我來回答

熱心網友回答 (15)

  • 93638984568

    2019-07-03 15:56

    我小時候在姥姥家長大,我特別喜歡吃姥姥做的煎豆腐卷。後來結婚了又有了孩子,去姥姥家也少了,去也是來去匆忙,一會就走。好多年一直特別想吃姥姥做的豆腐卷,去年有一次恰巧姥姥買了豆腐,說中午別走了,給我幫忙做飯吧。於是和姥姥一起做了煎豆腐卷,姥姥親自調的餡子,坐在爐灶旁邊親自煎的,味道還是老味道,吃了特別多,她老人家也笑得很開心!姥姥還說學會了以後想吃就自己做。今年姥姥九十多了,已經不能自己做飯了,基本就是舅舅舅媽照顧飲食起居!您養我長大,我卻沒時間經常陪您,愧疚愧疚啊!

  • 3036843002

    2019-07-03 17:26

    感謝邀請,我來回答一下這個問題,去年10月份的時候我去了一趟大貴州,一路吃吃喝喝都寫在了貴陽小吃和青岩古鎮裡。這趟覓食之旅註定畢生難忘,不是因為吃到了腸旺面或者那碗銷魂的遵義羊肉粉,而是因為一頓不同尋常的「火鍋」。這一段,必須拿出來單說。

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    沒錯,它就是牛癟火鍋!

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    什麼是「癟」?

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    簡單來說,「癟」就是牛羊胃和小腸里還沒來得及消化的內容物。取「癟」的過程十分複雜,宰殺牛羊時,要先將其胃部劃開,取出其中的內容物(基本上都是將消化還未消化的草料)。

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    然後用手擠壓濾出汁液,這些黃綠色的汁液就是「癟」。當然取癟只是第一步,要想將它們加工上桌,還要加上花椒、生薑、陳皮等調料油煎後煮開,裡面可以加牛羊肉,也可以加牛羊雜。

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    嗯,你肯定在想,說了這多, 「癟」 不就是「屎」嗎? 吃少數民族的食物不學習方言是萬萬不行的。 「癟」這個字,從桂柳話的字面意思上來看,就是,「屎」……而如果細究取「癟」的過程,不說「癟」就是100%的「屎」,客觀的說,也有80%。草料經過胃液的消化以後先進入小腸,最終會進入大腸,至於下一步會變成什麼,也就不用多說了吧。可以說,從「癟」變成「屎」,一切只是個時間問題。

    究竟是怎樣的好奇心驅使

    我去吃了一鍋「 屎」

    作為一個美食愛好者,總有一種想嘗遍世間美味(姑且算是美味吧)的好奇心,但是,這次的情況好像有點特殊。

    唯一的安慰是,聞起來臭的食物吃起來大都沒那麼臭,畢竟「臭」是一種嗅覺而非味覺。單吃上面的牛肉還好,但是中草藥的味道很重,非常苦(而且明明要了微辣還是很辣,最後其實是被辣打敗的)。牛癟雖然沒帶來任何驚喜,但食物這種事情永遠見仁見智。有些非本地人吃起癟來完全沒障礙。算不上是最最好吃的,但是絕對是印象最深刻的。

    【我是詩與枸杞,一個養生的吃貨,如果你也喜歡美食,請關注我,一起交流學習】

  • 58929051001

    2019-07-03 21:05

    心中最好吃的美食莫過於小時在磚廠幹活時吃的油餅子了!

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    記得小時候十歲時我家就搬到村里附近的磚窯廠工作去了,每天很早起床就是和泥巴打交道,因為做磚就是要泥巴的,很髒,夏天來了也特別熱!沒有空調,也沒有很輕鬆的活!都是體力活!我們年紀小幹不了哪個崗位的活,只有每天幫著父母去推車,撿磚上車!沒當到了晚上太陽快下山的時候就有個五十多歲的老阿姨挑著單子裝著吃著在磚廠里叫賣,一個竹籃子,一個竹筒,分別裝的是豆腐腦和油餅子!特別是油餅子有特別好吃味道!用的麵糊和蔥和小時候老家的那種清油!

    沒天到了傍晚邊,下班的時間快到了,正好這時候人也是最累的時候,肚子很餓的時候,這個賣小吃的大媽的吃的就挑過來了!看到老人家就覺得最好吃美食也送來了,特香特解饞,每天就是磚廠辛苦的做事,只有傍晚的這個能去掉一身疲倦和辛苦!都是幹活的手吃著特香的油餅子!可能是累了或者是餓了總油餅子在我心裡依然是那麼的香!記憶猶新!

    懷念兒時的油餅子小吃!長大了還在找那個味道!

  • 89084104774

    2019-07-03 16:32

    我記憶中最好吃的美食是媽媽做的死麵餅子卷面辣子。

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    在物質匱乏的那個年代,有加上家裡孩子多,不要說大魚大肉只要粗茶淡飯能吃飽肚子就已經很滿足了。偶爾媽媽會做一次死麵餅子卷面辣子,我和哥哥姐姐就覺得那真是人間美味,沒有比這更好吃的東西了。

    現在想起來其實做法也很簡單,麵粉不用添加任何東西拌著水和好,不要太軟,醒好,切成一個一個的劑子,柔好再擀成小圓餅放鐵鍋里烙的金黃,死麵餅子就做過了。面辣子就是把辣椒切碎放油鍋里炒,加入鹽,花椒粉,然後倒入水澱粉,炒的稀一點,最後就把炒好的面辣子卷在死麵餅子裡一起吃,那味道香辣香辣的,即使嘴巴辣的通紅也還想再吃。

    現在生活富裕了,吃死麵餅子卷面辣子已不是什麼特別奢求的事,什麼時候想吃可以隨時做著吃,但是每每做出來總是吃不出當年媽媽做的那個味道。

  • 93140029895

    2019-07-03 15:33

    我記憶中最好吃的飯,是帶有媽媽的味道的飯。最愛吃的就是媽媽做的蔥油餅。

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    記得小時候家裡人都很忙,爸爸去上班養家,媽媽還要去地里幹活,還要做家務,我們家四個孩子,每次做飯都是能簡單,就簡單點。除了過年很少會炒一桌子菜的。因為家裡人多,媽媽每次都是蒸饅頭,饅頭可以一下子蒸幾天的。偶爾農活不忙,就會給我們做點蔥油餅吃,那時候真的覺得太好吃了,現在也覺得很好吃,香噴噴的,自己能吃很多。每次吃到蔥油餅就很開心。

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    現在結婚有孩子,更想吃媽媽做的飯菜了,每次回老家,覺得調個黃瓜也是好吃的。

    媽媽在,家就在,永遠覺得媽媽做的飯菜最好吃。

    每次過節家裡人都團聚在一起,不管吃什麼都開心,沒事都回家看看,父母老了,需要的更多是陪伴。

    每年媽媽會過來一個月,一個月真的會胖好幾斤,不知不覺就吃多了。父母在老家生活慣了,也不願意常年來。

    媽媽的味道是忙不完的家務,做不完的飯菜,操不完的心。

  • 102531720009

    2019-07-03 21:10

    在我心中小時候奶奶

  • 4021381957

    2019-07-05 22:54

    我心中最好吃的東西就是滷肉飯了,記得之前小的時候家裡窮,七口人就我爸一個人賺錢,我媽做點手工補貼家用,磕磕碰碰。記得是讀小學的時候,家裡有肉,那時候可能是在長身體的時候再加上看了一部連續劇,裡面是有關於介紹紅燒肉的,那碗滷肉飯就成了我心中的白月光。

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    終於有一天家裡做了一頓滷肉,我把肉放在飯上面,加上一點青菜,澆上滷汁。簡直就跟電視上一模一樣,雖然現在我什麼都有吃過,但是記憶中最深刻還是要數童年中的那碗滷肉飯了,我再也吃不到哪種味道了。

  • 3073829782964568

    2019-07-03 15:16

    在我心中,任何美食都比不過媽媽給我做的西紅柿雞蛋面,簡單的西紅柿雞蛋湯麵里,是我滿滿的兒時回憶,充滿著母親對我的愛,和付出的心血。為什麼我對母親給我做的西紅柿雞蛋面映象深刻?因為我是一個單親家庭的孩子,媽媽一邊上班一邊養我,媽媽是一個很會做飯的人,但很多時候她沒有精力也沒有時間給我做,所以吃的最多的就是這碗面。雖然以前經常吃,但現在想起來還有些回味。在我心裡這碗普普通通的面只有我媽媽能做出來,對我來說也是最美味的那一碗麵。

  • 人在旅途234209980

    2019-07-03 23:09

    我心中最好吃的飯就是老爸做的飯,不管是什麼都喜歡!

    小時候老爸經常不在家吃飯,所以他也難得下廚,偶爾做一頓就覺得很好吃,然後就是自己外出求學,工作,習慣在外面的速食飯店,覺得外面的飯比家裡好吃有味道,反而是最近這些年,離爸媽近了,經常在家裡吃爸爸做的飯,哪怕是平平常常的稀飯,也覺得很有味道,顛覆外面所有飯店的味道!

  • 2150272242287592

    2019-07-03 16:58

    配料

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    香菇 大米 玉米 青豆 胡蘿蔔碎 臘腸 鹽 油 生抽 香油 十三香 清水 味精 竹筒

    烹飪步驟

    1 大米倒水,浸泡半小時後,洗淨

    2 青豆、玉米粒、胡蘿蔔碎準備好

    3 香菇切丁

    4 碼入碗中備用

    5 臘腸對切再對切,切丁

    7 滴入油

    8 少許香油

    9加入其他調料,攪拌均勻

    10裝入竹筒

    11加入適量清水

    12蓋蓋涼水鍋蒸熟

    13一道美味的竹筒飯就做好了

  • 65341219164

    2019-07-03 17:03

    謝謝邀請!我來回答我個人的看法。哈哈,在我心中已經沒有最好吃的美食了。怎麼說呢?也是因為自己做餐飲快三十年了,范職業習慣,口味已經麻木了。從高大上到家常小炒,唯有小炒才能下飯,也最爽口!特殊口味的菜品只能滿足當時的欲望,久而久之,身體也不容易接受。好吃的美食主要是看味道,傳承已久並久賣不衰的菜品才是最地道的風味,創新的菜品和味道也是匆匆過客而已。越能讓你留連往返的味道,越是重口味的菜品。比如年輕人喜歡火鍋、燒烤、麻辣厚重的特色菜、越讓你嘴皮跳舞,她們越覺得過癮。中老年以上是以清淡咸鮮、煲湯為主,他(她)們覺得這樣的食品最好吃。所以歸納起來也分年齡階段,不單純是個人喜愛!做為我來說,年輕的時候也是口味厚重之人,現在也是越清淡越好,並注重修身養性,營養均衡搭配為主!但有一道菜,很多年來久吃不厭,說出來供大家分享:

    也是我曾經創建的順天食堂的代表菜(饊子土豆泥)

    1,土豆三個約300克,洗淨打皮,切片上籠屜蒸熟並搗碎成土豆泥待用。

    2,巴中地道手工饊子100克、皮蛋一隻切成粒、三線臘肉30克切成丁、火腿腸一根切成丁、姜蔥蒜適量。

    3,自練豬化油25克、胡椒5克、鹽巴適量、雞精味精共5克,高湯600克。

    4,鍋上火,豬化油燒至5成熱,下姜、蒜末、鹽巴炒香,再放入臘肉丁、皮蛋丁一起翻炒,隨後加入高湯燒開,下火腿粒,撿去浮沫後,倒入土豆泥稀釋攪勻,後根據自己的需求,把握勾芡的濃度,太清成湯菜;太濃就成燒菜,50%的濃度為好!後放雞精味精起鍋裝碗,抓上饊子,撒上蔥花,吃的時候拌勻即可。味道超好,老少皆宜,也是一道值得風味酒樓推廣的家常菜!喜歡的留言討論並關注我,方便以後分享更多的美食!謝謝大家支持!

  • 64571732551

    2019-07-03 22:49

    在我心中,最好吃的美食當然是香格里拉的松茸才是最具風味、最好吃的自然美食。1、松茸

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    不僅擁有爽嫩的口感,而且是世界上最珍稀的藥用菌類之一。想吃到野生的純正的松茸不是一件易事,無論是燉湯喝還是清炒吃,香味濃郁的松茸都能讓你感受到大自然的原汁原味,最好的味道來自於自然。

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    餃子蘸醬

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    2、最好吃的主食:北方餃子。 《舌尖》中有許多好吃的主食,比如山西的花卷、中原地區的饅頭、廣州的竹升面等,但最具代表和美味的還是北方餃子。每當逢年過節,家家戶戶都要吃餃子,北方餃子用蘸醬蘸著吃,受到了全國人們的喜愛。

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    老豆腐湯

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    3、轉化的美食:老豆腐。 豆腐一直都是吃貨們心中的「天使」,不僅味道鮮美,肉嫩汁多,而且吃豆腐不會發胖,只能從中吸取營養和美味。無論春夏秋冬,豆腐都是最受歡迎的菜品之一,來自雲南石屏縣的老豆腐,是美味的代名詞。

    4、最甜的糕點:桂花糕。

    做為中國傳統糕點之一的桂花糕,也是全國糕點的美味代表。無論是味道還是樣子,桂花糕都有著傳統的風味:香甜可口、桂香濃郁,吃起來就像是桂花滿開的季節,和心愛的人在桂花樹下纏綿。當然,米糕、桃酥、梅花糕等糕點也一樣美味。

    江西省煌上煌醬鴨

    5.鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療,化療後的病人宜食。

    快流口水了,心動了吧,友友們!

  • 62423081235

    2019-07-04 14:31

    謝邀~

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    在我心目中,最喜歡的美食之一「麵包」肯定是少不了的。麵包也可以衍生出很多美食,而我最喜歡的麵包美食就是三明治了,除了可以用不同的麵包搭配,食材也可以自由選擇。每天一個不重樣哦!

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    推薦一個三明治的食譜吧!不藏私食譜---芝嗞三明治

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    麵包體材料

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    以上材料:3個的麵包的份量

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    麵包體配方來自啊嗚

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    牛肉餅材料

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    牛肉肉碎 250g

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    胡蘿蔔碎 25g

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    黑胡椒粉 1g

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    綜合香料 1g

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    麵包糠 12g

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    雞蛋 1個

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    鹽 2.5g

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    糖 2.5g

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    食材準備好之後,就開始擼起袖子幹了喲!我們先來做牛奶起司麵包。特別提醒一下粉絲們,室溫不同,發酵時間也不同,要注意多觀察哦!

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    波蘭種製作

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    1、將波蘭酵頭的所有材料混合在一起,放在室溫或者冷藏發酵。

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    ▲發酵一般選擇陰涼的環境,所以建議提前一天晚上做好,放入冰箱,第二天就可以用它來製作麵包了。

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    2、發酵到有許多泡泡的狀態(室溫不同,發酵時間不同,注意觀察)。

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    ▲發酵需注意:時間過長,會出現酸味。發酵時間越長,發酵副產物的含油量就會越多,對麵包的風味會有影響。

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    Tips

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    1、波蘭種的優點:波蘭種是液種的一種,液種的保水性相對更好,製作的麵包成品老化速度會更慢。

    2、如何保存:液種發酵好之後就用掉,不然會發酵過頭。

    3、如何知道波蘭種是否成功?檢查標準是波蘭種的表面布滿氣泡,拉開裡面是拉絲的狀態即是成功。

    主麵團製作

    1、麵團材料中黃油以外的所有食材(包括波蘭種)混合,揉成麵團。

    2、麵團揉至粗膜狀態,加入黃油繼續揉至黃油和麵團融合,可以扯出較為結實的半透明薄膜。

    3、取出麵團,加入撕成小片的芝士片和芝士粉,用刮板反覆切開,使芝士分布均勻。

    4、滾圓後放入密封容器中,進行基礎發酵。(室溫26度,約1小時)

    5、發酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。

    6、將發酵好的麵團取出,輕拍排氣,分為3等份,滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘。

    7、取一個鬆弛好的麵團,輕拍排氣。

    8、擀成長方形。

    9、翻面,自上而下捲起,收口捏緊。

    10、其他麵團依次做好,放入烤盤中。

    11、烤箱設置發酵模式,34度,麵團進行二次發酵,約45分鐘左右。

    12、將發酵好的麵團取出,表面撒粉,割口。(烤箱設置蒸烤模式,預熱190度)

    13、將烤盤放入烤箱中層,烘烤18分鐘左右,中間噴2次蒸汽,注意觀察蓋上錫紙。

    接下來,食肉獸的摯愛來了

  • 95553476341

    2019-07-03 16:47

    1.最愛的食物(菜):俺母上所炮製「壓蛋」,也就是所謂的「蛋包肉」。

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    你看賣相多好,蛋白質豐富,味道一流。

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    2.潮汕腸粉:說是腸粉,其實是研磨的米漿,以片狀稍微炊熟後,弄上肉、青菜、雞蛋(當然還可以有牛肉、貝類、鮮蝦等),一起炊至完熟,上盤,淋上滷汁。好味道。ps:潮汕各地腸粉不同,以普寧腸粉最佳(如圖)、汕頭次之(鮮蝦布拉腸另論)、潮州第三、揭陽最末,汕尾?那個不叫腸粉,叫粉條!

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    3.潮汕春卷:兩款:蘿蔔跟韭菜的。

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  • 李peng8

    2019-07-04 15:38

    一哥「美食與心之旅」之――

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    「巧碗」知時節

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    婚喪嫁娶,賓朋聚宴,大鍋燴菜是通用菜式,與中原高湯漸次下菜燴制、東北粗獷地將各類食材炸制後燴制不同,俺家燴菜叫「巧碗」。

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    「巧碗」之於記憶,亦始於過年。巧婦將瘦肉切絲醃製,芡粉雞蛋攪糊拌入肉絲,筷子夾著不散芡糊慢滴最好,溫油入鍋,水汽漸盡,油音不雜,淋油出鍋,余油爆蔥姜蒜椒末,白菜切絲(綠豆芽也可)下鍋,香醋激炒生脆,入肉絲五料,加水(高湯最好)煮沸,漸次燴入海帶絲、豆腐皮絲、黃花菜、花生碎等,若有幾塊馬蹄、脆山藥、幾縷平菇絲、木耳絲、幾朵泡發銀耳則增色不少,菜熟,淋入稀芡糊攪勻煮沸,打入蛋花,點綴或蔥花、或蒜苗末、或芫荽,或是蒜黃、韭黃小段,明油出鍋,一人一碗,再來個熱蒸饃,真是享受。

    「巧碗」之巧於大鍋燴菜不僅僅在於做法家常,更巧在隨時節而變化食材,沒肉也不可怕,洗出麵筋撕絲也不錯,洗出的麵湯直接燴菜。其主菜白菜、豆芽亦可隨時令而更迭,天氣漸暖,冬貯菜盡,菠菜燴制不要炒直接入鍋即可;稍後包菜、洋蔥上市,絲要切細爆炒;繼而西葫蘆絲、瓠瓜絲、葫蘆絲但燴無妨;立秋茄子肥碩,茄絲醃製去水也可;不久散心白菜、吊瓜切絲口感更好;冬季白菜常用,紅蘿蔔切絲也不錯,若有夏秋蒸曬各類干瓜絲,泡發味道獨特。一年四季,隨時令步伐燴「巧碗」美食,難怪豫東人還稱此菜為「節湯」,看來不假。

    「不時不食」,一菜式而容四季,一碗菜而知時令,追尋美食的腳步不止不息。