我來回答

熱心網友回答 (7)

  • 1675278973668424

    2019-07-20 12:09

    你好,我來回答,我的答案是「不建議使用鹼進行清洗」,洗花甲我建議以下四種方法,每一種方法都可以把沙子洗出來,這樣的花甲吃起來才不會磕牙,我逐一進行介紹。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    1.食鹽清洗法

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    在清水中放入食鹽,然後把花甲放進去靜止1小時,最後反覆攪拌翻動,最後用清水沖洗乾淨即可。這是因為食鹽會使花甲張開,再一攪動就會合上,這樣一開一合,裡面的沙子也就吐出來了。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2.白醋清洗法

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    在清水裡加小半碗白醋,然後把花甲放裡面浸泡1小時左右,這樣花甲里的沙子基本上也就吐乾淨了。主要也是酸性刺激花甲開合,利於沙子的吐出。

    3.冷凍清洗法

    先把花甲洗乾淨,然後用篩子瀝水之後放在冰箱裡半小時,這樣花甲不但不會死,而且還全部張口吐出沙泥了,然後再次倒入水中清洗,循環兩次就可以完全清洗乾淨了。

    4.顛簸清洗法

    把花甲清洗一下倒入鐵盆裡面,上面再反扣一個鐵盆,這樣用力的來回顛簸,這樣盆里的花甲顛簸之後一開一合,沙子就會吐出來了。然後再倒入清水把沉底的沙子清除,再反覆顛簸幾次就很乾淨了。

    酒肉江湖提示:洗花甲、讓它吐沙的方法有很多,但是無論哪種方法,用清水泡花甲的時候,水都不能太多,一般剛好過花甲就可以了,而且多次進行浸泡吐沙,這樣吃起來的花甲才會很放心哦。

    我是酒肉江湖,如果我的回答對大家有所幫助,還請大家幫忙點讚和轉發,謝謝啦!

    如果有和我一樣,不會炒菜做飯,但是又特別想學習做飯的朋友們,可以添加關注支持我一下。以後和大家共同學習和分享一下最簡單最容易上手的家常菜做法,感恩大家的支持。

  • 50309285703

    2019-07-20 11:47

    首先我們先了解一下食用鹼:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物,小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。

    再來了解一下食用鹼在食物中的作用:食用鹼具有中和酸和脫脂的作用。

    那麼咱們現在分析洗蛤蜊是要洗什麼:市場買回來的蛤蜊往往有大量的泥沙,直接烹飪會影響口感。主要是去掉泥沙!

    若是用食用鹼清洗並不能達到該效果,甚至還會出現泡壞,破壞鮮味的反作用!

    那最後說一下去泥沙的方法有哪些:

    1、用鹽水浸泡,這個方法應該很多人都熟悉,一般浸泡兩小時左右就好了。所以在做大餐時記得提前把蛤蜊泡好哦!

    2、用溫水泡。這個方法不同於鹽水浸泡的耗時久,把蛤蜊浸泡在50攝氏度左右的溫水中,這樣用時較短,也更省事。當然也不用特意去買個溫度計來量水溫,差不多就好。原理其實就是蛤蜊在50度左右的水溫中會感覺到危險,它們會為了自保而吸收更多水分,這樣就會很活躍的吐沙。一般溫水浸泡十分鐘就可以了,但這個方法的缺點是不能很好地控制水溫,溫度太低會沒有效果,太高反而適得其反。

    3、搖晃法。將蛤蜊全放在一個盆中,然後用另一個盆蓋住,形成一個封閉空間,然後拿著使勁搖晃,一般搖晃個五次左右就差不多了,這個方法簡單又粗暴,還不用耗水和耗鹽。

  • 110006578750

    2019-07-20 11:16

    最好不用鹼洗,不利健康

  • 945181241128443

    2019-07-20 11:14

    小蘇打麼?你可以試試

  • 5359746211

    2019-07-20 11:41

    花甲可以放點香油靜養一兩個小時,方便花甲吐沙,之後再烹飪。口感會好很多

  • 63850564540

    2019-07-20 11:26

    用鹽水浸泡就可以

  • 60303656827

    2019-07-20 11:04

    沒用鹼洗過,用鹽就可以