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熱心網友回答 (6)

  • 下猛藥

    2019-07-20 22:26

    桃妹來解答。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    板栗香菇燒絲瓜,其實是一道河北菜。做法其實很簡單,就是把三樣原料都預先熟制,然後結合鮮湯和勾芡炒制而成。有點烹飪基礎的朋友,一聽就應該知道怎麼做了吧。

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    這道菜的關鍵是鮮湯不能少,因為這三樣都是素菜,本身就非常寡淡,你不加點葷油葷湯,那就沒法吃了。其次勾芡的濃稠度也有講究。要能掛住菜但不能太稠,盤底呈透明水晶狀,也就是所謂的水晶芡。剛開始可能比較困難,桃妹建議你分兩次勾芡。

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    因為這道菜過於簡單,桃妹決定有200字左右,來闡述這道菜的做法,大家看起來也不累。

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    板栗香菇燒絲瓜的做法。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    準備原料:去皮板栗待用,香菇切成4半待用,絲瓜去皮後切成條,先泡在冷水中,隔絕氧氣。另準備清雞湯小半碗碗,如果沒有的話可以用史雲生濃縮清雞湯代替。再切一點蔥蒜末。

    國內放少許鹽和油,先把板栗下鍋煮5分鐘,捏起來微微變軟,應該在八成熟左右。這時就可撈出待用。

    將水燒開,把香菇放入焯水一分鐘後,撈出沖洗乾淨待用。

    再把絲瓜下到鍋中,開水焯半分鐘,撈出泡冷水待用。

    鍋放少許豬油燒熱。先下香菇板栗翻炒。下蔥蒜末炒香,加少許鹽,胡椒粉,糖調味。這時放入絲瓜翻炒兩下。

    倒入清雞湯,大火燒開三分鐘。將水澱粉先倒入一點,看到湯汁已經開始粘稠後,再放入一些,調成水晶芡,此時滴少許香油即可。

    這道菜說起來簡單,但實際上準備材料還是比較繁雜的。所以桃妹建議你最多拿個花生,香菇炒個絲瓜就行了,用什麼栗子啊,多麻煩。

    以上就是桃妹的回答,如果對你有所幫助,還請點讚加關注,謝謝您的支持。

  • 73215525707

    2019-07-20 23:18

    我們先來了解一下絲瓜、香菇、板栗它們營養價值和功效。

    一,絲瓜,含有皂甙、瓜氨酸、絲瓜苦味汁、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、粘液樣物質、鐵、鈣、磷等,絲瓜絡有抗炎,化痰,利尿作用。絲瓜葉有抗皺,消除皮膚炎症及美容等作用,絲瓜子有驅蟲作用。

    絲瓜(指果實)不但有抗炎、抗皮膚皺紋及美顏作用,還可以輔助治療咽喉腫痛、咳嗽、哮喘、腮腺炎、百日咳、牙痛、腰痛、豆疹不暢、乳汁不通、痛經、月經量過多、膀胱炎等。

    二,板栗,板栗有預防骨質疏鬆,可健脾養胃,止血消腫,強筋健骨,折傷腫痛,反胃,泄瀉,脾胃虛寒,糖尿病等作用。

    三,香菇,香菇有延緩衰老、提高免疫力、防癌抗癌、貧血、高脂血、脾胃寒氣滯、頑固性皮膚瘙癢、降血壓、降膽固醇等作用。

    下面就來做這一道菜:

    1,用料:板栗1斤,鮮香菇10枚,絲瓜1條,蒜苗兩棵,紅甜椒1個,豬油適量,蚝油少許,白糖少許,生抽少許,蝦皮少許,料酒少許,鹽少許。

    2,板栗洗淨,放鍋里煮熟,去皮內膜,備用。

    3,香菇洗淨,切片備用;絲瓜削皮,切滾刀形狀,置於盒子裡,放少許鹽醃製備用。

    4,蒜苗洗淨,切小段,紅甜椒切小方塊備用。

    5,把絲瓜撈出來控水,鍋洗淨,適當多倒點花生油,燒至六成熟,先把板栗過油炸一會馬上撈起控油;再將絲瓜倒入油鍋炸片刻撈起備用。

    6,將鍋里的油打起來,放入少許豬油,燒熱,放入蝦皮煎一下,再放入香菇煎炒一會,放進蒜苗,甜椒翻炒幾下,然後倒入板栗,絲瓜,加入料酒,白糖翻炒,最後加入生抽,蚝油,鹽鹽。

  • 250330802815611

    2019-07-20 23:53

    板栗炒香菇很多人都吃過,但是板栗香菇炒絲瓜,也是一道美味,喜歡吃板栗的不妨可以試試喲,美味好吃,還營養。

    工具/原料

    原料:板栗250g,絲瓜150g,香菇15g。調料:精鹽1小湯匙,味精、白糖各少許,水澱粉3小湯匙,鮮湯250g,調和油500g(大約只要使用50g)

    步驟/方法

    準備工作

    香菇用清水浸泡致軟,去掉香菇的根莖

    洗乾淨,切成片

    絲瓜去皮、洗淨,瀝去水份,切成

    3厘米大小的菱形小片

    板栗用清水洗淨,放入沸水鍋中煮

    8分鐘,撈出。

    放入清水中浸泡,撈出瀝水,去掉

    內膜,取淨板栗肉。

    製作步驟

    鍋中加油燒至四成熱,下入絲瓜片

    沖炸一下,撈出瀝油

    待油溫升至七成熱時,再放入板栗肉

    炸至熟爛,撈出瀝油。

    鍋留少許底油燒熱,放入炸好的

    板栗肉和香菇翻炒均勻。

    加入精鹽、味精、白糖和鮮湯燒沸,

    用中文燜至板栗軟糯。

    放入絲瓜片稍炒片刻,用水澱粉調

    稀勾芡,出鍋裝盤即可享受美味的

    板栗香菇燒絲瓜了

  • 104531874755

    2019-07-20 23:58

    這道菜前二天剛做過,現在來寫這個步驟感覺得心應手

    準備食材:主料:板栗250克,絲瓜150克

    配料:香菇15克,精鹽1小湯匙,味精,白糖各少許,水澱粉3小湯匙,鮮湯250克,調和油500克

    第一步:絲瓜去皮,洗淨切塊,香菇洗淨,放入清水中浸泡,變軟後撈出切條,板栗洗淨,放入鍋中煮8分鐘,撈出再放入清水中浸泡片刻,然後撈出瀝水,取肉備用。

    第二步:鍋置火上,倒油燒熱,四成熱時下入絲瓜塊煎炸,撈出瀝油,繼續燒油,七成熱時倒入板栗肉煎炸,炸熟後撈出瀝油。

    第三步:鍋留底油,油熱後倒入板栗肉,香菇炒均勻,倒入鮮湯,加精鹽,白糖,味精調味,以大火燒煮,煮沸後轉文火燜煮。

    第四步:板栗變軟後,倒入絲瓜炒勻,最後用水澱粉勾芡即可。

    絲瓜須等板栗燜軟後再下鍋,美食做好了,希望能夠幫助到喜歡品嘗的你。

  • 70089898047

    2019-07-21 01:48

    說實話,這道菜我自己沒燒過,甚至沒聽過。但既然你問了,想必要是燒好,這應該是一道不錯的美食吧!

    板栗.香菇.絲瓜這三樣原材料都是素菜,所以要想燒好吃不是太容易,最好是加上高湯(雞湯或者骨頭湯)燒,會使香菇和板栗更入味,也更鮮!

    具體如下:先準備好材料,香菇.板栗.絲瓜.紅椒.蔥花.豬油.醬油,鹽,高湯適量(最好是雞湯,比骨頭湯會更鮮,也不那麼油膩)板栗洗淨;香菇去蒂,洗淨,瀝水,一個切兩半;絲瓜去皮,洗淨,切橫向塊狀;洗半個紅椒,切成片塊狀,這樣是為了搭配菜的形狀,紅色是為了好看,增加食慾。

    鍋燒熱(最好是鐵鍋,個人感覺鐵鍋燒菜更健康)再放入適量的豬油燒熱,放入準備好的板栗,炒去水分,再放入一點點醬油上色,再倒入適量的雞湯,蓋上鍋蓋燒開,再倒入香菇,和板栗一起炒均勻,蓋上鍋蓋燒開,轉小火悶上一會兒,放入鹽,等鍋里的湯不多時,倒入準備好的紅椒,不要放多,紅椒是為了配色,放太多會影響香菇板栗本身的原味;再倒入絲瓜炒均勻,蓋上鍋蓋燒一分鐘,揭蓋,試味,如果淡了,再添一點點鹽,然後勾芡,可以勾兩次,可以在出鍋前再倒入一點點豬油或者香油,上色,然後裝盤,撒入蔥花,搞定!

    (個人燒菜不太喜歡放入太多調料,像耗油味精啥的都不太喜歡,覺得簡單點就好,更健康,不喜勿噴[祈禱][祈禱][祈禱])

  • 2836370422245559

    2019-07-20 23:59

    起鍋燒油油熱下板栗,咱至兩面金黃,撈出控油備用,到去鍋中底油,下少許油,蔥姜蒜,桂皮,八角,爆香加入紅油豆瓣炒出紅油香菇,翻炒均勻,加水,下入絲瓜,下入板栗,蓋上鍋蓋慢火燉兩小時,出鍋撒上香菜蔥花.

    一道美味的板栗香菇燒絲瓜就做成了