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熱心網友回答 (15)

  • 6218224612

    2018-03-01 11:18

    在中國做生意,沒有一個行業是簡單的,360行,行行都難,但古人有一句話叫「知難行易」,當人人都害怕難困難,你大膽跨越一步,你是不是比別人有先發優勢?

    首先,我假設你沒有任何餐飲管理經驗,只是有錢請廚師的話,這事失敗率高達99%,身邊案例太多了,基本都是老闆不懂餐飲,請別人來干。做餐飲你不親力親為,沒人會替你賣命。

    如果你有餐飲經驗的話,你應該知道,做一家餐廳(我先不說能不能做到餐飲管理企業),最重要是什麼?按照路長全的話就是「好吃」。

    你聽過熱辣一號嗎?就是黃曉明、任泉和李冰冰合夥開的那家餐廳,在深圳某商城裡,它旁邊那層有海底撈,為什麼海底撈永遠門庭若市,熱辣一號幾乎不用排隊?

    鏘鏘三人行某位美食家說過「中國真正好吃的美食在田野山間」,這也印證了高手在民間這個道理。

    這跟日本比較像,真正米其林三星級大師的店鋪一般在比較隱蔽的住宅區樓道裡面,比如日本天婦羅大師早乙女哲學哉就在樓道裡面。那麼多米其林三星級餐廳不開連鎖的原因,就是為了避免走味。

    所以,你要想餐飲創業,必須要「好吃」,不管是酸菜魚,火鍋,炭燒,還是港式茶餐廳,味道永遠是第一位。研究同行,不斷改善自己。

    再來就是環境衛生問題,整體的裝修風格要突出調性。

    服務員整體著裝素質要好和反應速度要快,桌子要及時查乾淨擺整齊;

    千萬不要讓客人點完菜讓人立刻買單,等吃完了再買單。

    再上一個檔次的話,可以微信點菜或者平板電腦點菜,系統管理,這樣做的好處就是系統可以統計哪些菜下單率高,哪些菜幾乎沒人點。

    再來,餐廳外面的菜牌一定要拍攝好,看起來讓人有慾望想吃的那種。

    餐廳名字要取好,像海底撈、碳魚這些名字比較好,有品類名。像俏江南,西貝莜面村這些名字不太好,最好不要出現生僻字。

    最後一個就是要選擇人流好一些的地段。

  • hxmyue_88042429

    2018-05-19 18:36

    創業行動家 丹姐觀點:

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    相對來說,大部分想創業的人,首選就是做餐飲,因為門檻低容易入門。

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    做個快餐館、早餐館或者麵館、餃子館的,只要你會一種手藝,再選擇一個不錯的門面,支其三兩張桌子,就可以開張了。很多商業街步行街邊上的小吃店麵店的生意也都不錯。

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    不追求開一個高大上的,有格調的大飯店的話,小餐館的生意相對來說容易點,沒那麼難。

    首先,小餐館在資金方面沒有動輒百萬的投資,找間人流量稍微好一點的門面,稍微整理裝修一下,只要有點小積蓄,幾萬或十幾萬的就能入門。

    我們鎮上的步行街裡面,有三分之二的店是餐飲店,有小吃的、飲品的、也有快餐的。

    其次,人員不難找,老公帶上老婆或者閨蜜帶上姐妹,或者招一到兩個服務生就可以組成一個團隊了。一個負責做廚師,一個負責收銀整理,就可以開始了。

    再者,小的餐館在菜品上做平價菜,只要做的口味過的去,相對來說過來吃的人群基數大。小的茶飲店投資不大在人流量好的地段也容易做起來。

    所以,餐飲這一行,入門比較容易,門檻低。投資想大可大,想小可小,想做的話不難,想做到比打工好一點點,也不難。只要不貪大!

    我是創業行動家 丹姐,如果你有更多的觀點歡迎私信,我們一起探討。

    忠言逆耳利於行。飛哥團隊所答內容,都是多年創業經歷留下的創傷。沒啥文采,都是乾貨。你若喜歡,記得分享朋友圈,他日創業路上,興許用的著。了解飛哥更多創業問答,請訂閱《創業行動家》頭條問答,如果您對我的回答滿意,請多多點贊分享!

  • 雪梨Do

    2018-05-24 18:25

    你說它難,它講究經營方法和策略,你說它簡單它也簡單,因為門檻低,投入相對於其它項目來說比較小。怎麼說呢,天底下就沒有好做的生意,但是事在人為,關鍵看你怎麼去經營。餐飲行業想要做好,以下幾點可以做參考:

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    一、從細節入手抓服務

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    現代人吃東西已經不僅僅局限於口味了,還要吃的舒心,吃的享受。服務也因此成為了客戶們考量一家店品味與層次的重要因素,海底撈極致細心服務的標籤,不僅僅留住了老顧客,還吸引了大量的新客前來體驗,如今,它的成功上市也成為眾多餐飲業學習的榜樣,由此可見,「服務」多麼的重要。

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    現在很多餐廳都會安排服務員甚至是保安在進門處迎接顧客,為顧客開車門,讓人從開始就有被尊重甚至是尊貴的感覺。保安在開門的同時還會提醒顧客別把東西落車裡,同時還可以幫助顧客把計程車牌記下來,以便客人真的忘記拿東西時,可以找回相關車輛。做好進門的細節處理,給顧客留下一個好印象。

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    二、學會和顧客交朋友

    一個聰明的餐飲老闆,從來不會只是在收銀台和后廚忙碌,更多的時候是圍著顧客在轉,認真觀察顧客的就餐情況,時不時和新老顧客拉拉家常,攀談兩句。讓客戶覺得老闆沒有架子,而是個平易近人的朋友。

    大家出來用餐享受的都是一個開心的過程,碰上熱情打招呼的老闆心情當然就更好了。如果老闆再隨便介紹一下今天的蔬菜是剛到的很新鮮,或者是又有什麼新品可以嘗試一下,相信更多顧客也都是願意嘗試的。這種也無形中拉近了顧客對餐廳認可度和熟悉度。

    三、餐廳營銷活動

    對於一些常在餐廳就客的老客戶,不定期的舉行一些優惠活動,能讓老客戶覺得有自己有VIP的感覺,相比於一些其他的店,同樣的菜品與服務,選擇一家更便宜也更加信賴的店是人之常情。對於一些新客戶來說,營銷活動也同樣是餐廳吸引他們的關鍵。

    那麼營銷活動我們應該怎麼做呢?首先發傳單、打折這些就不用說了,現在還有很多新花樣值得推廣,比如現在大家都會用微信,用餐拍照傳朋友圈積贊,滿多少可以免費送一份菜品或者小禮物,或者點餐掃碼送一份涼粉或者一小盤花生米等等。這樣一傳十,十傳百的營銷方式不僅簡單有效,成本還最低,人流量客流量來了,利潤自然也來了。

    在日趨激烈的餐飲競爭市場中要留住回頭客除了回歸產品本身,還要進行不斷創新。現在的顧客也更加重視在餐廳消費時的附加值,我們要做到對顧客的消費習慣給予尊重,關心顧客的需求,以及站在顧客的立場為顧客著想等。

    創業路漫漫,過程沒有那麼容易,但也並非你說想象的那麼難。我是創業人,如果你想創業,或是有創業想法但比較迷茫,都可以關注我的頭條號,點擊上方我的頭像,給我私信「創業」,即會有專業的創業人,為你提供免費的創業指導。

  • 海鷗組合

    2018-08-14 10:52

    對於剛開始餐飲創業的人來說。

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    創業路上會遇到各種各樣的「絆腳石」。

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    不會選址,以為人多的地方就一定賺錢。

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    不懂裝修,店面胡亂搭配無法吸引顧客。

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    不懂成本,不能很好的平衡收入和支出。

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    不懂運營,店裡面的各項事務一片混亂。

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    那應該怎麼做才能扔掉這些「絆腳石」呢?

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    小編認為,創業新手與其單打獨鬥。

    不如去選擇一個,有實力的靠山。

    不過初期最好選擇一個小投資的項目。

    這樣的項目風險較低,經營比較簡單。

    大連的孫先生就是一個初次創業的新人。

    從大連到哈爾濱,前後考察了多個項目。

    最終,選擇了車掌柜砂鍋王老油餅。

    車掌柜砂鍋王老油餅

    產品線完善

    產品種類多樣,口味獨特

    價格親民,各個群體都能消費

    店面火爆

    品牌有口碑,顧客信任

    品牌有實力,不愁客源

    品牌有特色,老少皆宜

  • 2018-06-27 12:25

    這個問題要分兩步來回答

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    1.餐飲創業,太廣泛籠統,餐飲項目千萬種,小吃類,餐館酒店類,冷飲熱飲類等等……

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    沒有不好的項目,只有適不適合你做的問題,

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    都知道餐飲門檻低,適合大部分人創業,投資小回報快,小可擺攤大能開店,

    餐飲也成了人們初次創業的首選,根據自身的資金量,社會關係,專業程度明確餐飲種類,

    如小吃的話最好選一個品種【如麻辣燙/滷菜之類】

    1

    2.產品定位明確了,在來看難不難,難和易都是相對的,任何行業對於新手來說都很難,

    干餐飲想有成績,沒有簡單的事,但有捷徑和方法,

    就是外行向內行學習,新手向老手學習,老手向專家大神學習,

    技術不會可以學,找最好的師傅學,營銷不會也找師傅學,多學多問,

    什麼都學的差不多了,所有問題都簡單了,

    如何選址【位置,位置,位置】,

    產品定位【餐飲創業,味道為王】

    如何經營【精準營銷,持續發展】

    專註餐飲創業十餘年,歡迎大家一起交流探討,有興趣可關注

  • 餐飲創業難嗎?不懂這幾點你肯定覺得難!

    1. (掌握基本的運營技巧)

    很多人認為做餐飲是極其簡單的事情,但並非如此經營者若是缺乏經驗,經營方式錯誤,餐廳關門也是很快的。

    2. (明確激烈的市場趨勢)

    餐飲創業並不是像誰都可以開餐飲那麼容易的時代了,現在很多高學歷的人才也加入餐飲行業,他們在商業模式、產品、管理、營銷等方面都有較強的綜合能力,所以餐飲行業的競爭也相當激烈。

    3. (將產品品質與營銷相結合)

    想要長久的發展下去,最終還是要回歸品質,在保證品質的前提下,做好營銷宣傳,在各方面保持競爭力,才能使餐廳發展的更加長久。

    4. (重視消費環境的設計)

    隨著80.90成為了消費主體,那麼他們進店的第一感官就是顏值,裝修決定了一家店的格調。

    小結:

    餐飲創業其實裡面有很多內幕,建議一個初創業者,選擇一個成熟的品牌加盟會輕鬆很多,推薦加盟一些富有特點特色的店鋪。

    我是創業人,如果你想創業卻不知道做什麼,或者找項目比較迷茫,可以私信我,一起探討創業開店的那些問題。

  • 分享電競

    2018-03-01 09:14

    說實話。不輕鬆。

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    1.選址不輕鬆,人流量大的,佔據好的商圈位置的,房租太貴。房租便宜的,位置又不理想。

    2.餐品製作不輕鬆。如今快餐店,中餐店,燒烤店,火鍋店,飲品店比比皆是,許多人創業的理由都是,人無論何時,都要吃,這種吃是剛性需求,所有餐飲業就有生存和利潤空間。

    這話是沒錯,餐飲業是沒有問題,可是你開的店能不能賺錢,那是另一個概念。

    和同業競爭的過程中,你就會明白,決定成敗的因素太多,尤其是餐品製作,口味把握,真的需要實打實的磨合,尤其對於餐飲小白來說,一定要注意這個問題。

    3.外賣競爭更不輕鬆。美團、餓了么(已收購百度外賣)的提成基本都達到了兩成,如今的市場,餐飲業早已過了暴利的時代,再讓外賣平台吃掉一部分,生存就愈發艱難,同時,兩家平台還經常讓商家搞滿減活動等,也會讓店鋪的經營增加更多壓力。

    4.餐飲行業是不能做了嗎?非也,只要踏實創業,拋棄一夜暴富的思想,打磨好餐品口味,服務好顧客,積累更多的回頭客,讓店鋪的口味和口碑都越來越好。同時,配合一定的營銷技巧,餐飲業還是非常有搞頭的。

    回到你的問題,我想說,哪行創業的都不容易。做五金生意的容易嗎?賣茶葉的容易嗎?做服裝的容易嗎?做花卉的容易嗎?理髮的容易嗎?跑滴滴快車的容易嗎?都不容易,哪行哪業也都一樣,有悶頭髮財的,有賠錢欠債的。

    最後,送你一句我很喜歡的話:生意是人做的,所以,生意在人做。

    希望對你有幫助,朋友。

  • 佛山德克士阿曆

    2018-03-01 09:44

    感謝邀請,餐飲創業難度大小取決於自身的格局,往小了做難度比較小,往大了做,太難。

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    先說小的格局,也就是幾萬到幾十萬的創業。小的格局,門檻比較低,成功的概率比較大。幾萬的創業,不需要太大的門面,不需要多少人力,有時候一個人兩個人就能做,只要自己不怕辛苦,一年賺10萬左右不是大問題。推薦項目:快餐加盟,小吃燒烤,大排檔等。幾十萬的創業,可能就需要一個稍微像樣的門面,店面房租是最大的開支,加上人員工資,水電費等,投入相對大些,這個時候就要有相應的管理和市場拓展來保證收益。

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    大的格局,往上市公司方向發展,這個太難。據統計,2016年的時候餐飲規模達到3.5萬億,餐飲企業百強公司營業收入達到2181.7億元,全國餐飲類上市公司主要有全聚德、西安飲食、呷哺呷哺、翠華茶餐廳、西少爺等20家左右知名企業,放眼全國,和其他行業相比,這個規模很小。主要原因值得深究。餐飲類不同於其他行業,顧客的消費習慣、消費心理在不斷變化,有些老字號的餐飲企業根本趕不上這些變化而被市場淘汰。另外,連年上漲的房租以及人員工資,往往成為壓倒這些企業的最後一根稻草。

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  • 9487318763

    2018-05-01 11:33

    入行很容易,生存很艱難,做好就更難。

    中國人創業,首先能想到的大概就是賣服裝,開餐館。

    這不僅僅是有利可圖,更多的人是看到這個行業操作簡單。其實餐飲要做好,不像一般人想象的那麼簡單。認為只要菜做得好,找個合適的地點,環境弄得好一點,再隨便打一下廣告,生意就來了。

    首先餐飲是一個要事必躬親的行業,如果你是一個懶惰的人,如果你不是一個細心的人,基本上這個行業不適合你。這個行業也很艱苦,每天工作時間差不多要到12個小時以上。

    但做餐飲最怕的事情不是苦,有苦就證明有生意,最怕的就是每天閑著拍蒼蠅。現在實體店的房租人工全面上漲,加上外賣的衝擊,從業者越來越多,競爭非常激烈。

    有半數以上的餐廳是不賺錢的,能賺錢的餐廳當中,絕大部分都是那種夫妻店,也就是自己給自己掙個工錢。連鎖加盟的,除了火鍋店、小吃店之外,能夠做成功的非常少。尤其是炒菜館。這是因為炒菜館很難標準化複製。

    如果自己開餐廳,自己不懂技術,要靠請廚師的話,廚師就是最大的風險。廚師的工資一般都比較高,生意不好的時候你也要支付高薪,生意好你還得給他加薪,否則他就撂挑子不幹,經常頻繁更換廚師的餐廳,一定是會開倒的。

    連鎖加盟型的餐廳,經營成本都比較高。因為既要保證裝修的檔次。很多原材料還要由他們來提供,有些年底還要分利,或者有固定的品牌使用費、最過分的是有些裝修都要由他們承接,你只需要出錢,價格高到嚇死你。

    連鎖加盟型的餐廳還有一個問題,即便是你自己努力經營,如果別的地方出了問題,可能把你拖著一起去死。連鎖就是要好一起好,但是你未必好,倒霉你絕對跑不了!

    餐飲行業進入門檻低,市場是剛需,也是永遠的朝陽行業,不存在太大的行業風險。當然現在受到電子商務的影響 ,餐廳的營銷推廣手段發生變化。,但是本質上來說,還是得把菜做好,把服務搞好,脫離本質去追求方法,最終一定都做不下去。

    在餐飲行業要做成功不簡單,如果自己沒有什麼核心技術或者資源的話,這未必是一條適合的路。因為看上去越簡單的生意,其實競爭越激烈,越激烈的環境,就越不容易生存,越需要高手才能中脫穎而出。

    我以前開過餐廳,讀大學的時候。後來做工業品,做的比較成功,但現在讓我去開一家餐廳,我不敢保證我能做好,我還就是學策劃的。

  • 2018-03-02 17:59

    謝謝邀請!

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    我有一位同事,終究耐不住當老闆的誘惑,於兩年前投入創業大軍,進入到餐飲行業。從我對他兩年來創業過程的跟進,在談談我對這個問題的看法。

    餐飲行業創業,難與不難都是相對的。

    先說難的一面,即這個行業的劣勢。餐飲行業屬於完全競爭的傳統行業,各個細分領域競爭都非常激烈。

    1、由於小型餐飲門檻比較低,其它行業受互聯網的衝擊越來越難做,有很多傳統企業的老闆轉型到餐飲行業。

    2、也有越來越多的高素質人才開始流向這個行業,並且利用資本、資源、技術等方面的優勢來展開競爭。

    3、還有一小部分已經實現了財務自由的人群,以玩主的心態殺進這個行業。

    以上這些因素都加劇了餐飲行業的競爭。

    再加上這幾年房價飆升,人力成本和原材料成本也是急劇上升,由於競爭價格又不能太高,造成餐飲行業的利潤率逐年下降。通過對一些上市餐飲企業的統計,小南國的凈利潤率僅為1.08%(16年中報),全聚德為2.21%(16年年報),呷浦呷浦為11.04%(16年中報)。小型的餐飲企業利潤率會高一些,但除去外賣的快遞費用,平台的推廣費用,利潤率也是遠不及前幾年。

    以上這些都是餐飲行業發展的不利因素。

    但任何問題都有兩面性。餐飲行業作為一個古老的行業,要滿足人們的飲食需要,市場空間巨大,還是蘊含了很多機會的。像我這位同事,借用社群運營的理念,通過線上線下的運營,把黃燜雞米飯這種小店,照樣經營得紅紅火火。

    如果樓主想在餐飲行業創業,要好好的規劃一下自己的創業思路,釐清自己所具備的劣勢和優勢,揚長避短,也能在競爭激烈的餐飲行業里佔有自己的一席之地。

  • 清清的小鎮

    2018-03-01 10:20

    謝邀回答,餐飲創業起初是比較艱難的,對於創業的艱辛從以下幾方面進行分析。

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    首先,在選址前要做好市場調查,要調查好預選位置附近的客流量、顧客的年齡段、顧客的性別、顧客的出行時間等。

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    在調查過程中,要花上1~2周時間,準備兩個計數器,一紅、一黑,記錄下來每天經過預選置地點的客人數量,男的黑色記,女的紅色記,老、中、青各年齡段分開記,統計1~2周的數據做綜合預算,可根據統計的顧客流量進行選址,根據統計各年齡段的顧客及男女比例定位客人的口味,這樣進行選址創業成功的機會就會更大。

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    其次,在店面裝修上也要做文章,店面裝修要考慮蒜選地址客流量的年齡段,因為老、中、青各年齡段喜歡的風格不一樣,所以要根據統計的數據擇優選擇,裝修風格要大氣,還要根據當地的地方文化和民族文化特色進行裝飾。裝修要體現特色,洋溢民俗氣息,洋溢文化氣息。

    再次,要有優質的服務,良好的服務往往會和美味佳肴起到位同樣的效果,想要留住顧客,這兩點是我必不可少的,對服務人員進行系統性的培訓,要提高服務質量,增加顧客用餐的舒適度。

    最後就是把菜品及其味道用心做的更好,留住客人的胃,才能留住客人的腳步。

    還有一點就是要站在顧客的角度,用顧客的思維去建設經營理念,換位思考會決勝千里,提高性價比考慮客人的消費水平等等這些因素只要你用心做到,會祝你乘風啟航。

  • 51451715087

    2018-03-02 12:23

    謝謝悟空盛情邀請!

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    創業;在每個有理想的人面前都是比較難,稍有不勝,很可能會失去鬥志,理想和再來的勇氣。

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    餐飲創業:難有大致幾方面;其一,方向的選擇,不能盲目去跟隨任何人,只可以借鑒,做出自己的特色,風格;這樣你就多一個籌碼了。其二,項目的定位必須準確,在同一行業里,有自己獨特的手藝,而能讓大眾所接受。其三,人員分工,採購,供貨,成本的核算,開業前的試營業運行,必須一一落實到個人或者自己親歷親為。其四,營銷的推廣,現在的信息社會,這個至關重要,所以很多餐飲前期都是有專人去落實這些問題。

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    從上面所列舉的一系列,該大致明白餐飲到底創業難不難了,而且實際操作的時候問題還會更多,所以慎重考慮分析,不要盲目去做任何一件事

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  • tafyl

    2018-04-30 23:27

    謝謝邀請,我是變革家小一。

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    其實餐飲創業也可以很難,也可以不難,主要看你選擇的品位以及你個人做事的態度,因為現在餐飲是一個準入門檻比較低的行業,什麼人都可以在這個行業內大展手腳。而不同的人給這個行業帶來的影響是不一樣的,有些人進入到這個行業之後,會結合自己原來所做職業的一些特點,給這個行業賦予新的意義,而有一些人進入到這個行業之後,完全是想依靠門店賺錢,那麼他們的思維和竟是故事有問題的,所以座椅。進入到餐飲行業之後,很多人做的時間並不長,這也就是為什麼很多餐飲品牌在開個3-5年之後很快就消失了的原因。

    所以你看餐飲品牌想要長久地經營下去,需要有持續的生命力,因為餐飲品牌是一種剛需,也就是說不管在任何場景飯館都是長期存在的,只不過你的定價和你周圍人群的不同,決定了你的餐飲品牌的發展路徑。所以在你決定做餐飲行業的時候,最重要的是要調研地址到你對這個地址有了一定的了解之後,你就會判斷自己的人群是怎麼樣的,如果這一部分的人群需要的是一些低價平價的商品,那麼你的餐飲品牌定價就不能太高,如果定價太高,會讓這一部分人群對於你的品牌失去興趣。

    但是如果你要在購物中心裡或者在一些比較高端的小區里,你餐飲品牌的定位就一定是健康和高價,因為只有高價了,這些消費者才能夠吃得放心,所以你需要研究消費者,研究用戶的心理,這樣才能夠製造出讓消費者滿意的產品。

  • 2018-07-26 17:28

    對於初次創業者來說,開一家漢堡加盟店,千萬不能急於求成,一定要做好全面的調查並選一個好的位置。

    多看看餐飲管理方面的知識,要選的話就選一個好的品牌,要考慮普通大眾能接受的,國內算做的較好的。

    如果你想加盟一個成熟的項目,首先,要先在當地了解市場,看當地市場的消費群體怎麼樣?

    關注「御府川餐飲」公眾號可以了解全國加盟項目,也有更多餐飲諮詢。

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    2018-05-14 14:44

    一般來說,自主創業是一個漫長的過程,據統計,餐飲行業自主創業經營第一年關閉率有80%,到第五年則高達92%;而尋找一個合適自己的品牌項目、以及能夠被協助的餐飲加盟,才可以極大的減輕創業的壓力。餐飲加盟店第一年關店約有18%,到第五年才達到23%。所以餐飲加盟,對於想開創一份自己事業的人士而言,投資風險明顯降低很多。

    2018年最有潛力的餐飲品牌具有以下特點:小而美餐飲剛需品類餐飲互聯網新模式餐飲快餐簡餐符合現代消費需求的輕時尚餐飲品牌有很多,選擇需謹慎啊