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熱心網友回答 (4)

  • 101338750622

    2019-08-02 11:18

    醃製雞01:

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    1、洗淨後,晾乾

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    2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒麵、生薑、蔥段、料酒、適當放點嫩肉粉也是可以的,這個量就要自己掌握了,打字也沒辦法說清楚,就像炒菜一樣,看自己口味了

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    3、我的經驗,一般雞叉骨都是炸著吃,為了香脆,我會打入兩個雞蛋,呵呵我自己研究的

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    4、當然,現在市場上有一種調料,專門醃製肉類的,品種非常多,你可以買一袋回家,直接到如肉里 即可!

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    方法02

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    第一步,對新買來的雞叉骨的話,先要進行清洗一下,清洗之前先放在水中浸泡。浸泡的話儘量能夠將裡面的雜質浸泡出來,然後就可以沖洗之後瀝乾水分放在一邊了。

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    第二步,把準備好的調味品取出來,並且將蔥姜都切好,然後放在剛才清洗過的雞叉骨裡面。放在雞叉骨裡面之後,同時還要放上準備好的料酒,胡椒粉,耗油以及糖鹽這樣一起進行醃製一下雞叉骨。要知道,這一步可是讓雞叉骨變得好吃入味的關鍵。材料添加完成之後,抓取均勻,然後放在一邊蓋上保鮮膜醃製就可以了。

    第三步,醃製之後的雞叉骨中,還要放入一個很關鍵的調味品,那就是炸雞專用的配料。所以在醃過的雞叉骨中放入一些進行均勻的攪拌,然後就可以準備進行炸了。

    第四步,完全處理好的雞叉骨的話,直接的放在空氣炸鍋中,保持一百八的溫度進行炸制就可以了。但是要注意的是,在炸完之後要記得將其進行翻面再處理一會,等到發現空氣炸鍋中的雞叉骨都炸的變成金黃色就可以了。在這裡需要特別注意的就是,雞叉骨一定要炸制的均勻一些。炸好的雞叉骨取出來之後,再做上一些番茄沙司,或者是準備一些香辣醬,這樣配合著吃的話,雞叉骨會更加的美味的。

    在這個過程中,需要特別注意其實就是對於雞叉骨醃製的過程,而也正是這個過程中醃製的情況效果,會直接決定著雞叉骨的口感的。對於你曾經買過的各種雞叉骨,口味各有不同,也與這個醃製過程有關係。

    方法03

    工具/原料材料:雞叉500克,炸雞粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,熟大豆油適量

    方法/步驟

    1.將雞叉去掉肥油,切成大塊,用清水沖洗乾淨,然後瀝乾水分

    2.加入生抽、料酒、鹽拌勻

    3.再加入炸雞粉拌勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏醃製24小時左右

    4.鍋中大火燒熱油,可放入一小片生洋蔥,觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮,說明油溫達到了

    5.將雞叉一塊塊放進去炸,不要一次性全倒了

    6.將火調小些,大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出

    7.轉大火再次將油溫升高,下入雞叉復炸30秒左右即可撈出

    8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用

    方法04

    操作方法:

    1.把準備好的蔥姜蒜,切成末。

    2.挑選新鮮的雞叉骨。

    3.把雞叉骨清洗乾淨,再放入準備好的蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉,在封上保鮮膜醃製10小時,就可以了。

    4.把醃製好的雞叉骨裹上麵粉。

    5.放在油鍋中,把雞叉骨炸直金黃就可以撈起。

    6.一盤美味的雞叉骨就做好了。

    方法05

    用料

    雞叉骨生抽老抽耗油澱粉水鹽料酒蒜瓣聖女果麵粉

    雞叉骨的醃製及炸制的做法

    先把雞叉骨加少許鹽和料酒祝熟。一是為了消毒什麼的,還有就是熟了之後比較好炸,可以炸出外酥里嫩的口感

    我用的是半圓形勺子,直徑比那種農夫山泉茉莉茶什麼的大蓋子還大一些。這就是一分的量。可多調幾份,一份炸不多的。不用太稠了,稍微有點稠度就好。因為後邊裹麵粉還會增加醬料的濃稠度的。蒜用刀切碎後再用刀背多一下增加粘度。聖女果去皮切成泥,儘量用熟一點的。

    攪拌好就是這個樣子的了。

    然後一層醬料一層麵粉再一層醬料。

    油熱後下鍋。剛下鍋後迅速翻幾下,避免醬料粘鍋。

    別忘了把渣子撈出來。

    炸至焦黃就可以出鍋啦!

    方法06

    食材準備:雞叉骨

    輔料準備:奧爾良醃料、香辣醃料、保濕劑、雞肉粉、著色劑、玉米澱粉、料酒、白糖、雞蛋

    方法步驟:

    1、把雞叉骨從冰箱冷凍室拿出來解凍,用清水沖洗乾淨後,用剪刀把雞叉骨從中間剪開,這樣是為了雞叉骨更容易炸熟。

    將雞叉骨從中間剪開

    2、一包雞叉骨重四斤,按一包四碗的量加入玉米澱粉,我們吃雞叉骨會發現上面有很多麵粉,其實就是這個玉米澱粉了,裹上澱粉不容易炸糊哦。

    加入玉米澱粉

    3、按一包三把的量加入香辣醃料和奧爾良醃料,奧爾良醃料是雞叉骨的主要醃料哦。

    香辣醃料

    奧爾良醃料

    在玉米澱粉里加入兩種醃料

    4、按一包三勺的量加入保濕劑,沒炸之前裹上澱粉之後,雞叉骨容易變硬,這樣炸的時候就不好炸了,所以要加點保濕劑在裡面哦。

    加入保濕劑

    5、按一包三勺的量加入雞肉粉,因為加了玉米澱粉之後,雞肉味可能沒有原來那麼重了,因此加點雞肉粉,讓雞叉骨吃起來更香。

    加入雞肉粉

    6、按一包三勺的量加入著色劑,著色劑是為了讓雞叉骨炸出來更鮮艷,賣相更好,自己家炸吃可以不加哦。

    著色劑

    加入著色劑

    7、加入兩包剪好的雞叉骨。

    加入剪好的雞叉骨

    8、加入兩瓶料酒去腥。

    加入料酒

    9、加入一杯白糖水,可以提鮮。

    加入白糖水

    10、打入十個雞蛋(兩包的量)。

    打入雞蛋

    11、攪拌均勻即可。

    攪拌均勻

    這樣就可以拿到集上上去賣了,當然了因為雞叉骨裡面加了許多添加劑在裡面,雖然食用對人體無害,但是我們平時也要少吃點哦。

    方法07

    雞叉骨怎麼醃製

    先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。醃製雞叉骨其實很簡單的

    以下就是醃製雞叉骨的方法:

    1、將雞叉骨洗乾淨後晾乾;

    2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒麵、生薑、蔥段、料酒準備好,適當放點嫩肉粉也是可以的,這個量就要自己掌握了,看自己口味。

    3、一般雞叉骨都是炸著吃,為了香脆,可以打入兩個雞蛋;

    4、當然,現在市場上有一種調料,專門醃製肉類的,品種非常多,你可以買一袋回家,直接到如肉里即可!

    雞叉骨醃料配方雞叉500克,炸雞粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,熟大豆油適量。

    1、將雞叉去掉肥油,煎成大塊,用清水沖洗乾淨,然後瀝乾水分,加入生抽、料酒、鹽拌勻,再加入炸雞粉拌勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏醃製24小時左右。

    2、鍋中大火燒熱油,可放入一小片生洋蔥,觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮,說明油溫達到了,然後將雞叉一塊塊放進去炸,不要一次性全倒了。

    3、將火調小一些,大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出來。

    4、轉大火再次將油溫升高,下入雞叉復炸30秒左右撈出,用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。

    方法08

    材料:雞叉500克,炸雞粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,熟大豆油適量

    1.將雞叉去掉肥油,切成大塊,用清水沖洗乾淨,然後瀝乾水分

    2.加入生抽、料酒、鹽拌勻

    3.再加入炸雞粉拌勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏醃製24小時左右

    4.鍋中大火燒熱油,可放入一小片生洋蔥,觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮,說明油溫達到了

    5.將雞叉一塊塊放進去炸,不要一次性全倒了

    6.將火調小些,大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出

    7.轉大火再次將油溫升高,下入雞叉復炸30秒左右即可撈出

    8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用

  • 6717777438

    2019-08-02 11:54

    1、先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。

        醃製雞叉骨其實很簡單的,以下就是醃製雞叉骨的方法:

        1、將雞叉骨洗乾淨後晾乾;

        2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒麵、生薑、蔥段、料酒準備好,適當放點嫩肉粉也是可以的,這個量就要自己掌握了,看自己口味。

        3、一般雞叉骨都是炸著吃,為了香脆,可以打入兩個雞蛋;

        4、當然,現在市場上有一種調料,專門醃製肉類的,品種非常多,你可以買一袋回家,直接到如肉里即可! 雞叉500克,炸雞粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,熟大豆油適量。

        1、將雞叉去掉肥油,煎成大塊,用清水沖洗乾淨,然後瀝乾水分,加入生抽、料酒、鹽拌勻,再加入炸雞粉拌勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏醃製24小時左右。

  • 100686270924

    2019-08-02 11:49

    一、醃料配方:蔥:20克、姜:10克、醬油:1勺、蚝油:1勺、糖:1勺、味精:0.2匙、料酒:0.5匙、黑胡椒粉:0.5匙、五香粉:0.3匙、炸雞粉:1袋。

    二、主料:雞叉骨:500克。

    雞叉骨的做法

    1、新鮮的雞叉骨用清水浸泡半小時後沖洗乾淨瀝乾水份備用

    2、放入調味料醬油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、蔥、姜

    3、所有調味料拌勻蓋上保鮮膜醃製1個小時至入味

    4、拌好的雞叉骨擺入空氣炸鍋溫度180度時長20分鐘開始炸制

    5、炸至一面金黃再翻另一面開始再烤制10分鐘

    6、香噴噴的香辣雞叉骨可以出鍋嘍

  • 108102964360

    2019-08-02 11:01

    鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。將剃好的鎖骨洗乾淨,鹽塗在表面,用手輕輕柔使鹽分均勻,添加一些薑蓉,共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。