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熱心網友回答 (7)

  • 69450687136

    2019-08-07 13:43

    身為福建沿海的一個小居民,我想我有足夠的經驗來分享給你們。在我們福建福州海鮮就是我們家家戶戶的家常菜,而青口因它鮮美的口感,甘甜純白的湯汁而受廣大福州人的熱愛!對的,它的學名就叫做:青口。在我們福州人們總是用福州話「蛋菜」(音譯)來稱呼它。我給大家分享一首關於青口的詩吧!

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    《青口》

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    青口斜陽飛渡鳥

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    虎峰林蔭且泊涼

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    習習斜風一江雨

    半船星火是福州

    希望來福州遊玩的朋友們可以到海邊自己扣一些青口出來找人加工,這將會是一個非常難忘而有趣的過程呢!我是林先生不是超哥,關注我將帶你們領略福州的風土人情,生活瑣事!

  • 2009534966804260

    2019-08-07 13:09

    由於我身在西安,屬於內陸城市,對海鮮一類接觸的很少,因此還是希望能夠有沿海的朋友們來講一講~

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    在我們這,對玩意的稱呼還是比較官方,直接叫它:「青口」。至於為什麼這麼叫,就是因為沒見過問別人問出來的。哈哈,好像知道它的俗名~~

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    至於做法,基本有三種:

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    1、清蒸/白煮,蘸著海鮮汁吃。加點姜去去味,基本就沒啥別的多有操作了。

    2、清蒸後,加蒜蓉、粉絲、蔥花油潑,再滴兩滴海鮮醬油。

    3、燒烤,類似烤扇貝那種吧,菜名姑且就是「烤青口」吧,扇貝不也就叫個烤扇貝麼。

    看著還挺有食慾的呢~

    因為青口個頭稍大,炒起來確實沒有花蛤、蟶子炒起來方便,基本這幾種方法也還算易於操作,喜歡的可以試試哦~

  • 109833634003

    2019-08-07 13:22

    我們那裡叫螺殼,書面語叫河蚌。河蚌的做法很簡單。需要注意的是腥味很大。蔥姜蒜要夠多,還要有料酒。具體做法是:將蚌肉取出清理乾淨,鍋中燒水下入蚌肉,放入蔥段、薑片、料酒和白酒,開大火煮5分鐘後撈出用水清洗乾淨,準備韭菜切段備用,蔥姜切片,紅椒切塊,熱鍋倒入底油,油熱下入蔥姜、剁椒、辣椒醬,翻炒爆出香味,接著下入蚌肉大火翻炒,淋入料酒、生抽翻炒兩分鐘,接著倒入紅椒和韭菜,炒至韭菜斷生放入鹽翻炒均勻即可。

  • 91811485635

    2019-08-07 13:48

    叫河蚌

    爆炒河蚌

    材料:蚌肉,干紅辣椒數隻,姜,青蒜杆子,紫蘇葉,料酒,鹽,澱粉水,醬油,蚝油

    做法:

    1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘;

    2、青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蚝油調成芡汁;

    3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

    河蚌滾豆腐

    材料:河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干

    做法:

    1、先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清;

    2、將鹽滷豆腐切厚片以清水養之;

    3、備火腿絲、薑絲、小蔥絲(段);

    4、豆腐入鍋加水,配以火腿絲、薑絲共煮,加料酒去腥;

    5、鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調味,滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗。

  • 104358213815

    2019-08-07 13:00

    我們這裡河裡有,叫蟛河,還真沒人吃

  • 50531070095

    2019-08-07 13:18

    我是山東威海的,我們這叫海虹,一般都放鍋里煮煮就可以吃了

  • 106411481457

    2019-08-07 12:56

    蚌,煮粥比較鮮味,還一個就是燒烤蒜蓉醬抹