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熱心網友回答 (14)

  • 3038646454981140

    2019-07-28 08:27

    麵包里的黃油是什麼做的?

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    大家好,這個問題我來回答一下。

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    黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂,是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品,營養豐富但含脂量很高,所以不要過分食用。

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    公元前5世紀,匈奴人就已經因為以牧業為主,奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油,就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。

    黃油營養是奶製品之首,牛奶煉成的黃油營養豐富,含維生素,礦物質,脂肪酸,醣化神經磷脂,膽固醇,黃油做菜也很香,可以炸魚,煎牛排,烤麵包,塗抹麵包吃,不僅營養豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。

    白油用篩子撈出白油,擠干水分,再經過提煉就變成了黃油。若時至八月,人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來,待食用時開啟,由於不與空氣接觸,所以一塵不染,依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的,富含豐富的胺基酸,蛋白質,還富含維生素A等各種維生素和礦物質,可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養,是青少年不可多得的保健食材。

    以上是我的回答,不知道能不能幫助到您,不周之處請見諒,謝謝,喜歡就關注一下我,我們一起探討和努力,再見!

  • 3223408140882414

    2019-07-27 11:04

    麵包用黃油有兩種,一種是天然黃油,另一種是人造黃油。天然黃油是一種營養價值很高的乳製品,適量攝入有益於人體健康。 另外,天然黃油是用牛奶加工而成的,新鮮牛奶是經過攪拌後上層的厚物過濾掉部分水分後製成的,可以從牛奶皮中提取,也可以從白油中提取,也可以從油皮中提取凝露。從鮮牛奶中提取。人造黃油,又稱小麥奶油,是用一種或多種動物脂肪製成的黃油或奶油的替代食品,其油和水被添加到乳化劑、鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等中。

  • 94765014327

    2019-07-27 11:20

    黃油是用牛奶加工出來的產品, 黃油有無鹽和含鹽之分。一般在烘焙(麵包之類)中使用的都是無鹽黃油,如果使用含鹽黃油,需要相應減少配方中鹽的用量。因為不同的含鹽黃油產品里的鹽含量並不一致,所以,根據黃油用量的多少還有計算上的麻煩,所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油。 在麵包中加上黃油,口感香甜可口。因為黃油有很好的乳化性,因此可以鎖住麵團中的水份,改變麵團的濕粘性,使麵團的延展性提高。延展性好的麵團入爐後膨脹率也會更好,成品麵包口感更蓬鬆柔軟。黃油可以增加香氣,增添光澤度,一般情況下在麵包剛剛出爐的時候,趁熱,刷上一層融化的黃油,麵包表面會油光發亮,看起來更好看。 除了黃油還可以用豬油,實際上使用豬油後吐司會更香更柔軟可口,在北方很多烘培師都是喜歡用豬油替代一半黃油或是完全使用豬油來製作,效果更好,也不會有什麼異味。 所以吃到麵包中不一定全是黃油,也有可能加入了其它的油類。

    黃油自製:

    步驟: 1,除了牛奶和鮮奶油,還需要一點白醋。切1/4個檸檬,使勁用手擠出汁。檸檬汁或者白醋的量都是大約兩茶勺.

    2,工具也很重要,這樣的篩子會讓你工作起來得心應手,不過,紗布是最必須的,如果你有辦法只用紗布也可以解決問題。

    3,把奶油放入牛奶中。 用勺子把奶油和牛奶輕輕攪拌均勻,然後小火加熱,讓牛奶的溫度大約到80度,總之不沸騰,也不要結奶皮,但是即將有這樣的趨勢就差不多80度了。

    4,倒入檸檬汁或者白醋,輕輕攪拌。 你可以看到有絮狀物出來,繼續攪拌,以便散熱,保持溫度在80度左右。這一過程兩分鐘即可。 倒入少許鹽。 仔細再看下絮狀物的感覺。 把這些東西用紗布過濾。可以稍微晾得不燙手的時候,這樣以免積壓時燙手.。絮狀物留在了紗布里。

    5,看到濾出的水身很澄清 1很重要的一步,就是要把紗布里的絮狀物再積壓出水分。如果水分積壓得不徹底,就不容易成型。像這個樣子,已經開始有絮狀物透過紗布出來了,就說明這一面的水分差不多了,要打開紗布,把已成提團的奶酪轉個身,再積壓一次。 換著方向,如此積壓兩三次,就差不多了。 1放入冰箱冷藏一晚。

    要點: @奶油不要過多,80克奶油配500毫升牛奶. @水分一定要積壓徹底,不然不成形。

  • 80186830320

    2019-07-27 11:45

    好緊張,

  • 8584653898

    2019-07-27 11:38

    黃油麵包我的最愛,買了麵包機後,才幾天就根本滿足不了我了,就又買了烤箱,等不及了模具還沒到,就先做個簡單的練練手吧,就想到了這個!

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    用料

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    高粉 250g

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    牛奶 110ml

    鹽 3g

    黃油 30g

    雞蛋 一個

    酵母 3g

    糖 40

    芝麻

    我是用麵包機和面,除黃油,芝麻其他材料全部放進麵包機桶裡面,和面選擇20分鐘。加黃油下去,發麵程序

    拿出來排氣,分成等分的9份,醒20分鐘。卷好放烤盤。我的放不下,所以有一個做成毛毛蟲了。

    發好拿出來刷蛋黃液,然後撒些芝麻上去就好了。放進預熱好180℃烤箱,上火160℃下火150℃ (這個根據自家的烤箱調節)時間15分鐘!後五分鐘看好,上色滿意了就可以了

  • 12461665651

    2019-07-27 16:02

    麵包用黃油有兩種,一種是天然黃油,另一種是人造黃油。天然黃油是一種營養價值很高的乳製品,適量攝入有益於人體健康。 另外,天然黃油是用牛奶加工而成的,新鮮牛奶是經過攪拌後上層的厚物過濾掉部分水分後製成的,可以從牛奶皮中提取,也可以從白油中提取,也可以從油皮中提取凝露。從鮮牛奶中提取。人造黃油,又稱小麥奶油,是用一種或多種動物脂肪製成的黃油或奶油的替代食品,其油和水被添加到乳化劑、鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等中。

  • 1733335247

    2019-07-27 10:57

    黃油是把新鮮的牛奶攪拌之後上層的一種濃稠狀物濾去一些水分之後的產物,是用牛奶加工出來的,黃油一般主要是用來做調味品,營養價值雖然很高,但是黃油含有脂肪也是很高的,因此建議大家不要過多食用。

    性質:

    黃油是屬於一種塗抹的油脂,價格是相當便宜的。在一些歐美國家,人造黃油一般是經過氫化或者是結晶化的植物油來做為原料,在植物油中也有的摻入了少量的動物脂肪。

    生產過程:

    在生產人造黃油時,通常要先製成兩種混合物:一種是油脂和所有的脂溶性添加物,一種是水和所有的水溶性添加物。然後將兩種混合物置於槽內大力攪拌乳化,使水狀物成為小水珠均勻地散布在油狀物中。隨後,快速將乳濁物冷卻,因為如果不冷卻使其變硬,乳濁物很快分離。現代化的連續冷卻系統是將乳濁物泵入一系列熱交換器,交換器里可以安裝一些特殊的攪拌器,進一步將小水滴化小和分散在逐漸變硬的油脂中。然後再使乳濁物通過經冷卻的結晶器,使脂肪進一步凝固和增塑。

  • 96388980788

    2019-07-27 11:26

    一般而言,一種是人造黃油,適量的攝入,對人體健康有益,此外,天然黃油是用牛奶加工出來的,把鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物,而人造黃油又稱麥淇淋,它是由一種或多油狀物和水狀物中要加入乳化,食鹽,黃油調味料,色素,化學防腐劑等,經過氫化,降低不飽和度。

  • 104947721504

    2019-07-27 10:55

    一般而言,做麵包的黃油可以分為兩種,一種是天然黃油,一種人造黃油。天然黃油是一種營養價值極高的奶製品,適量的攝入,對人體健康有益。此外,天然黃油是用牛奶加工出來的,把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物,其可以從奶皮子裡提取,也可以從白油中提取,還可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。而人造黃油又稱麥淇淋,它是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品,其的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等。現在的人造黃油多是植物性黃油,其是從植物種子中提取的油與色拉油類似經過氫化,降低不飽和度,成為固態的脂肪,再加入各種香料仿製黃油製成。

  • 70606113238

    2019-07-27 10:59

    牛奶加工出來的一種固態油脂,是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油可以從奶皮子裡提,可以從白油中提,也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 黃油又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分,黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃,質地均勻、細膩,切面無水分滲出,氣味芬芳。 擴展資料 黃油的營養 黃油營養是奶製品之首,牛奶煉成的黃油營養豐富,含維他命,礦物質,脂肪酸,醣化神經磷脂,膽固醇。 每100克的營養成分 能量888千卡,蛋白質1.4克,脂肪98克,膽固醇296毫克,核黃素0.02毫克,鈣35毫克,磷8毫克,鉀39毫克,鈉40.3毫克,鎂7毫克,鐵0.8毫克,鋅0.11毫克,硒1.6微克,銅0.01毫克,錳0.05毫克。 食用功效 1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中,包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿蔔素等。因此,黃油是維生素A和維生素D的極好來源,它的黃色則來自於胡蘿蔔素。 2、黃油營養是奶製品之首,牛奶煉成的黃油營養豐富,含維他命,礦物質,脂肪酸,醣化神經磷脂,膽固醇,黃油做菜也很香,可以炸魚,煎牛排,烤麵包,塗抹麵包吃,不僅營養豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。 3、黃油是牛奶提煉出來的,富含豐富的胺基酸,蛋白質,還富含維生素A等各種維生素和礦物質,可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養,是青少年不可多得的保健食材。 4、黃油富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 5、黃油富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。 參考資料:百度百科——黃油 17 10 評論 分享 舉報 收起 耗子咴咴 推薦於2017-12-16 展開全部 黃油可以從奶皮子裡提,可以從白油中提,也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 若用鮮奶提取,要把奶放在一個筒狀容器中,把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中,不停的上下攪拌,在攪拌了大約幾百次之後,就會在奶的上方漂起一些白色的半固體,用篩子撈出白油,擠干水分,再經過提煉就變成了黃油。 若從奶皮子中提取,則要在奶皮子攢多以後,經過一夏天晾乾,然後將其放入鍋中煮,慢慢攪動,漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層:上層黃色,下層白色,黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取,則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中,用溫火慢慢熬煉,用勺頻頻翻動,當水汽沒有了,色澤呈微黃時,即製成。為防止煉得過火會帶有煳味,在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉,其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大,酸度濃,可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取,首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層,然後倒進鍋里,用溫火加熱同時攪動。待燒開後,黃油便會浮出,渣滓下沉,將黃油撇出,剩下的也是黃油渣,不過這種黃油渣非常的酸。

  • 111193867872

    2019-07-27 11:13

    是牛奶做的,我做過!!!

  • 101097167752

    2019-07-27 11:14

    黃油是經過牛奶加熱跟其中的水分離出來的油脂

  • 98749946416

    2019-07-27 11:10

    牛奶加工出來的固體狀

  • 67581238826

    2019-07-27 11:04

    牛奶里熬製出來的