毛芋是燒熟了剝皮吃好,還是新鮮的刮皮煮著吃好?哪樣味道更好一些?

我來回答

熱心網友回答 (6)

  • 97311334576

    2019-07-19 09:43

    毛芋,中醫認為芋頭有開胃生津,補氣益血等功效,可治胃痛,慢性腎炎等,芋頭含有糖類,膳食纖維,和鉀含量,所以現在吃毛芋的人特別多。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    我記得以前小時候,家裡窮,只能吃家裡自己栽種的菜,比如毛芋,可以做菜吃,也可以飯後當零食。我個人比較喜歡毛芋先煮熟,然後再剝來做菜,下面給大家分享兩道毛芋煮熟後做的菜吧,

  • 610928745519212

    2019-07-19 09:34

    其實都是一樣的效果,但是最好還是帶皮蒸因為省事,熟了皮比較好扒,先把它洗乾淨放到鍋里,加點水大概毛芋的一半就好了,水裡加點鹽,蒸到用筷子能扎透就可以吃了。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

  • 79283527795

    2019-07-19 09:27

    你好,華的生活錄來給你說下毛芋是熟後剝皮好,還是生的時候剝皮好吃那。

    https://i1.ask543.net/uploads/be/5a/b/1e0690007f1a15cca846b.jpg

    芋頭帶皮煮是正確的方法,假如你先把皮去掉,等蒸熟後就會使芋頭的營養味道流失的,正確的方法是首先把芋頭洗淨帶皮蒸熟,喜歡吃甜的剝皮後蘸點白糖更加美味,這樣才能保住芋頭的天然營養和鮮味,希望對你有幫助。

  • 3038640023285918

    2019-07-19 09:32

    芋頭可蒸食或煮食,但必須徹底蒸熟或煮熟。芋頭既是蔬菜又是糧食,食用方法非常之多,煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可,最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃,值得注意的是芋頭生食有小毒,而且熟食不宜過多,過多食用易引起悶氣或胃腸積滯。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    芋頭別稱青芋、芋艿、毛芋等,為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖,營養豐富,含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份,具有補氣養腎、健脾胃、強身健體的功效。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    吃芋頭的好處:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    1、增強免疫:芋頭含有的營養成分能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康復有輔助治療作用。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2、潔齒防齲:芋頭含有豐富的礦物質,而且氟的含量非常高,因此芋頭有潔齒防齲、保護牙齒的功效。

    3、解毒防癌:芋頭含有的粘液蛋白被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此可以解毒。

    4、美容烏髮:芋頭為鹼性食品,能中和體內的酸性物質,協調人體酸鹼平衡,達到美容養顏、烏黑頭髮效果。

    5、補中益氣:芋頭含有的黏液皂素及多種微量元素可幫助機體糾正微量元素缺乏,同時能增進食慾、幫助消化。

    芋頭的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意,不能擦、敷到健康皮膚,否則會引起皮炎。一旦發生 ,可用生薑汁輕輕擦洗即可。 芋頭做法甚多,鹹的甜的,千變萬化,但最著名的,莫過於潮州芋泥。 人們以為芋泥的做法很麻煩,其實很簡單:買一個大芋頭蒸之,約一小時,取出。切成厚片,右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上,左手把刀身用力一壓一拖,芋頭變為粉狀,加糖來炒,即為芋泥。 最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟後放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥,放在一邊,熟後用個小金瓜,削皮、切口,選有蒂者,可當成蓋,放入芋泥即可。 要吃貴的,可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥,放進一個玻璃煲中,另煮糖水燕窩,加進玻璃煲中,芋泥質濃,不會溶化,此時一看,是兩層,上面白的,下面紫的,煞是美麗。 要吃便宜的,用白木耳代替燕窩,同樣好吃,相信營養也差不了多少。 什麼?你做出來的芋泥不好吃?當然啦,你沒下豬油嘛。 其他: 1.止癢:倒點醋在手中,搓一搓再削皮,芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口,就不可以使用這個方法。 削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,就會更癢了,所以,芋頭不用先洗淨就去皮,並保持手部的乾燥,可以減少癢的發生。 如果不小心接觸皮膚發癢時,塗抹生薑,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止癢。 2.挑選:體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地松,這就是上品。並注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處,此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香Q可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。 3.調味:芋頭,是一種脾氣固執的植物,他可是「油鹽不進」,烹煮時,在還沒有燒透前,切記不能調味,否則,不管先加鹽或加糖,都會使得芋頭過早吸收了調味料,而不易酥軟,甚至更堅硬呢! 4芋頭食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃;芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是,芋頭含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。 一、綠豆沙釀香芋(熱情推薦) 原料:芋頭400g 綠豆沙4匙 做法:將芋頭去皮切塊 上鍋隔水蒸25—30分鐘,直到熟透; 將芋頭放入容器,用湯匙搗成泥; 將芋頭泥搓成丸子狀,備用; 鍋內放半碗水,燒開後加入綠豆沙,改小火,用筷子將綠豆沙打散成糊狀,淋在做好的芋頭丸子上即可。 冷食、熱食均可,香甜軟嫩 二、芋頭糕 製作方法 將芋頭去皮,切粒,加入少許鹽,放鍋中隔水蒸熟,然後倒放米漿內拌勻。干蝦仁選擇體積較小的,洗淨浸軟。臘肉和攬角分別切粒後,與干蝦仁同放鍋中爆香,並酌量用鹽、糖等調好,炒拌後同放米漿、芋粒內一起拌勻,取出放糕盆中,然後放進水鍋內隔水蒸熟。並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。 三、芋頭糕第二種做法 還可以將芋頭切丁後,煮熟,搗碎(不需要太碎),加上糯米粉,加糖,揉成麵團(如果幹,加開水,燙過的糯米粉比較粘)。然後,將麵團分批搓成直徑1.5cm的小條,再將小條切成厚1.5cm的小丁,注意切好後,可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來,什麼時候吃,取出象煮湯圓一樣煮熟,加入到任何甜湯(比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等)里,都是香糯可口,有嚼頭的!或者直接在湯里加糖(最好冰糖),也是非常好吃的! 四、芋頭扣肉 原料:五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣 調味料: 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水澱粉1/2大匙 作法: 1、五花肉先整塊煮熟,取出後用調味料1醃10分鐘,使外皮均勻蘸上醬油後,放入熱油中炸至上色撈出,立刻泡冷水。 2、芋頭去皮、切厚片,用油炸過撈出,五花肉切成芋頭等寬的厚片後,用熱油略炸,再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內,並淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入鍋以大火蒸40分鐘,取出時先將湯汁倒入鍋內,再將八角、大蒜揀除,扣入盤內,湯汁以水澱粉勾芡後,淋回肉麵上即成。 註:1、五花肉一定要選三層肉,其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好,入油炸前用牙籤在肉皮上扎洞,這樣可將油脂抽除,吃起來不會油膩。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使豬皮有彈性。 六、火腿芋頭湯 火腿洗淨切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡,加上薑絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看. 七、芋頭咸飯 芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽. 1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗淨瀝乾水分待用. 2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分開始乾的時後下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透. 八、奶油芋泥 大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好後,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗裡,用擀麵杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然後就可以吃了.吃不完的,放在冰箱裡.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點水果,ICE CREAM什么的很好吃的. 九、糕燒芋泥 芋茸500克(就是芋頭蒸熟之後磨成茸)白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克 在鍋里熱豬油,放蔥粒炸至金黃,撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後,加入清水、白糖,再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。 註:此菜的關鍵在於甜度要夠,且芋茸不可有粒狀,一定要幼滑。另外,一定要用大量豬油炒,這樣才能帶出芋茸的香味,而且大量豬油使得芋茸更加滑口

  • 6639598506

    2019-07-19 09:31

    味道是不會有變化的,煮熟去皮是因為不會弄到手上癢。其實這都是個人意願問題,看你方式烹調它,也並不會影響口感

  • 108312488127

    2019-07-19 10:10

    應該是一樣的!