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熱心網友回答 (4)

  • 540550884753652

    2019-07-29 20:25

    牛奶和豆漿經常作為我們日常早餐的飲品選擇,能為我們提供豐富的蛋白質,少量碳水化合物和多種礦物質。

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    牛奶和豆漿哪個蛋白質更豐富?

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    每百克牛奶中的蛋白質含量為3克,根據奶牛間的個體差異,產出的奶蛋白質含量略有不同,但相差不會太多。

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    豆漿是一種以大豆為原材料製成的天然飲品,大豆每百克含有蛋白質35克,在植物性食物中是相當突出的。但是,大豆製成豆漿之後,因加入大量的水,使其蛋白質含量大大降低,每百克豆漿中蛋白質只剩下1.8克,與牛奶相比是少了很多,但是豆漿仍然可以作為日常蛋白質的良好來源,與其他很多食物相比,豆漿的蛋白質還是相當優質的。

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    牛奶和豆漿中的蛋白質存在什麼區別?

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    牛奶和豆漿,所含蛋白質種類不同,一個動物蛋白一個植物蛋白,各具優勢。

    牛奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白,其它主要為乳清蛋白,酪蛋白是一種優質蛋白,容易被人體消化吸收,生物價較高,並能與穀類蛋白質形成蛋白質互補作用。而豆漿作為一種大豆製品,其蛋白質中的賴氨酸(必需胺基酸的一種)豐富,但蛋氨酸含量低,所以,和蛋氨酸豐富的穀物共同食用,同樣可以達到蛋白質互補作用,提高其蛋白質生物價。

    常喝哪種更營養?

    牛奶和豆漿都是日常應經常攝入的天然飲品,如果自身情況允許,口味都能接受的話,建議兩種交替飲用。

    牛奶除蛋白質優質且豐富外,還有一個突出的優點,就是鈣質豐富,可以說是日常最適合補鈣的一種食品,每百克牛奶含有鈣質105克左右,一個成年人每日鈣的推薦攝入量是800毫克,每天300-500克牛奶,輕輕鬆鬆補充每日鈣量的一半。有人會說:「比牛奶鈣質更豐富的食物不是有很多嗎,比如說蝦皮,每百克含有900多毫克的鈣質呢!」這個數據倒是沒錯,可雖說蝦皮的鈣質豐富,但是不要忘了,蝦皮是一種重量很輕的食物,一個人每次攝入蝦皮差不多只有10克左右,也就是只能攝入90毫克左右的鈣,並且,蝦皮中的鈉含量極高,100克中含有鈉5057毫克,是每日推薦攝入量1400毫克的三倍還要多,10克蝦皮中的鈉也有500多毫克了。這麼比起來還是通過牛奶獲取鈣質比較理想,而且牛奶中特有的乳糖是促使鈣質吸收的重要物質,所以牛奶中的鈣吸收利用率也更高。

    豆漿的鈣質雖然不如牛奶豐富,但是它含有的一些健康物質不可忽略,比如,大豆皂苷,大豆黃酮,大豆固醇,大豆低聚糖等,都是對人體有益的物質。我們最熟悉的就是大豆異黃酮,大豆異黃酮是一種類雌激素,也就是說不等同於雌激素,和雌激素是一種類似的物質,所以並不會像真正的雌激素那樣對一些疾病造成負擔或者加重病情。另外要注意一點,豆漿加熱的時候一定要煮開煮沸,並且不能只沸一次,兩次或者以上才能保證豆漿真正的煮熟。大豆中的碳水化合物中,有一半為人體不能消化的棉籽糖和水蘇糖,這兩種物質易溶於水中,到達大腸後被微生物發酵產生氣體,可引起腹脹,豆漿充分煮熟利於棉子糖和水蘇糖的分解,避免腸道產生過多氣體。

    避免賣到「假的」牛奶和豆漿

    選擇牛奶的時候,應選擇每百克蛋白質含量2.9克以上,並且配料表中只有生牛乳這一項的純牛奶,避免把每百克蛋白質含量在2.3克以下的乳飲料當成牛奶補充,那樣的話,不僅不能充分的獲取營養,並且不知不覺還會增加糖分的攝入。豆漿的話自己製作最佳,避免飲用快餐店那種豆漿粉沏出來的豆漿,因為那種具有飲料性質豆漿喝不喝意義已經不大了。

    以上就是對牛奶和豆漿營養的比較,兩者不相上下,如果你自身不存在需嚴格控制蛋白質攝入的特殊身體狀況,這兩種飲品都推薦長期飲用。

  • 66300186440

    2019-07-29 17:42

    牛奶和豆漿都是能夠補充蛋白質的食物,但所含的蛋白質各有不同。牛奶中的蛋白質主要是動物蛋白質,而豆漿主要由豆類製作而成,含有豐富的植物蛋白。動物蛋白種類和結構更加接近人體的蛋白結構和數量,含有人體必需的胺基酸;而植物蛋白缺乏免疫球蛋白,某些人體必需的胺基酸數量也相對缺乏。

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    從營養均衡的角度來說,動物蛋白和植物蛋白同時補充更有利身體對蛋白質的吸收利用。所以,不管是喝牛奶還是喝豆漿,都能為人體補充蛋白質。

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    日常生活中想要補充蛋白質,我們可以選擇含有雙蛋白的蛋白粉,不僅蛋白質含量遠高於我們平常喝的牛奶和豆漿,而且補充的必需胺基酸也更加全面。湯臣倍健家的蛋白粉採用的就是典型的動植物雙蛋白配方,富含豐富的乳清蛋白和大豆蛋白,兩者的結合可以使胺基酸在人體的利用率提高,而且蛋白粉中蛋白質的含量高達80%,它的消化率達90%以上,利用率可達85%以上營養價值也會更趨近完美。

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  • 110686

    2019-07-29 17:54

    謝謝邀請!

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    牛奶、豆漿都是日常飲食中最為常見,而且營養價值較高的食物。

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    牛奶和豆漿都是蛋白質的良好來源。而且為優質蛋白質。

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    牛奶提供的蛋白質含量平均為3%,消化率也高,達90%以上,而且必需胺基酸比例也符合人體需要。

    豆漿,是以大豆為原料,經過浸泡,加水、研磨而成,蛋白質的含量也在3%,大豆蛋白質除了蛋氨酸以外,其餘必需胺基酸的組成和比例與動物蛋白相似,而且還富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸。與穀類蛋白相互補。

    以上可以看出:

    1、牛奶種的蛋白質含量與豆漿同等,牛奶中的蛋白屬於動物蛋白,而豆漿中得蛋白屬於大豆蛋白。

    2、從胺基酸比例來說,牛奶略高於豆漿。

    如果是補充蛋白質,不用刻意去舍取,建議可以牛奶和豆漿都可以喝,兩者並不牴觸。而且其他營養素可以協同互補。同時喝,營養翻倍,比如:

    牛奶除了富含蛋白質外,重要的是含鈣量高。而豆漿中鈣含量低。牛奶中不含膳食纖維,而豆漿中又。牛奶維生素A較高,而豆漿中維生素E較高。牛奶中含有少量飽和脂肪酸和膽固醇,而豆漿中含有不飽和脂肪酸和植物固醇。對心血管疾病有很好的預防作用。

    總之,牛奶和豆漿在營養上,各有特點和優勢。《中國居民膳食指南》推薦每天牛奶的攝入量為300ml,大豆或其製品的攝入量為25-35克,相當於豆漿500-700g 。

  • 59578783088

    2019-07-29 12:47

    謝邀!就單單從蛋白質而論,兩者都具有完整蛋白質胺基酸,如果各一杯,其蛋白含量差不多,牛奶略高點。牛奶是乳清蛋白也即動物優質蛋白,豆漿是素食優質蛋白。但牛奶有一個好處是鈣質含量比較高,是良好鈣的來源,特別是孩子在青少年快速生長時期尤為重要的 必不可少的飲料。而豆漿相對來說,鈣質含量太少,如果對乳清過敏者,不得不食用豆漿,建議食用額外鈣質補充劑,尤其是青少年期間的孩子。然而,牛奶和豆漿都各有益處和弊端。普通牛奶可能有激素、抗生素殘留,而豆漿的黃豆原材料也可能是轉基因農作物。因此 在無論選擇哪一款時選擇有機產品是最安全的選擇。參考以下截圖,圖片來自於世外香格。

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