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熱心網友回答 (10)

  • 1816035531172428

    2019-07-20 08:54

    牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類,營養價值高,讓人身體很棒卻不用擔心長胖,冬天鹵一鍋牛肉,夏天炒一盤牛肉,都是極受歡迎的,我想大家也都應該愛吃牛肉吧。

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    今天我就跟大家分享下我最愛吃的7種牛肉做法。

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    一、杭椒炒牛肉

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    主料:

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    牛霖250克,線椒100克,紅尖椒3支(配色用)

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    輔料:

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    油30克,蒜2瓣,鹽半小勺,料酒2勺10毫升,黑胡椒粉少許,生抽1勺5毫升,蚝油1勺5毫升,老抽2毫升,白糖1小勺3克,澱粉3小勺。

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    做法步驟:

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    1、牛霖用刀背拍拍松,這是使牛肉鬆弛軟嫩的秘訣;

    2、牛肉切成條加2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖和一點點老抽上色,磨少許黑胡椒碎,抓捏均勻,醃製20分鐘;

    3、醃製入味的牛肉加3小勺澱粉,抓勻;

    4、線椒去頭,切斜段,蒜切片,紅椒切斜段備用;

    5、熱鍋加油,加熱至7成熱,加入牛肉條,改中小火滑炒至8成熟,盛出;

    6、鍋留底油爆香蒜瓣,加入辣椒,翻炒出香味,加半小勺鹽調味,加入牛柳,兜勻即可。

    一盆軟嫩多汁,辣而有勁的家常小炒,還有什麼比它更開胃下飯的呢?

    二、蚝油牛肉

    主料:

    牛霖250克(或牛裡脊),洋蔥1個150克

    輔料:

    油30克,姜3片,蒜3瓣,鹽2克,小蘇打1克,蚝油2勺,生抽5克,老抽2毫升,啤酒70毫升,澱粉4小勺,麻油5毫升

    做法步驟:

    1、牛肉切片,加少許鹽,一點點小蘇打,加蚝油1勺,生抽1勺,少許老抽上色,加3小勺澱粉,抓捏均勻,一點點加啤酒,順時針抓勻,一直到牛肉不能吸收啤酒了,我大約加了70毫升啤酒,加點油封住,保鮮膜包好,放冰箱醃製30分鐘;

    2、洋蔥切絲,姜切片,蒜切片備用,鍋里加油燒至三成熱,改小火,推入肉片,慢慢推炒至變色,盛起備用;

    3、鍋留底油,爆香姜蒜,加入洋蔥炒至透明,加1勺蚝油翻炒均勻,加入牛肉片,再翻炒均勻,可以淋點水澱粉勾薄芡,最後淋點麻油增香即可出鍋;

    一個家常菜,學會了,會很實用。

    三、紅酒燉牛肉

    主料:

    牛腿肉1300克

    輔料:

    紅酒200毫升,油100毫升,大蔥半根,姜4片,蒜6瓣,香葉2片,草果1個,八角1顆,桂皮1塊,冰糖60克,生抽120毫升,老抽15毫升

    做法步驟:

    1、牛肉切成四方大塊(3厘米見方),浸泡在冷水裡1小時,洗淨血水,瀝乾水分;

    2、鐵鍋里倒入100毫升油,分批把牛肉塊四面煎黃,(這樣做出來的牛肉香,不要著急一下子全倒進去);

    3、牛肉煎好後還會有許多油剩下,不用洗鍋,直接下蔥姜蒜炒香,再下入煎好的牛肉塊,倒入1杯紅酒,加入香葉、草果、八角、桂皮、冰糖,再加入老抽和生抽,燒開後,改微火燉2-3小時,直至軟嫩到入口即化。

    四、家常紅燒牛肉

    主料:

    牛腱子500克

    輔料:

    啤酒一罐,蔥2根,姜4片,蒜3瓣,八角1個,生抽20毫升,老抽5毫升,鹽1小勺,糖20克

    做法步驟:

    1、牛腱子肉切成2厘米見方小方塊,或者切片,入開水鍋焯水,很多浮沫,沖洗乾淨;

    2、牛肉入燉鍋,加蔥姜香料,加生抽老抽和糖,加一罐啤酒,不用加水;

    3、燒開後,改小火,燉煮1個小時,加少許鹽調味,再燉煮15分鐘;

    4、得兩小碗家常紅燒牛肉,非常香哦?

    五、醬牛肉

    主料:

    牛腱子3斤

    香料:

    李錦記滷水汁400毫升,黃酒200毫升,老抽30毫升,鹽2小勺,冰糖一把,八角5個,桂皮一塊,香味6片,花椒40粒,老薑5片,干辣椒3個。

    做法步驟:

    1、我買的牛肉很乾,所以沒有焯水,直接滷了,這樣會更香一點。牛肉洗淨擦乾切成拳頭大小,一共切成6塊;

    2、鍋里倒入前面所有的調料,加入牛肉,黃酒的用量是大至使滷汁與牛肉齊平,這樣能使牛肉浸入味,放置6個小時,我是早上浸在汁里,晚飯後開始慢慢燉的。也可以中間稍微調整一下牛肉的位置,使味道都鹵進去;

    3、中火把鍋燒開,改極小火慢慢燉,燉到用筷子可以輕易刺透牛肉為止,滿室牛肉香。湯汁不夠的話加黃酒,一滴水也不要放;

    4、關火後不要把牛肉取出,在鍋里再鹵一晚上,使味道完全進入牛肉里。

    注意事項:牛肉要涼透才能切,關火以前十分鐘,放幾個水煮蛋進去做成滷蛋,非常好吃!涼透的老鹵裝在保鮮袋或保鮮盒裡冷凍起來,下次做滷味的時候,更香!

    六、五香烤牛肉

    主料:

    牛腱子肉350克

    輔料:

    料酒60克,生抽60克,老抽15克,冰糖30克,醋15克,小蔥2根,桂皮1小塊,八角1個,花椒20粒,紅尖椒3支,姜1小塊

    做的步驟:

    1、牛腱洗淨,冷水入鍋,煮5分鐘,洗去浮沫;

    2、燉鍋里放進整塊牛肉,加入所有的調料,這裡加醋是為了讓牛肉易軟,最後吃不出酸味;

    3、加入所有香料,加冰糖,蔥打蔥結,最後加1碗水,大火燒開,改小火煮45分鐘,直到用筷子可以輕易刺透;

    4、牛肉放涼再切,切薄片;

    5、灑點綠蔥花,淋點煮牛肉的料汁,非常香又有嚼勁的五香牛肉,強烈推薦!

    七、白切牛肉

    主料:

    牛腱肉(有筋有肉特別適合)

    輔料:

    大蔥3段(也可以小蔥打結),姜3片,八角2顆,香葉3片,桂皮1片。

    做法步驟:

    1、牛肉切成拳頭般大塊,冷水裡漂洗1-2小時,中間換2次水,洗乾淨血水;

    2、鍋里放入牛肉,一次性加滿水,大火燒開後,改微火,撇去浮沫,儘量撇得乾淨一點,湯就會很清;

    3、加入蔥姜、香料,小火燉足2小時,筷子可以輕易刺透牛肉即可關火。

    注意事項:水一次性加足,中間不要加冷水。

    以上七種牛肉的做法都非常非常的好吃。

  • 100374043796

    2019-07-20 08:51

    牛肉,味道鮮美,補氣血,健脾胃,有肉中驕子之稱!而且牛肉吃起來無負擔,卡路里低,是優質蛋白,對於減肥健身的人來說,也是不二的選擇!其實牛肉怎麼做都好吃,可鹵、可炒、可燉等。我個人滷牛肉做的比較多,下面來詳細介紹下滷牛肉!

    滷牛肉(醬牛肉):

    食材:牛腱子肉1500g

    調料:冰糖2塊(一大一小)生薑1塊 小蔥白或大蔥1段 香料包(茴香1小把 桂皮2塊 八角3-4個 陳皮1塊 甘草4-5個 草果2個 豆蔻2個)鹽適量 生抽適量 白酒2湯匙

    具體步驟:

    所需材料準備好,生薑切片,蔥白洗淨

    把所有香料用紗布袋裝進去,備用!

    煮滷水,鍋中燒水,把香料包、小塊冰糖、蔥放入水中煮十五分鐘。

    趁煮滷水的同時,可以處理牛腱子肉,牛腱子肉沖洗乾淨,鍋里放冷水,蓋過牛肉,放入一半生薑,煮開後煮五分鐘,煮出浮沫,撈出洗淨,浸泡涼透(這一步驟滷好後口感較好)

    炒糖色,鍋中放油,放入大冰糖塊,等變色起泡,放入瀝乾水份的牛肉,翻炒上色,放入生薑,白酒,蓋上鍋蓋燜一小下,酒香四溢,完美去腥!

    炒好糖色的牛肉放入滷水鍋燉煮,加入生抽適量,半小時後經常看看,發現筷子很難插進去的時候放鹽,繼續煮,煮到筷子能很容易扎進去時,關火,燜一會兒,起鍋放涼,最好是放冰箱冷藏一夜再切片食用,口感超好,美味又健康!

    大家快來試試這道菜吧!

  • 3109010616093892

    2019-07-20 10:45

    我非常喜歡牛肉,牛肉我喜歡炒,喜歡燉湯,火鍋,等等

  • 51405971358

    2019-07-20 08:42

    常吃的肉就三種,豬肉,羊肉,牛肉。只有牛肉屬於中性,吃多無妨。

  • 3531226840566973

    2019-07-20 09:36

    喜歡吃啊,我一般買牛肉有兩種做法,跟你講講!

  • 1472946777897294

    2019-07-20 08:25

    老話說水牛肉降糖,黃牛肉補氣,根據不同的季節不同的體質來吃,做法如蘿蔔燉牛腩,番茄牛肉等,還可加入黃芪枸杞熟地等中草藥,補氣補血提高免疫力!

  • 97915420055

    2019-07-20 08:15

    喜歡,牛肉不同部位不同做法,牛排,牛柳,滷牛肉

  • 1279429384346299

    2019-07-20 08:16

    我喜歡煎著吃,七分熟

  • 99198436085

    2019-07-20 08:18

    黑胡椒味,牛排根據自己的口感要求口味要求,煎制後放調味汁。

  • 2835957750

    2019-07-20 08:14

    不喜歡吃豬肉,不喜歡吃雞肉, 所以平時牛肉還是吃的稍微多一點的, 最常做的就是滷牛肉: