用干猴頭菇做出來的燙菜為啥咬不動、沒有味、很難吃?你的感受呢?

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熱心網友回答 (3)

  • 99163122631

    2019-08-10 11:59

    首先很高興受邀回答這個問題!

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    我最開始接觸猴頭菇是同事推薦的,說是買了猴頭菇,燉湯給家裡小孩吃,開胃健脾,可以多吃點飯長壯壯!我這一聽,我也得買點呀!畢竟家裡還有個180高才120斤的瘦子,得給他健健脾胃,說不定還能長點肉肉!

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    猴頭菇,與熊掌、燕窩、魚翅齊名,有」山珍猴頭,海味魚翅「的美稱(當然,本著沒有買賣就沒有殺害的人道原則,熊掌、魚翅我們就不要吃了哈)。猴頭菇高蛋白低脂肪,補脾益氣,助消化,可增強胃黏膜屏障機能,健胃補虛。有心血管和腸胃病的應常食猴頭菇,有病治病,無病強身。

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    那麼猴頭菇應該怎樣製作才鮮美呢?

    一. 關於儲藏: 猴頭菇保存時需放置陰涼乾燥處,防止發霉變質,當然變質的猴頭菇就不能再食用了。

    二. 關於泡發: 泡發主要的目的有兩個:

    1.去苦味: 猴頭菇,清水泡軟,先洗淨表皮雜誌灰塵,再用剪刀剪去根蒂硬塊,再用手撕成小塊,擠壓出黃水,反覆多次,直至最後擠出來的水清澈不黃。

    2.便於燉煮:也就是這裡提問的為什麼猴頭菇燉菜咬不動?洗淨的猴頭菇要用溫水充分泡發,至少需要泡發半天以上,建議頭天晚上泡發,第二天再燉,這樣燉出來的猴頭菇就不會咬不動了,而且泡發的水也可以用於一併燉菜,並不會導致營養的流失。

    三.關於燉煮:那麼猴頭菇怎麼做才鮮美呢?

    建議可以和雞肉一起燉湯食用,鮮上加鮮,也就不會說燉出來的湯沒味了!

    下面就簡單的介紹一下製作方法哈!

    猴頭菇雞湯

    原料:土雞 猴頭菇 紅棗 枸杞 薏仁

    輔料:乾花椒 薑片 鹽

    製作流程:

    1.猴頭菇一朵,泡軟用剪刀剪去根蒂硬塊,再洗淨撕小塊反覆清洗擠壓,擠出黃水直至水清澈,再加溫水泡發,建議頭天晚上泡第二天燉。

    2.土雞去肥油,剁小塊,起鍋少許底油,下入土雞塊和薑片翻炒至生水炒干,土雞香味飄出。

    3.砂鍋加適量清水,倒入煸炒後的土雞塊,下入幾片老薑,大火燒開,撇除浮末和多餘油脂,再倒入猴頭菇,連泡發的水一起倒,大火燒開,再下入幾顆乾花椒,加一些薏仁和幾顆紅棗,大火燒開,轉小火燉1.5個小時,再丟十幾顆枸杞,加適量鹽,繼續小火10分鐘,我們的咸鮮可口的猴頭菇雞湯就做好啦!

    夏天人們都貪涼喜歡風扇空調對著吹,燉湯適當加點薏仁,不僅美白,還能祛濕!

    溫馨提示:

    1.猴頭菇很好,但是它屬於易過敏食材。易過敏體質的人初次食用時一定先少量嘗試沒問題之後再食用。

    2.根蒂一定要去除,泡發一定要到位,建議頭天晚上就泡上。

    3.燉湯一定不能心急,要小火慢燉,時間才能成就美味!

  • 111081094180

    2019-08-10 11:17

    乾的猴頭菇吃之前需要提前泡發,如果泡發處理不到位,猴頭菇吃起來會有一種苦澀味,而且它所含有的營養成分也不會被充分的釋放,而被人體吸收充分。

    猴頭菇山藥燉土雞湯:

    原料:土雞、山藥、猴頭菇、紅棗、黨參、薑片、枸杞、鹽、料酒

    做法:

    1、將干猴頭菇泡發3個小時、撕成小塊,備用。

    2、準備好材料,備用。

    3、半隻土雞,斬大塊,焯水後洗淨備用。

    4、1/4 根山藥去皮,洗淨,切滾刀塊備用。

    5、湯鍋中倒入雞塊

    6、倒入猴頭菇。

    7、倒入步驟二的材料。

    8、倒入適量的水。

    9、大火燒開,轉中小火燉40分鐘。

    10、倒入山藥,中火燉煮二十分鐘。

    11、枸杞泡五分鐘。

    12、倒入泡過的枸杞,再燉煮二十分鐘。

    13、加入適量料酒和鹽,大火燒開3分鐘,關火,出鍋裝碗,放幾根蔥段提色增香,如有香菜更佳。

    總結:猴頭菇是一種很好的食物,猴頭菇中含有多種胺基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。適當食用不僅可以幫助我們增強體質,還可以幫助我們更好的預防疾病,此外,猴頭菇它是一種老少咸宜的食物,生活中不妨吃一些哦。

  • 1217906209465315

    2019-08-10 11:10

    猴頭菇主要是養胃的,所以一般是用來煲湯的哦,特別是煲湯的時候一定要泡發半個小時,把猴頭菇泡透,煲湯的時候才入味,才會更好吃細膩。