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熱心網友回答 (15)

  • 51429386725

    2019-08-11 10:54

    大蝦我平時就很喜歡吃,它很補鈣,味道鮮美,口感也很好。蝦最簡單的做法就是煮,鍋里倒上水,放入大蝦,放上一點鹽和蔥段以及生薑片,再放兩顆八角,將蝦煮熟即可

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    大蝦還有很多種簡單的做法,比如咖喱蝦、乾鍋蝦、椒鹽蝦等,都很好吃,而且做法也不難,很簡單易學,大家動手製作一兩次就可以熟練掌握

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    下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!

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    【咖喱蝦】

    先處理大蝦,將蝦背上劃上一刀,用牙籤將蝦線挑出,然後將蝦須剪掉,清洗乾淨備用

    洋蔥清洗乾淨後切成小片備用

    起鍋燒油,將油燒熱後放入洋蔥片,將洋蔥片炒出香味後,放入大蝦,將大蝦翻炒至變色變紅後,放入一些咖喱粉,翻炒幾下,倒入椰漿,放入食鹽和少許白砂糖,再炒一會,將其炒入味,最後擠上一些檸檬汁翻炒均勻後即可出鍋

    【乾鍋蝦】

    干辣椒剪成小朵,香菜切段,大蒜切末,蔥切蔥花,藕削皮切薄片,土豆削皮切條,然後將藕片和土豆條放入盆中,倒上清水浸泡一會

    大蝦去頭去除蝦線放入碗中,再倒上一些料酒,用手抓勻後醃製十多分鐘

    鍋中倒入寬油,將油燒至六成熱左右,放入大蝦炸,將大家炸至外皮酥脆後盛出,放入藕片和土豆條放入鍋中炸,將其炸熟後撈出

    鍋留底油,放入蔥花和大蒜末以及干辣椒熗鍋煸炒出香味,倒入豆瓣醬,放入藕片和土豆片以及大蝦,倒上一點醬油,放入食鹽和十三香粉以及一小撮白砂糖,再撒上一些熟白芝麻,開大火將食材炒勻後即可出鍋,最後撒上一些香菜點綴一下即可

    【椒鹽蝦】

    蔥切蔥花,生薑切絲,大蝦去除蝦線和蝦頭

    鍋中倒入寬油,將油燒至五六成熱時,放入大蝦炸,將大蝦炸熟炸酥後撈出,鍋留底油,放入生薑絲和一半的蔥花,放入大蝦,放入椒鹽和味精,大火炒出香味後,放入剩下的蔥花,翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

    好吃的椒鹽蝦就做好了,大家可以嘗試製作一下

    大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

  • 106104274249

    2019-08-02 08:23

    白灼蝦

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    蝦洗淨,準備蔥姜(蔥切段,姜切片)。白灼就是煮一鍋水,水開後倒進蝦,只要水再次燒開,馬上撈起,準備一小碗生抽,在裡邊放兩個切碎的干蔥頭,然後就剝蝦沾生抽。

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    香辣蝦

    原料:活蝦2斤

    配料:香菜,大蔥段斜切

    調料:花椒、雞精、白糖、干辣椒等。

    製作過程:

    第一步:香菜切段,大蔥切段兒,切好備用。

    第二步:把活蝦要清洗乾淨,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期製作入味兒。

    第三步:支炒鍋,下適量花生油,放糖炒出顏色,然後撒下花椒,再加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和大蔥段,香菜段一起放入鍋內,來回翻炒。

    第四步:待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下甜麵醬,然後下少許鹽,雞精繼續翻炒。

    第五步:炒蝦加一瓶蓋的白酒,炒至蝦成卷,顏色變成橙紅色,最後撒點芝麻,會更香,即可出鍋。

    菜品味道:香辣蝦肉軟嫩可口。

    菜品特點:這道菜是地道的重慶做法,大蝦含有高蛋白質,能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質,可以補充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強抗寒能力。

    注意事項:首先是蟹醬不能炒糊,保持口感嫩,不要炒老。

  • 4186572494

    2019-08-02 08:14

    我是江西贛州的,我這邊做蝦一般喜歡做香辣蝦,做香辣蝦主要有一下幾步:

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    1:去超市或者菜市場買新鮮(活的)蝦,回家清洗乾淨去除蝦線,速凍蝦不要買口感差。

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    2:芹菜切成段,焯水備用

    3:準備大蒜頭,用刀拍碎、生薑切成絲

    4:鍋內放油、微熱時放入大蒜、辣椒、豆瓣醬、生薑炒出香味

    5:放入蝦,炒的變紅,加入料酒、醬油、適量水、鹽 煮一下入味,最後把芹菜放進去,就完美了

  • 10468761956

    2019-08-02 08:25

    蝦的味道鮮美又有營養,做法也是很多種。一下介紹幾種常見又好吃的做法

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    1.白灼蝦 最簡單又不失營養:鍋中放水,加少許鹽、料酒、薑片,放入蝦煮熟即可(不宜過久),帶上蘸料

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    2.紅燒蝦 鍋中放油,下入蔥姜爆香,放入蝦翻炒變紅,烹點料酒,加水下調料,加蓋燜兩分鐘就好了

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    3.椒鹽蝦 鍋中注油燒七成熱,倒入蝦炸至外皮酥脆撈起控油,起鍋放入蔥白段、切碎的青紅椒丁,炒香,倒入炸好的蝦,撒入椒鹽,翻炒均勻出鍋(營養流失較多,味道不錯)

    4.微波爐烤蝦 蝦平攤在容器上放入微波爐,烤8分鐘(蝦的大小不一樣時間不一樣:),烤乾水分帶上蘸料,是蝦的原味,有點嚼勁

    5.蒜蓉蝦 蝦從背部平刀開背,盤中粉絲墊底,將開好背的蝦有序擺好,澆上蒜蓉油,上灶蒸三分鐘(家用灶時間略長),撒上蔥花即可

  • 6250015973

    2019-08-02 08:30

    喜歡吃蝦的人很多,而且蝦有各種各樣的做法,我平時吃蝦一般就是白灼,先把蝦線挑出來,把蝦洗淨,水燒開,放入蝦,煮的時候放幾片生薑,生薑的作用是可以中和蝦的涼性。煮好了蘸上自己喜歡的料汁就可以吃了,這是比較簡單的做法。

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    再有就是蒜蓉開背蝦,大蝦洗淨,用剪刀剪掉蝦須;用利刃順著大蝦背部劃開,挑出腸泥;蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻,燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬;用小勺舀適量的蒜蓉醬,依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里;裝盤,燒開水大火隔水蒸5-6分鐘就可以開吃了,這兩個都比較適合老人小孩吃。喜歡吃辣的可以做香辣乾鍋蝦。這個相對來說複雜一點。

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    先將蝦洗淨剪去蝦須;加一點紹酒胡椒粉,用澱粉將蝦抓勻;干辣椒洗淨備用,紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段,藕片切成片,先用開水把蔬菜焯一下備用;鍋熱後做油;待油變溫放入醃好的蝦,略煎一下;將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;熱鍋內做油,油變溫後放入剛才做好的料頭;倒入煎好的辣椒段煸出香味;放入蒜片、蔥薑末炒出香味;放入辣醬炒出紅油;倒入豆豉醬,炒出香味;倒入煎好的蝦;翻炒均勻,倒入香芹段,藕片、紅綠彩椒塊;翻炒均勻出鍋撒香蔥,芝麻裝盤即可。隔著屏都能聞到香味

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  • 6957194711

    2019-08-02 08:06

    最簡單莫過於白灼

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    白灼大蝦好吃美味,做法又非常的簡單,於是很多家庭都嘗試過做這道菜,然而自己家裡做的白灼大蝦不知怎麼了總是感覺到一點腥味,飯店做的卻沒有這種味道。究竟是哪裡出了問題,又要在哪一步應該改進一下呢?不要著急,大廚來告訴你答案告訴你答案:白灼大蝦加點東西,做出來腥味全無,吃起來更鮮。

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    第一步:將買回來的大蝦洗淨後用牙籤挑出蝦線備用。

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    PS:挑蝦線的小竅門,不會的朋友們可以來試一下。

    1、先將海蝦頭部和尾部去掉,剝掉蝦皮。

    2、一隻手拿著牙籤,另一隻手掐住剝了皮的海蝦,從蝦尾部挑出蝦線

    3、手捏住蝦線部位輕輕的從蝦尾部拉出蝦線即可,如果蝦線斷了就從別的地方繼續挑出就可以了。

    劃重點,為什麼要從蝦尾部開始挑蝦線呢,因為這裡的蝦線最粗,拉的時候不容易斷。

    第二步:起鍋倒入適量的水,然後再往水中撒入少量的鹽、大蔥段、薑片,開大火燒開。

    第三步:等到水完全燒開了之後再倒入海蝦,這時要注意,我們的關鍵步驟到了,之後向鍋中加入適量的酒,水再次燒開了之後煮1分鐘就可以撈出來了,這時候煮出來的白灼大蝦就可以端上餐桌,蘸著自己喜歡的蘸料吃了。

    提示:煮蝦的時候加點酒是可以去腥的,而且做出的大蝦更新鮮,不過,煮蝦千萬不要煮太長時間,因為時間長了蝦肉會變老,變緊,水分和營養隨著時間延長而流失,吃起來不僅不鮮美還很硬。

    煮蝦不腥的竅門:煮蝦的時候薑片和酒都可以去腥的,如果以上的方法大家還覺得有腥味的話可以在煮蝦的時候倒入少量的酒,當然,酒在做菜的時候會慢慢的揮發掉,所以不用擔心酒精的問題啦。

    白灼大蝦蘸料做法:

    第一步:將姜和蒜都切成末。

    第二步:起鍋倒入少量的油,加入薑末和蒜末爆香,等到薑末和蒜末微微變黃,香味散發出來的時候就可以關火將它們倒出來了。

    第三步:倒入碗中的姜蒜末放入一些蒸魚豉油,這樣一碗簡單的白灼大蝦蘸料就製作完成了,蘸著吃又甜又鮮美,大家有沒有學會呢。

    白灼大蝦作為一款非常容易做的菜餚如此受歡迎也是有原因的,其中一條原因就是它儘可能保留大蝦原本的鮮美口味,只是用一些蘸料就俘獲了無數「吃貨」的心;另一種原因是它的做法簡單,蝦受熱時間短,所以保留的營養更加充分,也是很多養生愛好者非常喜歡的一種吃法,無論怎麼樣,它給我們的印象就是受眾廣、味道鮮,被點菜的幾率非常的高。

    好了,各位知道了吧,白灼大蝦加點薑片或者酒都是可以去腥的,這樣做出來的白灼大蝦不僅不腥,而且味道更鮮。

  • 紀念影集

    2019-08-02 13:20

    蒜蓉粉絲開背蝦

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    平時我們吃大蝦都是,蒸、煮、燉、炸等做法,這些做法不僅會失去大蝦原有的鮮味,還會破壞大蝦的營養。今天我為大家分享一道用蒜蓉、耗油蒸製的開背蝦,不僅減少對大蝦的營養的破壞,還可以提升大蝦的鮮味。

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    原料:鮮蝦、粉絲、大蒜、耗油、少許鹽、香蔥

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    做法如下:

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    1、粉絲用溫水泡20分鐘

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    2.大蒜用刀拍碎,切末,與耗油、鹽攪拌均勻,到入適量清水,調成汁

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    3.鮮蝦去頭去皮留尾,從頭部用刀先順著蝦線劃開

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    4.再從尾部一刀劃斷,洗淨蝦線

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    5.粉絲泡好後撈出,均勻的鋪在一個圓盤中,上面擺上開好背的蝦,把調好的料汁澆在上面

    6.放到蒸鍋中,上汽後蒸7-8分鐘即可。不要蒸的時間太長,時間太長蒸出來的蝦會發硬

    7.蔥花切碎,蒸好後,撒上蔥花

  • 5881716926

    2019-08-02 07:55

    你好,很高興為你解答。

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    要說簡單,我覺得油燜大蝦 比較簡單好吃操作也好上手。

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    材料 蝦 蒜 蔥 料酒 鹽 蚝油 糖 醋 油 姜

    新鮮蝦買回來,去蝦線,怎麼去的話就看別的答案吧 然後放碗裡加料酒醃一會兒。15分鐘左右,燒油,8成熱下蝦。記得把水瀝乾再下,然後鍋里的油稍微多一點。等到蝦變色,就可以把蝦盛出來了。

    留底油加熱,放蒜末,薑末一點,糖,和一點點醋,炒出香味,放蝦,蚝油,鹽,不斷翻炒。放多少的量看你們的口味控制。最後放點蔥段,燜兩分鐘。怎麼觀察蝦會不會老呢?如果殼開始有很多發白,就要小心,趕緊結束啦。

    當時突然來了個電話 沒注意一會兒 蔥就黑了 你們當沒看見吧 味道還是挺不錯的。

  • 96615318353

    2019-08-02 07:40

    準備400克的新鮮蝦,去殼、去蝦線後倒入碗中。

    在處理好的蝦里倒入20克油炸粉、適量水,抓勻。

    取一個不粘東西的鍋,加入適量的油,大火燒至七成熟時,放入沾有油炸粉的蝦仁,攪拌,炸至金黃色後撈出備用。

    注意火候和時間,不要炸糊。取一個大點的碗,倒入3湯匙蛋黃醬、8克蜂蜜、8克煉乳,加上一點檸檬皮,再擠一些檸檬汁,加入3克鹽,攪拌均勻。

    倒入炸好的蝦仁,拌勻,最後裝盤即可。可以把剩餘的檸檬切片,放在盤子上裝飾。

    王小王期待你的美食分享

  • 3636786789614472

    2019-08-03 13:22

    @愛問問號

  • 4252510486280951

    2019-08-02 08:01

    爆炒蝦很好吃哦,而且還很簡單,蝦加上蔥段、姜蒜沫爆炒,直至炒出紅色的蝦油,用蝦本身的油來為這道菜添色,入味,真的很不錯哦

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  • 9497143927

    2019-08-02 18:19

    很開心能回答問題

  • 4393245919415613

    2019-08-02 07:43

    你好!首先蝦一定要新鮮。我平常做有兩種:一種是水煮另種是椒鹽蝦。水煮:把能蓋住蝦的清水裡面加幾片姜水燒開,用姜水把蝦煮下,中間放幾滴白酒或一點醋,為的是沒有腥問,然後撈起,專門調好沾料,沾著吃就行了!第二種:蝦過水控得沒有水份,蝦很喝油,多放點油燒開,放放花椒,姜,炸得有香味放入蝦,差不多時放放料酒少許,大算,鹽,。。。起鍋,很香的。

  • 3240984013446387

    2019-08-02 09:23

    我在飯店後廚,做過小弟

  • 111020662019

    2019-08-02 07:39