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熱心網友回答 (12)

  • 73578141408

    2019-07-03 11:33

    首先土豆絲洗淨去皮,一定要手切均勻,切好的土豆絲放入清水浸泡二十分种放入少許鹽,放鹽是為了去除土豆本身自帶的澱粉還有就是脆,

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    配件:蔥末,蒜末,干紅辣椒,青紅椒(切絲備用),白醋,鹽,雞精

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    首先將切好的土豆絲下如燒開的熱水中過水四十秒,不少時間過長斷生就好,要不就不脆了。過水後用涼水反覆沖涼備用。

    起鍋燒油,熱鍋涼油下入蔥末蒜末干辣椒爆出香味,放入準備好的土豆絲翻炒,土豆絲之前已經過水了,翻炒三十秒加入白醋(根據自己口味添加)白醋要貼著鍋邊往裡加,容易速度出味,最後放入青紅椒,鹽,雞精調味,翻炒出鍋

  • 92280148189

    2019-07-10 19:28

    酸辣土豆絲是我們日常生活中經常吃的一道菜,它酸辣夠味、清爽可口。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    那怎麼做酸辣土豆絲才好吃呢?我覺得需要三個條件。

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    第一條,土豆絲一定要切得粗細均勻。最好用工具來操作,絲切得細一些。切好後用清水泡,把澱粉泡掉,這樣做出來的土豆絲才不會黏糊糊的。

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    第二條,炒土豆絲時火力一定要猛,油要稍微多放點。土豆絲雖然泡過了,大部分的澱粉被泡掉了,但如果油少了,還是會出現土豆絲粘鍋的現象。

    第三條,我認為是最重要的一條,就是對這道菜酸辣度的掌握。酸多了,倒牙;辣多了,嗆人。在酸、辣調味上,我覺得酸味應該是主角,而辣味是起輔助酸味的作用。

    還有一點,我認為在鹽的用量上,要比其他菜餚略多一些。因為如果鹹味不夠,那整道菜的味道將會非常寡淡。

    我在調製酸辣汁時,是先調好鹹味,再調酸、辣。酸和辣的比例一般控制在3:2。

    大家可以根據我的方法試試看,應該可以做出一道色香味俱全的酸辣土豆絲了。而且這個調配酸辣汁的方法可以運用在任何酸辣味的菜餚當中,也可以算是一通百通啦~

    我是歡笑,如果我的回答對你有幫助,歡迎點讚,評論,轉發,關注,你們的肯定就是我創作的動力。謝謝!

  • 2572512042420903

    2019-07-03 11:42

    我也很喜歡吃酸辣土豆絲,一般做的話我是這麼做的哈。

    1.土豆洗淨去皮,青辣椒切絲,小米椒切片,蒜切成末。

    2.土豆用切絲器切成絲,放入涼水裡浸泡10分鐘。期間更換3次水,把澱粉沖洗掉。這樣炒出來的土豆絲才脆。

    3.鍋里倒入油,放入蒜末、青辣椒絲、小米椒片爆香,倒入瀝乾水分的土豆絲翻炒均勻。

    4.加入白醋翻炒1分鐘,再加入適量鹽和辣椒油。稍微翻炒拌勻即可關火。

  • 85681472535

    2019-07-03 11:13

    酸辣土豆絲是我特別喜歡的下飯菜!做土豆絲的幾個要點:

    1.土豆絲粗細均勻,這樣不會出現部分土豆絲過熟或者沒熟的情況。

    2.切完土豆絲以後要放入水裡泡一泡,洗掉多餘澱粉,可以使土豆絲更脆,也沒那麼容易粘鍋。

    3.在油燒開後丟幾顆花椒,加入蒜和土豆絲,熱油快炒。

  • 3575256468687516

    2019-07-03 11:29

    你好 ,很高興回答這個問題,希望能夠幫到你!

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    酸辣土豆絲是我們日常生活中經常吃的一種菜,無論大人小孩都非常喜歡吃。像我家的孩子,除了土豆絲,其它菜都不怎麼喜歡吃。

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    那怎麼做出來的土豆絲好吃呢?最重要一條,土豆絲一定要切粗細均勻,最好用擦子,然後就是用清水泡,一定要泡半個小時以上,把澱粉全部過濾掉,這樣做出來的土豆絲才沒有粘性。

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    炒土豆絲時火力一定要猛,油要稍微多放點,在翻炒十秒左右時,放入食醋,這樣做出來的土豆絲才酸脆爽口。之後依次放入食鹽,調味料等。

  • 104748255113

    2019-07-03 11:09

    首先土豆切絲,蒜末辣椒段青紅椒切絲備用,然後鍋內放油,油溫大概五成熱的時候放蒜末和辣椒段炒香,再倒入土豆絲,這個時候如果想吃脆口的就立即放醋,如果想吃軟的可以後期在放,醋一定要用白醋,白醋只是酸,像是什麼米醋呀香醋之類的會有一些其他的味,放入白醋以後翻炒兩下,加入少量的味極鮮,雞精,鹽繼續翻炒,大致一分鐘左右的時候再加入青紅椒繼續翻炒,在炒一分鐘左右,就可以出鍋了,這個時間根據自己家灶火的大小不同自己掌握。

  • 2882713241

    2019-07-03 12:08

    關於土豆絲的美味做法

  • 52208844904

    2019-07-03 11:35

    做法也根據個人的口味而已 像我們餐廳的話做法可能稍微有點不一樣 土豆絲要過水之內的講究一個速度 家庭版又不一樣 原材料的話選用那種小土豆切絲準備好蔥 花生油 香醋 花椒味精 雞精 白糖 干辣椒傑 蒜 等等之內的。

    把土豆絲切絲放入盆中加入冷水泡著 蒜 蔥辣椒準備切好 起鍋燒油放入花椒炒香撈出備孕 然後起鍋燒油放入蒜辣椒炒香備孕 將土豆絲瀝乾水分放入鍋中翻炒炒成8成熟放入味精雞精鹽等調味最後放入香油干辣椒傑 撒上蔥花即可出鍋

  • 5567943293

    2019-07-03 11:16

    下圖是成品,供參考!原料:大點的土豆1個,紅菜椒半個,干辣椒3個(喜歡吃辣的可以多放2個),花椒10粒左右,蒜3瓣,鹽,白醋適量。 製作過程:   1,土豆擦絲,放清水裡洗幾遍後泡在水裡備用,蒜切末,菜紅椒切絲。(洗土豆是為了洗去澱粉,泡水裡是防止變色,這樣土豆炒出來後才會有好的色澤)   2,鍋里放油,溫油小火把花椒,干辣椒炸出香味後撈出花椒,土豆絲控水,轉大火放控淨水的土豆絲。(土豆一定要控淨水份再放進去炒,要大火炒土豆絲)   3,大火炒兩三分鐘後,加適量白醋炒30秒,加鹽炒30秒,加蒜末炒30秒,加菜椒超30秒,調入雞精即可。(一定記住先醋,鹽,蒜末,菜椒,每個時間約隔30秒就行了)

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

  • 文文wanluiwen

    2019-07-05 11:09

    用料

    https://i1.ask543.net/uploads/26/cd/d/1e06a000712a0635e3b55.jpg

    土豆兩個,干辣椒十五個左右,青辣椒3根,醋鹽,生抽,蒜四瓣

    https://i1.ask543.net/uploads/3b/ef/c/1e06800075a4e0ab738a6.jpg

    酸辣土豆絲的做法

    將土豆切成絲狀

    將切好的土豆絲放進涼水裡浸泡一會兒,在這個時候,切干辣椒,青辣椒,也切成絲狀;

    將蒜拍扁,往鍋里放油,調成小火,將辣椒,蒜放入,煸炒一會兒至有辣味出來,將撈出的土豆絲放入,換大火炒,加點生抽調鮮,感覺有點乾的時候,加入醋炒至幾乎每一根都有油時,加適量的鹽,即可出鍋。

    小貼士一定要將切好的土豆絲放進水裡泡一次,再撈出用涼水沖一遍。

  • 66982604144

    2019-07-03 11:25

    菜品特色,色澤光亮,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣易下飯。主料土豆性平和,有美容、改善胃腸功能,預防高血壓的功效。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    食材清單

    土豆

    300克

    青椒

    1/2個

    紅椒

    1/2個

    剁椒

    10克

    10克

    10克

    10克

    5克

    雞粉

    3克

    白醋

    15克

    香油

    5克

    味精

    3克

    烹飪步驟 共7步

    1

    先將土豆去皮洗淨,修整一下(方便站穩),切絲,將切好的土豆絲泡涼水裡,防止土豆變黑。

    2

    青紅椒洗淨去蒂去筋膜,切絲備用。

    3

    鍋內加清水,水燒開放2克鹽,放入切好的土豆絲,焯水撈出備用。

    4

    蔥姜蒜洗淨,蒜切沫,蔥姜切片。剁椒切成沫備用。

    5

    鍋內下20克色拉油,大火將油燒至7成熱,下蔥姜蒜各10克,泡椒沫10克,煸炒出香味;將青紅椒絲放入,炒半分鐘。

    6

    然後下焯好的土豆絲,大火爆炒;再放鹽3克,味精3克,白醋15克,雞粉3克,繼續大火翻炒1~2分鐘。

  • 5454141835

    2019-07-03 11:18

    土豆切絲,冷水多衝洗幾遍,把表面的澱粉洗掉防止土豆炒時軟化。青椒切絲、姜蒜切細、干辣椒切小段。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    干辣椒放入後馬上加入土豆絲,馬上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可將干辣椒和土豆絲一同加入。

    加鹽、辣椒油、青椒絲翻炒均勻。

    起鍋之前加香醋、雞精調味,混合均勻即可出鍋。

    成品欣賞