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熱心網友回答 (3)

  • 102201057423

    2019-08-02 11:29

    生汆丸子吃起來沒有炸丸子那麼油膩,一次在朋友家裡吃了一次,回家忍不住做了幾次,家常操作簡單。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    準備材料

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    豬裡脊肉 700克

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    水 適量

    食鹽 適量

    雞精 半勺

    蔥 2段

    姜 3塊

    糖 1勺

    白胡椒 半勺

    雞蛋清 2個

    步驟

    1.肉剁碎,用肉錘敲打。

    2.蔥切絲提前泡水備用。

    3.剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻。

    4.先加入2隻蛋清(我用了一斤半肉)攪拌至完全吸收,再把薑絲瀝出只用姜水,分次加入肉蓉中,每次都順著一個方向攪拌,直至完全吸收,加到不能再加為止。

    5.水煮至微沸,關小火,一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋。

    6.全部丸子做好後,開大火把水煮沸,煮至丸子成熟後,撈出瀝水。

    7.加入青菜,香油,香菜,出鍋,開吃啦!

    注意事項

    1、 肉要選用純瘦肉,不能有肥肉或筋膜,會影響口感,選用豬後腿肉或裡脊肉、雞胸肉都可以;

    2、肉餡里打水很重要,一定要攪拌儘可能多的水份進去並充分攪拌上勁,丸子才會勁道好吃,這是個體力活;

    3、煮好的丸子可以冷藏或冷凍保存,食用前取出回溫,用高湯煮沸加熱就可以了,也可以用清水,加鹽、雞精、少許香油和大量的白胡椒提味,取其最清淡的口感。

  • 3514712012

    2019-08-02 12:47

    小白菜汆丸子 主料:肉餡一斤:根據個人口味,豬肉餡,羊肉餡,牛肉餡都可以 輔料:蔥姜蒜末適量,小白菜半斤.根據個人口味,生菜,油麥菜,油菜,菠菜都可以。 粉條適量,雞蛋清一個,生粉20克, 調料:鹽10克,白胡椒粉8克,雞精3克,味精2克,香油適量, 十三香1克。 製作:市場買肉餡,叫商家多加工兩次,也就是反覆的加工三次,回家以後放上蔥姜蒜末,十三香,用刀背反覆的砸!砸到肉餡看起來特別的細膩,裡面看不見肉粒,然後放入小盆中,加入蛋清,鹽,生粉,用手反覆的抓,抓勻以後在反覆的在盆里摔打!直到肉餡看起來非常的細膩以後即可。鍋上火,有老湯加老湯,沒有老湯加清水,燒開以後關火,左手抓起一把肉餡,把肉餡用力從虎口處擠出,右手用湯匙把左手虎口處的肉餡挖到鍋里,注意大小要均勻,全部弄完以後開火,煮透丸子,下小白菜,粉條,胡椒粉,鹽,雞精,味精,幾滴香油。煮到小白菜回軟,即可出鍋。 操作要領:粉條提前用開水泡發一小時以上,或者是買那種鮮粉條!這樣做粉條能和小白菜一起熟!粉條如果不提前泡好特別難煮。還有就是肉餡用刀背砸的越細膩,丸子越Q彈,越光滑,所以不要偷懶啊!

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

  • 593332598479484

    2019-08-02 12:27

    生汆丸子湯家常做法很簡單

    主料:豬肉餡 雞蛋

    配料: 蔥花 (少量)

    香菜末 (少量)

    香油 (適量)

    鹽 (適量)

    雞精(適量)

    胡椒粉(適量)

    淺粉 (勾兌湯匙)

    1.首先把準備好的肉餡(半斤左右)把雞蛋,蛋清分離,只用蛋清,放入肉餡加適量的鹽 雞精,順著一個方向攪拌上勁,大約五分鐘左右就可以了!

    2.鍋里加水(家裡湯盆的量)放適量的鹽,雞精,等水燒開。

    或者可以在鍋里加入少量的油,用一點麵粉放入油鍋煸炒發黃快速倒入開水不停攪拌,(這裡的開水也是夠一湯盆即可)把沒有化開的麵疙瘩撈出扔掉等水燒開,放入適量的鹽 和雞精即可

    3.用勺子或者手,跟平時炸丸子一樣把肉餡捏成小球狀間斷的放入鍋中,期間記得攪拌下,以免粘鍋!

    4.等鍋里肉丸成白色狀,放入適量的胡椒粉,把勾好的淺粉加一點就可以了,然後放入蔥花,香菜末

    5.倒入湯盆中,加入適量的香油即可