羊骨湯配方是什麼？

大家都知道羊肉好吃，羊肉湯好喝，但是在家做湯的時候卻很少有用羊骨的，大多數都是用豬骨或者牛骨，其實正宗的羊肉湯基本都是全羊湯，羊骨打底熬出白湯，然後再煮肉。羊骨可用於煮湯的有兩個部位，羊脊骨和羊大骨。羊大骨肉少，單純做湯底可以，羊脊骨也就是羊蠍子，有骨頭又有肉，更適合做湯。

羊骨富含豐富的磷酸鈣、碳酸鈣、蛋白質、骨膠原等營養物質，具有溫補肝腎，強筋壯骨的功效，羊骨更是一味中藥材，秋冬季節尤其適合多喝羊骨湯。

我認為自己在家家常做羊骨湯的話，是不需要放太多調料的，我們臨沂這邊的全羊湯基本可以說是清燉，味道非常鮮美。今天給大家介紹一下羊骨湯的家常做法

一、首先我們準備好羊腿骨和羊脊骨各一半，羊腿骨敲斷。羊脊骨要泡淨血水，多清洗幾遍。

二、準備調料，燉羊骨湯，調料不需要太多，只需要生薑，蔥段，花椒，八角即可。民間有什麼豬不花椒，羊不料的說法，就是說羊湯不易放大料，我認為這個可以自己根據個人口味去決定的，本身大料也就是八角，也是一味中藥，具有健胃暖胃的功效，和羊湯搭配起來也不衝突，還能起到去膻味的作用。所以八角可根據個人選擇。另外在出鍋前二十分鐘，還可以根據個人選擇適當加些枸杞。滋補作用會更有效。

三、羊骨頭泡乾淨後就不用焯水了，以免鮮味流失。湯鍋中加入足量的水，大火燒開，撇淨浮沫，再加入調料。持續用大火燉煮，熬出奶白色湯，再轉中小火燉煮一個半小時，將骨頭中的骨膠原燉出來。加鹽調味即可了，這個時候羊脊骨上的肉基本就脫骨了，吃肉喝湯真的是太美了

我們這邊喝羊湯的時候，都會加入蔥花，香菜，羊油辣子，香醋，再配上臨沂的烤牌，那真是絕配的美味。

以上就是我的家常羊骨湯做飯，個人口味僅供大家參考，歡迎留言交流

你好，很高興回答這個問題：

我是一個喜歡做菜的80後，干過幾年廚師，很喜歡在這裡跟交流做菜經驗，互相學習！

俗話說的好啊：要長壽吃羊肉，想健康喝羊湯。可見羊渾身是寶啊，尤其是這個羊骨湯，營養豐富，味道鮮美啊！常喝羊骨湯，具有滋陰壯陽，強身健體，美容養顏等作用！

尤其是在這個冬天，我們這裡的羊湯館那是每天都爆滿啊！製作這個羊湯是最簡單的了，提前把羊骨湯熬好，把羊雜，羊肉等加入碗中，倒入熱騰騰的羊湯就可以上了，調料都是客人自己按照口味加，再簡單不過了。

如何在家裡製作羊骨湯呢？簡單分享一下：

主料：羊腿骨2斤剁成大塊。

調料：蔥段，薑片，蔥花，香菜末，胡椒粉，辣椒油，米醋，香油，味精。

做法：1起鍋加入清水，加入剁好的排骨，用大火燒開後撇去浮末，撈出用清水沖洗一下雜質。

2 再起鍋加入清水，加入過水的排骨、蔥段、薑片、料酒，大火燒開，小火慢燉30分鐘。

3 加入食用鹽再繼續燉10分鐘，然後出鍋。

4 出鍋後按照自己的口味加入上面提到的調料！

小貼士：1最好選大腿骨，有骨髓，有肉有筋，吃起來特香！

2 煮的時候就加點鹽就可以，其他調料出鍋後加，這樣破壞不了湯的營養！

謝謝觀看，希望我的回答能夠幫助你，廚藝不精，如有不足之處或者有不同的做法，請在評論區留言！

羊骨湯分為清湯和濃湯，其中差別就是在於火候的掌控，還有所選用的熬湯鍋，一般用砂鍋熬出來的味道最好！今天分享個在家輕鬆製作的羊骨湯配方，沒有太多的大料，免得大家製作起來太麻煩，掌握不好一股大料的味道，話不多說，我們開始製作！

首先一定要挑選新鮮優質的羊骨，這是我經常說的一句話，羊骨買回來之後一般用清水添加料酒泡個把小時！

第二步:準備熬湯所需的食材，先說A料:薑片，大蔥頭，八角，香葉，草果，花椒，紅棗，枸杞（對於初學者以上香料用之前拿高度白酒浸泡下，去除大料苦味，讓香味能散發出來！）

B料:鹽，雞粉，十三香

然後我們開始製作:砂鍋中放入水，然後把羊骨冷水下鍋，大火燒開撇去浮沫，加入A料，喜歡濃湯的可以用大火不停燒，喜歡清湯的就用小火熬製既可！我們也可以適當的加入紅蘿蔔熬製，味道會更好！當然也可以添加玉米，這個就看個人喜好了！

熬製好以後就可以出鍋啦，碗中放入B料，加入熬好好的羊湯就可以啦！

分享完畢，感謝提問，感謝閱讀！

大家好我是元元

1. 把羊骨冷水浸泡二至三小時，浸去血水。羊肉洗淨切塊。電壓力煲燒水備用

2. 小鍋放水燒開放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分鐘

3. 去除浮沫，撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段

4. 壓20分鐘。把湯表層的油盛出留著煮麵或是做火鍋底用

5. 把切好的三末放入碗中再加適量的鹽

6. 把湯澆入三末中。一碗美味兒羊湯就成了。喝吧。好好喝滴

你好，微光小哥來為你解答！羊肉湯一般都是北方人愛喝一點，南方人很少和羊肉湯，因為那個味兒是在是受不了，但是在北方，這種羊肉湯非常受當地人的喜愛，尤其是冬天這個季節，喝上一碗羊肉湯，再來個燒餅，那真的是爽歪歪，但是北方人喝羊肉湯也是有講究的，喝湯就要那種熱的，涼了之後就不喝了，因為羊肉湯上面，會有一層油結在一起，膻味就會非常的濃，所以一般都不會和涼的！

湯的配方

羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒1克、桂皮2克、陳皮1克、草果2克、白芷3克、丁香面1克、桂子面1克、醬油各5克。

做法

1、將羊肉洗淨切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

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羊骨具有很好的滋陰的作用，對於提高體質，滋陰潤燥有一定的效果呢，羊骨頭是一種很常見的大骨，一般熬湯比較多，羊湯可以直接飲用，也可以做一些菜餚的高湯，是不錯的選擇，營養價值多，來看看羊骨頭的一些營養價值吧。

1.骨頭湯能起到抗衰老的作用。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。羊骨湯可以有很好的抗衰的作用，對於促進青少年的發育有好處，而且還可以有促進骨骼生長的效果呢。

2.骨頭湯的主要原料羊骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。羊骨湯可以有健脾胃的作用，還可以緩解體質虛弱的作用，對於補鈣有好處，還可以提高體質。

喝骨湯能幫助吸收骨頭裡的膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質疏鬆。

上面介紹了喝羊骨湯的一些好處以及營養價值，都有所了解了吧

，羊骨湯的精華都在湯里，可以有很好的滋補的作用，製作的方法還是比較簡單的，可以補充豐富的蛋白質和鈣質，而且還可以有養血補腎的作用，具有滋陰潤燥的作用，大家不妨試試吧。

下面為你介紹這道羊骨湯的家常做法

準備材料

羊骨 2斤

羊肉 半斤

青蘿蔔 1個

朝天椒 4個

生薑 3片

香菜 2根

料酒 1勺

鹽 適量

八角 3個

雞精 少許

步驟

1.骨頭一定要用涼水泡幾個小時才可以去掉血水，賣羊肉的老娘告訴我的，我泡了四五個小時，泡好的羊骨頭涼水沖洗兩遍一點血水也沒有了。

2.羊骨頭切塊，羊肉切塊清洗乾淨裝入盤中。

3.燒開水(為了菜做的比較快，先燒一鍋開水)，將青蘿蔔削皮切出一半，然後將它切成片塊(不要太薄)它可以去腥味，吸油使口感更好。

4.準備輔料：將朝天椒4個，姜，香菜洗淨，將姜切成片狀，朝天椒切成小圈，香菜切截，備料準備好備用。

5.將羊骨頭放入剛準備好的開水中(最好用砂鍋口感比較好)，蓋上鍋蓋用中火煮開。

6.湯滾開後，撇去湯麵漂浮的血沫，它會使湯變腥，所以滾開後小火使拿湯勺撇去血沫。

7.加入一湯勺料酒去腥，加入後用小火煮，半個小時(如果想肉更爛可以再多熬些時辰)，半個小時後加入適量鹽調味，放入八角和切好的青蘿蔔，辣椒。

8.再煮十分鐘可以火候大些，放入少許雞精調味，關火後，再上面撒上切好的香菜調味。鮮美的羊骨頭湯就做好了，絕對清香，食用時也可以加點醋吃哦。

這道美味的羊骨湯就做好了。