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熱心網友回答 (15)

  • 94050952436

    2019-08-08 20:42

    我是湖南人,我吃雞肉就喜歡用辣椒來炒。

    小時候 我媽為了說吃得營養,殺一隻雞總是喜歡用一半來燉湯,一半來炒,明顯是炒的受歡迎,長大後想想,小時候 怎麼那麼 傻,純正的土雞湯居然被我們嫌棄。

    來廣東後,吃慣了這邊的煲湯,燉湯,市場的雞雖然並不是非常好,但配上各種材料,還是可以的。

    比方說用霸王花煲的雞湯,用紅蘿蔔玉米燉的雞湯,都非常鮮甜。

    當然辣椒炒雞,一直是我的最受。只是喜歡用新鮮的辣椒炒了,不用干辣椒,湖南喜歡用干辣椒炒雞。一個地方一種氣候,也有不同的飲食習慣。

  • 58985245403

    2019-08-08 11:03

    今天教大家做一道關於雞肉的新吃法,希望大家今晚吃雞大吉大利!

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    其實在廣東人眼中,吃雞是很經常的事,但是要怎麼樣才能做得好吃呢?相信很多人都是八仙過海,各顯其招,今天小編就在各位面前先拋磚引玉一番。今天就是和大家分享一道簡單又好吃的雞肉做法,小孩老人都愛吃的哦~

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    今天這雞肉的做法非常簡單,用到的材料也是非常少,很適合上班周末休息的時候試試。那麼一起來看看材料和配料,材料就是半隻土雞,注意這個雞不能選太老,還有就是生薑和蔥花,不喜歡吃蔥的朋友可以換成辣椒也行。配料呢也是非常簡單,只需要鹽,蚝油和花生油即可。

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    首先我們先將買回來的半隻雞清洗乾淨,清洗的時候注意用活水,就是流動的水。洗乾淨後瀝乾水分,然後放入切片的生薑和切斷的蔥花,再放入半勺鹽,一勺蚝油,還有適量的花生油醃製。何為適量的花生油呢?將半隻雞塗抹均勻的油即可。

    這個醃製的時間最好是在30分鐘以上,讓雞肉充分入味,雖說時間越長越好,但是注意也別超過兩個小時了。在醃製的時候,我們可以先將雞汁做好,就是爆炒生薑和蔥花,加入適量的蚝油,小火收汁。如果喜歡吃辣,可以加入辣椒醬。

    等醃製好以後,先將生薑和蔥配料炒出香味,然後在放入雞肉,開小火慢慢煎,記得翻面哦~當半隻雞的正反兩面都煎至金黃,不管雞肉熟了還是沒有熟,都將雞肉盛出。因為前面的步驟都是為了上色,如果你不需要上色的話,只需沿適量將雞肉煎一下即可。

    然後將雞汁淋到雞肉的身上,再把半隻雞放入已經蒸鍋裡面,先開大火蒸煮15分鐘,然後再轉小火蒸5-6分鐘即可。如果是一整隻雞,蒸的時間可能要25分鐘這樣,時間稍久一點哦,可以用筷子試試雞肉的柔軟程度。

    最後就是把雞肉取出後斬開擺盤,在上桌前再淋上一次雞汁,就是剛剛一起蒸好雞汁淋在上面就好。這樣一道簡單易做又好吃的雞肉就做好了。喜歡的朋友們都可以試試看哦~非常簡單,初學者都能學會的一道菜,趕快這個周末做給家人朋友們吃吧

  • 87748931084

    2019-08-08 11:11

    雞肉好做也好吃,只要不是油炸熱量還不高,老少皆宜!給大家

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    慣例先放個小目錄,後面是視頻和詳細文字步驟!

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    一、燒烤味雞胸肉

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    二、糖醋雞胸肉

    三、麻辣雞塊

    四、怪味雞腿肉

    6.6更新,減肥也可以吃的:

    五、麻辣雞絲

    六、橙香雞排

    一、燒烤味雞胸肉

    用雞胸肉做「烤肉」,便宜、簡單、好處理,只要醃製到位,一樣的嫩而多汁!

    撒上燒烤標配 孜然、辣椒、白芝麻,怎麼可能不好吃!

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    燒烤味的雞胸肉,吃過都說好!

    用料:雞大胸2塊、料酒10g、蚝油10g、糖3g、五香粉1g、孜然粉1g、辣椒粉1g、花椒粉1g、鹽1g、油10g

    做法:

    將雞胸肉縱向剖開成2條,切成大片,切薄些。

    *如果覺得雞肉不好切,可以放進冷凍室凍1個小時,雞肉變硬就不會跑來跑去了。

    2. 在雞胸肉中加入料酒、蚝油、鹽、糖、五香粉、孜然、花椒粉和辣椒粉,抓拌均勻,醃製15分鐘以上。

    3. 中火加熱炒鍋,多放些油,放入雞胸肉,用筷子將肉片分開,煎炒到變色。再煎干一點,撒上孜然粒和辣椒粉,翻炒均勻即可出鍋。

    *這道雞胸肉比較重口味,要油多一點才香,油太少會比較柴。

    沒有孜然粒的話可以用孜然粉,目的就是要讓燒烤的味道更濃郁一些。

    二、糖醋雞胸肉

    雞胸肉裹滿麵包糠,煎得金黃酥香,看著就食慾大開!再裹上一層糖醋汁,酸酸甜甜,外酥里嫩,飽滿多汁,無比美味,無比下飯!

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    酸甜下飯雞胸肉,平底鍋就能做

    用料:雞胸肉一塊約200g、料酒3g、鹽2g、白胡椒粉1g、麵包糠35g、油(煎雞肉)10g、

    料汁:油(炒料汁)5g、糖30g、水40g、生抽10g、澱粉3g、醋25g

    做法:

    雞胸肉橫著切成兩片,再改刀切成小條。

    在雞胸肉中加入料酒、鹽、白胡椒粉,抓拌均勻,醃製15分鐘以上。

    找一個乾淨的封口袋,倒入麵包糠,用力搖晃均勻。讓每一片雞胸肉都均勻的沾上麵包糠。

    *麵包糠可以避免雞肉過度受熱變老。而且還會有一些脆脆的口感。

    4. 平底鍋倒入10g油,裹好麵包糠的雞胸肉倒入鍋內,用鏟子反覆翻動,直到雞肉完全變色,盛出備用。

    *不要炒的太久以防雞肉變老。

    5. 鍋擦乾淨,重新倒入油和料汁,燒開以後,確認糖全部融化了,快速攪拌至湯汁濃稠,加入煎好的雞肉條,翻炒均勻即可出鍋。

    *一定要在湯汁燒開以後再倒入雞肉,雞肉倒入鍋中以後,翻炒要迅速,只要湯汁包裹均勻了就出鍋,這一步最好能控制在30秒以內。

    三、麻辣雞塊

    酥酥、麻麻、辣辣的雞塊,用來下酒絕了!不用油炸的做法,做起來也很方便~

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    下酒神器,麻辣雞塊!

    用料:雞塊(雞腿)600g、油10g、大蔥2段、姜幾片、蒜3瓣、干辣椒20g、八角2個、桂皮1小塊、花椒2g、香葉1片、生抽20g、老抽5g、冰糖10-15g、鹽1-2g、花椒粉2g、辣椒粉6g、白芝麻少許

    做法:

    大蔥切段、姜切片。鍋中不放油,大火煸炒雞塊到焦黃,撈出備用。

    鍋里倒10g油,放入香蔥、姜、蒜,加桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖,小火炒香。

    加入雞塊、生抽、老抽、冰糖,炒到冰糖融化,加沒過雞塊三分之二處的水,大火燒20分鐘左右。

    水差不多快燒乾時,加辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鹽,翻炒均勻即可。

    四、怪味雞腿肉

    非常適合夏天的雞肉做法,雞肉入口爽滑,既有麻辣,又有酸爽,特別開胃!

    既是日常餐桌上的下飯菜,又是下酒的小涼盤,我們家一到夏天每周都會吃它!

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    夏天雞肉這麼吃,開胃爽口!

    用料:琵琶腿4個、蒜3瓣、小米椒2個、香蔥3根、生抽20g、醋25g、糖10g、花椒油8g、辣椒油15g、香油5g

    做法:

    將琵琶腿放入冷水中,加入蔥段和薑片,大火煮開,撇去浮沫。中火煮15-20分鐘。

    煮好的雞腿用筷子扎一下,可以輕鬆穿透即可,撈出放入冷水中冷卻備用。

    *雞腿在冷水中泡到不燙手之後最好撈出來,蓋上保鮮膜,讓雞腿乾爽些,吃的時候水汽不會太大,雞肉比較Q。

    3. 黃瓜洗淨,用刀拍碎,切成小段,放入裝菜的盤子裡。

    4. 將雞腿肉從骨頭上撕下來,放入大碗中,加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、糖、蒜和小米椒,攪拌均勻。

    *如果覺得雞皮熱量高可以撕掉不要,只保留高蛋白的雞腿肉。

    5. 將拌好的雞腿肉放在黃瓜上,倒入湯汁,撒上香蔥粒即可。

    五、麻辣雞絲

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    麻辣雞肉小涼菜,減肥也能吃!

    用料:雞胸肉1塊、姜3片、木耳40g、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、香菜2-3根

    調味料:辣椒麵5g、花椒麵1-2g、熟芝麻5g、油20ml、蒜泥2-3瓣、醋45ml、生抽30ml、糖5g、鹽一小撮、香油3g

    做法:

    木耳提前泡發好,改刀成絲。鍋中放入少量的水,水開下入木耳,焯燙1-2分鐘。

    鍋中繼續放水,使水溫降低。雞肉冷水下鍋,加入薑片去腥,煮製約20分鐘後撈出,放在一旁放涼。

    *一定要將雞肉煮透才方便用手撕開,如果雞胸較大,沒煮透可以多煮10-15分鐘。

    儘量使用新鮮些的雞胸肉,如果怕雞肉腥,可以在加入些料酒和蔥段。

    3. 將辣椒麵、花椒麵、鹽、芝麻、大蒜碎放入一個小碗中,攪拌均勻後倒入熱油。在料油中加入糖、香油、醋、生抽,攪拌均勻。

    *油溫的判斷:油熱後放入一粒花椒,周圍產生大量氣泡即可。

    4. 黃瓜、胡蘿蔔、木耳切成絲,放在盤底,將放涼的雞胸肉撕成細絲撒在上面,再撒上香菜段,最後淋上料汁,攪拌均勻即可。

    *放入冰箱冷藏30分鐘以上食用味道會更好哦。

    六、橙香雞排

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    超簡單橙香雞排,低脂爽口!

    用料:雞胸肉200g、澱粉200g、橙子半個、料酒10ml、白胡椒適量、鹽適量

    做法:

    將雞胸肉從中間片成兩半,然後用刀背兒敲打,加入新鮮現擠的橙汁、料酒、白胡椒粉、鹽,然後放入冰箱醃製兩個小時.

    將醃製好的雞肉均勻沾上澱粉,再裹上雞蛋液,放入鍋中小火煎至金黃即可。

  • 58910029971

    2019-08-08 10:44

    雞肉堪稱是現代家庭餐桌上必不可少的一道菜,雖然雞肉的做法有很多,比如黃燜雞,白切雞,姜蔥雞等等。簡直是數不勝數太多好吃的做法了,下面小編就給大家簡單的介紹幾道美味的吃法,希望大家能喜歡。

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    麻辣雞肉

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    材料:雞腿400克,調料:花椒粉10克,姜5克,大蔥8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,鹽5克,醬油40克,料酒10克,植物油35克

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    做法1.將雞腿肉切成塊,加入料酒、醬油醃製3分鐘;2.坐鍋點火,放入植物油,將醃好的雞塊倒入鍋內劃散,炸2-3分鐘撈出;3.坐鍋點火,留底油燒熱,將蔥、姜煸炒出香味後,放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

    口水雞

    材料:三黃雞一隻,蔥段,薑片,鹽少量,辣椒末,花椒粒,醬油,醋,糖,蒜

    做法1.三黃雞一隻2.我取了一半。清洗乾淨。3.用開水燙一下雞肉,去掉血水和腥味。4.鍋里添水,加蔥段,薑片和少量鹽。把雞扔進去煮七分鐘。這個時間沒有定量,熟了為止。但是千萬不要煮大勁了。5.煮好的雞撈出來馬上浸在冷水裡,這樣吃起來雞肉緊緻,雞皮爽滑。因為今天夜班,做得比較匆忙,所以有的步驟都忘了拍圖,大家這麼聰明,都能想像出來,是吧?6.做口水雞的關鍵就是紅油。我是這麼做的。準備辣椒末(我放了三種,一種是圖上的辣椒粉,還有自己切的辣椒段,還有買的香辣酥),鍋里燒油(油里我還摻了了一些一些芝麻油),放上蔥段和花椒粒,油熱後把熱油澆到放辣椒末的小碗裡,頓時辣煙四起,紅油大功告成!7.雞肉切段。拍蒜末,取一個小碗放醬油,醋,糖還有剛才做好的辣油,攪拌均勻後澆到切好的雞肉上。

    手撕雞

    材料:小柴雞半隻,蔥2根,姜2片。調料:1,醬油3大匙;2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水3杯。

    做法1、雞洗淨,抹乾水分,塗上調味料(1),放入熱油中炸上色撈出;2、另用2大匙油爆香蔥、姜,焦黃時撈除,加入調味料(2)燒開,放入柴雞,改小火煮20分鐘,取出放涼;3、用手將肉撕下,去皮、去骨後撕成條狀,排入盤內,另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。

    老母雞湯

    材料:老母雞,2塊生薑,蔥結2個,料酒,紅棗幾顆,靈芝2片,香菇2朵,鹽

    做法1、老母雞湯通常我嫌太耗時,一般會高壓鍋壓20分鐘,再拆散了入砂鍋小火煨1-2個小時。2、加入料:兩塊生薑、蔥結兩個、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵,最後上桌前再調鹽。

    在此,也提點小建議,為了達到最好的口感,要選好雞肉,不建議買飼料雞,建議是買家雞,可以買閹雞,畢竟飼料雞的口感不好。怎麼樣是不是很簡單,喜歡吃的朋友趕緊學起來在家露一手。

  • 60256195964

    2019-08-08 10:51

    雖然今天已經立秋了,但是依然很炎熱,這麼熱的天,容易讓人沒食慾,雞肉用來做涼拌雞絲最合適不過了。 1.雞肉洗乾淨 2.鍋中加水,下雞肉,加姜,花椒,大料,鹽,干辣椒 煮至水開15分鐘 3.煮熟的雞肉瀝乾水分,晾涼 4.用手順紋理撕成細絲 5.準備蔥香菜米椒 6.香菜切段,米椒切絲,香蔥切絲 7.雞絲中加還海鮮醬油,醋,糖,香油,麻椒油,雞粉攪拌均勻 8.加香菜,蔥絲,米椒絲攪拌均勻 9.加辣椒油攪拌均勻 10.裝盤即可

  • 2874117167

    2019-08-08 10:52

    我來回答一下你的問題。

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    雞肉的吃法很多啦。例如燉雞,烤雞,炸雞,還有叫花雞。也可以做成奧爾良版的雞肉。

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    你可以整隻雞用來煲湯,你也可以把雞剁成塊,你也可以用烤箱烤雞,你也可以用荷葉包起來,外麵糊上泥,放到火里燒成叫花雞。

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    還有更別致的吃法,

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    就是把雞分成幾部分,翅膀,雞腿做成奧爾良炸雞或者烤雞。

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    雞腳跟雞頭可以做麻辣雞頭雞爪。

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    雞胸你可以片成片,裹上蛋液麵包糠做成雞排,

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    最後的雞架你也可以炸一下放上燒烤料孜然粉辣椒麵,做成炸雞架。

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    一隻雞,可以有這麼多種做法,關鍵看你怎麼做?

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  • 3690149708

    2019-08-08 10:53

    燉雞不錯

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    用料:雞肉 500克 香菇 200克 姜 蔥 八角

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    香菇燉雞肉的做法

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    將雞肉剁好,干香菇提前泡開

    鍋中放少許油,焯好的雞肉撈出,放鍋中稍稍煸炒下,出香味了到。

    將雞肉倒入砂鍋,放入清水、兩片姜,蓋上蓋子,開火燉煮。

    開鍋之後,繼續10分鐘,然後放入洗淨的香菇燉煮,煮開,轉中火燉30分鐘,最後放入調味料和少許的料酒即可出鍋。

  • 85996426329

    2019-08-08 12:01

    首先感謝邀請,很高興能和大家分享美食交流經驗,小編資深吃貨,平日裡就喜歡研究製作各種美食。

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    今天我們吃雞,雞肉的營養價值毋庸置疑,尤其是農家散養的小笨雞,老母雞營養極為豐富,剛生孩子的產婦,手術出院的病人都會選擇喝雞湯補補身子,可見營養有多豐富。

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    雞肉的吃法也多種多樣,可以熬雞湯,炸雞塊,炸雞柳,燉蘑菇,燒烤等等都可以,每一種都有各自的特色,味道也大不相同。至於那種吃飯最好吃,我認為這個在每個人心裡答案都是不一樣的,受地域差異,飲食習慣都有很大不同,每個人喜歡美食的口味也不同,所以同樣的美食在不同人的心裡味道和給人的滿足感是不同的,小編愛問問號里有很多雞肉的製作方法,像炸雞柳,小雞燉蘑菇,熬雞湯等都有詳細的講解,喜歡的朋友可以去看一看,在這裡我就不在給大家贅述了。

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    最後,感謝大家的支持,祝大家天天開心,天天都有美食伴。

  • 52057155940

    2019-08-08 11:26

    我自己不太愛吃雞肉,但是嘗試做了一次重口味的類似於大盤雞那樣香辣口味!分享給你!

    1.雞肉冷水浸泡30分鐘,去除血水,改刀切塊備用!

    2.土豆削好,改刀切塊備用!

    3.雞肉焯水,煮出血沫,打出血沫撈出瀝乾備用!

    4.起鍋燒油,下入蔥姜蒜,煸炒出味,加入自製香辣醬,炒香,炒出紅油後下入雞腿、土豆翻炒!

    5.加入開水,沒過食材即可,加蓋大火燒開轉小火!

    6.小火燉製15分鐘,開蓋大火將湯汁收至濃稠,出鍋後加香菜點綴!

    香辣醬的製作:火鍋底料一包,香辣醬兩湯匙即可製作成家庭版香辣醬!

    第一次寫美食做法步驟,不周不足,擔待!樓主想吃可以私信我,手把手教!謝謝

  • 1692901329083867

    2019-08-08 11:17

    雞肉做法我推薦大盤雞,在家就可以做,準備白條雞一隻,剁成段,如果不喜歡吃太多的骨頭喜歡吃肉的朋友,我建議準備幾個大雞腿,雞翅,還有雞胸肉。

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    配菜:青椒,紅椒切成塊,蔥頭,土豆切片。

    做法:雞肉下鍋焯水,加入料酒,水開五分鐘後撈出。青椒,紅椒,蔥頭,土豆片在鍋中爆炒一下,炒至斷生,七八成熟盛出備用。

    鍋里從新放油,放入冰糖熬製起小的泡沫,放入雞肉上色,同時放入八角,桂皮,蔥,姜,炒出香味,可以放些黃豆醬更加提味,加入開水放入醬油,鹽,雞精,蓋上蓋子轉中小火慢慢燉製,四十分鐘後轉大火,用筷子扎動雞肉,如果筷子比較輕鬆扎進,就可放入配菜,大火爆炒至湯汁粘稠即可出鍋。

    盤中提前鋪好熟寬麵條,讓麵條浸泡在湯汁中這才是正宗的吃法。

    特點:色澤好看,蔬菜麵條包裹著肉湯的味道,雞肉蛋白質含量高,熱量低。

  • 1921565478628925

    2019-08-08 16:29

    雞肉富含多種營養元素,是滋補身體的好食材。雞本身做法多種多樣,它身上的雞腿,雞翅,雞脖,雞腳也都有自己不同的做法。那麼怎麼做雞肉,才能讓雞肉更好吃呢?下面我們一塊來說說。

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    我們先來說雞肉整體的做法吧。

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    一、做成大盤雞。這種來自新疆的特殊雞肉做法深受大家的喜愛,基本每個人都吃過大盤雞,都對大盤雞的味道稱讚。準備好雞肉,最好是雞腿肉,切成小塊,放在水中去除浮末備用,準備蔥姜蒜,再準備一些土豆塊和大蔥段,然後起鍋燒油,下入蔥姜蒜,再加點豆瓣醬炒香,下入雞塊翻炒一會,再加入大盤雞料,加水燉10分鐘。準備好高壓鍋,將翻炒過的雞肉放進高壓鍋中,把準備好的土豆也放進去,蓋上鍋蓋燉20分鐘,20分鐘後出國,加入蔥段,這樣的大盤雞就做好了。吃大盤雞配著麵條吃,也是大盤雞的特色所在。所以雞肉做法我個人首推大盤雞。

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    二、燒雞。這個做法也是有好多種,有烤箱烤的燒雞,有石頭碳烤的燒雞,有泥巴裹住的叫花雞,做法繁多,味道都很不錯。都需要先把雞的內臟去掉,將各種配料放進雞的肚子裡去醃製,再根據各種做法的些許不同來進行不同的烹飪。燒雞里我感覺最好吃的就是叫花雞了,味道滲入到了雞肉的裡面,味道香而不膩。

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    三、炒雞。這個做法跟大盤雞有點類似,就是程序上不太一樣。將醃製好的雞肉放進特製的烤箱裡,蔥姜蒜都放進去,然後進行烤制,大概25分鐘後,把雞肉倒出,起鍋燒油,加進各種配菜炒香,放進雞肉再進行翻炒,然後出鍋,就可以享用美食了。炒雞的肉比大盤雞碎,吃起來可能不如大盤雞那麼過癮,但是味道確實也很好。

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    四、清蒸雞。這是最補身體的做法了,保證了雞肉的原滋原味,口味不重,味道也不錯。也是需要去除雞的內臟,在雞身上劃幾刀,在身體裡放上蔥姜蒜鹽等配料,放進碗中,在鍋中清蒸30分鐘,出鍋後即可食用。

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    五、清燉雞,雞湯。做法跟清蒸雞類似,只是將醃製好的雞直接放進鍋中清燉,放點枸杞之類的配料,鍋中加夠足量的水,清燉30分鐘以上,出鍋即可以享用了,肉質鮮嫩,雞湯美味,吃著舒心,吃進去補身體。

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    以上是整雞的一些做法,下面來說一下雞腿,雞翅,雞脖,雞腳的做法。

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    一、雞腿的做法。

    1.炸雞腿。將雞腿清洗乾淨,醃製好,裹上澱粉雞蛋液,放進油鍋中炸熟,出鍋就可享用,美味好吃。

    2.燉雞腿。這樣做的口味略重,雞腿味香醇厚。

    3.清蒸雞腿。味道清香淡雅,口味清淡。

    二、雞翅的做法。可以做可樂雞翅,烤雞翅,清蒸雞翅等,味道都不錯。

    三、雞脖,雞腳的做法。將雞脖,雞腳提前醃製好,多加點辣椒,再燉煮,就可以做出麻辣雞腳了。麻辣雞脖,麻辣雞腳是最好的雞脖做法了。另外還有,剁椒雞爪等大家熟知的美食了。

    以上就是我知道的一些關於雞肉的做法,大家可以參考一下,相互學習下。

  • 64055342968

    2019-08-08 11:50

    我有一款家常炒雞,簡單易操作,味道還不錯,好多朋友都說好吃。做法步驟如下1將雞洗淨,剁成2cm左右的塊,青椒切成滾刀塊,姜蒜切片2將鍋燒熱,倒入食用油,五成油溫下入姜蒜,八角2個,花椒十幾粒,爆出香味3將事先剁好的雞塊倒入鍋中,開大火把雞塊炒至發白,雞肉收緊4醬油沿著鍋邊噴入鍋中,加入一勺清水,將雞肉燒熟5雞肉熟透後,大火收汁,倒入青椒片,調入鹽,味精,翻炒均勻即可出鍋裝盤

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    2019-08-08 10:57

  • 50813026018

    2019-08-08 10:36

  • 110203313370

    2019-08-08 11:09

    推薦做白切雞,口感更適合炎炎夏日簡單又實用

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    所有的用料如下:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    三黃雞或者清遠雞 一隻或者半隻

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    香蔥 生薑 香菜 洋蔥 料酒 花生油 鹽 生抽

    白切雞的做法步驟

    步驟 1

    將雞用清水洗淨,注意不要買太大隻哈~

    步驟 2

    雞肉涼水下鍋,放蔥、姜、料酒煮到水開繼續煮3-5分鐘,然後關火蓋蓋悶15-20分鐘~

    步驟 3

    悶好的雞肉放到涼水裡或者冰水裡泡十分鐘,這樣雞皮更有彈性,或者悶好了直接撈出來晾涼也可以的~

    步驟 4

    泡好的雞肉晾乾刷上芝麻油~

    步驟 5

    把雞肉斬成塊碼盤,這種骨頭是紅色的肉才是最嫩的口感~

    步驟 6

    蘸料食材:香蔥、香菜、生薑、洋蔥、生抽、鹽、花生油

    步驟 7

    第一種料汁: 生薑擦成薑蓉,香蔥段切末,放適量鹽,油燒熱冷卻到溫熱後倒進去和勻即可~

    步驟 8

    第二種料汁: 生薑擦成薑蓉,洋蔥和香菜梗切成碎末,放適量鹽,適量生抽,油燒熱冷卻到溫熱後倒進去和勻即可~

    一道白切雞就順利完成了,是不是超簡單的?

    白切雞做法的小貼士

    1.要用三黃雞,因為這種雞很嫩,不要買成老母雞了,如果能買到清遠雞更好,雞皮是黃黃的那種~

    2.用冰水鎮一下能讓雞皮更緊實一點,當然也可以自然冷卻~

    3.煮和悶的時間是根據雞的大小決定的,如果超級大隻的悶的時間可以延長,譬如水開煮5-8分鐘,悶30分鐘,主要看雞的大小以及重量來定時間

    4.建議用花生油,很香,味道也好~

    5.雞骨頭中間是紅色的是沒有問題的,這樣的肉質嫩~

    希望此回答對你有所幫助