡打粉 1克

豆沙 80克

白芝麻 80克

做法步驟：

（1）白糖放入碗里，加溫水攪拌至融化。

（2）篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻后和成光滑的麵糰。

（3）將和好的麵糰分成等量的劑子，取一個按扁后包入豆沙，搓成圓球。

（4）搓好的麻團放在芝麻碗里，多滾幾圈。

（5）使其均勻粘上芝麻，最後再用手團緊按壓下，防止芝麻掉下。

（6）鍋中倒入色拉油，寬一下，6成熱時放入麻團，小火炸約15分鐘。

（7）炸的過程中要不停用鏟子翻動麻團，使其均勻受熱，等麻團體積變大浮起來，呈金黃色時撈出。

（8）用廚房紙巾吸掉多餘油份即可食用。

過年才吃得到的家鄉小吃，只因學會了這個，現在隨時都可以吃到

每年快過年的時候，家裡都會做很多的麻蛋和油餅。因為常年都在外面上班，一年也就回去兩三次，所以能吃到麻蛋的次數也就只有過年的時候....說到麻蛋，大家肯定都不知道這是個啥子，麻蛋是表面粘芝麻的一種油炸食品，俗稱麻團。在我國南北方都有做的，只是名稱不同，大致做法和口感都是一樣的。

出門在外總會想吃家鄉的美食、小吃，雖然大米沒地方磨，但可以直接買磨好的粉~做出來的味道雖然和媽媽做的有點差別，但是有的吃就不錯了不是嗎？最主要的是自己做的吃的也放心，畢竟家中有老人孩子，吃的東西衛生乾淨最重要~但是油炸食品也不能天天吃，對身體不好，偶爾吃吃還是不錯的。

今天就給大家分享一個在家簡單製作的小麻圓做法~

小麻圓

食材：糯米粉150g，泡打粉4g，白糖40g，熱水適量，白芝麻適量

製作方法：

1. 先將糯米粉和泡打粉混合

2. 白糖用熱水融化

3. 把糖水倒入混合好的糯米粉中，攪拌，然後揉成不黏手軟硬適中的團，不能太軟也不能太干

4. 把揉好的麵糰蓋上濕布靜置一會兒，然後搓成小團，這裡我沒有稱重，憑感覺來的

5. 用噴壺把小團上噴上水，然後裹滿芝麻，用手稍微搓一下，讓芝麻貼牢固一點

6. 準備油鍋，倒入適量的油，燒至七八成熱的時候關至中火，下麵糰，等表面稍微變色的時候在用勺子攪動，等麵糰慢慢變大變色飄起來就好了

7. 注意火不能太大，不然會炸過火，而且要一直用勺子攪動，讓圓子受熱均勻，以免爆開

麻園的做法有很多種，今天小編分享一種相對比較簡單的方法，按照次方法製作一般不會出什麼問題。

原料準備：

麵糰：湯圓粉500克，澄粉（開水燙）50克，白糖100克，泡打粉2克（可以不用），化豬油20克，水適量（約220克左右）、色拉油2000克（炸用）

餡心：豆沙餡200克

輔料：去殼白芝麻仁

製作方法：

首先，將澄粉用開水將澄粉燙熟涼冷待用。

接著，將湯圓粉、燙熟的澄粉，白糖、泡打粉（可以不用）化豬油調製成團，一定要揉勻揉透。蓋上濕毛巾餳制15分鐘。

成形：豆沙餡搓成10克每個的小圓球，麵糰切制下成20克大小每個的劑子，用拇指將麵糰的劑子壓成小窩，包入豆沙餡料，搓園。放在芝麻堆里滾粘，再次搓園（目的之一是搓園，目的之二是把芝麻搓緊）

成熟：將油溫升至2-3成油溫下鍋（下鍋前將搓好的麻園放在漏勺里），中火慢炸，浮面后推壓，推壓的方法是用漏勺的重量放在麻園上，邊壓邊轉使得麻園在油鍋中轉動，這樣能夠保證麻園的炸制時受熱均勻。這個時候是需要注意的，麻園一定要在加熱變大的過程中膨脹充分的時候才加大火力，否則如果沒有在低溫膨脹充分的情況下，加大溫度麻園很容易在油鍋中爆裂，加熱到色澤金黃的時候可以出鍋了。

工藝流程：

麵糰調製——包餡成形——裹芝麻——炸——成品

炸麻團多種做法，炸麻團，糯米粉白糖膨鬆劑芝麻。用溫水放入適量的膨鬆劑，糯米粉里放適量的白糖，可以製作了。

麻圓可用糯米面做，紅薯和面，南瓜和面都可以做。

現在正是南瓜上市，老南瓜去皮蒸熟，和糯米面加白糖一起和成麵糰，麵糰好好醒醒。

盤子里放洗凈芝麻，揪面和成湯圓一樣的球，滾沾上芝麻，放手裡卵卵芝麻能沾上。

下油鍋炸，開始不要油太熱，筷子輕輕的翻動，金黃漂浮起來就熟了。撈出吃著外焦里軟甜。

其它都一樣做法。