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熱心網友回答 (15)

  • 62822224906

    2019-08-02 21:42

    豬肉是每家每戶常見的菜餚,也是人們都很熟悉的一道肉食,比起牛羊肉來說要便宜的多了,豬肉的營養價值也不比牛羊肉差,豬肉可以燒成不少美食,例如爆炒肉片,紅燒肉,爆炒肉絲等等。在節假日的時候,家家戶戶都會買上新鮮的豬肉,做上美味的飯菜或者是搭配豬肉做幾道芳香可口的下酒菜。

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    切肉的方法很重要,一般來講切成片或絲的肉炒後會比切成丁狀的肉顯得嫩。還有切肉的方向也很重要。切肉時如果是順著肌肉組織的方向切,這樣即使是新鮮豬肉切出來的肉也會顯得很老,不易被嚼碎的。而採用不同於肌肉組織的方向切出的肉就會使炒出的豬肉顯得鮮嫩。在我的眼中覺得豬肉最經典的做法就是以青椒搭配起來,這樣炒出來的豬肉吃起來更加的美味。往往有很多人在炒豬肉的時候,稍不留神,炒出來的豬肉又老又柴又難吃,所以我們在炒豬肉的時候一定要掌握中間的那些小細節,比如用大火爆炒,如果選擇用小火的話炒出來的豬肉特別的老且不好吃。早上我們去菜市場上買回來的新鮮豬肉要用清水清洗乾淨,切成大小均勻的放到碗中再加入清水浸泡20分鐘去除豬肉身上的血腥味,在浸泡的過程中記得要更換水,直到水看上去比較清澈就可以了。然後把豬肉撈出來瀝乾水,放到碗裡面加入少量的食鹽料酒,用筷子攪拌在這個時候不需要添加澱粉,只需要打入一個雞蛋,1進行均勻攪拌之後,就可以開始下油鍋爆炒。燒油鍋,爆炒蔥,姜,蒜,干紅辣椒,等有的時候吧,醃好的豬肉放進火裡邊進行大火爆炒,直到肉炒出變色之後,再把我們準備的青椒下入鍋中在炒的過程中要不斷的進行翻炒,選擇用這樣的方法炒出來的豬肉也是特別的美味。

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  • 1376233417086365

    2019-08-03 00:49

    爆炒豬肉,有蒜蓉爆炒豬肉,青椒爆炒豬肉,大蒜爆炒豬肉。下面就講講怎麼炒。

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    就來一個經典的蒜蓉爆炒豬肉吧。

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    首先,把豬肉切片,放進鍋里滾一邊,倒掉水,再倒水進去煮沸,小火滾十五分鐘,撈起,涼一下。

    這時把炒菜鍋燒熱,底部有點發紅,可以下油了,倒入適量油,燒熱油,行,這時把煮好的豬肉倒進去,接著放蒜蓉,炒香,倒入適量醬油,翻炒兩下,下鹽下白糖,再翻一下,起鍋,蒜蓉味撲鼻而來,色澤靚麗,金黃可口,來一口,滿嘴豬肉味,嘴角漏出兩滴豬油,幸福感滿滿。

    爆炒豬肉的秘訣是把鍋燒熱再下豬肉,上鍋也要快,留住豬肉本身的豬油。

    想吃的可以試試。

  • 59468599873

    2019-08-03 03:38

    謝謝邀請。

    如何爆炒豬肉?

    食材:豬五花肉500克、油、蔥、姜、蒜適量、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、味精各適量。

    1肉切成薄片裝盤備用。

    2蔥切絲、姜切絲、蒜切未備用。

    3鍋中放油燒至7層熱時,放入蔥姜蒜炒出蒜香味、加入醬油。

    4肉片放入鍋中翻炒、倒入料酒、醋、將肉炒至金黃色.加入鹽雞精、味精出鍋。

    5一盤爆炒豬肉就可以吃了、棒棒的。

  • 110803071654

    2019-08-02 22:36

    食材:豬肉,姜,蒜,生抽,老抽,食鹽,雞精,配菜(青椒,或者其他),生粉。

    步驟:1.豬肉浸泡20分鐘左右,除血水去腥味,蒜切片,姜切絲備用,然後將處理好的豬肉切片放入容器中倒入清香型啤酒,生粉醃製10分鐘

    2.熱鍋冷油,油溫5成熱,倒入醃製好的肉片,將肉片炒至變色後盛出備用

    3.鍋底留油,下蒜片薑絲,炒出香味,倒入配菜(青椒等),炒一分鐘倒入肉片,加適量老抽,生抽,翻炒上色,加鹽,最後放雞精,快速翻炒即可出鍋。

  • 6707144592

    2019-08-02 23:26

    爆炒豬肉是我們生活美食中最常見的家常菜,不僅香甜美味,口感尚佳,也是必不可少的下飯神器。

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    爆炒豬肉怎麼做呢,首先準備好食材,調料。蔥,姜,蒜。豬肉。

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    油溫六七成放入蔥姜蒜炒香,然後倒入要炒的豬肉,(注意不要燙傷)加入生抽,老抽,耗油,鹽,雞精,十三香。大火翻炒五分鐘,適當的加點水,炒香即可。

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    關火盛入碗中,一盤香噴噴的炒豬肉製作完成。

  • 小孩55553073

    2019-08-02 22:05

    爆炒瘦肉片可是我的拿手菜,親朋同事圈還有點小名氣,康養方面的羹啊煲的也比較愛鑽研擅長,喜歡的朋友歡迎並感謝關注。

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    一、爆炒青筍木耳肉丁(片)

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    1、主料:豬瘦肉(牛裡脊背、兔裡脊背、羊裡脊背、豬腰花、雞脯肉均可如法炮製)3兩切丁或切片長約5厘米內寬4厘米。

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    2、輔料:薑片兩三片、花椒五六顆、干海椒一個切小節一厘米左右或三小節、豌豆澱粉一湯勺、雞蛋清一個、生抽、單瓣蒜五六顆或者獨蒜一大個切片、白酒約5ml、食鹽、蔥頭一厘米長十來顆。細黑木耳適量泡發開水裡焯一下濾好。

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    3、將上述主料和所有輔料混合拌勻待用,如果沒有雞蛋,可用10ml菜油代替。

    4、鮮嫩青筍洗淨後削皮,切成丁或片(切片的建議:先斜分成長約寬二厘米的菱形在將切面向下,再切片,這樣好看也更好吃)

    5、炒鍋置於灶上開火,倒入農家菜油(真的比金龍魚油等其他調和油好且自然植物清香)150ml(靈活掌握,根據肉的多少能淹沒肉片還有寬裕)燒至沒有泡沫,倒入拌好的肉丁,輕輕向四方劃開油炸一分鐘,倒入黑木耳、青筍丁、蔥頭起鍋裝盤。

    二、青菜木耳肉片

    1、將下圖新鮮嫩青菜洗淨,菜刀斜睡握著切下青菜頭的片,又叫飄切。這樣切的菜可以增加很大寬度,口感好。

    2、烹飪法同上。

    3、此種爆炒肉片, 適用於很多快炒菜餚。若果莖塊類,可將洗淨削好皮的莖塊類菜特別是澱粉類土豆、芋頭,先過一道油(油燒熟,要寬裕淹沒菜塊)撈起,再用少許油加醬料、八角、香葉、花椒粒、 薑片炸香,倒入撈起的莖塊菜 燒至熟軟,放入蒜頭粒,加入爆好的肉丁肉片、同時放入蔥頭。炒幾下起鍋裝盤。

    三、亦可將上述主輔料剁細做成肉丸,加入青筍片或者鮮嫩蘿蔔絲,隨心所欲掌握吧,起鍋撒入蔥花,要嫩中稍韌,就不加雞蛋清。搭配美餚是創造出來的。

    下圖一圖是青椒炒兔肉丁。二圖是青菜,三圖是蒜薹炒土鴨蛋,四圖是白水煮青菜,清香襲人。

  • 107702696238

    2019-08-03 07:40

    我是納中杯,來分享一下我平時怎麼做爆炒豬肉好吃。

    1:準備好需要的食材,蔥段(個人習慣用洋蔥,味道更提鮮),蒜末少許,豬肉取數量,最好要那種多半瘦肉帶一點肥肉的,帶一點肥肉這道菜炒出來味道會更提香

    2:熱油,倒上少許油,等到九分熱的時候,倒入蒜末,煸香,倒入豬肉,翻炒均勻,迅速倒入食鹽,這裡要注意一下,鹽要儘早放入,因為這樣是為了鎖住豬肉的水分,吃起來比較嫩口,不會把豬肉炒干炒老!

    3:倒入蔥段,翻炒,再倒入醬油,放少許白糖,收汁出鍋即可

    以上是我自己做爆炒豬肉的心得,口感很好分享給大家,希望能幫助到一些需要的人

  • 5407872445

    2019-08-02 23:16

    1、控制好火候:豬肉下鍋前,最好把油溫控制在60℃~70℃。另外,應該選擇大火快炒,在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋,這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁,十分可口。

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    2、拌入雞蛋清:當要炒豬肉片或做水煮肉片的時候,可在切好成片的豬肉中加入雞蛋清———在雞蛋上開一個小口,由於雞蛋清有保護豬肉組織、保留水分和營養的作用,所以這樣做出來的豬肉可口又鮮嫩。

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    3、 加入生粉和黃酒:對於大多數炒肉的菜式來講,充分攪拌之後再下鍋,炒出來的肉就會鮮嫩多汁。

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    4、另外,在挑選豬肉時,最好選擇裡脊肉和後臀肉,這兩個部位都是瘦肉,更適合爆炒

  • 55244358830

    2019-08-02 20:46

    準備好蔥姜蒜,把油溫燒到七成,倒進蔥姜蒜,再把準備好的豬肉,當進去爆炒五分鐘,倒點醬油,耗油,料酒,鹽,一盤色澤鮮嫩的肉肉就做好了

  • 63885177704

    2019-08-02 21:34

    爆炒就是火開到最大,然後把油燒9成熟 放肉 拿起鍋把 就翻 翻多幾下就可以了,爆炒的香味就出來了,不過這樣炒出來的肉 應該會很老

  • 62764190188

    2019-08-02 20:26

    油燒熱後,放入切好的豬肉爆炒,然後放少許料酒,鹽,醬油,豬肉炒至金黃色以後,放入青椒或者是青蒜苗,最後放味精就可以出鍋裝盤了。

    等過段時間我手康復後出一個視頻,朋友您可以關注一下我。

  • 77070944799

    2019-08-02 19:29

    油溫7陳左右下鍋,下鍋翻炒兩下倒點82年紅酒在放點鹽。這樣炒出來的肉更嫩個

  • 65462269525

    2019-08-02 20:54

    首先把需要用的材料準備好,油溫7成熱下佐料,然後放肉肉爆炒,炒熟出鍋

  • 3619198255775143

    2019-08-02 21:06

    油的溫度稍高一些,將豬肉放進鍋中爆炒

  • 2944520369

    2019-08-02 20:28

    準備半斤紅油,來二兩去年得胭豬肝,準備好煤油燈,就可開整