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熱心網友回答 (3)

  • 110118893776

    2019-07-04 16:30

    很榮幸回答你的問題,還記得小編過年吃的臘肉都是家裡人親自做的。大概印象是在集上趁著便宜,把買回來的豬肉洗乾淨,豬肉最好是「五花肉」均勻的抹上鹽,放在臉盆。當然用別的大的容器也可以,把裡面麻好。

    https://i1.ask543.net/uploads/32/5f/0/1e06f000753b3e40f5a27.jpg

    記得家裡人在冬天做的,冬天時候就放在外面,夏天應該放冰箱,或者地窖。為了避免壞掉,最好用保鮮膜或者被褥蓋住。醃製大概3~5天,就可以拿出來,在肉厚的地方穿個洞洞,用繩子掛起來,很多人印象是曬乾,小編記得非常清楚是在通風處陰乾,然後就不管,只要太陽不直射就在哪裡掛著就行。記得隔壁有一個大媽,一個臘肉在大門上掛了半年多,可能是吃的慢吧。

    https://i1.ask543.net/uploads/0a/06/4/1e06b00066a1043f9ce29.jpg

    肉乾了就可以吃了。如果新手做最好是在冬天,小編認為夏天做容易壞的!

    另外小編也為你找到了專業的夏天醃製臘肉步驟如下:

    主料: 五花腩肉適量 

    輔料:高濃度白酒適量、十三香、生抽適量、食鹽適量

    方法:  

    1,首先準備好需要的材料,肉不要洗水,直接放鹽去醃製太概24小時,要是遇到天氣不好如下雨等原因,也可以醃的時間再長些。

    2,醃好鹽後放一個大盤內封蓋住。

    3,第二天就用溫水洗掉鹽份,水不能太燙,要不然肉直接給燙熟了,把肉切個小洞找幾根繩子把肉穿好。

    4,穿好肉後直接晾曬至晚上。

    5,白酒,香,生抽,多數人喜歡用老抽上色,當然配料還可按喜好的放。

    6,各種材料倒入適量大碗內一起調配好。

    7,曬一天之後肉就會變干。

    8,直接放肉入去醮配料,把肉全沾上有料就行,要保證料要在肉上沾勻。

    9,把肉再次封蓋好,第二天開蓋拎起肉繼續曬,繼續昨晚的步驟。三天左右就完成了。

    其實每個地方臘肉都不一樣,在醃製過程中可以根據口味來調。小編還去過南方,還有掛魚的,不時還見到漁民檢查魚肉反覆刷鹽水,由此可見鹽放重點一般都不容易壞,也得適宜,以上僅僅是小編個人的看法,感謝你的關注和支持。

  • 6933132005

    2019-07-03 21:03

    農村夏天醃製臘肉步驟如下:

      主料

      五花腩肉適量

      輔料

      高濃度白酒適量

      十三香

      生抽適量

      食鹽適量

      方法/步驟

      1,首先準備好需要的材料,肉不要洗水,直接放鹽去醃製太概24小時,要是遇到天氣不好如下雨等原因,也可以醃的時間再長些。

      2,醃好鹽後放一個大盤內封蓋住

      3,第二天就用溫水洗掉鹽份,水不能太燙,要不然肉直接給燙熟了,把肉切個小洞找幾根繩子把肉穿好

      4,穿好肉後直接晾曬至晚上。

      5,白酒,香,生抽,多數人喜歡用老抽上色,當然配料還可按喜好的放,

      6,各種材料倒入適量大碗內一起調配好

      7,曬一天之後肉就會變干

      8,直接放肉入去醮配料,把肉全沾上有料就行,要保證料要在肉上沾勻

      9,把肉再次封蓋好,第二天開蓋拎起肉繼續曬,繼續昨晚的步驟。三天左右就完成了

  • 751668700666748

    2019-07-27 08:28

    農村夏天醃製臘肉步驟如下:  主料  五花腩肉適量  輔料  高濃度白酒適量  十三香  生抽適量  食鹽適量  方法/步驟  1,首先準備好需要的材料,肉不要洗水,直接放鹽去醃製太概24小時,要是遇到天氣不好如下雨等原因,也可以醃的時間再長些。  2,醃好鹽後放一個大盤內封蓋住  3,第二天就用溫水洗掉鹽份,水不能太燙,要不然肉直接給燙熟了,把肉切個小洞找幾根繩子把肉穿好  4,穿好肉後直接晾曬至晚上。  5,白酒,香,生抽,多數人喜歡用老抽上色,當然配料還可按喜好的放,  6,各種材料倒入適量大碗內一起調配好  7,曬一天之後肉就會變干  8,直接放肉入去醮配料,把肉全沾上有料就行,要保證料要在肉上沾勻  9,把肉再次封蓋好,第二天開蓋拎起肉繼續曬,繼續昨晚的步驟。三天左右就完成了。