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熱心網友回答 (8)

  • 2977129589911374

    2019-07-19 21:47

    老醋花生是食客挺受歡迎下酒小菜、也是家庭菜館最簡變簡單的烹調方法。 原料:花生米半斤、小蔥20克切末、紅尖椒1個切小丁。 步驟; 一、老醋汁的做法、話梅1包、冰糖600克、老醋1瓶、檸檬

  • 5881716926

    2019-07-19 19:29

    在知道怎麼做之前,你首先要買對醋,普通的醋做出來的味道肯定不對。我五年前在青島的一所高校里吃到過一次讓我久久回味的老醋花生,回去以後我就按著網上的菜譜,第一步花生過涼水洗一下,撈出用衛生紙把水吸掉,第二步熱油炸花生,炸至微變色撈出,放進碗裡冷卻一會,撒鹽,再冷卻,最後倒醋進去,充分浸泡。我嚴格按照菜譜一步步做完以後,發現味道跟我記憶里的完全不一樣,我懷疑是不是哪一步我做錯了,可我是嚴格按譜做的啊…後來才發現是醋沒用對。這道菜的精髓在這個「老」字,不是普通醋,也不是鎮江香醋,必須要用山西老陳醋,才能做出地道的老醋花生。

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  • 108673598842

    2019-07-19 19:34

    老醋花生源自山西一帶的風味小吃,現在一些快炒小吃店也偶而可以看到。陳年老醋配上香酥花生和陪襯的香菜,酸香酥甜,令人無法停筷的迷人好菜。

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    老醋花生的做法

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    份量 5 人份 時間 30 分鐘

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    食材:生花生 240g、油 3大匙

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    調味料: 老醋 2大匙、 細白糖 1大匙、 醬油 2大匙、青蔥末 一些、 香菜末 多、辣椒 1-2根切小片、 洋蔥末 1/4顆的量

    1 冷鍋,冷油,冷花生一同下鍋。不可油熱了才放花生,這樣會外面焦了裡面還沒熟。以中小火持續翻炒,待表皮變色至微深,有香味出來就可以熄火取出了。 熄火後的溫度,還會使花生繼續變熟。太晚熄火,可能會炒焦了。

    2 起鍋後再淋上一些白酒或米酒拌一下,冷卻後會更香脆可口,而且可以維持多天香酥,不會變軟(這是花生米保持久的秘訣)。 如果要直接吃,可以撒上一點鹽,拌一下就可。

    3 將調味料所有材料全部調在一起拌勻。 老醋就是陳年醋,有人說是6年以上的醋。

    4 將花生與調好的醬料,全部混合拌勻,即可擺盤上桌。

    老醋醬汁跟花生是絕配,不但降低了花生的油膩,又增加了鮮、香、甜的滋味,使原本樸實的花生,變成風韻迷人的好菜。而老醋也有降血酯的功效,對愛吃花生的人,多了一些保護。 洋蔥丁沾了這醬汁也是對味好吃,喜歡的人也可加上小黃瓜丁,會多出一些風味及口感。

  • 110818593394

    2019-07-19 21:04

    第一步,將青椒,洋蔥切成小丁兒。和花生大小差不多。

    第二步。鍋里放油。涼油下入花生,用小火將花生炸熟。花生炸熟,盛入盤中,撒少許白酒。撒白酒的意思是讓花生更加酥脆。

    第三步。兌一下老醋汁,三勺醋,兩勺糖,少許生抽,少許鹽,少許蚝油,攪勻,倒入鍋內。熬製。熬製稍許粘稠。倒入碗內,涼涼。

    第四步。將炸好的花生和切好的青椒,洋蔥,放入盤裡,澆上熬好的老醋汁,攪拌均勻即可。

  • 2607692898385124

    2019-07-19 21:43

    老醋花生

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    用料

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    花生米適量

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    陳醋適量

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    生抽適量

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    白糖適量

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    香菜一根

    老醋花生的做法

    買新鮮的花生米,花生米洗淨控干水分。炒鍋里到植物油,放入花生

    花生米控油後撈出。

    洋蔥,香菜和青椒洗淨控水,切成花生差不多大的小丁.

    澆上放涼的糖醋汁,拌勻了就可以裝盤啦。

    出鍋

    望採納,不喜勿噴,謝謝!

  • 5997762222

    2019-07-19 19:28

    材料準備

    花生仁(生)100克、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽3克、生抽3克、香油3克、蔥白2段、陳醋5克、白糖4克、植物油150克

    做法步驟

    1.準備材料,冷植物油下入花生仁,小火慢炸,至密集的噼里啪啦聲響過,撈出,控油,攤涼。

    2.柿子椒、紅椒切丁,蔥白切丁,以上原料混合,添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可。

    烹飪技巧

    1、油炸花生米,無需等油熱了再下花生米,那樣容易外焦內生,冷油直接下花生米,花生米才會受熱均勻;

    2、一定要用小火慢炸,不要炸糊了,等密集的噼里啪啦聲響過,馬上撈出,火候剛好;

    3、炸好的花生一定要攤涼變脆後,再涼拌;

    4、此菜現拌現吃,否則花生被味汁浸泡久了,口感和風味盡失;

    5、調味中陳醋多一點,香而不膩;

    6、花生米中的配菜可以根據自己的喜好選擇,洋蔥、豆乾、苦菊、香菜等等,盡可以隨意搭配

  • 4129362463434979

    2019-07-19 19:25

    1、醋10克、生抽3克,白砂糖10克、鹽2克、青椒10克切丁放在一起

    2、食用油50ML,花生米500克冷油下鍋,小火炒至花生米變深紅色

    3、花生米涼透後倒入料汁,攪拌均勻

  • 6886945330

    2019-07-19 19:33

    炸好的花生 陳醋 白糖感覺很好吃了