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熱心網友回答 (15)

  • 6113205062

    2019-07-09 15:19

    蒸水雞蛋,又嫩又滑易消化,適合老人和孩子吃,做早餐也是不錯的選擇。我家寶貝最愛吃蒸雞蛋,我也跟著學會了。下面告訴大家,最簡單的做法。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    一,準備好兩個雞蛋和一個蒸蛋碗

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    二,把雞蛋打入碗中,用筷子把雞蛋打散。注意,打蛋的方向要一致。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    三,加入和雞蛋液等量的溫水繼續向一個方向攪拌,攪勻就好。加入的水最好是溫水,涼水也可以。這就是雞蛋羹蒸出來會比較嫩的一個竅門。口味比較重的,這時候可以適量的鹽鹽,口味比較淡的不要放了。

    四,攪拌好的蛋液會有氣泡,可以拿著細密的漏勺過濾一下。蒸碗上方鋪上一層保鮮膜,用牙籤扎幾個小洞。

    五,開火,先把水燒開。然後再把攪拌好的蛋液放到鍋。一定要掌握好火候,中小火7到10分鐘。鍋蓋不能放蓋嚴,留一個五厘米的縫隙縫隙。

    六,蒸7到10分鐘,你會發現,雞蛋已經凝固晃一下蒸蛋的碗如果有水波紋狀證明沒有熟。實在不會看,可以拿一個小勺子試一下,熟了的水雞蛋就跟豆腐腦一樣。

    七,根據每個人的口味不同,出鍋的時候可以預備少許的香油,蔥沫,味極鮮倒入蒸好的水雞蛋內。水雞蛋做好啦!可以根據口味的不同,適當的添加不同的佐料。炒熟的肉臊子,熟的豌豆,蝦仁兒或者玉米粒胡蘿蔔粒都可以。這樣搭配起來,不但營養均衡,好看也好吃。

  • 71174553740

    2019-07-08 20:22

    新鮮雞蛋兩個,磕入碗中,用打蛋器打散,加入少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀薄,黃。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    加水,最好是溫水,冷水不好,熱水就更不行了,衝進去直接成蛋花了。水的量很重要,太少蛋羹會比較密實比較老,太少蛋羹成型會比較困難,口感也不好。我一般是一個蛋,量蛋殼水,就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,這樣的蛋羹合適。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    蛋液準備完了,現在說說蒸的過程,雞蛋要嫩滑,全靠這蒸的技巧。

    燒一鍋清水,放上整隔。水一定要開了以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣整出來的蛋羹不會有蜂窩眼,口感也不會老。

    大概10-15分鐘,雞蛋羹就差不多好了。撒上蔥花(根據個人愛好,還可以加肉沫之類的)。

  • 52260425870

    2019-07-08 20:17

    蒸水蛋,做的時候不注意蒸出來又老有坑坑窪窪的,孩子小時候最愛吃蒸水蛋,每天早上做。通過不斷的嘗試,怎樣做出的蒸水蛋嫩,今天給大家分享一下。

    雞蛋沖洗乾淨,準備和雞蛋差不多等量的溫開水(另外,蒸鍋中倒上水燒開)

    雞蛋磕入碗中,加少許鹽,兌入溫開水,打散後,用濾網過濾一遍,濾去浮沫

    蒙上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞,放入水已煮開的蒸鍋中,蒸7-8分鐘即可

    小提示

    1.兌入雞蛋中的,要用溫開水,否則就變成蛋花湯了哈;此外,關於溫開水的量,喜歡干一點的蛋羹,就少兌一點水

    2.要想蛋羹細膩平滑,必須先過濾蛋液,濾去浮沫。

    3.蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面「坑坑窪窪」——我也用盤子蓋著試過,效果沒有保鮮膜好,所以我建議還是用保鮮膜,但是要用耐高溫的那種哈!

  • 51874051234

    2019-07-08 20:34

    在這珍貴時間,很高興給大家分享我對這個問題看法,在這裡讓我們一起走進這個問題,那現在讓我們一起探討一下關於這個問題。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    在下面優質內容我為大家分享,首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法,也希望我的分享能給大家帶來幫助和快樂,同時也希望大家能夠喜歡我的分享。

    新鮮雞蛋兩個,磕入碗中,用打蛋器打散,加入少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀薄,黃。

    加水,最好是溫水,冷水不好,熱水就更不行了,衝進去直接成蛋花了。

    水的量很重要,太少蛋羹會比較密實比較老,太少蛋羹成型會比較困難,口感也不好。我一般是一個蛋,量蛋殼水,就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,這樣的蛋羹合適。

    蛋液準備完了,現在說說蒸的過程,雞蛋要嫩滑,全靠這蒸的技巧。

    燒一鍋清水,放上整隔。水一定要開了以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣整出來的蛋羹不會有蜂窩眼,口感也不會老。

    大概10-15分鐘,雞蛋羹就差不多好了。撒上蔥花(根據個人愛好,還可以加肉沫之類的)。

    在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答,都是我的真實想法與觀點,同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

    我也希望大家能夠喜歡我的解答,大家如果有更好的關於這個問題的解答與看法,望分享評論出來,共同走進這話題。

    我在這裡,發自內心真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂,擁有身體健康生活每一天,家和萬事興,年年發大財,生意興隆,謝謝。

    最後歡迎大家關於這個問題暢所欲言,有喜歡我的記得關注下哦,每天為大家分享與解答我的想法與見解哦。

  • 84084899145

    2019-07-08 20:21

    蒸水蛋講究。嫩。滑。蒸的時間久,老起泡。蒸的時間不夠就不熟。雞蛋和水的比例不合適,也是蒸不成形。雞蛋太多,但又不夠嫩。分享一個我自己蒸水蛋的大概份量。

                  雞蛋三隻。清水6兩。鹽4克。胡椒粉少許。先把雞蛋打了,打出用筷子快速攪勻,攪至起泡。然後再放水,鹽。胡椒粉都要放下去。再次攪拌均勻。然後是把打好的蛋液放進盤子裡。放的時候用筷子在盤子旁邊,留一個小孔。阻擋有起泡的蛋液流下去。最後是燒水,水開把盤子裡打好的雞蛋放下去,中大火。蒸4分鐘。最後放點生抽,撒上蔥花,澆一點花生油,即可。

                  注意,蒸水蛋不能忘記放鹽。因為鹽具有凝固的作用。最後祝你蒸出又嫩又滑的蒸水蛋。

  • 映雪81

    2019-07-11 09:32

    用料 雞蛋2個 溫水220克 鹽1-2克 乾貝少許 生抽一小勺 小蔥若干嫩滑雞蛋羹的做法

    1.提前準備溫水,加入鹽融化

    2.兩個雞蛋打入碗中,邊沖溫水邊打蛋

    3.用勺子去掉蛋沫,並用保鮮膜封好,再用牙籤在保鮮膜上扎些小孔

    4.蒸鍋水燒開後再把蛋液放進去蒸,全程大火蒸8分鐘,揭開保鮮膜放入乾貝,再蒸2分鐘,悶2-3分鐘再取出

  • 房子67488

    2019-07-08 20:04

    1.將兩隻雞蛋打入碗中,打散。2.往碗中加入半茶匙鹽、少量醬油、幾滴油打發均勻。3.往碗中加入約270毫升「溫水」(約雞蛋的1到1.5倍),邊加水邊攪拌均勻。4.用勺子把浮在表面的泡泡舀走,再在碗面上蓋上保鮮膜。5.蒸鍋中放入適量水,燒開。水開後放入蒸蛋碗。大火蒸約10分鐘。

    6.關火,開鍋撤膜往蒸蛋碗撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫蒸一蒸。7.取出,用勺子在表面淋上少許醬油。

  • 63774997567

    2019-07-08 20:05

    勞累了一天,蒸一碗滑滑嫩嫩的雞蛋糕多爽!@央視網新聞 @第一軍情

  • 96401807863

    2019-07-08 20:18

    1、水量和水溫。兌蛋液的水要用冷水,冷水蒸出的水蛋不會起疙瘩,熱水容易把

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    各式蒸水蛋(20張)

     蛋液沖成蛋花。蛋液和水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。

    2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔,有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑,才下鍋清蒸。

    3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉,火頭過大,水蛋容易變老。

    4、可往蛋液里加點水澱粉,會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水,讓水蛋味道更加鮮美。在裡面加2滴醋,則蒸出來不會氣泡。

  • 2826661618

    2019-07-09 01:25

    過濾,蓋盤子或保鮮膜

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

  • 2695641338754771

    2019-07-08 20:14

    把蛋跟水攪拌好後,上面的泡泡一定要撇掉。再蒙上保鮮膜上火蒸。這樣的蒸蛋超讚

  • 4056149765

    2019-07-08 20:19

    感謝邀請!

    蒸水蛋如何蒸才口感好?

    具體來說

    第一用70度的溫開水代替涼水。

    第二蒸的時候控制火候,忌用大火。如控制不好可把鍋蓋留一小縫。一般六分鐘即可。

  • 61530615124

    2019-07-08 20:17

    把蛋打碗裡後根據你蛋的數量加適量的水(冷水)鹽可加也可不加,攪拌後放到已燒開好水的蒸鍋上蒸大約20分鐘左右即可,當然根據個人口味起鍋後可以淋少許油和醬油這樣會更美味。

  • 3010638141

    2019-07-08 20:08

    兩個雞蛋一碗水小火慢蒸,蒸出來就剛剛好了。

  • 100100414345

    2019-07-08 20:27

    雞蛋攪勻加入溫水,生粉,鹽,少許豬油,拌勻。入籠先旺火蒸3分鐘,改用小火蒸熟。