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熱心網友回答 (4)

  • 6906681931

    2019-08-02 09:09

    蒸南瓜麵包做法

    https://i1.ask543.net/uploads/4e/6a/7/2b2940000232b506de66c.jpg

    食材:高筋麵粉290g,南瓜200g,雞蛋兩個、食用油30g

    輔料:鹽、酵母粉3g、白糖10g、奶粉10g

    步驟一:南瓜先去皮切塊蒸熟,倒入大點的容器中加10g白糖碾成泥狀,然後加入3g酵母粉攪拌均勻。

    步驟二:在剛剛攪拌好的南瓜泥中加入兩個雞蛋、10g奶粉,將它們拌勻,再分次在裡面加入290g麵粉,邊加入邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉的狀態。然後再加入30g食用油,繼續攪勻,攪拌至油麵表面光滑,再用保鮮膜包裹起來,發酵一個半小時。

    步驟三:將發酵好後的麵團取出,分成大小均勻的小劑子。小劑子先拉長、捲起,再壓扁,反覆操作三次,然後捲成小圓球形狀即可。將做好的面坯放到鍋底提前刷好油的容器里,然後再蓋上保鮮膜,醒發二十分鐘。

    步驟四:將醒發好的面坯扣嚴保鮮膜冷水下鍋,水開後開始記時,蒸四十分鐘,然後關火再燜五分鐘後取出,這樣蒸南瓜麵包就做好了。

    小提示:1、蒸南瓜麵包時加入的白糖根據自己的口味添加,2、加入的奶粉可以使麵包帶有一股奶香味,沒有的情況也可以不加,3、醒發時注意時間不能醒發過了,4、麵團揉至的時候反覆拉長壓扁可以排盡麵團中的氣泡,這樣可以使做出來的麵包更加鬆軟香甜。

    希望我的回答可以幫助到你。

    我是熱愛美食的、熱愛生活的AF美食君,喜歡我的回答可以點個讚哦。

  • 96331879692

    2019-07-31 22:20

    南瓜麵包的做法,麵包機和面 加入蒸熟南瓜 牛奶 奶粉 酵母 高筋麵粉 雞蛋 糖 和面快檔20分鐘後加入黃油 鹽 再和2次20分鐘快檔 在麵包機里發酵1小時

    取出後 排氣 醒面。

    自製紅豆沙 紅豆水沒過2指 大火煮開 小火慢熬 加適量冰糖 水快收干時用 攪拌棒打碎 勺子攪拌防止粘底 加適量玉米油 一直煮到粘稠即可

    整形 豆沙裹進麵團 用3根棉線綁在麵團上 要松松的不要太緊 進行2次發酵45分鐘左右

    二次發酵完畢 灑適量乾麵粉 烤箱預熱後 160度 烤20分鐘左右 出爐後微涼一會 拆去棉線 在中間插上杏仁 即可,珍貴的感覺,柔軟香糯 愛不釋手。

    小貼士

    1.蒸熟的南瓜有大量水份 所以牛奶可以看實際情況減量

    2.棉線不能太緊 一定要綁的送送的

  • 4384475952191255

    2019-07-31 22:23

    用料

    高筋粉

    300克

    細砂糖

    45克

    1克

    發酵粉

    4克

    雞蛋

    1個

    展開全部用料

    做法

    南瓜蒸熟去皮搗成泥,奶酪拿出融化。

    1/16 南瓜蒸熟去皮搗成泥,奶酪拿出融化。

    高筋粉過稱鹽和細砂糖對角放,發酵粉中間挖坑放。

    2/16 高筋粉過稱鹽和細砂糖對角放,發酵粉中間挖坑放。

    加入牛奶用廚師機二擋速度揉面再加雞蛋液加南瓜泥奶酪20分鐘揉面。

    3/16 加入牛奶用廚師機二擋速度揉面再加雞蛋液加南瓜泥奶酪20分鐘揉面。

    20分鐘後加入黃油,廚師機休息5分鐘。

    4/16 20分鐘後加入黃油,廚師機休息5分鐘。

    再用二擋速度揉面20分鐘拿出排氣。

    5/16 再用二擋速度揉面20分鐘拿出排氣。

    用摔打手揉的形式折騰3分鐘,整理一下放鍋內發酵蓋上蓋子。烤箱發酵檔時間60分鐘。

    6/16 用摔打手揉的形式折騰3分鐘,整理一下放鍋內發酵蓋上蓋子。烤箱發酵檔時間60分鐘。

    60分鐘後發酵2倍大用手戳一下不反彈就可以了。

    7/16 60分鐘後發酵2倍大用手戳一下不反彈就可以了。

    拿出來排氣分12個劑子蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

    8/16 拿出來排氣分12個劑子蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

    就是這個樣子。

    9/16 就是這個樣子。

    用縫被子的線搭成交叉點把麵團放入提起線收緊,不能太緊因為發酵還會放大。

    10/16 用縫被子的線搭成交叉點把麵團放入提起線收緊,不能太緊因為發酵還會放大。

    放烤箱二次發酵檔時間60分鐘。

    11/16 放烤箱二次發酵檔時間60分鐘。

    二次發酵完成了!小南瓜刷點雞蛋液。

    12/16 二次發酵完成了!小南瓜刷點雞蛋液。

    烤箱預熱溫度180度時間10分鐘,再設烤箱180度時間20分鐘完成烤制。

    13/16 烤箱預熱溫度180度時間10分鐘,再設烤箱180度時間20分鐘完成烤制。

    出來裝飾一下是不是萌萌噠!

    14/16 出來裝飾一下是不是萌萌噠!

    掰開的麵包也是美美噠!吃口棒棒噠!

    15/16 掰開的麵包也是美美噠!吃口棒棒噠!

    再來一張看看很漂亮!

    16/16 再來一張看看很漂亮!

    小貼士

    小南瓜製作很方便的,如果是女孩子做肯定順手,主要是料里加了南瓜奶酪味道就不一樣了!這次的料300克可以做12個小南瓜,每個45克左右。因為我當時考慮做奶酪麵包有多餘的順便做了三個小南瓜麵包!

  • 179950660107611

    2019-07-31 22:38

    步驟 1

    南瓜去皮切塊蒸熟碾壓成泥

    步驟 2

    待南瓜泥涼至手溫加入二個雞蛋,約4克酵母粉,約30克植物油(家裡只有花生油),多攪拌一會兒並攪拌均勻。

    步驟 3

    南瓜 約350克雞蛋 2個植物油 高筋粉(中筋粉也可以) 綿白糖 酵母粉

    往混合好的南瓜泥中慢慢分次加入高筋麵粉,約400克。用力攪拌到很費勁的那種粘稠狀。蓋上蓋子發酵,大約發酵了一個半小時。

    步驟 4

    發酵好(發酵至兩倍大)後,面板上抹油,手上抹油,將稠麵糊轉移至面板上,不用揉(太粘也揉不成),用手擺弄成長條狀,平均切成八塊,手上沾油將每塊麵團成圓形(我中間加了蔓越莓干)。盆底抹油,將團好的面胚依次擺到盆中,撒了點黑芝麻裝飾一下。

    步驟 5

    將裝有面胚的盆蓋上蓋(或蓋上耐高溫的保鮮膜)進行二次發酵,大約二十分鐘,麵團又漲回到大約二倍大即可。 冷水上鍋,大火燒開,開始計時,加熱40分鐘後關火,繼續燜5分鐘再打開蓋。