怎樣醃製紅辣椒？

我們老家的辣椒紅了，喜歡做成剁辣椒

主要用料有辣椒，大蒜，姜，鹽

首先呢我們把辣椒清洗乾淨，然後瀝乾水分，其次呢，就把辣椒姜蒜都剁碎，然後混合在一起，加鹽攪拌，靜置一段時間，把它裝入瓶中，半個月左右就可以食用了

這種辣椒特別容易儲存，只要不打開瓶子，放半年都是沒有問題的

我家是湖南的，小時候經常看到大人醃製紅辣椒

市場買的紅辣椒，洗淨去籽，放在通風的地方晾乾，保證醃製過程無油無水。辣椒和大蒜切成小塊，放入適量的鹽和糖、醋、裝在瓶子裡，一到兩天就可以食用了。