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熱心網友回答 (8)

  • 61555199148

    2019-08-05 09:00

    羊骨頭怎麼做。當然是做正宗的滄州羊骨頭了,這道菜不僅讓肉的味道泛香,還讓羊肉的口感倍增,人生能吃一次,在怎麼樣都值得了!

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    [羊骨頭的前生今世]

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    因為最開始會把羊脊骨、尾骨和排骨放到一個盤子裡面,一起端上來給客人吃。但是因為古代的很多人都是非常注重禮儀的,認為張大嘴去啃骨頭十分的不雅,而且上面的肉也不是特別多。後來經過精心的製作,只要輕輕的一撮就可以吃到肉和裡面的湯汁,來骨髓都可以很好的吃到。這就是屬於滄州的美味。

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    [羊骨頭的功效]

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    很多人都說吃哪補哪,所以吃羊骨頭肯定會對骨頭好。羊骨頭確實可以起到強筋健骨的作用,而且還能夠除去風濕,這也是一般在關節處的毛病。如果氣不足的話,吃它也可以很好的補氣,讓身體更加健康。

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    滄州美味的羊骨頭不僅功效多多,就連味道都十分的可口。在製作的時候也是比較輕鬆的,我們能夠非常愉快的就享受到了這樣的美味。

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    [食材配料]

    羊骨頭3斤、蔥、姜、鹽、料酒、花椒、草果、桂皮、辣椒、茴香、八角、老抽、香葉、水

    [製作步驟]

    1.羊骨頭需要清洗乾淨了,之後在鍋中加入水,燒開了以後把羊骨頭加入到裡面去,讓它在當著進行焯水,把骨頭當中的血水去掉。

    2.利用這個時間把蔥切成段,姜切成片。羊骨頭弄好了以後需要把多餘的水份控干,再放入到高壓鍋裡面去。把小火打開。

    3.再加入料酒、水、老抽、、花椒、草果、桂皮、辣椒、茴香、八角和香葉。加入好了就把蓋子蓋上,等到鍋開了以後就放入適量的鹽在裡面,並且排氣。

    4.要用排氣閥上汽壓個二十分鐘,用筷子戳一下肉可口是否已經軟爛,最好是入口即化的感覺。如果是這樣了就可以把火關掉。

    5.盛出來以後,需要在上面撒入一點的蔥花。來當作點綴,而且看起來會更加的有食慾。肉如果沒有爛透的話,也可以在裡面多燜一會兒。

    [做菜小貼士]

    1.羊骨頭焯水的時候可以同時在鍋裡面加入料酒一起,這樣可以去掉一些不適的味道。

    2.辣椒可放可不放,憑著自己的感覺走。

    3.沒有高壓鍋的話,可以放到砂鍋裡面去,但是時間可能就需要長一點,也要更有耐心。

    做好了以後香氣會在你的家中散發出來,每一處都可以聞到。讓人迫不及待的想要去吃它,吃的時候可以準備一根吸管,在骨頭縫隙當中吸一下會有很多營養出來的,這裡的對身體也是最好的了。這樣一道來自滄州的美味你喜歡嗎?

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  • 103672204662

    2019-08-01 22:20

    大家好,我是「吃貨三奇」我的答案是:清燉羊骨湯是一種比較家常的做法,而且羊骨湯中的羊骨的骨髓營養價值很高,而且羊肉本身營養很豐富,羊骨頭湯也是一種藥膳,中具有調節身體,滋補氣血的功效。

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    【清燉羊骨湯—詳細烹飪方法】—特點:營養美味,調節身體,滋補血氣。

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    【主料】:羊骨頭500克,土豆250克,洋蔥適量。

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    【配料】:小蔥、食用鹽,味精,生薑,料酒,大蔥。

    【烹飪流程】

    1. 將羊骨頭放在清水裡面浸泡半個小時,然後用砍骨刀砍成小塊,洗淨備用。

    2. 將土豆清洗乾淨,切滾刀塊備用。

    3. 將大蔥和生薑洗淨,生薑切片,大蔥切段,小蔥切末,裝盤備用。

    4. 起鍋燒水,往鍋中倒入準備好的羊骨和生薑焯一下,等水燒至沸騰時,撈出羊骨備用(焯水用要冷水,讓羊骨頭受熱均勻,逼出羊肉裡面的血水,羊腥味也會在煮至過程中漸漸煮出來,同時肉質的鮮嫩感也不會被破壞)。

    5. 再次起鍋燒水,等水燒至沸騰時往鍋中倒入焯過水的羊骨、土豆、生薑、蔥段、料酒,食用鹽,蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-2小時。

    6. 羊骨和土豆燉熟後,起鍋之前往鍋中加入味精、食鹽、小蔥,起鍋裝盤,美味即成。

    【紅燒羊骨頭—詳細烹飪方法】—特點:色澤紅亮,入口即化,不油膩。

    【主料】:帶肉羊骨頭或羊腿骨500克

    【配料】:桂皮、香葉、大蔥、生薑、老抽、食用鹽、干辣椒、白糖、味精。

    【烹飪流程】

    1.將羊骨頭放在清水裡面浸泡半個小時,然後用砍骨刀砍成小塊,洗淨備用。

    2.將大蔥切段,生薑切片,洗淨備用。

    3.起鍋加水,往鍋中倒入準備好的羊骨和生薑焯一下,等水燒至沸騰時,撈出羊骨備用(焯水用要冷水,讓羊骨頭受熱均勻,逼出羊肉裡面的血水,羊腥味也會在煮至過程中漸漸煮出來,同時肉質的鮮嫩感也不會被破壞)。

    4.起鍋燒油,等油熱往鍋中加入白糖,把白糖炒出糖色後加入備好的羊骨頭快速翻炒,也可以適量加入一點老抽提色。

    5.繼續往鍋中加入薑片、蔥段、干辣椒,快速翻炒出香味。

    6.繼續往鍋中加開水1000克、加入食用鹽、桂皮、香葉,大火煮至沸騰轉小火慢燉1-2小時。

    7.羊肉完全燉熟後,往鍋中加入味精、食用鹽等調料即可。

    結語

    其實羊骨頭的烹飪方法很簡單,大家在家都可以嘗試著自己做,希望大家看完本文後能夠學到一些有用的小知識,我是「吃貨三奇」一個愛美食不愛美妞中二少年,如果您看完這篇文章覺得還可以,希望您能夠幫忙轉發、點讚、加關注我一下,我會不定期為您分享美食的製作方式和美食背後的小故事,我是「吃貨三奇」一個愛美食不愛美妞的中二少年,希望我們有緣再見!

  • 53267114022

    2019-08-01 21:08

    羊骨頭做法很多,喝湯,醬香,最火的羊蠍子,很好吃,清燉羊骨湯。

    材料:羊骨頭1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許;小茴香,

    調料:生薑5片,雞精、鹽、蔥末、香菜末適量;

    1.胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,洋蔥洗淨切絲;

    2.羊骨頭洗淨切塊投入鍋里,放入生薑、涼水用大火開始燉;

    3.水開後撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然後加入鹽、

    朔州燉羊骨頭的做法

    食材

    羊骨頭 5斤

    胡蘿蔔 400克

    蔥 適量

    姜 適量

    蒜 適量

    干紅辣椒 3個

    小茴香 適量

    在鍋里加入水並燒開,然後把羊骨頭放入裡面進行煮。

    加入大段的蔥、大片的姜和剝了皮的十幾瓣蒜,這樣可以起到很好的調味效果。

    把大約400克的胡蘿蔔切成長約10厘米的小段放入鍋里,因為胡蘿蔔和羊肉最可匹配了,這樣燉出來的羊骨頭非常好吃。

    再往裡加些小茴香,小茴香能除去羊骨頭中的腥氣,使之重新添香,讓煮出來的羊骨頭更加新鮮,口味更佳。

    最後再往裡加幾個紅色干辣椒和適量的花椒,既能增加顏色,又能調好味,使羊骨頭色香味俱全。

    用溫火慢慢地煮著,大約20分鐘後,鍋里的湯就熬完了,只剩下美味的羊骨頭了。這時候羊骨頭就煮好了,可以享用了。

  • 隨心影劇

    2019-08-01 21:29

    最好吃的做法就是醬羊骨頭,其次是熏,還有清燉。

    醬羊骨頭,先用清水浸泡兩個小時去血絲,在鍋里燒開水後放入羊骨頭冒一下,倒入適量料酒去腥,水開後撇乾淨浮沫,然後撈出。刷乾淨鍋倒入油,油溫大概六成熱時放蔥姜大料花椒香葉煸炒出香味,然後放入清水,冒好的羊骨頭,放甜麵醬,醬油,味精,鹽,十三香即可,燉熟後出鍋的羊骨頭香而不膩。

    清燉做法同上,只是不放甜麵醬和醬油,清燉出來的羊骨頭湯也特鮮。

    熏羊骨頭是在清燉後撈出,然後用熏鍋,鍋底放糖,在放上篦子,羊骨頭在篦子上擺好,蓋上蓋兒,小火熏至金黃色出鍋,真是色香味俱全!

  • 1411425208634540

    2019-08-01 22:10

    羊骨頭怎麼做好吃?羊肉頭的做法有很多,但要說怎麼做好吃,我最推薦的方式是最簡單的煮。

    為什麼要說是最簡單的煮呢,煮製是最簡單的一種做法,但越是最簡單的做法,往往最能體現出食材本身的特性,比如羊骨頭充分燉煮之後的那種鮮湯嫩肉香髓。

    接下來具體說下做法。

    選材:

    最好是選用羔羊的骨頭,部位選腿骨或是脊背骨都可以。很重要的一點,一定買礦泉水來燉,或是你居住的地方有比較好的井水泉水也是很好的選擇。調料只需要蔥、姜、枸杞

    製作方法:

    羊骨剁成小塊,先清淨用熱水過一下,去除上邊的血沫之類的雜質。

    鍋中放水,注意不要涼水直接下羊肉,要稍等下,水有些溫度了再放入羊肉。大火燒開水煮五分鐘左右之後轉小火開始慢煮,注意,開始慢煮的時候再放調料。由於是羔羊骨,所以煮的時候不需要像純普通的大羊的骨頭那麼久,一般來說,如果你喜歡很軟懦的那種感覺也煮不過一個小時就可以了。現在說最重要的一點,一定不要把鹽直接放在鍋里,而是盛到碗裡準備吃的時候再單獨放鹽,每個人口味不同。上好的羔羊肉煮好是會帶有鮮甜口感的,過多的鹽會反而會破壞這種感覺,所以不要直接把鹽放鍋里,放碗放碗放碗,重要的事情說三遍,萬一放多了還可以補救。

    自己慢慢回味吧,鮮甜的羊骨,啃上一口骨頭上那嫩滑的羊肉,喝口雪白的骨湯,美不美啊,哈哈,晚上沒吃飯的別打我,我也是實話實說,圖就不上了,省得你們饞到失眠。嘿嘿,閃人了,希望我的回答可以幫到題主。

    友情提示:夏天別吃,切記切記。。。。。。

  • 以武入道

    2019-08-01 20:26

    飛水後,加鹽水大蔥,花椒八角,還有干辣椒煮四十分鐘,喝羊骨頭啃羊骨頭美味

  • 53962706629

    2019-08-01 21:13

    個人推薦清燉,清水焯過,不放油,直接清水放入蔥姜,鹽。燉熟。

  • 85420056927

    2019-08-01 20:52

    做羊蠍子好吃