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熱心網友回答 (4)

  • 6585521353

    2019-08-10 15:18

    也不是不能吃,蝦蟹要是在新鮮的時候就冷凍起來,並且達到一定的低溫是肯定可以吃的,但是味道肯定就不如新鮮的。因為冷凍的時候會破壞其細胞結構會使其原有的鮮味都沒了,吃起來口感也不好,但是肯定不會有毒的。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    螃蟹在剛死的時候還是可以吃的,但是死去時間過長就不要食用了。因為螃蟹在水中主要是以死魚、死蝦等死去的動物屍體為食,因而在螃蟹體內會聚集大量細菌,活螃蟹可以通過自身的新陳代謝將細菌排除體外,但是死去的螃蟹細菌會在螃蟹體內聚集,同時會產生毒素,當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺,組胺為一種有毒的物質,隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。 海蟹只要沒變質死的也能吃,大閘蟹類的河蟹死的就不能吃了。有時候看著大閘蟹不動了也不冒泡了,揭開它的殼,看心臟是否還在跳動,如果連心臟都不跳了,就果斷丟垃圾桶!

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    判斷螃蟹死了多長時間,看蟹殼底圈是否發白,且白色面積越大,並有黃色斑點,說明螃蟹死的時間越長。還有螃蟹已有掉爪,也說明死的時間不短了。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    怎麼區分蝦蟹冷凍之前是死的還是活的?

    螃蟹腳要是收得緊緊的就是活的~腳要開開長長就是死的 ,活的螃蟹要是被冰凍他會緊張所以就猛跑

  • 100394968969

    2019-08-10 14:03

    很高興與你分享這樣的答案

  • 3540057066050909

    2019-08-10 13:42

    也不是不能吃,首先蝦蟹的血都不是紅色的,死亡時間上就太好判定。變質的東西都是不能吃的,蝦蟹要是在新鮮的時候就冷凍起來,並且到達一定的低溫是肯定可以吃的,但是味道肯定就不好了,因為冷凍的時候會破壞其細胞結構。會是其原有的鮮味都走掉,吃起來口感不好,但是肯定不會有毒的。

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  • 4017759272

    2019-08-10 14:06

    當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質,隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出,所以吃死蟹對腎臟是非常不利的。

    吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。 即使是半死不活的「撐腳蟹」,也不宜食用。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺里,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。

    據專家考察,把螃蟹稍加熱後就吃,肺吸蟲感染率為20%,吃醃蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達55%,而生吃蟹,肺吸蟲感染率高71%。 肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。

    生吃螃蟹,還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因為其中含有細菌、病毒、污泥等。

    螃蟹應現買現吃,儘量不要儲存,因其肉質鮮嫩,含水量高,冰凍時間稍長,會在解凍後出現空殼現象,就失去了食用價值,冰凍時間不要超過一周為好。