我來回答

熱心網友回答 (10)

  • 101330366989

    2019-08-02 21:09

    豬蹄切成兩半,涼水下鍋煮開,用水沖洗一下。放入電壓力鍋後加入白糖、鹽、燉肉料包、韓式醬、醬油適量、加入沒過豬蹄一半的水。蓋好鍋蓋調到蹄筋檔位(大概25分鐘)注意⚠️解除壓力後方可開鍋蓋

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

  • 93244871507

    2019-08-02 21:32

    首先,將豬蹄剁成小塊(也可以不剁,看個人喜好)放入鍋里焯一下水。焯水的時候放放幾塊老薑片去腥!

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    其次,將焯水好的豬蹄洗乾淨備用。鍋里放入一點清油,冰糖(冷油下鍋,油燒熱了再放的話很容易糊了)將冰糖炒至融化,也就是我們通常所說的炒糖色。糖色炒好後倒入豬蹄,將豬蹄均勻上色。

    最後,放適量生抽老抽料酒,薑片蔥段干辣椒八角桂皮等香料,加水煮。煮至水分收干,就可以了。

    反正我每次都是這樣做的,很好吃。

  • 3958428440

    2019-08-02 20:18

    1.涼水下鍋不蓋鍋蓋。焯出血沫。煮開。然後過涼水緊一下。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2.起火倒油,一定要小火。放入冰糖。炒糖色。然後把豬蹄放進去。翻炒著。讓豬蹄都粘上糖色

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    3.這一堆全部加入鍋里繼續翻炒。依次加入料酒,耗油(提鮮少許)老抽 醬油(我用的東古一品鮮)鹽。然後加入開水。大夥燒開15-20分鐘,轉小火

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    4.賣相不美觀,但是味道超級棒。

  • 111579148422

    2019-08-02 21:36

    我下面這個做法比較簡單,可以說屬於懶人系列的了,簡單又好吃。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    準備食材:豬蹄、生抽、老抽、蔥蒜姜、香葉、八角、桂皮、冰糖、鹽。

    1、首先把豬腳焯水,撈出過涼。

    2、加入生抽、老抽、姜蒜、抓勻醃製15分鐘,

    3、倒入電飯煲、加入蔥結、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽,加入清水沒過豬蹄。

    4、蒸煮兩個小時即可。

  • 874817217636141

    2019-08-02 21:11

    1.洗好豬蹄,涼水豬蹄煮開一下

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2.煮好準備,輔料薑片 香菇 桂皮 一小塊 姜頭 蔥打結,香菇泡軟備用

    3.鍋里下油,把輔料炒一下,再把豬蹄下去炒

    4.炒香味出來,下醬油,煮開

    5.換砂鍋加二碗半,和蔥

    6.下少許的料酒,下少許老酒,大火煮滾轉小火燜煮

    7.煮的差不多 香菇下煮一會,就可以起鍋了

  • 106413512127

    2019-08-02 20:50

    首先準備豬蹄切成兩半,用橘皮泡兩個小時,中途換2-3次水

    1.豬蹄切成兩半,用橘皮泡兩個小時,中途換2-3次水

    冷水下入豬蹄,水開後撈出(可以用清水沖洗一下)

    2.冷水下入豬蹄,水開後撈出(可以用清水沖洗一下)

    準備好調料,生抽、料酒、黃豆醬

    3.準備好調料,生抽、料酒、黃豆醬

    把調料放入盤中備用(草果切成兩半)

    4.把調料放入盤中備用(草果切成兩半)

    把豬蹄擺入到大一點兒的鍋中,均勻的塗抹上黃豆醬

    5.把豬蹄擺入到大一點兒的鍋中,均勻的塗抹上黃豆醬

    倒入料酒和生抽,碼好蔥姜蒜,放入燉肉調料

    6.倒入料酒和生抽,碼好蔥姜蒜,放入燉肉調料

    倒入啤酒,沒過豬蹄,大火燒開轉小火燉2個小時

    7.倒入啤酒,沒過豬蹄,大火燒開轉小火燉2個小時

    8.兩個小時後關火浸泡一會兒,

    希望可以幫到你,點關注呦!

  • 3969842810

    2019-08-02 20:47

    主料:豬蹄2000克

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    調料:鹽150克,醬油400克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    製作流程

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    豬蹄用火燎好,放入溫水內浸泡片刻,刮淨污穢。

    鍋內放入清水3千克左右,用旺火將水燒開,下入豬蹄,湯開時撇出浮沫,煮一小時左右撈出豬蹄。

    將湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,將豬蹄擺在鍋內的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

    用慢火煮2-3小時,加入糖色,再煮片刻撈出,即為成品。

    特色

    咸香,酥軟,色艷。

  • 4138217523650935

    2019-08-02 20:39

    醬豬蹄怎麼做好吃呢?

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    我的經驗是:豬蹄沒砍開之前,帶一個手套,用燃燒的燃氣火苗,燃燒帶毛的部位,不要怕會燒黑,最好整個豬蹄全部燒一下,然後用冷水過涼,用一個鋼絲球,對準黑的部位,多擦洗幾遍,豬蹄就會恢復原來的樣子,而且稍微帶些黃色,這樣做出的豬蹄,既沒豬毛,又有香氣,很少異味!

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    有的賣豬蹄的攤位 都會主動用噴槍,給燒好,回家用鋼絲球擦洗就好。

    醬豬蹄

    主料:豬蹄

    配料:料酒、醬油、冰糖、八角、花椒 蔥姜

    做法:

    1、處理乾淨的豬蹄,剁成小塊焯水至熟,溫水洗淨;

    2、蔥切段、姜切片,爆鍋,加花椒、八角爆香,倒入豬蹄,烹料酒、醬油煸炒豬蹄,加入冰糖,加入熱水,大火燒開,小火慢煨90分鐘即好。

    特點:

    豬蹄軟爛離骨,香而不膩。@今日愛問問 @愛問問美食頻道 @舌尖上的美食分享 @舌尖上的中國

  • 搞事的xi先森

    2019-08-02 21:09

    這個容易做,用大火煮40分鐘,再放冰箱20分鐘卻可

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

  • 2088672635917400

    2019-08-02 21:21

    1)將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水,大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖淨後瀝乾備用。(如豬蹄上有毛,此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄,毛已經被除去的很乾淨)

    2)姜去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。

    3)不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味後,放入豬蹄,然後烹入料酒。

    4)倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。

    5)最後打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻後改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可。