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熱心網友回答 (8)

  • 4481209870587512

    2019-07-20 14:45

    @愛問問 滷蛋是大街小巷比較常見的一種小吃,紅酒滷蛋則是對傳統滷蛋的簡單創新,紅酒滷蛋做起來並不複雜,只是比傳統滷蛋配料中多了乾紅葡萄酒,所以方法上並不特別。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    那麼我們怎麼在家自己做出既衛生,又美味的紅酒滷蛋呢?

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    首先,去市場上買幾個新鮮雞蛋,鍋里加水,放入雞蛋,水要淹沒雞蛋,開大火煮熟,大概10分鐘。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    雞蛋煮熟後,放在冷水裡浸泡幾分鐘,這樣方便剝殼,剝雞蛋殼也是有小竅門的,把雞蛋放到玻璃罐子裡,蓋上蓋子,左右上下輕輕的晃動,雞蛋殼就會自動開裂,這樣剝起來不會傷到蛋白。

    鍋里重新加入涼水,倒入草菇老抽,加入料酒,鹽,冰糖,香葉,草果,八角,桂皮,花椒等調料,開大火煮,煮大概一個小時,撈出料渣。

    把剝好的雞蛋放入準備好的鹵湯中,給鹵湯中加入干紅,蓋上鍋蓋,大火燒開,關火,不要開鍋蓋,讓滷蛋在鹵湯中浸泡一個晚上,撈出滷蛋,酒紅色的紅酒滷蛋就做好了。

  • 50221348110

    2019-07-20 14:11

    材料

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    主料:雞蛋

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    輔料:油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、紅酒適量、花椒少許、八角少許、香料少許、干紅辣椒少許

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    紅酒滷蛋

    1雞蛋煮熟。

    2剝去外皮。

    3準備花椒、八角、大料、干紅辣椒等香料。

    4準備紅酒、生抽、老抽、白糖、鹽調味。

    5起油鍋下香料爆香。

    6加水。

    7碼入雞蛋。

    8倒入各種調味料。(數量根據個人口感喜好自定。)

    9大火煮開。

    10轉小火煨制。

    11漸漸入味。

    12湯汁收干,即可出鍋。

    最後有一點

    1、各種香料、調味料根據個人喜好雞口感確定。

    2、小火煨制使雞蛋入味即可。

  • 4402088739612887

    2019-07-20 13:40

    生雞蛋放冷水,蓋上鍋蓋,煮沸,沸騰三分鐘,馬上撈出雞蛋放入冷水中,剝皮,放入鍋中,加紅酒,加生抽,加鹽,加糖,加大料,小火煮,兩三分鐘左右就可以了,盛出後雞蛋繼續泡在滷汁里,放冰箱裡保存。

    雞蛋不要煮老,馬上放入冷水是為了容易剝皮。我是紅酒和醬油放了差不多一樣多,本來應該放些老抽上色,但紅酒本身顏色很深了,就不需要老抽了(我手頭沒有老抽才是重點),大料是剛好有,不過放不放差別不大吧。鹽和糖隨便放,這次做的甜甜的,也很好吃。沒必要在滷汁里煮太久,因為盛出來以後還要繼續泡在滷汁里,泡上一晚上,不怕不入味。

    真的很香,我想了下,這應該是醬油和熟雞蛋混在一起的香味,紅酒貌似沒有氣味。

    出國一個小時後,雞蛋就和湯汁一個顏色了,深棕色,黑乎乎的。放冰箱保存,以後還可以繼續泡著。

  • 96286109762

    2019-07-20 14:11

    紅酒滷雞蛋做法

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    原料:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    雞蛋3個(根據自己滷的量添加)

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    紅酒200毫升

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    香葉5片

    桂皮2片

    八角2個

    朝天椒1個

    鹽1克

    生抽5毫升

    老抽5毫升

    步驟1

    鍋里注入適量清水、開火放入雞蛋。

    步驟2

    加蓋、大火煑約8分鐘至雞蛋熟。

    步驟3

    撈出雞蛋,放入涼水中至蛋殼降溫。

    步驟4

    取出浸涼的雞蛋、敲碎去殼、裝盤待用。

    步驟6

    在去殼的雞蛋上劃幾刀,以便後續煮製入味。

    步驟7

    砂鍋倒入紅酒、放入上述香料及朝天椒、老抽、生抽、鹽、白糖、

    步驟8

    放入雞蛋、拌勻、注入適量清水。

    步驟9

    加蓋、用大火煮開後轉小火鹵5分鐘至雞蛋入味。步驟10

    揭蓋、盛出雞蛋、裝盤、紅酒滷雞蛋就完成了。

  • 92526011195

    2019-07-20 13:45

    食材 :雞蛋 紅酒

    輔料 :八角、生薑、冰糖、桂皮、生抽、老抽、紅酒、鹽

    滷蛋的做法

    原料:雞蛋8個,當然你想鹵多少個就買多少個嘛;

    輔料:八角、生薑切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、紅酒、鹽;

    製作步驟:

    雞蛋

    1,先把雞蛋放水裡浸泡幾分鐘,然後用刷子把外殼洗乾淨。

    煮雞蛋

    2、接著在鍋里放冷水,注意一定要冷水,用開水雞蛋會裂掉,所以放冷水,然後放入雞蛋,開大火煮,煮十幾分鐘就差不多可以起鍋。

    剝雞蛋

    3、把煮好的雞蛋用冷水沖,給熱雞蛋洗冷水澡,等涼後就可以把雞蛋的外殼剝了。

    劃開雞蛋

    4、為了能更入味,我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子,這樣入味更快,但是注意不可太深,否則容易碎了。

    滷雞蛋

    5、製作滷汁,在鍋里放入雞蛋,加入適量清水,放入八角、生薑片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、紅酒和適量鹽。

    滷雞蛋

    6、開大火開始鹵,滷的過程可以適當的翻動雞蛋,讓雞蛋能均勻的上色入味,直到收汁為止。

    滷雞蛋

    7、滷好後直接把蛋給挑出來即可。

    滷蛋的技巧

    1、其實這是最簡單的製作滷蛋的方法,如果想讓滷蛋更好吃關鍵就看滷汁的味道,那麼就需要配合其他原料一起鹵,可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵,這樣滷汁味道更好,知道為何很多滷汁都是滷了又鹵麼,就是精華,鹵出來的東西味道更好。

    2、滷蛋滷好沒及時吃皮會幹掉硬掉,建議用保鮮膜包起來。

    喜歡的朋友可以關注我哦!感謝

  • 52531027066

    2019-07-20 14:05

    大家可以參考下我的做法哦,味道還不錯呢,口味大料放多放少,按個人口味添加,謝謝參考!

  • 6802683712

    2019-07-20 14:03

    用料

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    材料

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    雞蛋

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    紅酒

    花椒

    八角

    肉蔻

    桂皮

    辣椒

    生抽

    收起

    做法

    1. 雞蛋放入鍋內煮8分鐘撈出。

    2. 剝掉雞蛋殼。

    3. 鍋內加水燒開,加入花椒、八角、肉蔻、桂皮、辣椒、鹽、生抽。

    4. 倒入適量的紅酒(干紅)。

    5. 放入去殼雞蛋滷製到雞蛋變色為好。中途用牙籤在雞蛋上扎些小孔,讓雞蛋更好入味。

  • 2027122494549284

    2019-07-20 15:38

    紅酒雞蛋食材: 50ml紅葡萄酒;一個雞蛋; (推薦閱讀:紅酒杯多少毫升合適) 紅酒煮雞蛋做法: 1.把紅葡萄酒倒入乾淨的鍋里,較好是奶鍋那種小點的; 2.開火加熱不斷攪拌; 3.等到紅葡萄酒沸騰打入生雞蛋就像大荷包蛋,然後攪破蛋黃; 4.關火,繼續攪拌雞蛋,讓它熟一點; 趁熱喝掉,馬上會出一身汗,就好好休息一下,感冒很快就好了。比較適合成年人。正值冬季容易感冒的時候,家裡如果有剩餘的紅葡萄酒,這個就比買藥便宜多了,