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熱心網友回答 (7)

  • 1728064362131244

    2019-07-21 08:49

    綠豆湯呈紅色或綠色,這個不好說,有的人煮的是紅色,有的煮成黃色,但是最常見的就是綠色,因為我煮的也是綠色。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    下面就來給你分享一下我的做法吧!很簡單,超實用。

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    ★材料★

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    綠豆、水、冰糖。

    1、將綠豆清洗乾淨,泡上一個小時。

    2、將泡好的綠豆倒入砂鍋之中,然後再加入適量冰糖。用大火燒開,之後轉小火煮20分鐘。20分鐘後關火,查看一下綠豆的情況,如果沒有開花就繼續煮。

    3、待綠豆煮開花時,熄火冷卻,然後放入冰箱冷藏一段時間就可以取出食用了。

    我是小白,如果覺得我的分享對你有用的話,請動動你發財的小手給我點個讚唄!

  • 56961246846

    2019-07-21 08:45

    綠豆湯是一種以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯,具有清熱解毒,止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。

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    綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯等,

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    綠豆煮出來的湯水,本來確實是黃綠色的,但因為綠豆湯中含有豐富的,活潑的多酚類物質,他們很容易發生氧化,聚合等反應,形成紅色物質,綠豆湯就變紅了。煮的時間太長,敞開蓋子,水性偏鹼性等因素,都會讓綠豆湯變成紅豆湯。

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    如何才能煮出綠色的綠豆湯?1:用純淨水煮或者加一點檸檬汁,煮出綠豆湯時,最好選擇金屬離子較少的純淨水,如果手邊沒有純淨水,可以在水裡加一點檸檬汁或者白醋,以嘗不出酸味為宜,調節水的酸鹼性。2:等水沸後再加入綠豆,不要冷水下鍋,最好等水煮沸後再放入泡發的綠豆。3:煮綠豆湯一定要蓋上蓋子煮,於空氣接觸越少越好,讓綠豆湯和氧氣斷絕來往。4:使用高壓鍋,儘量避免使用鐵鍋,煮的時間越短,密封性越好,越能保持綠色,因此用高壓鍋煮出來的綠豆湯往往是青綠色的。

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  • 1613683358957981

    2019-07-21 08:51

    我家的綠豆湯都是綠色的!

  • 92526011195

    2019-07-21 08:29

    綠豆性寒味甘,一到夏季,我們為了消暑解渴、清熱下火,就會熬製綠豆湯,甚至把綠豆湯當做水來喝。

    我們通常煮的綠豆湯都是紅色的,這是因為綠豆中含有的多酚類物質被氧化形成了紅色物質,而氧化是跟水中的金屬離子濃度,以及與氧氣的接觸情況有關。所以,我們用純水和不鏽鋼高壓鍋來煮,會更容易得到理想的「綠」豆湯。當然了,要及時喝掉,否則在空氣中放久了,湯色遲早是要變紅的。

    關於綠豆湯,還有其他禁忌。

    1.不用鐵鍋煮綠豆湯

    煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後,可能形成顏色較深的複合物,使綠豆湯的顏色發黑,食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

    2.煮綠豆湯時別加鹼

    綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加鹼,如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。

    3.不能空腹喝綠豆湯

    從中醫的角度上來說,綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀,而吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

    4.不能過量喝綠豆湯

    綠豆湯雖好喝,但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬於不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會容易引發腹脹、痛經等毛病。

    5.綠豆有時不能和中藥一起吃

    綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時,在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯,有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆,否則,不僅會降低藥物療效,而且還會加重病情。所以,服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

    炎熱夏季,一碗冰糖綠豆湯,下火又消暑,也是美味又健康。

    喜歡的朋友可以關注我哦!感謝

  • 61228643545

    2019-07-21 08:54

    綠豆湯紅色還是綠色和綠豆本身沒有關係,是煮的過程中手法的區別。一般來說,用鐵鍋煮出來的綠豆湯就會變紅色,或者燜的時間很長,也會變紅。建議煮的時間短一點,別用鐵鍋。雖然紅色綠色一樣吃,但感覺綠色正宗一點。

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  • 104237581498

    2019-07-21 08:46

    綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒,體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。

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    百合綠豆

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    百合綠豆湯正在加載百合綠豆湯

    製作

    1. 綠豆去掉雜質洗淨。

    2. 百合剝開洗淨。

    3. 綠豆放入鍋中,加入500克清水燒開。

    4. 轉用小火煮至綠豆開花,放入百合,繼續煮。

    5. 到綠豆,百合熟爛時,放入白糖,待糖化開,盛入湯碗即可。

    菜品口感 :入口香甜,解暑佳品。

    綠豆:綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼,不可同食。

    薄荷綠豆

    薄荷綠豆湯正在加載薄荷綠豆湯

    做法

    1. 綠豆放入清水500克煮好。

    2. 薄荷干用水沖洗,加水約1大碗,浸泡半小時,然後用大火煮沸冷卻,過濾,再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

    食譜營養

    綠豆:綠豆含有豐富營養元素,有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用。

    綠豆味甘,性涼,入心、胃經;具有清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。

  • 6611052600

    2019-07-21 08:43

    哈哈,這個問題有意思,莫不是把紅豆染了綠色賣給你了[捂臉]