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熱心網友回答 (13)

  • 64054870598

    2019-08-02 12:45

    雞蛋有很高的營養價值,含有優質蛋白質、維生素、鈣,鎂等營養成分,雞蛋無須過度烹調,可以極大的保留其營養成分。今天分享一道肉末雞蛋羹的做法,小朋友超級喜歡。

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    1.準備食材:雞蛋四個,豬肉餡150g、油少許、生抽少許、香蔥兩根

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    2.四個雞蛋打入碗中,加少許鹽打散、再將2倍蛋液的涼水倒入碗中、攪拌均勻

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    3.將攪拌好的蛋液過濾倒蒸碗中;

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    4.蓋上保鮮膜,表面用牙籤扎一些小洞透氣、上鍋大火蒸10分鐘

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    5.蒸蛋時,可另起鍋,熱油,放入肉末炒熟,並加入生抽調色調味後備用

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    6.待蛋羹成型時,去掉保鮮膜,將肉末輕輕鋪撒在蛋羹表面,蓋蓋繼續蒸2分鐘,撒上蔥花,水嫩柔滑肉末蛋羹就做好了,你也快來試試吧。

  • 61561974529

    2019-08-02 09:41

    蒸水蛋,很家常的一道菜。看是簡單,但是要蒸出水嫩嫩的水蛋卻非常考功夫。健康營養,超級水嫩的蒸水蛋,適合3-4人的分量哦。

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    做法:

    1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中,將雞蛋打散。

    2、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

    3、加入約280毫升溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

    4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

    5、蒸鍋中放入適量水,燒開。水開後把蛋放入。中火蒸約10分鐘。

    6、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

    7、取出,用勺子在表面淋上少許醬油。

    小貼士:

    不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一,需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。喜歡吃嫩點的可以少蒸一分鐘。喜歡老的就掙多一分鐘,也可以根據自己的口味加入皮蛋、瘦肉。

  • 3856725832642892

    2019-08-02 09:29

    家常蒸蛋:

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    所需材料:雞蛋 涼白開 、鹽 、 香油

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    1.將雞蛋打入碗中,用打蛋器攪拌均勻,一定要攪拌均勻,不要有結塊。

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    2. 加入涼白開,一邊攪拌一邊加,然後加入適量的鹽,再充分攪拌。

    3.然後一定要等到蛋液上沒有氣泡,如果有的話蒸出來蛋的就會有泡泡,這樣看起來會非常的難看,所以一定要等到沒有氣泡的時候再蒸。

    4. 沒有氣泡後,起鍋燒水然後放入蛋液上鍋蒸7分鐘左右即可,不要蒸太長的時間,那樣蒸出來的蛋會非常的老,就不會嫩了。

    5.正好後出鍋,出鍋後淋上香油,如果你喜歡香菜的話,你還可以放上點香菜。

    蛤蜊燉蛋:

    所需材料:蛤蜊、雞蛋、香菜,鹽,香油,料酒。

    1.把蛤蜊洗乾淨,起鍋燒水水開後把蛤蜊放入開水中倒入料酒。煮到殼開了之後撈出沖洗乾淨備用。

    2.雞蛋打入碗中,加入水攪拌均勻,一定要攪拌,都沒有氣泡,否則蒸出來會非常難看。

    3.然後放入蒸鍋中蒸,五分鐘後,放入焯好的蛤蜊,然後再蒸五分鐘後就可以了。

    4.出鍋後根據自己的口味撒上香菜,如果你不喜歡吃香菜,你還可以撒上蔥花,然後淋上香油就可以食用了。

    南瓜蒸蛋:

    所需材料: 南瓜,雞蛋,椰漿,細砂糖。

    1.將南瓜洗乾淨,去皮去掉瓤,然後上鍋把南瓜蒸熟,蒸熟後用勺子摁成南瓜泥備用。將雞蛋和細砂糖充分拂勻。

    2.把雞蛋打入碗中,加入細砂糖,攪拌均勻,然後把南瓜泥放進去,繼續攪拌均勻,攪拌均勻後,等到氣泡消失,然後上鍋蒸八分鐘就可以食用了。

  • 1833604885783896

    2019-08-02 09:27

    蒸蛋的做法:

    碗中打入兩個雞蛋;

    把雞蛋打散,可以加入一點蔥花食鹽;

    然後往雞蛋液里倒入溫開水,一邊倒一邊攪,把蛋液和水攪拌均勻,可以撇去蛋液上面的浮沫;

    碗上蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上面戳幾個洞,放入鍋中隔水蒸15分鐘。

    15分鐘後就可以出鍋了,可以根據自己的口味淋上少於生抽,或者香油;

    簡單的家庭版蒸蛋就做好啦!

    蒸雞蛋口感順滑,味道鮮美,這種做法不會打破雞蛋中的營養,也是雞蛋的健康吃法之一哦!

  • 3478442544467316

    2019-08-02 09:19

    食材:雞蛋。調料:鹽,生抽,白糖,蔥。

    1:雞蛋打入碗中加點清水攪散,攪勻,蔥切細。

    2:鍋上水放蒸格,水燒開,把攪好的雞蛋液放鍋,雞蛋液碗上面蓋一個盤子,再蓋鍋蓋,蒸十分鐘,出鍋。

    3:蒸熟的雞蛋,碗裡加鹽,白糖,生抽,蔥,拌勻,可以吃啦。

    4:這是蒸雞蛋液,還可以蒸荷包蛋,是一樣蒸,只是打入碗中,不攪散。

  • 87622299930

    2019-08-03 14:41

    這樣就能做最簡單的蒸蛋了喔

  • 72193179307

    2019-08-02 09:55

    美味的蒸蛋做法,希望大家喜歡

  • 6217139416

    2019-08-02 09:31

    獻給各位小盆友們,10種蒸蛋的做法

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    【蒸水蛋】

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    用料

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    雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

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    做法

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    1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。

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    2、將雞蛋打散。

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    3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

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    4、加入約280毫升溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

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    5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

    6、蒸鍋中放入適量水,燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

    7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

    8、取出,用勺子在表面淋上少許醬油。

    小貼士

    不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一,需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。

    【小豬蛋羹】

    用料

    雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

    做法

    1、將蛋打在碗裡,用筷子打散攪勻

    2、加入清水,拌勻

    3、將蛋液過篩一遍

    4、將裝有蛋液的碗放鍋上,碗上蓋,以防水滴落在蛋面上,大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可

    5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

    6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面,可愛的小豬就出現了

    小貼士

    如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹:

    1、原料要好:要蒸出鮮香的雞蛋羹,好的原料可以達到事半功倍的效果,我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超讚。

    2、過濾:打好的蛋液用篩網過濾一下,使蛋液更均勻。

    3、蛋與水的比例:蒸蛋羹的時候在蛋液里兌一些水,這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常適合小寶寶們食用,我一般使用蛋液與水的比例是:1:2,也可以根據自已的要求增減,1:1也可以。

    4、蒸蛋要蓋蓋子:在蒸蛋的時候,最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住,這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

    5、涼水上鍋:蒸鍋中添加涼水,蛋液緩慢受熱,不會因突然受熱而產生氣泡。

    蒸蛋的時候,水量是雞蛋的兩倍,蒸出來的蛋會比較嫩,喜歡吃稠些的,可以減少水的用量。

    6、蒸製的火候:大火燒開後轉小火蒸,蒸製的時間按蛋液的多少來定。

    【柳橙蒸蛋】

    用料

    橙子、雞蛋、白糖

    做法

    1、雞蛋打散,加一小勺白糖攪勻

    2、把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘

    3、橙子對切兩半,用手和勺子在橙子裡擠呀攪呀,把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裡(其實也不用真的擠太乾淨,反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮里,所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了)

    4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡,不用倒得太滿,留個1厘米邊邊比較好(我倒的有點兒滿,所以蒸好後有點兒漫出來)

    5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜(這樣比較不容易有小洞洞)放在蒸鍋里大火燒開水後就轉小火,一共10分鐘就好啦~~~

    【蛤蜊蒸蛋】

    用料

    蛤蜊、雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

    做法

    1、買來新鮮的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐乾淨。

    2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗淨,放鍋里,配兩片姜和蔥,大火煮熟,蛤蜊一張嘴就撈出,時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈,那樣就晚了,可以一起撈出來,掰開它。)謹記:湯不要倒掉。

    3、雞蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後),比例是1:1,一起打顫。

    4、取個盤子,將盤子刷一層油(據說好洗盤子,但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子裡,將蛋液過篩倒入碗中,蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮,或者刨出來。帶殼就是樣子美。)

    5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹,做出的蛋羹平滑),涼水入蒸鍋,大火燒開轉中火十分鐘,蒸熟即可。

    【鮮蝦蒸蛋羹】

    用料

    雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油

    做法

    1、將雞蛋打入容器,鮮蝦挑去蝦線

    2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦

    3、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦

    4、最後把蛋液倒入到容器里,倒入8分滿就可以了

    5、蒸的時候一定要水開以後,水冒熱氣以後,倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸

    6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火,大概1、2分鐘後就可以轉小火了

    7、如果掌握不好可用牙籤插一下,判斷裡面的蛋液是不是已經熟了)

    8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸

    9、蒸好後取出一定要趁熱加調料

    10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了

    小貼士

    雞蛋羹蒸出來很香,我點上蒸魚豉油,吃到嘴裡軟嫩多汁,鮮蝦的湯汁讓雞蛋羹更為鮮香。

    【三色蒸蛋】

    用料

    皮蛋1個、生鹹蛋黃2個、鮮雞蛋2個、生薑1小塊、鹽1克

    做法

    1、取出鹹蛋黃切成粒;皮蛋剝去蛋殼切成小塊;雞蛋將蛋清與蛋黃分離,分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用;

    2、取容器1個,內壁抹上油或墊上1張保鮮膜;將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器里,倒入蛋清並均勻滲透;

    3、鍋中水燒開,放入容器蒸至蛋白凝結;再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋;冷卻後改刀裝盤。

    小貼士

    原本以為,這蛋蛋組合好看不一定好吃;沒想到真心不錯吃,鹹蛋黃沙沙的,皮蛋QQ的;口感上綜合了各種蛋的香味和質感;沒有添加香油,味道很本色。

    【南瓜蒸蛋】

    用料

    南瓜、雞蛋、涼開水、糖

    做法

    1、南瓜兩個洗淨擦乾,在南瓜1/3處切開備用

    2、用小勺子掏出南瓜子,然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟)

    3、蒸鍋里燒開水,然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用

    4、雞蛋兩個攪打成蛋液,為了口感細膩可以用小篩子過篩一下,再加入和蛋液等量1:1的涼開水攪拌均勻)

    5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻

    6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鮮膜,再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可

    【彩蔬蒸蛋】

    用料

    雞蛋、彩蔬(胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

    做法

    1、鍋中燒開水,加入適量的油和鹽,將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟,撈出瀝乾水

    2、雞蛋打散,加點鹽後繼續用筷子攪打均勻,加入溫水攪勻,比例是雞蛋液:溫水=1:2

    3、隔著濾勺,將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,蓋上保鮮膜或蓋子

    4、鍋中的水燒開後,放入蒸蛋碗,轉中火,8分鐘左右蛋液凝固後,鋪上彩蔬,繼續蒸2分鐘左右,即可

    小貼士

    【水蒸蛋攻略】

    1、溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合,所以要應該加溫水

    2、比例:雞蛋液:溫水=1:2

    要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑

    3、過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡,把蛋液過篩後,就解決蒸好後蛋液表面不平滑的問題了

    4、蓋子:蒸的時候加個蓋子(保鮮膜),避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上

    5、中火:水開後再放蛋液進去蒸,全程用中火。就不會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀了

    【肉餅蒸蛋】

    用料

    豬肉碎一碗(要肥瘦均勻的)、雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮

    做法

    1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精,攪拌均勻

    2、把調好味的豬肉碎放在碗裡,中間稍微挖一個坑,打一個雞蛋進去

    3、再撒一點蝦米

    4、上鍋蒸

    5、十五至二十分鐘後,出鍋,撒蔥花,開吃

    小貼士

    蒸完了會出很多汁,如果不怕油膩的話,可以把這個汁倒出來拌飯,超級香~!

    豬肉餡要肥瘦均勻的,如果全部是純瘦肉,會幹柴,口感不好。

    【西蘭花蒸蛋】

    用料

    雞蛋 3個、西蘭花50克、胡蘿蔔20克

    做法

    1、西蘭花粉小朵,洗淨,放入滾水中焯燙至熟,撈出,瀝乾水分,拌上少許生粉,裝入容器中

    2、雞蛋攪打均勻,加入150ML水拌勻,撇去表面的小泡沫

    3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中,入鍋蒸約15分鐘,取出

    4、胡蘿蔔去皮擦絲,放入滾水中汆燙,撈出瀝乾水分。將生抽、蚝油、香油拌勻製成調味汁,淋在蒸好的雞蛋上,搭配上胡蘿蔔絲即可。

  • 16841903426

    2019-08-02 09:08

    具體做法如下:

    1.將雞蛋打散,加入鹽,少量干澱粉,少許豬油攪勻,這樣蒸出來蛋羹滑嫩且白亮

    2.碗中加入跟蛋液1:1的清水打去表面泡沫封上一層保鮮膜,保證蒸出來蛋羹沒有氣泡眼

    3.鍋內加水,水開後將蛋羹放入,中大火隔水蒸約8-10分鐘後取出備用

    4.將蒸魚豉油和香油混合製成調味汁,澆在蛋羹上撒上蔥花即可

  • 23418192448

    2019-08-02 09:31

    雞蛋打碎,攪拌一下,放點調料,加溫水再次攪拌,然後放蒸鍋蒸就可以了!

  • 989212492174908

    2019-08-02 09:06

    雞蛋打碎攪拌,放入油鹽蔥花燉熟就可以了

  • 5317701999

    2019-08-02 09:09

    雞蛋打散,過濾一下,加水蒸十二分鐘

  • 23885866856

    2019-08-02 09:14

    雞蛋打散,過濾一下,加水蒸十二分鐘即可