陳曉卿說日本菜最大的特點「不走菜」，「不走菜」是什麼意思？

廚房裡的廚師管上菜叫「走菜」。

我們中國人請客吃飯，大擺宴席，菜一般會很豐盛，服務員會把吃空的盤子撤下，或者吃得剩一點的換小盤，就這樣一邊上一邊撤，否則桌子上擺不下來。這就是我們的待客之道，熱情好客。

不走菜就是菜很少的含蓄說法，不管你能不能吃，就這麼多了。

日本的禮節，吃飯盤子見底以示節儉和美味。中國的規矩是留盤底，表示吃好了。如果盤子見底則意味著沒夠吃，應該再點菜上菜。

有人說：中國剛剛脫離了貧困，吃飯以吃飽為主，日本早就進入了發達國家行列，吃飯比較精緻。對此，我只能一笑置之。

日本是一個島國，資源匱乏，很多東西價格奇高。像西瓜，夏季一個西瓜最便宜1000日元（稅前，人民幣60元以上），很多時候都是切成片賣，一片也要好幾百日元。櫻桃和草莓包裝成小盒，價格都是國內的好幾倍。所以，與其說日本人節儉，不如說是價格使然。

日本人請你吃飯，形式大於內容。尤其是東京附近的人，小家子氣，明明吃的不是很飽，非要問你吃的好嗎。如果中國人請他們吃飯，他們吃的可真叫一個生猛。

陳曉卿說日本菜最大的特點「不走菜」，「不走菜」是什麼意思？

我在日本生活幾年，也參加了各式各樣的聚餐宴會，還有打工管飯的那種家庭餐。

其實陳曉卿說的很明白，分餐制，你身前的那份就是你的，你得把他吃完，不能剩。這就是不走菜的含義。

可不可以不吃呢？當然可以，但你不能不吭聲就那樣放著，你得告訴人家，你不餓或者你啥理由，不管如何，你得開口聲明。就會有人拿走或其他的處理。

忌諱信仰或管它什麼理由，只要別給人家難堪就是OK。人家會給你換其它替代的。

這跟大中華兩碼事。有的地方，走菜就是上菜，有的地方，就是菜盤換位置。轉桌那就是轉轉桌子，爭取讓每個菜都能走到客人面前。

這個說法是陳曉卿在竇文濤主持的節目《圓桌派》第二季里講的。

當時陳曉卿說了一個故事，說有一個朋友從日本回來，胖了一圈，陳曉卿就問朋友是怎麼了，他朋友就說「日本不走菜」。

後面陳曉卿解釋說，在日本是分餐制的，不管吃什麼食物，每個人面前就都是等份，你不說你不愛吃，你不讓給別人，是沒人會吃你餐盤的東西的。陳曉卿的朋友不知道這個風俗，來什麼就吃什麼，加上日本很尊重食物而且節約，份份都吃乾淨，於是陳曉卿的朋友從日本回來立刻胖了一圈。

所以，根據語境和陳曉卿同朋友的交流，可以知道，在日本的飯桌上，不走菜，就是相互之間不夾菜。

所以啊，吃也是大有學問的啊。（關於日本不走菜，可以去看看《圓桌派》2，裡面有相關內容。滿意點贊收藏。）

前面是瞎說的。不走菜就是不怎麼上菜。不夠吃啊。

日本料理，說得文雅一點就是精緻，說得通俗一點就是節儉，說得粗魯一點就是小家子氣，說得不文明一點就是真他媽扣。

日本是個講情懷的的國度，就像郭德綱赴港一樣，講得是情懷。喝酒

不要問啥叫「不走菜」，要問啥叫「走菜」。這個是中國人說的漢語，問毛線的日本意思，人家只是用來對比中國和日本的區別而已。

走菜是啥?就是傳菜或者轉菜。如果是固定桌子，為了讓每個人都吃到菜，要傳菜，如果是轉盤桌子，走菜就是直接轉桌子就好。

哪那麼複雜。

都是因為桌子太先進了，光動手轉桌子了，不用動嘴說話了，導致連「走菜」這麼一個以前常用的詞都不知道啥意思。

談到日本飲食，其實有很多好的傳統值得我們借鑒，也許是我國地大物博，導致各地美食花樣繁多，菜系林立，是別國無法比擬的。但也存在過度追求肥甘厚重和暴飲暴食的問題。而日本人多食自然本味食品，不過度烹炸，量小而精，這些其實是比較符合養生的，所以日本多長壽老人，應該與這種良好的飲食習慣有關。

日本是吃的精緻不浪費，是文化差異跟資源沒關係。日本人更注重形式和美觀，這個美觀包括餐桌禮儀，服飾，也包括吃的過程中不會一臉大汗，滿嘴流油等等。他們以浪費為恥，像中國也有「粒粒皆辛苦」的文化，可惜現在國內

擺排場的人很多。另外，一些高級的料亭也走菜的，花多少錢吃多少錢的東西。

所謂不走菜，可以參考不走心。其實就是量很少，沒多少菜。

蔡瀾也說過，為什麼日本菜那麼貴？那是因為日本菜特別浪費，一條魚這也不要那也不要，最後能吃的就只有一點點。這估計也是為什麼日本菜「不走菜」吧。

鄉下人吃大席才走菜呢，這就像城裡吃飯的碗一般都比鄉下吃飯的碗小很多的道理一樣。

可以這麼說，日本目前的飲食習慣就是中國未來十年左右的飲食習慣，量少和清淡，也將會不走菜。

日本的飲食還是很講究的。他們吃的食品種類豐富，不論哪餐都吃幾種以上，葷素、稀干搭配；食品安全監管嚴格，原汁原味，注重質量，不過分使用農藥化肥等；烹飪方法也注意保證食材的原始味道，不過分燉煮炸；他們還創造了納豆等發酵食品，補充能量！日本是世界上長壽國家哦！