雲南山珍野生菌與沿海地區海鮮,哪一樣更能征服你的胃?

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熱心網友回答 (3)

  • 102863568337

    2019-08-07 15:05

    我更適合雲南山珍野山菌,以下5種雲南比較好吃的野生菌

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    1.青頭菌主產滇西"三江併流"的原始森林地帶,生長環境相當純淨,出菌期為6月-9月。青頭菌呈淺綠色至灰綠色,表皮往往斑狀龜裂,老時開傘邊緣有條紋。

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    做法:青頭菌與宣威火腿及其相配。採用火腿的肥肉,用小火炒出油,再加青頭菌爆炒,出鍋前加入少許青椒,火腿的香味將青頭菌的鮮美充分地調動出來,炒出來的湯汁用來拌飯極妙。

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    2.牛肝菌因肉質肥厚,極似牛肝而得名,是名貴稀有的野生食用菌,為「四大菌王」之一,主要有白、黃、黑、紅牛肝菌幾種。

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    做法:牛肝菌的做法最簡單的就是炒,炒牛肝菌的要義,就是一定要加豬油加蒜再用大火炒。除了爆炒,牛肝菌用辣椒油爆炒以後,做成菌子醬下拌麵條吃也是一絕,菌子柔軟又清脆的神奇質感包裹著被作料浸染過的麵條,富有層次感的口感簡直讓人慾罷不能。

    3.奶漿菌的汁水如牛奶一般潔白,所以被叫做奶漿菌。

    做法:奶漿菌的常規做法就是加青椒爆炒以或加薄荷、小米辣等調料煮湯。奶漿菌用來涼拌簡直就是人間上品,由於奶漿菌的質感非常疏鬆所以調料的香味充分的進入到菌子裡,味道濃郁爽口。

    4.大紅菌是在漫長的歲月里形成的紅椎林土壤腐殖層在高溫高濕的特定氣候條件下,自然生長的純天然食用菌,每年只有 5-8月4個月的生長期。

    做法:不要以為菌子都長得其貌不揚,大紅菌就長得很好看,作為菌子中的顏值擔當,大紅菌的美味程度也是不輸其它菌。大紅菌最正統的吃法就是用來燉雞湯。加大紅菌燉出來的雞湯,湯色會有些淡淡的紅。蘑菇的汁液被煮出來以後,雞湯更加粘稠,野生蘑菇的甘甜和雞肉的鮮交織在一起,碰撞出醇厚卻有清爽的口感。

    5.雞油菌營養豐富,為全球六大著名菌根性食用菌之一。

    做法:在有眾多菌類混雜在一起煮的野生菌火鍋中,雞油菌是必不可少的一種。雞油菌在烹製時菇體很吸油,吃的時候一口咬下去,混合了鮮美蘑菇液汁的油水被擠壓流出來,如雞油一般,故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子,顏色很鮮艷,比一般的蘑菇要韌,還有點彈性,聞起來有明顯的杏香味。

  • 104031762237

    2019-08-07 15:19

    野生菌l的五點常識:

    1無污染:野生食用菌多生長於深山、樹叢、道旁、岸邊,自然生長,不受農藥、化肥等化學合成物的污染。

    2營養豐富:內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素,@康大飛 並含有多種人體內不能合成的胺基酸。

    3烹飪方法多樣:燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般「武藝」皆可使用。

    4減肥:低脂肪、低膽固醇、低熱值,是天然的減肥食品。

    5保健美容:猴頭菌治胃病,虎掌菌壯腰健腎,羊肚菌健胃補脾、嫩膚養顏,雞油菌清肝明目,松茸益腸胃、理氣化痰,雞腿菌降血糖、助消化…

    海鮮類食物的特點:

    1.海鮮是無機鹽和微量元素的寶庫,特別是海帶中富含碘元素,海蝦、海魚含鈣量豐富是禽畜肉的幾倍甚至幾十倍,經常食用可保證機體營養均衡。

    2.海鮮類食物含有優質蛋白質,而且低脂肪,很適合減肥人士。

    3.海鮮類魚油相比較其它動物油富含豐富的不飽和脂肪酸,有益於心血管健康,可幫助降低膽固醇。

  • 108691996358

    2019-08-07 21:15

    不怎麼吃海鮮,不喜歡,去雲南的時候餐餐都有一道松茸菌