怎麼讓豆腐入味？

豆腐，分大豆腐，（南豆腐，北豆腐）干豆腐。臭豆腐，以及雞蛋豆腐（用雞蛋和豆漿蒸至而成）豆腐的營養價值非常高，有植物肉的美譽。人體必須的胺基酸幾乎都有，有壯骨養顏，清熱潤燥等功效。

豆腐的入味方法應從製作方法說起第一種燉至的入味方法。歷來有千滾豆腐，萬滾魚的說法。所以燉豆腐講究的是火候。例如醬燉豆腐的做法（500克）

熱鍋晾油50克，放入五花肉炒出油脂。放大料1瓣，蔥姜爆香鍋底，放入香其醬10克，太陽島醬10克小火炒香，烹入烹入醬油5克，順著鍋邊加水100克，放糖2克，鹽1克。大火燒開燉2分鐘轉小火燉15分鐘，在大火收汁。

此菜製作要點，大火燉至得目的是使豆腐產生 蜂窩，在用小火長時間使其吸收 湯汁的味道。在大火收汁。讓其 有鍋氣，和少量的焦邊，此菜自 然收汁，不打欠，略帶油脂

第二種勾芡入味發，代表菜麻婆豆腐，溜豆腐以 麻婆豆腐為例

（350克）

熱鍋晾油50克下入牛肉末炒香放蔥姜蒜末爆香鍋底，下入豆瓣醬小火炒出紅油和香味。加水50克，放醬油2克，白糖2克，老抽1克，雞精2克，燉至5分鐘，用水澱粉3克分兩次打欠使湯汁均勻的裹在豆腐上，出鍋裝盤，在豆腐上均勻撒花椒麵3克辣椒麵2克，淋熱油20克把花椒麵的香味激發出來，撒蔥花即可

油炸的方法使其豆腐內的水分遇熱極速蒸發從而產生的氣孔。能更好的吸收入味。例如虎皮豆腐。（350克）

豆腐改刀成0.5毫米厚的片，如6成油鍋中炸至金黃，外表有酥殼。撈出瀝油。

另起鍋放蔥姜爆香鍋底烹入醬油5克，耗油2克，白糖1克，雞精2克，胡椒粉1克，水40克，調好味，水澱粉3克勾玻璃欠淋入熱油15克。下入炸好的豆腐和配料旺火翻勻即可出鍋裝盤。

此菜特點，外焦香里鮮嫩，豆腐飽含汁水

豆腐的入味方法只要掌握以上三種。就可以 以不變應萬變了。如常見的松花豆腐，澆汁豆腐都是以蘸汁食用。這裡就不在贅述了。

豆腐的入味方法就分享到這裡，希望對你有所幫助。我是3樂呵呵美食。分享是一種快樂。如有不足。歡迎大家留言指正

俗話說：千滾的豆腐 萬滾魚，也就是說多燉一會就好了，但是千萬要記住不要翻動太勤了，不然容易碎了。。

豆腐入味，必須掛芡，以麻婆豆腐為例，油炒豆瓣醬後下入豆腐添少許清水，快出鍋時拌勻半碗芡水，讓醬料充分掛汁到豆腐上，否則醬料與豆腐分離不掛味當然不好吃了。

放著讓它發臭，做成臭豆腐，十里飄「香」

不好意思，我暫時對這一塊的問題不太了解，如果我知道了就告訴你。

豆腐切成豆腐丁，放點佐料都能快速入味

親回答你一句歇後語，千燉豆腐，萬燉魚！

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