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熱心網友回答 (6)

  • 67771153171

    2018-07-25 12:32

    大家好我是喬木,今天給朋友們帶來了一款好吃的紅棗發糕,鬆軟可口,棗香撲鼻,大人小孩都喜歡吃哦,百分百成功,下面和喬木一起來學習製作吧!

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    材料:麵粉,紅棗,雞蛋,紅糖,白糖,泡打粉,酵母,食用油做法:首先把紅棗洗凈控干,我用的灰棗,也可以用新疆大棗,用廚房剪刀剪開去核,棗肉剪成小顆粒,盡量減小些,怕麻煩的也可以用料理機打成泥。

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    然後鍋中加入適量的清水,把剪好的棗粒倒進去,加入紅糖80克,白糖20克,開中火把紅棗洗軟紅糖煮化,用勺子把紅棗顆粒按壓一下,紅棗湯煮好后關火,放一邊冷卻備用,等一會就要用到,所需溫度37度左右,此溫度適合發酵,可以放入涼水中加速冷卻。取一隻空碗,倒37度左右的溫開水半碗加入4克酵母化開,備用,麵粉320克倒入容器中,加入3克泡打粉,加入酵母水,倒入冷卻好的紅棗水,打入2個雞蛋,充分攪拌均勻,攪拌成濃濃的漿糊狀

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    喬木用的活底蛋糕模具,此配方是8寸模具的量,6寸的模具配方中的量減半。容器內刷下一層油,方便取出防止粘連,把攪拌好的麵糊倒入容器里,大約是容器的三分之一,在桌上輕振幾下,振出氣泡即可。

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    用保險膜把口封好讓它發酵,發至容器九成滿左右即可,發酵時間視情況而定,夏天大概40分鐘左右,冬天時間就長些。發酵好之後撕下保鮮膜,放入蒸鍋中加入適量的水,稍微多加點避免糊鍋。開火蓋上鍋蓋上汽后蒸半小時,到時間后關火再燜5分鐘,這樣做出來的發糕成蜂窩狀非常蓬鬆,不塌陷不回縮,口感鬆軟香甜,不粘膩。

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    出鍋后冷卻一會倒扣從容器中取出,切開即可食用,這款發糕就做好了,鬆軟可口,香甜誘人,非常好吃!喜歡的朋友可以加個關注哦!

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    備註:化開酵母的水溫在37度左右,以免燙死酵母

    麵粉的吸水程度不同,加水的量也不一樣,大家根據麵糊的情況而定

    具體發酵時間要視當時的溫度而定,注意多觀察

    麵糊不要倒的過多,發酵的過滿,蒸的時候容易溢出開裂

  • 3217488391

    2018-07-27 20:18

    發糕做法如下!

    發糕

    首先準備材料:麵粉,白糖,紅糖,酵母,泡打粉,水,雞蛋,準備好后在麵粉中放入泡打粉攪拌均勻後放入酵母粉和溫水攪拌融化,準備個盛有溫水的碗,放入紅糖和白糖攪拌至糖完全融化,放涼,在糖水中放入雞蛋,放入麵粉和嘉慕水,用攪拌器快速攪拌均勻起泡,準備模具底部和側部抹油,倒入麵糊蓋上蓋發酵一會,等發酵好後放入紅棗等乾果,冷水上鍋后蒸大約30分鐘后,關火燜大約5分鐘后就可以了。

    發糕

    首先準備材料:麵粉,玉米粉,雞蛋,水,白糖,泡打粉,酵母,葡萄乾,準備好后將麵粉,玉米粉和泡打粉過篩到碗中,攪拌均勻後放入水和酵母攪拌,雞蛋打碎攪拌打散,放入白糖,倒到麵粉中,放入白糖,快速攪拌成麵糊,在模具的四周和底部刷油,倒入模具后等待發酵,在表面放上葡萄乾,準備蒸鍋加水燒熱,放入模具,中火蒸大約30分鐘后燜大約5分鐘就可以了。

    南瓜發糕

    首先準備材料:南瓜,麵粉,雞蛋,白糖,酵母,泡打粉,葡萄乾,準備好后將南瓜洗凈去皮切成片,放上白糖,準備蒸鍋加水燒熱,放入南瓜蒸大約10分鐘,取出后壓成泥,準備一個碗,放入水和酵母攪拌均勻,雞蛋打碎攪拌打散,在麵粉中放入泡打粉,均勻攪拌後放入南瓜泥和雞蛋,放入酵母水攪拌均勻成麵糊,模具四周和底部抹上油,倒入麵糊,發酵好後放到蒸鍋蒸蒸熟就可以了。

  • 6353728312

    2018-07-26 16:37

    先說幾點如何將發糕做的鬆軟好吃的注意事項:

    https://i1.ask543.net/uploads/df/60/6/a0ab00003c4e99f8a927.jpg

    1.做發糕的麵粉不要做是太稀。

    https://i1.ask543.net/uploads/65/80/e/9b8c0008fc2cdb015b10.jpg

    2.發糕需要發酵兩次,第一次發酵到兩倍大,第二次不要發太長時間,發的太高回縮會更嚴重。

    按著下面的步驟就是做出鬆軟的發糕。這次用的是南瓜泥,所以更有營養,顏色也更漂亮。

    詳細步驟

    1、南瓜300G(是指去皮去南瓜子后的)

    2、南瓜切塊蒸半小時左右,壓成泥

    3、加入糖40G

    4、加入牛奶400G攪拌均勻

    5、加入3G的酵母拌勻

    6、加入250G麵粉拌勻

    7、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。約40分鐘

    8、發好后取出攪拌麵糊排氣泡

    9、倒入抹了油的模具,蓋上保鮮膜再發酵10分鐘

    10、放入紅棗,冷水入鍋蒸40分鐘,再等5分鐘再開蓋。避免回縮

  • 雲亦妍

    2018-06-14 17:30

    感謝您的邀請,很高興能幫助到您!

    先說幾點如何將發糕做的鬆軟好吃的注意事項:

    1.做發糕的麵粉不要做是太稀。

    2.發糕需要發酵兩次,第一次發酵到兩倍大,第二次不要發太長時間,發的太高回縮會更嚴重。

    製作步驟:

      1、玉米面大約有1斤的樣子,放入盆子,這裡要說一下,裡面的種類很多,有白玉米面,黃玉米面兒之分。玉料本身又有很多粗細之分,粗的中粗的細的。總之什麼樣的都有,而就發燒,最好選擇細的玉米面,因為做出來以後口感不會感覺到發渣。

      2、倒入約有500ml開水,把玉米面燙透

      3、燙完以後覺得非常稀,所以又倒里約有100g的白面

      4、倒入預先準備好的老面溶液

      5、拌勻后,手上沾水,拍平

      6、用個食品袋蒙好,發酵月6個小時

      7、這是發好的樣子

      8、倒入面鹼,攪勻后微微醒一下

      9、準備大棗洗好

      10、把其中一部分用刀切去核

      11、把切好的大棗碎放入面中攪拌

      12、蒸鍋里放上屜布,把攪拌好的面倒入鍋中

      13、上面再插滿大棗

      14開火,上氣以後蒸30分鐘,拿出來切開

  • 空白58598092

    2018-06-14 16:22

    準備好玉米面,玉米面在盆里攤開,倒入適量清水(一定是開水,才能燙的好)。

    面里倒進適量的白糖,用筷子快速轉著攪拌開來,形成黏黏的感覺。

    倒入一些家裡常用的白面,微微覆蓋玉米面,兩種面混合在一起味道更好的。

    調一些發酵粉,倒入碗中,往碗里舀不到半碗開水,要趁熱著攪,涼了拌不開。

    將發酵粉拌好的水倒入兩種面里,倒的時候用筷子搭在碗口一點一點倒。

    趁熱快倒,涼了倒就拌不開了。

    酵面的時候用手輕輕壓勻,把面酵柔軟。

    看看和的是不是夠軟,要軟的不留一點縫隙。

    將盛面的盆蓋上蓋子,防止在空氣中放久了就容易被風吹乾,蒸出來就會幹巴巴的。

    取一些紅棗,清水微洗乾淨,小編用了十八個,正好對應發糕的「發」字。

    用勺子放一些蘇打粉,很多麵食都可以加蘇打,可以滑軟味香。

    將面揉拿成圓形,開始鋪紅棗,整個面裡外鋪成型,圖中模樣。

    將發好的面帶棗輕拿放進一口蒸鍋,如果有蒸鍋布,搭蓋在上面,蓋嚴實蓋子,開始蒸,蒸半小時后掀起蓋子,就能出鍋,蒸過了那種醇香反倒沒了,出鍋時小心燙。

    出鍋了,切好幾塊,而且每塊都帶有紅棗的哦,還是那般好吃。

  • 96093599170

    2018-07-27 10:03

    1.將玉米面、豆腐渣、麵粉和酵母混合。和成光滑的麵糰後放在溫暖處發酵

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    2.這是發好的麵糰

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    3.揉一會排氣放入蒸簾中進行醒發,結束后蒸15分鐘

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    4.蒸好了喲

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    5.切成小塊即可,很鬆軟呢

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