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熱心網友回答 (4)

  • 81039887069

    2019-07-22 21:45

    新鮮鮑魚 鮮活就可以,死的肉質發軟,一般幾頭鮑就是幾個有一斤,比如六頭鮑,就是說六個鮑魚有一斤。干鮑魚以南非 和澳洲干鮑為最好,日本干鮑也很好。這些鮑魚都是價格昂貴 。

    重主要從幾個方面進行甄別

    1色澤觀察:鮑魚呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤;

    2外形觀察:鮑魚呈橢圓形,鮑身完整,個頭均勻,干度足,表面有薄薄的鹽粉,若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;

    3肉質觀察:鮑魚肉厚,鼓壯飽滿,新鮮。

    劣質鮑魚的特徵:

    4顏色觀察:其顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯乾灰白殘肉,鮑體表面附著一層灰白色物質,甚至出現黑綠霉斑;

    如何挑選鮑魚

    5從外形觀察:體形不完整,邊緣凹凸不齊,個體大小不均和近似 「馬蹄形」;

    6肉質觀察:肉質瘦薄,外干內濕,不陷亦不鼓脹。同樣幾頭鮑就是表示幾個有一斤,比如5頭鮑就表示5個干鮑魚有一斤,價格當然昂貴。

  • 2027122494549284

    2019-07-20 15:50

    一、優劣鮑魚的辨別 1、首先是優質鮑魚的辨別,從色澤觀察,鮑魚呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤;從外形觀察,鮑魚呈橢圓形,鮑身完整,個頭均勻,干度足,表面有薄薄的鹽粉,若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質觀察,鮑魚肉厚,鼓壯飽滿,新鮮。 2、而劣質鮑魚的特徵,從顏色觀察,其顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯乾灰白殘肉,鮑體表面附著一層灰白色物質,甚至出現黑綠霉斑;從外形觀察,體形不完整,邊緣凹凸不齊,個體大小不均和近似「馬蹄形」;從肉質觀察,肉質瘦薄,外干內濕,不陷亦不鼓脹。 二、真假鮑魚的辨別 由於干鮑魚在市面上的售價不菲,因此有部分的無良商販,用一文不值的「干石鱉」冒充「干鮑魚」出售,以此從中牟取暴利。故在選購干鮑魚時一定要小心,以免上當。鮑魚如其它貝類動物一樣,有一個硬貝殼,但鮑魚殼的貝殼部很小,殼口很大,邊緣有九個左右的小孔(俗稱「九孔螺」的緣故)。它的足部很發達,足底平。市場上出售的干鮑魚已去殼,外形略似艇狀,有一面非常光滑,即為鮑魚的足底部分。而「石鱉」也有發達的足部,足底也是平的,因此稍作加工即可用來冒充鮑魚,但只要仔細一辨別就會發現,「石鱉」因肉體較薄,曬乾後會收縮彎曲,且其足的邊緣很粗糙。而「假鮑魚」與「真鮑魚」的最大的區別在於,前者背部中央有片殼板,加工曬乾時雖被剝掉,但總會留下道明顯的印痕。所以,凡是背面有道明顯深印痕跡的「鮑魚」就是假鮑魚無疑。

  • 53962706629

    2019-07-20 16:18

    鮑魚最好是糖心鮑,看顏色感觀,如果,不懂可以買鮮鮑魚。

  • 4120599736615495

    2019-07-20 22:34

    干鮑鮮鮑外型特點明了,有點常識的人都能知曉,只有鑑別鮑魚品種,名稱之說和質地好壞之說很少聽說鑑定鮑魚的真偽。除了罐頭鮑魚有做假的,干鮑鮮鮑做假難度太大,如果真有,那一定是出於藝術家之手的高仿真藝術品。