同樣是蒸餾酒，白酒和洋酒的味道差異是怎麼造成的呢？

中國跟外國的酒差距很大，口感方面更是不同。原因就是中國白酒是以糧食釀造的，外國的一些名酒大多數都是以水果釀造在進行蒸餾。

咱們電視上常見的哪種白蘭地就是水果發酵後進行蒸餾的。我們中國釀造的白酒是用糧食進行釀造蒸餾，我們使用的糧食有高粱、玉米、大米、糯米、小麥、等一些澱粉含量高的糧食都可以進行釀造。

我們中國釀酒工藝、香型就分很多種。現在國標香型就有12種，不同的香型酒質口感都是不同的，包括釀酒工藝區別都很大。我們中國出名的白酒大家都知道的，比如說茅台、五糧液、汾酒，他們之間就是就是現在中國三大主流香型，也是三種釀造工藝。首先茅台釀酒原料是紅纓子糯高粱，整粒釀造用曲是醬香型高溫大曲。五糧液就是五種糧食為原料，有高粱、玉米、大米、糯米、小麥組成的。使用濃香型中高溫大曲發酵，使用窖泥池進行發酵。汾酒使用原料就是高粱，酒麴是清香型低溫大曲，發酵容器就是地缸。

以上三種工藝區別很大，釀造技術方面都是不一樣的，何況跟外國的酒相比差距更大了。我們中國純糧釀造的糧食經過存放入口綿柔順口滿口余香。

樓上說的大方向我同意，確實是釀造工藝的原因，但是還有一些細節，主要影響酒味道的是發酵，中國白酒是自然發酵，靠的是長年累積的窖池裡的微生物群落，洋酒是純人工發酵，所以中國白酒味香酒濃，後期工藝非常繁瑣，以五糧液為例，其除了三大工藝流程，還有100多道生產工序，其工藝中的量質摘酒、跑窖循環等都是機械不可替代的，而洋酒基本上都是機械化操作，這其中的差別也就不言而喻了。

我覺得最主要的還是原料，伏特加的主要原料是馬鈴薯、白蘭地是葡萄，只有威士忌和白酒的原料相近是大麥，但因為地理位置以及氣候原因，所形成的糧食本身的味道就有區別，所以釀造出來的味道不同。

我覺得是針對客戶群體針對的訴求不一樣，伏特加產自俄羅斯，俄羅斯氣溫很低，所以那邊都喜歡高度數的酒來取暖，就像中國，北方喝酒的人比南方的要多得多。因為每個地方的消費人群的偏好不一樣所以導致產酒偏向不一樣，所以酒味道就不一樣。

樓主問了我一直想問的問題！我之前也覺得奇怪，我家爸爸很喜歡喝老家的白酒，就是紅薯釀的糧食酒，但是我很喜歡喝伏特加，當我曉得伏特加也是紅薯釀的酒的時候，我整個人都不好了…看到大家的回答，原來釀酒裡面的門道還那麼多啊！白酒果然是一門學問，怪不得我爸就是怎麼都喝不慣洋酒

五糧液真的是一款很好的酒，味道非常的香醇。

何止白酒和洋酒的區別哦，白蘭地、威士忌和伏特加、龍舌蘭、金酒這些蒸餾酒的區別都很大！

因為我們用的是糧食，別人用的是水果，這一點就是不一樣的東西呀。

五糧液用糧食釀造，跟國外的不一樣，各有所長吧。

白貓黑貓，抓得到耗子就是好貓。我的喝酒名言就是：喜歡就好！去研究得那麼細緻，有時候反而打擾了喝酒的性質啊

是啊，你要適量的酒，當然是口感比較好，比蒸餾技術亮出來的就好。

外國很多釀造酒的技術都是機械化的，操作不是特別好的。

洋酒是液態發酵，液態發酵他可以把控，做做停停，其主要是追尋酒精的刺激感，而中國的白酒是固態發酵，它一旦開始就沒有辦法停下來，不好把控，追尋的是理念、淨爽、醇香、入喉回甜等。

中國白酒味道香濃，喝酒就喝五糧液，後期的工藝非常複雜，值得

洋酒是喝的，白酒是品的，洋酒追尋是單一的酒精濃度，白酒追尋的酒中的文化感、那種來自國風的薰陶感。