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熱心網友回答 (2)

  • 6217139416

    2019-08-11 09:16

    墨魚乾味道鮮美,營養豐富,藥用價值高。  墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質;  墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效;  女性在經、孕、產、乳各期食用,都非常有益,能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。  墨魚乾味甘咸、性平。食用墨魚乾具有益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血的效果。  墨魚乾對於一般人群均能食用。  1、適宜陰虛體質,貧血,婦女血虛經閉,帶下,崩漏者食用;  2、脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應墨魚乾慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物,故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。

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    有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣、美容養顏之功效,擁有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點,是理想的保健食品,愛漂亮的美眉可以放心多吃哦!

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    墨魚怎麼泡發 教你快速泡發墨魚

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    墨魚怎麼泡發:

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    先把墨魚乾放入冷水中浸泡,大約3小時左右,即可變軟,

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    此時的墨魚用來炒、溜、氽、燴皆可,質量好的墨魚乾如果泡發得當,其食用味道近似於鮮品。

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    推薦做法:

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    那個墨魚一般怎麼個吃法呢?墨魚特別適合用來煲湯喝,可以燉墨魚骨頭湯(豬肚、豬手、雞亦可),它們的湯汁即使不味精也非常鮮美哦。具體做法見下圖:

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    墨魚乾和冬瓜搭配在一起,煲湯喝也特別好,而且它們煲成的湯味道鮮美,能利水消腫,也能緩解體虛,可以為人體補充豐富蛋白質,更能提高人類肝腎功能,對人類的高血壓和身體水腫有一定預防作用。

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    我們家鄉也一直有用韭菜炒新鮮墨魚絲的做法,有很特別的口味。主要是泡發墨魚乾比較費時間,最好冷水泡6-8小時。以下是具體

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    做法:

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    1、藕瓜綠豆墨魚湯

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    食材

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    蓮藕500克,節瓜2條(約500克),綠豆、墨魚乾各100克,豬腱肉250克。

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    做法

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    先將蓮藕、節瓜分別削皮,洗淨,滾刀切厚塊;墨魚乾水發,洗淨,切塊;豬腱肉洗淨,切厚塊。然後,連同洗淨的綠豆一齊置於砂鍋內,加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬2小時,精鹽調味,即可。

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    功用

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    本饌食材中,蓮藕(煮熟者)性味甘溫,善於健脾開胃、益血補心;節瓜性味甘平,長於健脾開胃、生津止渴、解暑濕、通利二便;綠豆性味甘寒,功善清熱解毒、消暑、利水;搭配性味咸平,功擅養血滋陰的墨魚乾,以及性味甘咸微寒,功能補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣的豬瘦肉。

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    諸物合烹,湯性清涼,清不傷正,補不斂邪,有良好的健脾開胃、養血安神、補腎滋陰、清熱解暑、祛濕解毒等作用,適宜於炎夏時節一般人群服食。也可用於脾腎虛弱,陰血不足或感受暑濕熱毒所致諸症的輔助治療。

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    晚秋屬陰,冬為陰中之陰。墨魚養的就是身的「血」和「陰」。所以經常熬夜的人,想要找回本錢,就一定要學會吃墨魚。

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    墨魚乾是將墨魚曬乾後得到的一種食材,方便保存,而且能夠長時間保存,那這墨魚乾怎麼吃呢,一般的墨魚乾,大家都是燉肉了。其實不僅僅可以用來燉肉,還可以做出其他很多美食。

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    2、墨魚乾燒肉

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    Welcome to haishanlai

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    食材:墨魚乾、五花肉

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    調味料:姜,大蒜,花椒、八角、食鹽、生抽、老抽、料酒

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    1.將墨魚乾提前浸泡,墨魚乾浸泡好後撕去皮,清洗乾淨切小塊;

    2.五花肉切麻將方塊,五花肉焯水;

    3.炒鍋燒熱加入植物油,加入白糖不停用筷子攪拌至白糖泛紅起泡,倒入五花肉煸炒;

    4.加入生抽、老抽繼續煸炒均勻,加入薑片、蒜、花椒、八角;

    5.加入熱水、料酒、墨魚乾大火燒開後小火煮約50分鐘,加入鹽,大火收干湯汁即可。

    3、墨魚乾排骨煲

    食材:墨魚乾、排骨、、乾貝、菌菇

    調味料:生薑、料酒、白糖、食鹽、生抽

    1.墨魚乾先洗乾淨,用溫水泡幾個小時,再剪成小長條備用

    2.排骨洗淨後,在沸水裡焯一下,去掉血水洗淨,備用

    3.野生菌菇用溫水泡開後洗淨備用

    4.乾貝洗淨備用

    5.取一大容量砂鍋,放入墨魚乾、排骨、野生菌菇,生薑切厚片放入,倒入料酒、一次性加足水,加入白糖,先用大火燒開,過兩三分鐘後改成文火,燉三個小時左右,乾貝在文火燉一個半小時之後再加入,鹽在起鍋前半小時加入,雞精可在起鍋前加入。

    4、青椒炒墨魚

    食材:墨魚乾、洋蔥、青椒

    調味料:生薑、食鹽、生抽

    1.鍋里放點點水,墨魚乾放下去,等水收干。這樣,確保墨魚乾完全發開,盛出來備用2.洋蔥和青椒切絲;

    2.鍋里放入油,姜蒜爆香後,放入墨魚乾煸炒。然後分別放入生抽和醋,繼續翻炒;

    3.放入洋蔥和青椒一塊翻炒,洋蔥和青椒不用炒太老,斷生即可。最後加入鹽和糖,翻炒一會即可出鍋。

    5、墨魚乾燉雞

    食材:墨魚乾、雞肉、蔥段

    調味料:生薑、食鹽、生抽、料酒

    1.將墨魚乾泡發,雞切成小塊,墨魚乾泡發完畢後切絲

    2.食用油燒開後蔥姜爆鍋,將雞塊倒入翻炒片刻,倒入料酒翻炒,加水和適量的鹽

    3.待水煮開後(換砂鍋),倒入切好的墨魚乾和骨頭,小火煮1小時

    4.一小時後加適量味精,出鍋後撒上蔥段即可上桌。

    6、墨魚乾燉豬蹄

    食材:墨魚乾、豬蹄、花生、香菇

    調味料:生薑、食鹽、生抽、料酒、八角、香葉、糖

    1.鍋里放水燒開,放入豬蹄、薑片焯一下,撈起、瀝乾備用;

    2.鍋燒熱後倒入油,燒熱後放入白糖,小火慢慢熬;

    3.等糖溶化冒泡,顏色變黃,在由黃轉紅;

    4.放入豬蹄煸炒成微黃色,加墨魚乾、香菇、蒜、香葉、八角;

    5.倒入花生,加料酒、醬油、鹽加水煮開,倒入電壓鍋里,選擇肉類排骨鍵;

    6.等電壓鍋調到保溫功能稍燜10分鐘,即可食用。

    7、墨魚乾煲土豆

    食材:墨魚乾、五花肉、土豆

    調味料:生薑、食鹽、生抽、料酒、八角、香葉、糖

    1.五花肉洗淨,切成厚約5mm的片,土豆洗淨,去皮,切成厚約5mm的片,泡水裡備用。

    2.墨魚乾用溫水泡軟,洗淨,切片,炒鍋燒熱,火力調小,(外圈最小火,鍋的溫度要足夠熱,放入肉片才不會粘鍋),倒少許油,放入五花肉片翻炒。慢慢炒至五花肉出油,顏色變黃,倒出多餘的油。

    3.將五花肉撥到旁邊或者盛出,鍋底留少許油,放入適量冰糖,炒至融化,變成琥珀色。

    4.將五花肉翻炒,均勻地裹上糖色,倒入料酒和姜塊去腥,放入墨魚乾翻炒均勻;

    5.加入適量醬油和生抽,倒入適量開水,燉30分鐘。土豆片瀝水,倒入鍋中,燉10分鐘左右開大火收汁,湯汁變稠,根據自己的口味加鹽調味。

    8、墨魚乾燉豬肚

    食材:墨魚乾、豬肚、香菇

    調味料:胡椒粉、高湯、食鹽、生薑

    1.白果洗淨;干墨魚泡透切成塊;豬肚洗淨切塊;生薑去皮切片;草菇切片

    2.鍋內燒水,水開時,下入豬肚,用中火煮盡血水,倒出沖淨

    3.在瓦煲里加入白果、干墨魚、豬肚、生薑、草菇,注入高湯、料酒、雞油,加蓋,用小火煲2小時,調入鹽、胡椒粉,再煲15分鐘即可

    9、墨魚乾排骨湯

    材料:豬肋排1根,墨魚乾中小號2個,蔥、姜、適量

    做法:

    1.根據一,清洗乾淨墨魚乾

    2.排骨焯水,撈出洗淨

    3.墨魚乾和排骨,姜加水一起放入高壓鍋,調到褒湯檔即可。

    4.出鍋前灑蔥花。如果覺得淡了灑一點點鹽。

    延伸食譜:墨魚乾排骨湯中可根據各人喜好,加入蓮藕,蓮子、花生米,紅蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜等,加入一至二種即可。均可加紅棗2-3顆。

    10、墨魚竹蓀湯(和菌類一起燉湯,高營養靚湯)

    材料:干竹蓀,墨魚乾,蔥、姜、適量

    做法:

    1.根據一,清洗乾淨墨魚乾

    2.干竹蓀超市有賣,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,被稱為菌中皇后。自古列為「草八珍」之一。買回來的干竹蓀要去掉下面的蒂,再用溫水先泡發,泡到水基本沒什麼顏色就可以了

    3.墨魚乾和竹蓀,姜加水一起放入高壓鍋,調到褒湯檔即可。

    4.出鍋前灑蔥花。如果覺得淡了灑一點點鹽。

    延伸食譜:沒有竹蓀可以換成其它野生菌代替,不過之前一定要鑑別是能吃的野生菌。均可加紅棗2-3顆。

    11、墨魚豬肚湯

    材料:豬肚,墨魚乾,蔥、料酒、白醋、鹽適量

    做法:

    1.根據一,清洗乾淨墨魚乾

    2.清洗豬肚:先用水清洗幾次,鍋中放適量水,能沒過豬肚即可,開火煮。水開後再煮2分鐘,關火,這時候粘液基本煮掉了。將豬肚撈出,再用涼 水沖洗,剝去白膜,剪去油脂。加2大勺鹽和2大勺白醋,搓揉幾分鐘,再沖洗乾淨就可以了,一點兒味民沒有呢,記得要用鹽和白醋,快速清洗豬肚就這麼完成了。

    3.處理好的豬肚切成3厘米寬的條狀。和處理好的墨魚乾一起放入高壓鍋,加入適量水、小蔥洗淨打結放入鍋內,再加1大勺料酒,蓋上高壓鍋調到褒湯檔即可。

    延伸食譜:如果害怕豬肚有味道,可以加一根排骨一起燉。均可加紅棗2-3顆。

    12.墨魚乾飯豆湯

    材料:墨魚乾、瘦肉,飯豆,紅棗,枸杞,冰糖,白酒,生薑

    做法:

    1.根據一,清洗乾淨墨魚乾

    2.鍋內放油,下薑片,然後下墨魚絲,翻炒幾下,然後下肉絲,翻炒至半熟,下白酒。然後倒入飯豆,繼續翻炒,然後放入冰糖,加入一大碗水,沒過食材,放上紅棗和枸杞,轉入高壓鍋,調煮粥檔。

    延伸食譜:飯豆可以換成花生米,蓮子。

    延伸食譜:墨魚不光是和豬肉豬排燉湯,和老母雞、老鴨,豬蹄燉湯一樣鮮美,原理都是一樣的,其味道咸香,好吃不長肉,補氣養血,冬天快到了,女人們趕快做起來吧!

    晚秋屬陰,冬為陰中之陰,冬夜為陰中之陰之陰。墨魚養的就是身體的「血」和「陰」。所以經常熬夜的人,想要找回本錢,就一定要學會喝墨魚乾湯。

    中醫認為,墨魚肉性味咸、平,有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。中醫典籍中關於墨魚乾的記載有:

    《本草綱目》曰:「益氣強志。」

    《大明本草》載:「益人,通月經。」

    《隨息居飲食譜》:「療口咸,滋肝腎,補血脈,理奇經,愈崩淋,利胎產,調經帶,療疝瘕,最益婦人。」

    女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆有益。婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。

    我知道身邊很多女生是從坐月子才開始喝墨魚乾湯的,其實每次例假期間,以及例假後的第一周,都可以作為重點養血期,用墨魚乾湯調理氣血。

  • 1983119827410451

    2019-08-11 09:41

    你好我來回答你的問題,墨魚乾要幾個小時泡發呢?其實時間不一定的。方法很簡單只要泡清水就可以。

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    墨魚乾有不同種類的比如鹹度不同的,有些是淡的墨魚乾,有些是非常鹹的。它們泡發的時間就不同。

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    1、比如淡的墨魚乾,我們稍微泡冷水1小時後,表皮有點軟了然後洗淨,既可以燒起來吃了。

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    燒法也有多種的,淡的墨魚乾我們南方一般清蒸,熟了後手撕墨魚乾就可以是一道美味的下酒菜。

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    也可以和肉條一起炒著吃。和排骨燉湯什麼的都可以。

    2、鹹的墨魚乾,放入清水泡整個晚上就可以,泡水後的墨魚乾鹹度還是有的,之後燒菜就不要添加鹽了。只要泡冷水就可以的。

    一般鹹的墨魚乾和其他菜炒著吃就要泡整個晚上或者12小時左右。

    如果是燉湯和排骨或者海帶一起燉湯的花,鹹的墨魚乾只要冷水泡1小時左右洗淨,直接和排骨一起放鍋里燉就可以,不要加鹽哦。這樣燉出的湯就鹹度剛好哦,而且有很濃的海鮮味,非常好喝。

    3、不同大小的墨魚乾的泡發時間也是不同的 ,大的時間要長一點,小的時間短。

    這裡補充下淡的墨魚乾顏色一般都比較淡比較白,鹹的墨魚乾顏色偏深色,偏紅。

    好了希望能幫到你。其實墨魚乾泡發非常簡單的。